【不負責料理教室】聽起來很厲害的柚子醬

文/小米嘛

前兩天還在想似乎好一陣子沒來寫【不負責料理教室】了 ，沒創意的媽媽雖然還是有在煮飯，可變不出新花樣的老派媽只能每天陳腔濫調，煮那些千篇一律的東西，沒想到馬上就來了個有趣的新題材。

才剛從八里帶回成山的柚子，還在思索該怎麼辦處理它們時，友人提出了一個好建議：「可以做成柚子果醬。」

柚子果醬耶！聽就好高凹級阿！零廚藝媽媽真的有辦法做出這麼厲害的東西嗎？

馬上上網搜尋了一下食譜，沒想到材料步驟意外的簡單，除了裝果醬用的玻璃瓶外，其他材料根本都是現成家裡有的，二話不說就決定來試試看。

材料步驟和說明如下，作法出乎意料的簡單，做完的柚子醬可以拿來泡柚子茶，還可以加汽泡水，或用在蛋糕甜點上；如果加了蜂蜜的話還可以在外面假裝貼個韓文貼紙，直接晉升為韓國柚子醬啦！中秋節快到了，家裡有吃不完的柚子的話，快來做做看這聽起來很厲害的柚子醬吧！

《材料》

1. 柚子果肉 兩顆 約800g

2. 冰糖 （或砂糖/或二砂、或其他種糖） 約400g

3. 檸檬 一顆

4. 蜂蜜 適量

5. 附蓋玻璃瓶 3個

是不是很簡單！檸檬如果沒有的話其實我覺得不加也沒關係，不然加一點點市售檸檬汁應該也可以喔！

《作法》

1. 玻璃瓶洗淨後，以滾水消毒後晾乾備用。

畢竟是要裝食物、而且影響到保存問題的容器，所以我有認真消毒，滾水燙過後又拿到紫外線奶瓶消毒鍋消毒烘乾。沒消毒鍋也沒關係，滾水就能消毒囉！

2. 殺柚子

是的，就把柚子殺了吧！記得要剝了它的皮、抽了它的筋，留下血和肉就好。

這步驟大概是這個柚子醬製程中最考驗娘親我耐性的大魔王了。為了怕煮出來的柚子醬會有苦味，媽媽我很努力把果肉剝乾淨，儘可能把所有白膜纖維還有小籽籽去除乾淨…………結果三顆柚子花了我兩個小時，剝到都放空了我。

3. 檸檬洗淨削皮，切末。檸檬果肉擠成檸檬汁。

檸檬皮切得愈細愈好，這樣吃起來的口感會比較好。但我本人沒很愛加了檸檬皮的口感，所以下次還是用市售檸檬汁就好。

4. 柚子果肉加入糖，先用手拌勻。放到爐上，用中小火煮到出水。

剛剝好的柚子果肉有一大盆，本來還擔心不小心做太多，但原來煮了後會整個大縮水，所以想一次做多點的話，就要再多剝一點柚子喔！

出水後繼續煮到天荒地老……大約煮40分鐘左右，煮時記得要三不五時攪拌一下，以免燒焦。

5. 加入步驟3的檸檬皮和檸檬汁，再煮個6、7分鐘，煮到變濃稠即可。

6. 關火後加入蜂蜜。

蜂蜜的量我完全是隨意（就說是不負責料理教室了咩~），試吃到覺得味道夠了就好。

7. 趁熱裝入消毒烘乾後的玻璃瓶。裝好蓋瓶後將瓶身反過來放涼。

反過來放涼的目的，據說是這樣可以讓瓶內成真空狀態，可以延長保存期限。是不是真的我不確定，食譜怎麼說我就怎麼做了~~果真超不負責~~🤣🤣

完成了！看起來很厲害的柚子醬！

馬上來泡個柚子茶喝喝看，果然好喝！忍不住又加了氣泡水試試，超好喝~~不枉我剝柚子剝到地老天荒差點靈魂出竅。

開心地把照片傳給猴子拔看，換來一句：「柚子醬能幹嘛？」

…………果然是不解風情的工程師！晚上就來加個酒做柚子酒給你個不醉不歸！疑？本來就“歸”了？？

#不負責料理教室
#柚子醬
#冬天來杯熱熱柚子茶一定超棒

平價韓式家庭料理#瑪西達韓式料理 🍴
在台南非常熱門的韓式料理店
每到用餐時間總是有滿滿的人潮
便宜的價格讓不少饕客慕名而來
小菜自助區還可以無限續❤️
這次特地為了限量的韓國豬腳跑來
使用數種中藥、水果以及韓式醬料製作
相當的耗時費工所以售完就沒有了
重口味的辣醬豬腳不管配飯、下酒
或是包著生菜一起享用都很合適
膠質滿滿的豬腳口感很Q彈
搭配洋蔥和蒜泥一起吃真的回味無窮
然後吃韓式怎麼能錯過烤肉包菜呢！
他們家的秘醬烤肉包菜非常好下飯
直接包著生菜一起享用也很好吃
生菜包著肉再夾點蒜片和洋蔥
一口塞入真的是太滿足啦～
而且生菜不夠還可以免費續唷！
有了生菜我還怕吃烤肉太油膩嗎😚
多來幾盤肉都不是問題呀！
除此之外還有許多種類的料理等著你們來品嚐
石鍋拌飯、炸醬麵、豆腐鍋、韓式炸雞
想要什麼通通都有不怕沒得吃
然後我很愛喝那個柚香氣泡飲😝
跟我一樣不喝酒的吃烤肉配這個就對了
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▪️ 辣醬豬腳 $ 300（小份）
▪️ 炸醬麵 $ 180
▪️ 柚子茶 $ 60
▪️ 柚香氣泡飲 $ 60
🔺 兩人超值套餐B $ 860（超值價）
1. 韓式特色主餐【品項四選一】
- 銅盤烤肉《◽️豬◽️牛》
- 春川炒雞《◽️乳酪絲+ $ 50》
- 部隊火鍋《◽️豬◽️牛》
- 秘醬烤肉包菜《◽️烤豬◽️烤牛》
2. 韓式特色小吃【品項三選一】
- 辣炒年糕《加起司 + $ 30》
- 炸雞《◽️原味◽️辣味◽️蒜味》
- 煎餅《◽️海鮮◽️泡菜◽️蔬菜》
3. 副餐【品項四選一】
- 炸醬麵
- 石鍋拌飯《◽️豬◽️牛◽️素》
- 泡菜鍋《◽️豬◽️牛◽️海鮮》
- 豆腐鍋《◽️豬◽️牛◽️海鮮◽️素》
4. 飲品任選兩杯〈酒類除外〉
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【 瑪西達韓式料理 】
｜店家位置：台南市安平區文平路347號
｜營業時間：ᴬᴹ 11:00 - ᴾᴹ 14:30
｜營業時間：ᴾᴹ 17:00 - ᴾᴹ 21:30
｜聯絡電話：(06) 298 - 2577
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用生命追劇也要好好款待我們的小命～（笑）
追劇追到肚子咕嚕嚕就來 #男宅 吃道地的韓國料理 #烤腸 吧！

在我們3年又11個月的這天我們來到男宅吃晚餐，
才正式營運一個多月的星期五晚上，生意已經好到客滿，
等待的時間稍微環顧四周，
韓風強烈的門面有隻萌翻的小豬在招呼，
店內簡約素雅，綠紅配的圍兜掛在中央牆上，有戲，
舒服乾淨，質感品味，餐廳這樣剛剛好。

上菜囉。
#烤腸半半套餐，除了主角之外附有
🥢三道可無限續點的小菜，泡菜、辣豆芽、醃蘿蔔，
缺一不可，每一樣都是最佳配角，怎麼配都能迸出新滋味，
🥢脆餅，老闆教的正宗吃法=脆餅+白蘿蔔片+烤腸+韭菜+泡菜，
噢～讓他驚呼出「我不是故意說好話，這樣吃的口感太特別，非常意外的搭！」
🥢沙拉，不是只有幾片葉子和美乃滋，同時吃的到蔬菜和水果，非常的有誠意，
🥢包肉生菜，這種吃法你一定要試試，當吃膩主食後包肉生菜會為你開啟另一個胃，（笑）
🥢炸年糕，比起一般吃到的年糕，炸過以後更涮嘴，一盤根本不夠嗑啦，
🥢飲料，有男茶（紅茶）跟柚子茶可選，平常會去買柚子醬回來泡的我當然秒選柚子茶，酸酸甜甜適合解辣啦，

至於咱們的烤腸則是以鹽味烤腸為固定，另一半可選辣或不辣，
他極度嗜辣，於是我們吃辣的洋釀烤腸，
來男宅不用擔心自己會烤爛一盤腸，
會有達人幫你服務，堅持給你最好狀態的腸吃！（笑）
獨特的醬汁在大火噴烤時就傳出陣陣香味，有嚼勁的烤腸十分好入口，零軟爛，零異味，三人呼嚕呼嚕就解決的差不多了，
接著輪到炒飯上場，
看著老闆的巧手拌著飯，我們忍了忍口水等到炒飯有鍋巴才開動，
嗯～半熟蛋一下早就擄獲我的心，果然色香味俱全，好滿足啊，

除了烤腸半半套餐，還有 #金槍魚泡菜鍋 等著我們，
金槍魚就是鮪魚，很少可以吃到加了鮪魚的火鍋，我為之一亮，
但最讓我讚不絕口的是鍋裡「喬裝成豆腐的豆花」，（笑）
韓式料理有豆腐只是正常發揮，有香濃綿密的豆花就讓我驚艷到要正式跟它來張合照！（笑）
豆腐跟豆花有差異嗎？
有喔！嫩豆腐味道極淡，豆花吃的到醇豆香！

結束了正餐的部分，不得不說，男宅的料理帶給我很多驚喜，
所以我根本想不到甜點竟然還能再掀一波高潮！（笑）
不好意思我真的是個甜點控，
這道韓國傳統甜點 #糖餅 看似樸實無華，卻讓我魂牽夢縈至今！
香酥的表皮內餡是卻是柔軟的，沾上相輔相成的香草冰淇淋，
咬一口，濃郁的餅香直衝腦門，直接存檔在我的吃貨名單裡！
凡是預約時提前告知有當月壽星🎂來用餐，就直接奉上一份冰淇淋糖餅當祝福喔！

想沉浸在韓味的朋友們，這兒的料理很精彩，值得一試。

【男宅】
https://www.facebook.com/namja.jib/
營業時間：午12:00~15:00，晚17:00~23:00
台北市松山區八德路三段74巷74號
☎️02-2579-0479

#自我成長

台灣限定 異國泡麵零食展｜歐美 日韓 東南亞
零食 飲料 泡麵 糖果 應有盡有
當我們想買國外零食怎麼辦
都是請別人買～
或者，有人剛好出國才有呢！

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