一口接一口〚 韓式忠武飯捲 〛#충무김밥   ｜練習題·貳｜ 叉著吃的分離式飯捲  韓式紫菜包飯系列又來給自己出題。 這次的題目是忠武飯捲。 這個飯捲的配料竟然不包在飯捲裡，是放在外面， 而且可以使用竹籤或小叉子串起料與飯捲， 一口吃下去，一口接一口!   滑到最後有1分鐘簡易版食譜影片， 完整做法請至IGTV， 或點連結直達 ☛ #Hi_忠武飯捲食譜   ｜來自統營的飯捲｜  這道料理來自於韓國的統營#통영  是光復後才出現的小吃。 統營位於釜山的西南方，三面環海， 原本的地名就是「忠武」，當地以漁業為主。  出海的男人們常常沒辦法整點吃飯， 吃飯的時候也必須快速解決、無法講究地用餐， 所以最好解決一餐的食物就是飯捲。  在當時根本沒有良好冷藏設備的時代， 飯和配料包在一起很容易腐壞， 因此據說當時在海邊販售飯捲的老奶奶， 為了解決這個問題，就做了只有飯的飯捲， 但吃起來過於無聊沒味， 就搭配了不容易壞掉的小菜在旁邊， 如 꼴뚜기무침(辣拌短爪章魚) 和 무김치(蘿蔔泡菜)， 如此形成今天飯捲和小菜分開的「忠武式飯捲」   這次的食譜來自於白鍾元老師 在某次電視節目上所分享的， 原食譜連結: https://youtu.be/bC_k3owxZvM   老師的配菜是以魷魚、蘿蔔乾、韓式魚餅為材料， 口味香辣，鮮味十足， 蘿蔔乾的脆度更是提升口感， 老公竟然一下午磕了一盤，看來是真的很好吃 強推老師的配菜，平常做起來也很讚很韓式喔！       2-3人份  ▮ 飯捲材料  白飯•400g 紫菜包飯用海苔•幾張   (400g白飯約可做10-12個小飯捲)  ▮飯調味料  鹽•適量 芝麻油•1匙 白芝麻•適量  ▮ 配菜材料與調味料  魷魚•一隻 蘿蔔乾•一把約50 g 韓式魚餅(長方形片狀) •2張 大蔥(蔥白)•1/2 段 糖•1匙 蒜末•1匙 玉米糖漿•2匙 醬油•1/2匙 韓式魚露•5匙 韓式辣椒粉•3匙 芝麻油•1匙 白芝麻•適量  備註: 參考白老師的食譜，這邊使用的量匙為韓國湯匙，1匙約10-12ml左右。此外，韓式辣椒粉的部分老師有區分細的和粗的，在這邊簡化備料不作區分。     ▮ 魷魚蘿蔔乾-配菜製作   ➊ 先將白蘿蔔乾用水輕洗過一次後，準備一盆水，將白蘿蔔乾放進水中，用手搓揉白蘿蔔乾，接著將含有很多水量的白蘿蔔乾放入一個塑料袋，袋子封起來浸潤30分鐘。30分鐘後打開袋子，將水分用力擠掉備用。  ➋ 韓式魚餅也切成合適的長條；大蔥切細末段。  ➌ 煮一鍋滾水，將魚餅先汆燙過水後，撈起瀝乾; 接著放入處理好的魷魚汆燙，煮熟就立馬撈起來，放冷水放涼(或室溫放涼也可)，接著將魷魚切成合適的一口大小。  ➍ 將處理好的材料(蘿蔔乾、魷魚、魚餅)全部放進一大盆子，依序放入調味料: 糖1匙、玉米糖漿2匙、蒜末1匙、醬油1/2匙、韓式魚露5匙，蔥末，將所有材料與調味料先均勻地拌一拌。接著，放入韓式辣椒粉3匙，強勁地揉拌，讓蘿蔔乾、魷魚都充分沾附調味料，整體呈現紅通通的顏色。  ➎ 根據個人喜好可增加辣椒粉的份量，接著放入芝麻油1匙再均勻拌一拌，最後撒上一點白芝麻完成。   ▮ 飯捲準備  ➊ 白飯加入一點鹽、芝麻和芝麻油調味後，將白飯均勻攪拌備用。可參考比例: 米飯 400 g、芝麻油1匙、鹽一些、芝麻一些  ➋ 將韓式海苔用剪刀剪成四等分小長方。  ➌ 將海苔上面平鋪上一層飯，尾端留一點空間，捲起來完成小飯捲。  ➍ 完成的飯捲表面刷一層芝麻油、撒點白芝麻    將飯捲和魷魚蘿蔔乾配菜一起呈上，韓式忠武飯捲完成!              #忠武飯捲 #紫菜包飯 #紫菜飯捲 #韓式飯捲 #海苔飯捲 #飯捲 #飯卷 #韓國飯卷 #韓國飯捲 #韓式飯卷 #韓式飯捲 #輕食 #輕食料理 #食譜 #韓國菜 #韓國料理 #韓式料理 #韓國美食 #韓國小吃 #簡易料理 #簡單料理 #簡單食譜 #簡易食譜 #影音食譜 #食譜分享 #食譜教學 #Hi_香辣魷魚蘿蔔乾

鮪魚黃瓜 X 雞蛋蟹肉 影片中的食材約可做出4條飯卷 ▮ 主食材 白飯 紫菜包飯用海苔 雞蛋 紅蘿蔔 黃瓜 醃黃蘿蔔條 菠菜 魚板 午餐肉 蟹肉條 鮪魚罐頭 生菜 ▮ 主食材 鹽 芝麻油 白芝麻 醬油 料理糖漿 美乃滋 ▮ 備料 ➊ 打蛋後，將平底鍋倒入點食用油，用廚房紙巾抹勻後，倒入薄薄的蛋液，做成蛋皮。以24cm的平底鍋做的話，4顆蛋約可做成4張蛋皮。蛋皮放涼後，一切卷起來切成蛋絲。 ➋ 黃瓜對半切後，再切成四長條，去籽後，將黃瓜切成細絲。切好後，放入一小撮鹽巴，均勻拌勻後醃漬約20分鐘。黃瓜會出水且變軟，將水分擠乾備用。 ➌ 醃黃蘿蔔切成細條。醃黃蘿蔔可以自製，黃色為使用梔子的關係，不使用也沒有關係! 醃黃蘿蔔食譜些於最下方。 ➍ 煮一鍋熱水，水滾後放入一匙鹽，放入洗淨的菠菜汆燙，汆燙好後撈起泡冷水，再將菠菜水分擠掉。菠菜以一些鹽、芝麻油和芝麻調味後，拌勻備用。 ➎ 紅蘿蔔切絲，平底鍋放點油，加入一小撮鹽，炒一炒至變軟備用。 ❻ 魚板切成絲，放入放底鍋炒一炒，加入一匙醬油、一匙料理糖漿，炒一炒備用。 ➐ 午餐肉 (或其他熱狗/火腿也可以)，切成細條狀後，放入平底鍋煎熟。 ➑ 鮪魚罐頭倒掉油脂，加入一些美乃滋拌一拌備用。蟹肉棒用手剝成絲狀，備用！ ❾ 白飯加入一點鹽、芝麻和芝麻油調味後，將白飯均勻攪拌備用。可參考比例: 米飯 400 g、芝麻油1T、鹽一些、芝麻一些 ▮ 開始包飯捲 ➊ 將海苔粗糙的那面向上，在海苔上鋪上薄薄的飯(飯量約拳頭大小)，海苔上方留下約3公分的空間。海苔邊邊角角也要舖上足夠的飯量，中間有空隙也要補滿。 ➋ 按照順序放上食材， 雞蛋蟹肉口味: 雞蛋絲 → 紅蘿蔔絲 → 菠菜 → 蟹肉絲→ 兩邊放上醃蘿蔔條 → 午餐肉 → 魚板絲 鮪魚黃瓜口味: 生菜鋪底 → 美乃滋鮪魚 → 兩邊放上醃蘿蔔條 →黃瓜絲 → 雞蛋絲 → 紅蘿蔔絲 ➌ 從內側開始慢慢地邊定型邊捲，將飯的一端與另一端粘合。沒有飯的海苔部分，可以沾點水或芝麻油，也可以沾一點飯粒粘起來就不容易鬆開。最後稍微用飯捲簾輕按定型一下。 ➍ 完成的飯捲表面塗點芝麻油，切成合適大小，撒上芝麻完成。 另外， 買不到韓式醃黃蘿蔔條的朋友， 可以參考以下做法 ▮ 醃黃蘿蔔條做法: ➊ 將1kg白蘿蔔切成長條狀，放入1/2T鹽攪拌一下稍微醃漬，30分鐘後直到蘿蔔變軟 ➋ 將乾梔子8個打碎，放入高湯袋，加入1T醃漬香料。(沒有梔子和醃漬香料者，此步驟可省略) ➌ 接著鍋子放入500ｍl水，加入糖200ｍl、鹽1T，和梔子香料袋再一起煮滾，至糖完全融化後，煮滾後關火，加入醋200ｍl一起攪拌，放涼。 ➍ 將醃漬好的蘿蔔擠掉水分，瀝乾後接著放入容器裡，將梔子香料袋先放入容器，倒入放涼的醃漬液，蓋住蓋子在室溫放一天左右，接著放冰箱冷藏。完成 #紫菜包飯 #紫菜飯捲 #韓式飯捲 #海苔飯捲 #飯捲 #飯卷 #韓國飯卷 #韓國飯捲 #韓式飯卷 #韓式飯捲 #김밥 #輕食 #輕食料理 #食譜 #韓國菜 #韓國料理 #韓食 #韓式料理 #韓式料理食譜 #韓國美食 #餐桌風景 #韓國小吃 #簡單食譜 #韓國料理 #簡易食譜 #影音食譜 #食譜 #食譜分享 #食譜教學 #小清新紫菜包飯

. 不要再欺騙我說你不懂煮菜才不煮飯。。。 . 材料： 五花腩 350g，粗鹽，植物牛油 2 tbsp，蔥 2，蒜 5，蔥，蒜，生菜，醋辣醬，韓國包飯醬，泡菜，燒酒 . 做法： 1. 在五花腩上切幾刀 2. 用在錫紙上，加入粗鹽，植物牛油，蔥，蒜，包好 3. 放在鍋內煮20分鐘 4. 將五花腩切片，配以，蔥，蒜，生菜，醋辣醬，韓國包飯醬，泡菜，燒酒食用 . 歡迎 tag @cookat_hk 同我地分享你的飲食資訊！ . . . #852 #cookathk #hkig #hkfoodie #hkfoodblogger #hkfood #hkeats #food #foodvideos #foods #instafood #recipe #cooking #followme #lfl #yummy #hongkong #hk #hkigers #食左飯未呀 #香港 #香港美食 #自家製 #相機食先 #手機食先 #吃貨 #美食 #먹스타그램 #foodstragram