雖然這篇韌性城市意思鄉民發文沒有被收入到精華區:在韌性城市意思這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 韌性城市意思產品中有11篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 十二星座【#一周運勢】吉凶 ★#白羊座★ (11/30~12/06)本週要注意避禍、避免惹禍上身的意思。特別是在你的工作領域,你的職場表現,需要更謹慎一點。另外,本週千萬不能有僥倖的心理,凡事都需要有十足的準備和計畫,如果你保持著玩玩的心態,那麼一定會惹禍上身。特別提醒,12月21日(星期一)是冬至...
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Matzka,也在其Youtube影片中提到,所有偉大的事物,都是從好玩開始der - MATZKA ◎索尼音樂2016重量級 開春音樂獻禮!! ◎來自台東的「原生雷鬼音樂」 渾然天成的創作鬼才MATZKA ◎集結3年創作能量 首張個人創作專輯《東南美Vu Vu Reggae》 ◎再冷的天氣也抵擋不住火熱的曖昧~ 《原來feat.家家 ...
「韌性城市意思」的推薦目錄
- 關於韌性城市意思 在 南聲生生難 Instagram 的最佳解答
- 關於韌性城市意思 在 在新疆的路上 Instagram 的最讚貼文
- 關於韌性城市意思 在 Bellahung Instagram 的精選貼文
- 關於韌性城市意思 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於韌性城市意思 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的精選貼文
- 關於韌性城市意思 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最佳解答
- 關於韌性城市意思 在 Matzka Youtube 的精選貼文
- 關於韌性城市意思 在 Matzka Youtube 的精選貼文
- 關於韌性城市意思 在 Matzka Youtube 的最佳解答
韌性城市意思 在 南聲生生難 Instagram 的最佳解答
2021-08-03 14:33:11
《#半蝕》|#韓麗珠|#衛城出版 在讀韓麗珠的《半蝕》時,我二度陷入昏睡,一次是與他已經逝去的往事,一次是她至今依然存於是死是生的城市中,故事暫時無法完結。並不是因為她的文字讓人感到無趣,而是從她近似日記的#散文 中,我漸漸受到吸引,認為自己必須效法那種生活,將自己抽離於現在,遁逃到一個用打坐、冥...
韌性城市意思 在 在新疆的路上 Instagram 的最讚貼文
2020-07-09 15:43:58
▍關於新疆那點事|桑皮紙 新疆有許多歷史庸久的民間技藝,之前介紹過艾特萊絲稠以及土陶,今天要為大家介紹的是與艾特萊絲一樣據千年歷史的「桑皮紙」。 於和田墨玉地區的一項工藝,至今約有兩千年的歷史,桑皮造紙技術,比蔡倫發明的造紙術還要早一百年,此造紙術為維吾爾人的傳統手工藝,以桑樹皮為原料,整個...
韌性城市意思 在 Bellahung Instagram 的精選貼文
2020-05-11 08:02:28
原本是好開心的穿搭分享照片,但我想順便寫個悲劇故事。 - 前天是女兒第一次來桃園陪我住的日子,我們先去台北聚餐逛街,隔天我是很早很早的待命,(昨天我待命的時段是早上六點到八點,這期間起飛的班機只要有人請假我就有機會被抓飛,被抓什麼班無法事先知道,所以待命班大家會帶著簡單的過夜行李,準備一點美金,在待...
-
韌性城市意思 在 Matzka Youtube 的精選貼文
2016-01-25 12:00:10所有偉大的事物,都是從好玩開始der - MATZKA
◎索尼音樂2016重量級 開春音樂獻禮!!
◎來自台東的「原生雷鬼音樂」 渾然天成的創作鬼才MATZKA
◎集結3年創作能量 首張個人創作專輯《東南美Vu Vu Reggae》
◎再冷的天氣也抵擋不住火熱的曖昧~
《原來feat.家家 IT’S YOU》
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓❤不怕被閃瞎der,來看看這裡❤↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
MATZKA與家家的甜蜜曖昧對唱曲,描述害羞的男生與女生各自胡思亂想的曖昧,
繞了一圈才發現原來彼此都有感覺,彼此都喜歡Reggae,帶點台東的氣味。
輕鬆的節奏讓人忍不住跟著點頭,家家與MATZKA默契十足,唱出甜蜜的戀愛氛圍。
MV以情人眼裡出西施的概念為主軸,搭配趣味的分割互動,讓MV的曖昧情有更多想像空間,
最後還有神秘超展開,不要以為沒事了就提早關掉喔~
詞: Matzka、美妞
曲: Matzka
製作人:荒井十一、Matzka
和聲編寫:美妞
編曲: Matzka、荒井十一、Jun Kung, Rayvaughn, Fabio Ari Calangi, Martin “Musa” Musaubach
和聲:美妞、Brandy(田曉梅)、查瑪克‧巴阿立佑司
和聲錄音:魏伯翰 @楊大緯錄音工作室
鼓:Jun Kung 恭碩良
貝斯:Rayvaughn
電吉他:Matzka
木吉他:Fabio Ari Calangi
鍵盤: Martin “Musa” Musaubach
打擊樂:荒井十一
器樂錄音:雷長航 @TweakToneLabsStudio,Beijing
混音師: 周天澈 @TweakToneLabsStudio,Beijing
Mastering by:Chris Gehringer @Sterling Sound
-------------------------------關於《東南美》-------------------------------------
以融合雷鬼、原住民歌謠、搖滾、嘻哈…等元素的台東原生雷鬼曲風,獲得金曲獎最佳樂團獎的MATZKA樂團的詞曲創作靈魂人物主唱MATZKA單飛出輯,帶著豐沛的創作力與廣受好評的現場實力,2015加盟索尼音樂,推出首張個人創作專輯《東南美Vu Vu Reggae》
MATZKA在華語樂壇獨樹一格,新專輯《東南美Vu Vu Reggae》中結合funky、soul、bossa nova等音樂元素,融合成渾然天成的新種音樂。專輯名稱《東南美Vu Vu Reggae》代表MATZKA的成長背景,來自台灣東南部--台東的他,要將屬於台東的美透過音樂傳達給全世界。
「關於Vu Vu Reggae」:「Vu Vu」是排灣族語中「祖母」的意思。MATZKA說,創作靈感有很多來自於從小Vu Vu(祖母)告訴他的故事與觀念,以及Vu Vu 獨特的人生觀是MATZKA真正理解“Reggae” 精神之所在的起源,在MATZKA心中Vu Vu 才是最有“Reggae”精神的人。因此他將這張專輯取名「Vu Vu Reggae」。
「關於東南美」:生於臺灣東南部的他,成長的過程深受那片土地和他的原住民的文化帶來的影響,與生俱來的幽默與快樂,豁達與樂觀融入在生活的點滴裡變成了他現在所唱的節奏與音樂。
專輯中音樂的輪廓能讓人自然聯想那一片遼闊神奇的高山大海之美以外,《Someday》則是表達了Vu Vu豁達坦然的人生觀,這是一種從老人家身上找到的人生的張力與感動之美。《嗚哇嗚》則是展現當這種文化踏進鋼筋混泥土的城市後受到的衝擊後展現的韌性之美。每一首歌曲都是源自那塊土地的故事與人物,都用音樂描述了當中最本質的美,彙集成了整張的《東南美》。
數位平台下載連結:
iTunes:https://goo.gl/Vkrvhk
Spotify:https://goo.gl/gDuJ86
KKBOX:https://goo.gl/7Zz79x
myMusic:http://goo.gl/YNDe3s
Omusic:http://goo.gl/LTeIRC
FET遠傳電信:http://goo.gl/0Eb9SV
CHT中華電信:https://goo.gl/5k3wbK
●Matzka 官方Facebook●
https://www.facebook.com/matzka.official/
●Matzka 官方微博●
http://tw.weibo.com/matzka
●更多活動詳情請上●
Sony Music官方網站
http://www.sonymusic.com.tw/main
Sony Music Taiwan CPOP-華語粉絲團
https://www.facebook.com/sonymusiccpop -
韌性城市意思 在 Matzka Youtube 的精選貼文
2016-01-13 21:31:40以往,我們聽他唱歌
這次,讓我們看看他的音樂初衷
《我是Matzka》 東南美音樂紀實
以融合雷鬼、原住民歌謠、搖滾、嘻哈…等元素的台東原生雷鬼曲風,獲得金曲獎最佳樂團獎的MATZKA樂團的詞曲創作靈魂人物主唱MATZKA單飛出輯,帶著豐沛的創作力與廣受好評的現場實力,2015加盟索尼音樂,推出首張個人創作專輯《東南美Vu Vu Reggae》。MATZKA在華語樂壇獨樹一格,新專輯《東南美Vu Vu Reggae》中結合funky、soul、bossa nova等音樂元素,融合成渾然天成的新種音樂。專輯名稱《東南美Vu Vu Reggae》代表MATZKA的成長背景,來自台灣東南部--台東的他,要將屬於台東的美透過音樂傳達給全世界。
《關於Vu Vu Reggae》
「Vu Vu」是排灣族語中「祖母」的意思。MATZKA說,創作靈感有很多來自於從小Vu Vu(祖母)告訴他的故事與觀念,以及Vu Vu 獨特的人生觀是MATZKA真正理解“Reggae” 精神之所在的起源,在MATZKA心中Vu Vu 才是最有“Reggae”精神的人。因此他將這張專輯取名「Vu Vu Reggae」。
《關於東南美》
生於臺灣東南部的他,成長的過程深受那片土地和他的原住民的文化帶來的影響,與生俱來的幽默與快樂,豁達與樂觀融入在生活的點滴裡變成了他現在所唱的節奏與音樂。專輯中音樂的輪廓能讓人自然聯想那一片遼闊神奇的高山大海之美以外,《Someday》則是表達了Vu Vu豁達坦然的人生觀,這是一種從老人家身上找到的人生的張力與感動之美。《嗚哇嗚》則是展現當這種文化踏進鋼筋混泥土的城市後受到的衝擊後展現的韌性之美。每一首歌曲都是源自那塊土地的故事與人物,都用音樂描述了當中最本質的美,彙集成了整張的《東南美》。
數位平台下載連結:
iTunes:https://goo.gl/Vkrvhk
Spotify:https://goo.gl/gDuJ86
KKBOX:https://goo.gl/7Zz79x
myMusic:http://goo.gl/YNDe3s
Omusic:http://goo.gl/LTeIRC
FET遠傳電信:http://goo.gl/0Eb9SV
CHT中華電信:https://goo.gl/5k3wbK
●Matzka 官方Facebook●
https://www.facebook.com/matzka.offic...
●Matzka 官方微博●
http://tw.weibo.com/matzka
●更多活動詳情請上●
Sony Music官方網站
http://www.sonymusic.com.tw/main
Sony Music Taiwan CPOP-華語粉絲團
https://www.facebook.com/sonymusiccpop -
韌性城市意思 在 Matzka Youtube 的最佳解答
2016-01-06 20:36:58所有偉大的事物,都是從好玩開始der - MATZKA
◎索尼音樂2015重量級 終極音樂獻禮!!
◎來自台東的「原生雷鬼音樂」 渾然天成的創作鬼才MATZKA
◎集結3年創作能量 首張個人創作專輯《東南美Vu Vu Reggae》
各位大叔的心聲我們聽到了!!
生猛有力!! 開春最強自嗨曲
《大叔Uncle Official Music Video 》
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓❤各位大叔請看這❤↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
MATZKA將「被年輕妹妹叫大叔的矛盾心情與內心小劇場」寫成【大叔】這首歌,用重金屬搖滾節奏為主體,間奏甚至加入金屬搖滾特有的嘶吼唱腔來表達心中的震撼與宣洩。歌曲副歌重複的「大叔 你今年貴庚」加上誇張的「這個問題問得我差一點斷氣」讓人會心一笑,歌曲bridge再加入輕鬆的雷鬼元素舒緩節奏,渾然天成的正面回應了熟男「自信與釋懷」的心情。歌曲前段,MATZKA刻意用了一些80到90年代流行的偶像及用語,點畫出世代差異,例如:「偶像是周慧敏…..」,當時流行語:「吻我,不要問我」、「緣定三生」、「追夢人」、「你是我的巧克力」,還會騎「名流FZ」,看「來電五十」等,這些用語鮮明的反應出時代感,反差的表達出網路世代裡年輕妹妹們之間世代差異的火星文字。MATZKA幽默的說:「『大叔』這首歌是男生版的『一朵花』,以前是女生的角度議題,現在輪到以男生的角度,這樣才公平啦!!
為了宣揚大叔的美好,MV還加入三段大叔與年輕鮮肉弟弟Battle;
跑車 V.S. 用心改造嚇趴名流FZ
雙飛辣妹 V.S. 陪伴一輩子的真愛
金錢 V.S. 長期累積的人脈
表現出有經驗才是王道的大叔哲學!!!!
詞: 梁嘉銘(寶爺)、Matzka
曲: Matzka
和聲編寫: Matzka、Brandy(田曉梅)
編曲: Matzka
和聲:Matzka、查瑪克‧巴阿立佑司、Brandy(田曉梅)、TTL朋友們
和聲錄音:魏伯翰 @楊大緯錄音工作室
呼麥:哈斯巴根
鼓:Jun Kung 恭碩良
貝斯:Rayvaughn
電吉他:Matzka
打擊樂:荒井十一
OP:Sony Music Publishing (Pte) Ltd. Taiwan Branch
OP:十一音像
-------------------------------關於《東南美》-------------------------------------
以融合雷鬼、原住民歌謠、搖滾、嘻哈…等元素的台東原生雷鬼曲風,獲得金曲獎最佳樂團獎的MATZKA樂團的詞曲創作靈魂人物主唱MATZKA單飛出輯,帶著豐沛的創作力與廣受好評的現場實力,2015加盟索尼音樂,推出首張個人創作專輯《東南美Vu Vu Reggae》
MATZKA在華語樂壇獨樹一格,新專輯《東南美Vu Vu Reggae》中結合funky、soul、bossa nova等音樂元素,融合成渾然天成的新種音樂。專輯名稱《東南美Vu Vu Reggae》代表MATZKA的成長背景,來自台灣東南部--台東的他,要將屬於台東的美透過音樂傳達給全世界。
「關於Vu Vu Reggae」:「Vu Vu」是排灣族語中「祖母」的意思。MATZKA說,創作靈感有很多來自於從小Vu Vu(祖母)告訴他的故事與觀念,以及Vu Vu 獨特的人生觀是MATZKA真正理解“Reggae” 精神之所在的起源,在MATZKA心中Vu Vu 才是最有“Reggae”精神的人。因此他將這張專輯取名「Vu Vu Reggae」。
「關於東南美」:生於臺灣東南部的他,成長的過程深受那片土地和他的原住民的文化帶來的影響,與生俱來的幽默與快樂,豁達與樂觀融入在生活的點滴裡變成了他現在所唱的節奏與音樂。
專輯中音樂的輪廓能讓人自然聯想那一片遼闊神奇的高山大海之美以外,《Someday》則是表達了Vu Vu豁達坦然的人生觀,這是一種從老人家身上找到的人生的張力與感動之美。《嗚哇嗚》則是展現當這種文化踏進鋼筋混泥土的城市後受到的衝擊後展現的韌性之美。每一首歌曲都是源自那塊土地的故事與人物,都用音樂描述了當中最本質的美,彙集成了整張的《東南美》。
數位平台下載連結:
iTunes:https://goo.gl/Vkrvhk
Spotify:https://goo.gl/gDuJ86
KKBOX:https://goo.gl/7Zz79x
myMusic:http://goo.gl/YNDe3s
Omusic:http://goo.gl/LTeIRC
FET遠傳電信:http://goo.gl/0Eb9SV
CHT中華電信:https://goo.gl/5k3wbK
●Matzka 官方Facebook●
https://www.facebook.com/matzka.official/
●Matzka 官方微博●
http://tw.weibo.com/matzka
●更多活動詳情請上●
Sony Music官方網站
http://www.sonymusic.com.tw/main
Sony Music Taiwan CPOP-華語粉絲團
https://www.facebook.com/sonymusiccpop
韌性城市意思 在 Facebook 的最佳貼文
十二星座【#一周運勢】吉凶
★#白羊座★
(11/30~12/06)本週要注意避禍、避免惹禍上身的意思。特別是在你的工作領域,你的職場表現,需要更謹慎一點。另外,本週千萬不能有僥倖的心理,凡事都需要有十足的準備和計畫,如果你保持著玩玩的心態,那麼一定會惹禍上身。特別提醒,12月21日(星期一)是冬至,從冬至這一天開始,民俗中認定的全新一年就將開始。
★#金牛座★
(11/30~12/06)本週要把握難得的戀愛好運氣,最近你的異性緣和感情桃花的發展是可以期待的,你充滿浪漫、迷人和親切的戀愛磁場,可以吸引愛慕你、喜歡你的人在你身邊出現,或是跟你保持著非常密切的互動,想要改善婚姻關係的朋友,也請你把握未來七天。特別提醒,12月21日(星期一)是冬至,從冬至這一天開始,民俗中認定的全新一年就將開始。
★#雙子座★
(11/30~12/06)本週的工作發展進入到順利的軌道中,一切都在順境的發展之下,很多工作上的事情都按部就班地按照原定計畫進行,你喜歡這種一切工作發展都在你預想和預料之中的感情。你不必畏懼歲末年終的各種挑戰,因為你可以適應一切,並且戰勝一切。特別提醒,12月21日(星期一)是冬至,從冬至這一天開始,民俗中認定的全新一年就將開始。
★#巨蟹座★
(11/30~12/06)本週對你來說是一個全新時刻,這種全然新生的感覺是非常特別的,你的心情、你的健康和你的情緒會很誠實地告訴你,你已經走過過去一切的不順利,你低落的心情被鼓勵、你的健康得到康復、你的情緒得到安撫和舒緩,你不再緊張和失眠,你要好好把握未來一周能量圓滿的時刻。特別提醒,12月21日(星期一)是冬至,從冬至這一天開始,民俗中認定的全新一年就將開始。
★#獅子座★
(11/30~12/06)本週你的愛情運勢得到了天上星星好運能量鼓勵,雖然現在是射手座的生日月份,但同屬火象星座的你,一樣得到幸福與祝福。這是一個對單身者有利的時刻,積極的去展開你的約會和聯誼計畫。對於戀愛中或是已婚的朋友,安排過夜約會或是準備懷孕都是非常好的事情。特別提醒,12月21日(星期一)是冬至,從冬至這一天開始,民俗中認定的全新一年就將開始。
★#處女座★
(11/30~12/06)本週你需要花很多時間去照顧你的家人,這種重視家庭、重視家人、渴望跟家人團聚的感覺,是你從來沒有過的感受。你喜歡為家人服務,那怕是為家人準備一頓晚餐,你都覺得非常幸福,內心非常踏實滿足。最近如果有家人因為健康問題住院,你會是最煩惱、最出錢出力的那一個人。特別提醒,12月21日(星期一)是冬至,從冬至這一天開始,民俗中認定的全新一年就將開始。
★#天秤座★
(11/30~12/06)最近你的正財運非常好,你將收到很多朋友的邀請或是推薦,有可能有人要介紹新工作給你,有可能被推薦去承攬一個新的工作或是賺錢的合作計畫,總之,你是非常幸運的人,最近連你自己都感覺到,正在走旺盛、豐富的正財好財運。特別提醒,12月21日(星期一)是冬至,從冬至這一天開始,民俗中認定的全新一年就將開始。
★#天蠍座★
(11/30~12/06)最近你會花很多時間與精神在關於如何打造更美好的自己的這一項計畫上,你可以會買一組很貴的保養品,也可能想做全身的美容排毒按摩,或是想要做微整形或是美容,總之,你在打造一個更健康、更美麗自己的這一件事情上面,你是非常熱衷而且全心全意。特別提醒,12月21日(星期一)是冬至,從冬至這一天開始,民俗中認定的全新一年就將開始。
★#射手座★
(11/30~12/06)在過生日的時候,你各方面運勢都好,但就一個地方不靈光,那就是你的愛情。最近的感情互動中,彼此因為聚少離多或是溝通不良的狀況,導致你們的愛情能量與激情正在一點一點地消失中,如果你依然認定對方是你心目中理想的對象,那麼請你想辦法去改善你們之間溝通的問題,如果你已經覺得彼此的關係不能挽回了,那麼這樣趨向分離的決定,可能很快要面臨攤牌時刻。特別提醒,12月21日(星期一)是冬至,從冬至這一天開始,民俗中認定的全新一年就將開始。
★#魔羯座★
(11/30~12/06)本周是一個順利的時刻,去珍惜你所擁有的一切,其實你是非常幸福的人,雖然考驗與壓力一直都存在,但是你在巨大壓力之下,卻能激發出更大的潛力與爆發力,這種不認輸、不認命的態度,就是讓你不斷趨近成功的能量,你一定要把握這種專屬於你這個星座特有的堅毅和韌性。最近你有可能會搬家、會換工作、會前往一個陌生的城市,無論吉凶,這一切都是好的發展。特別提醒,12月21日(星期一)是冬至,從冬至這一天開始,民俗中認定的全新一年就將開始。
★#水瓶座★
(11/30~12/06)本週你會非常忙碌,忙碌在你的工作當中,你有很多新的任務正等待你來定奪,決定,並且執行。你喜歡這種忙碌的感覺,因為已經好久沒有出現這種工作滿檔的生活節奏,在忙碌中,你每一天都過得非常充實而且更顯現出你的活力與自信。想要創業的朋友,可能已經開始著手你全新的創業之路。特別提醒,12月21日(星期一)是冬至,從冬至這一天開始,民俗中認定的全新一年就將開始。
★#雙魚座★
(11/30~12/06)本週你的好運會落在工作和事業這一個領域當中,你的表現越來越受到肯定,如果本週要接受面試、徵選或是應聘新職務的朋友,你的表現將可以獲得大家的認可,一個期待很久的好運、好消息、好機會將會降臨在你的身上,所以保持著前進的動能,你將迎來今年最幸運、最能夠心想事成的冬天。特別提醒,12月21日(星期一)是冬至,從冬至這一天開始,民俗中認定的全新一年就將開始。
韌性城市意思 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的精選貼文
《舊文重貼》
最新一集的podcast談了白斬雞,讓我想起數年前曾幫一本白斬雞專書寫過序,現在此刻讀起來,覺得觀念尚未落伍。於是重貼分享。
以下是書的推薦文。
……………………………………………………………………………………..
2015年我策劃了三場白斬雞論壇,不少朋友問我為何要談白斬雞?
這是個大哉問,如果我說這是一個夢想,期待透過白斬雞推廣台灣土雞認知,你會相信嗎?無論如何,我當然信了,因為這是個很長的故事,要由2006年開始說起。
那一年我在慢食組織(Slow Food)設立的美食科技大學(University of Gastronomic Science)攻讀碩士,期待找出推廣台灣飲食文化的方式。走了許多地方,拜訪不少知名物產,心得收穫頗多。譬如在法國,我參觀了布列斯雞(Bresse Poultry)的養殖、烹飪和行銷,看著法國人對於布列斯雞的驕傲,內心有許多感慨,因為在相對廉價的肉雞市場影響下,歐洲許多價錢較高的原生雞種都快失去市場,有些甚至被慢食協會標註為急需保種,但價錢高昂的布列斯雞卻沒這個問題。
「能不能以布列斯雞為例,找出提振台灣土雞地位的方式?」我的內心浮起這個想法,尤其吃了布列斯雞後,我絲毫不覺得台灣的土雞風味會輸給布列斯雞,但台灣土雞的未來卻充滿危機。
這幾年來,台灣的白肉雞市場已經成為主流,嚴重壓縮了土雞市場。我個人對肉雞有著小小的偏見,因為肉雞的品種權屬於國外公司,因此談起台灣飲食文化時,我總習慣強調較有在地性的土雞,然而這樣還不夠,眼見在市場競爭下,土雞的售價勢必逐年上升,然而相對應的地位卻無法突顯。
「有沒有辦法讓台灣土雞如同布列斯雞般,在國際間成為認知台灣味道的代表?」我這樣想著,於是在2008年回到台灣後,我找了經營土雞市場的凱馨實業股份有限公司,總經理鄧學凱和我是多年老友,我分享看到的布列斯雞經驗,談談如何推廣台灣的土雞文化。當時他認為布列斯雞能進行商業推廣的主因,在於布列斯雞是一款獨特雞種,但台灣土雞卻是多元雞種的統稱,因此談台灣的土雞文化前,必需先培育出適合的土雞品種。
時間匆匆,凱馨公司在這段期間和農委畜產試驗所合作,終於培育出第一隻民間純品種土雞「桂丁雞」!這款雞種具有高產蛋率、高育成率、膚色白及肉質優良等特性,換句話說,這是款有經濟競爭力的土雞品種。
當2015年學凱找我分享桂丁雞的訊息時,我再度談到台灣土雞的未來。我們最後決定由家常餐桌的雞肉菜餚出發,重新思考「台灣味」的意涵,最後再導回對台灣土雞的認知。然而餐桌上哪款土雞菜色最具台灣代表性?不論三杯雞、麻油雞、燒酒雞等都是一時之選,討論許久後,最後我選擇白斬雞。
挑選白斬雞的理由有三個,一是在台灣的普及性高,不論偏鄉或城市的餐館都可見到。二是烹製方式容易,家家戶戶都能煮。三是中國有許多以水燙煮雞隻的菜餚,譬如上海的三黃雞等,因此我想在對岸尚未正視這件事情前,先搶下發球權,找出對台灣的白斬雞的共識和標準,這樣才方便未來的推廣和論述。
既然主題決定是白斬雞,那該怎麼做,才能談出有台灣味的白斬雞?
我和學凱決定舉辦三場論壇,尋找一些對食物有興趣的朋友,談談大家內心中的白斬雞,藉此找尋共識。舉辦論壇之前,我私人先做了些功課,假使我要定義台灣白斬雞,有哪些方向需要注意?考慮許久,我決定由雞隻挑選、烹煮方式、沾醬差異和飲食文化等四個方向切入。
煮白斬雞前,當然要懂得挑雞選雞,這中間的學問包含雞隻品種?雞齡大小?體重幾斤?公雞或母雞?飼料來源和配方?這些變因都會影響雞肉的香氣、甘味、嫩感或嚼勁。光是論及品種,紅羽(仿)土雞、黑羽土雞、鬥雞、珍珠雞、烏骨雞或是被喀嚓的閹雞,滋味就天上人間。若是探討年齡,越老的雞隻,體內結締組織韌性越高,嚼勁棒且味道足,幼齡春雞則正相反。
做了數次私人的雞肉品嘗會後,我個人偏好公土雞,年齡至少要達到性成熟,最好100天左右,然而我的選擇會是台灣多數人的選擇嗎?
這就是台灣多元文化有趣的地方,也是尋求共識的困難處。譬如煮白斬雞的方式,我光是整理嘗過的餐館,就發現多款不同煮法,同樣以水悶煮,有人煮時打開鍋蓋,有人堅持蓋鍋悶煮,有人喜歡煮後泡冰水,有人堅持用雙層鍋隔冰水降溫。除了水煮之外,有人堅持蒸煮,有人以熱高湯不斷澆淋,有人先用雞腳燉出有膠質的高湯再浸煮。
烹煮手法各有差異,這是個人習慣問題,但如果要找尋共識,或許應該用科學論述整理,將所謂的美味形容轉為清楚數據,以蛋白質變性或熱傳導解釋原由,畢竟廚事包含了物理和化學,唯有科學才能超越偏方達成共識。
煮法可以用科學尋求共識,但沾醬的口味就難了,這屬於文化問題。譬如閩南人喜歡沾蒜頭醬油,有些客家人用金桔醬,有些客家人以米酒、鹽或九層塔調味,不同醬味代表了不同文化,這點必須被強調,畢竟白斬雞源自於中國,在《隨園食單》中便曾記載,然而這道菜在台灣已經發展多年,吃食的習慣和方式早有了台灣味,怎能不透過文化做好區隔?
至於什麼是台灣白斬雞的飲食文化呢?我曾聽聞到客家人家中吃白斬雞時,他們喜歡以全雞待客,雞的頭尾腳翅通常不吃,所謂席上四點金,頭尾腳翅不容侵,這樣無論怎樣吃,雞隻都還能擺出全雞的模樣。類似這類的飲食文化,正是推廣台灣白斬雞時最生動的故事。
如此這般,根據四個方面探索白斬雞,我對於雞肉的認知越來越清晰。辦完論壇後,聽過不同專家的觀點,正思考著該如何凝聚共識,朋友告訴我日本政府為了捍衛「和食」文化,決定於推出壽司師傅的認證制度。
「凝聚白斬雞的共識後,你有打算辦理台式白斬雞的認證?」她笑著詢問,畢竟在國外已有許多先例,譬如拿坡里披薩認證等。
這是個好方式,然而我覺得共識尚未凝聚,僅僅透過三場小型論壇,實在無法完整探討台式白斬雞。因為所以,這本探討台灣白斬雞的專書出版了,透過許多有趣的個案和分享,或許可以更進一步凝聚台式白斬雞的共識。
在未來的某一天,或許我們真的能談談「台式白斬雞」的認證,那將會非常有意思啊!
韌性城市意思 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最佳解答
0227華爾街日報
*【中國新增新冠病毒確診病例減少,但疫情在其他國家蔓延】
近幾天,中國除疫情中心湖北以外省份的新增新冠肺炎確診病例大幅下降,但衛生部門對世界其他國家確診病例的激增發出警告。
https://cn.wsj.com/articles/%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E6%96%B0%E5%A2%9E%E6%96%B0%E5%86%A0%E7%97%85%E6%AF%92%E7%A2%BA%E8%A8%BA%E7%97%85%E4%BE%8B%E6%B8%9B%E5%B0%91%EF%BC%8C%E4%BD%86%E7%96%AB%E6%83%85%E5%9C%A8%E5%85%B6%E4%BB%96%E5%9C%8B%E5%AE%B6%E8%94%93%E5%BB%B6-121582683013
*【新冠疫情向義大利以外地區擴散,促使各國升級防控措施】
新冠疫情向義大利以外地區擴散,促使各國升級防控措施,減少往返義大利的旅行。
https://cn.wsj.com/articles/%E6%96%B0%E5%86%A0%E7%96%AB%E6%83%85%E5%90%91%E6%84%8F%E5%A4%A7%E5%88%A9%E4%BB%A5%E5%A4%96%E5%9C%B0%E5%8D%80%E6%93%B4%E6%95%A3%EF%BC%8C%E4%BF%83%E4%BD%BF%E5%90%84%E5%9C%8B%E5%8D%87%E7%B4%9A%E9%98%B2%E6%8E%A7%E6%8E%AA%E6%96%BD-121582759216?mod=article_inline&tesla=y
*【香港決定撥款154億美元重振經濟,包括向居民發放現金】
香港政府表示,將從年度預算中撥出154億美元用於發放津貼以及其他刺激措施,旨在重振受到冠狀病毒疫情和數月反政府抗議活動影響的香港經濟。
https://cn.wsj.com/articles/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E6%B1%BA%E5%AE%9A%E6%92%A5%E6%AC%BE154%E5%84%84%E7%BE%8E%E5%85%83%E9%87%8D%E6%8C%AF%E7%B6%93%E6%BF%9F%EF%BC%8C%E5%8C%85%E6%8B%AC%E5%90%91%E5%B1%85%E6%B0%91%E7%99%BC%E6%94%BE%E7%8F%BE%E9%87%91-121582762817
*【香港經濟第四季度萎縮2.9%】
香港政府公佈的數據顯示,第四季度香港經濟較上年同期萎縮2.9%,與本月早些時候公佈的預估相符
https://cn.wsj.com/articles/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E7%B6%93%E6%BF%9F%E7%AC%AC%E5%9B%9B%E5%AD%A3%E5%BA%A6%E8%90%8E%E7%B8%AE2-9-121582695922?mod=article_inline&tesla=y
*【中國對疫情的審查和宣傳產生負面效果】
為在防控新型冠狀病毒疫情期間影響公眾輿論,北京動用了一個信得過的策略:部署大規模宣傳活動,壓制批評性新聞報導。但一些宣傳適得其反。
https://cn.wsj.com/articles/%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E5%B0%8D%E7%96%AB%E6%83%85%E7%9A%84%E5%AF%A9%E6%9F%A5%E5%92%8C%E5%AE%A3%E5%82%B3%E7%94%A2%E7%94%9F%E8%B2%A0%E9%9D%A2%E6%95%88%E6%9E%9C-121582691118
*【農民工返工難令中國經濟部分領域陷入停滯】
新冠病毒疫情下,中國經濟能否迅速恢復正常,很大程度上將取決許多農民工如何在兩個糟糕的選項之間做出選擇:留在家鄉沒有工作,還是回到城市接受14天隔離後復工。
https://cn.wsj.com/articles/%E5%86%9C%E6%B0%91%E5%B7%A5%E8%BF%94%E5%B7%A5%E9%9B%A3%E4%BB%A4%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E7%B6%93%E6%BF%9F%E9%83%A8%E5%88%86%E9%A0%98%E5%9F%9F%E9%99%B7%E5%85%A5%E5%81%9C%E6%BB%AF-121582598127?mod=article_inline&tesla=y
*【中國央行增加再貸款再貼現專用額度5000億,扶助小微企業復工】
中國央行宣佈,增加再貸款再貼現專用額度人民幣5000億元,同時下調支農、支小再貸款利率0.25個百分點至2.5%,以扶助受肺炎疫情打擊的中小微企業復工復產。
https://cn.wsj.com/articles/%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E5%A4%AE%E8%A1%8C%E5%A2%9E%E5%8A%A0%E5%86%8D%E8%B2%B8%E6%AC%BE%E5%86%8D%E8%B2%BC%E7%8F%BE%E5%B0%88%E7%94%A8%E9%A1%8D%E5%BA%A65000%E5%84%84%EF%BC%8C%E6%89%B6%E5%8A%A9%E5%B0%8F%E5%BE%AE%E4%BC%81%E6%A5%AD%E5%BE%A9%E5%B7%A5-121582711515?mod=article_inline&tesla=y
*【新冠疫情下的投資沒有先例可循】
人們常說,進行投資時最危險的四個字是「這次不同」。不過,在面對新冠病毒危機時,過於從字面意思來使用這個明智建議看來是個錯誤。
https://cn.wsj.com/articles/%E6%96%B0%E5%86%A0%E7%96%AB%E6%83%85%E4%B8%8B%E7%9A%84%E6%8A%95%E8%B3%87%E6%B2%92%E6%9C%89%E5%85%88%E4%BE%8B%E5%8F%AF%E5%BE%AA-121582691417
*【川普任命副總統潘斯「負責」疫情應對工作】
美國總統川普表示,美國人感染新型冠狀病毒的風險仍然非常小,他任命副總統潘斯負責聯邦政府的應對工作。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%89%B9%E6%9C%97%E6%99%AE%E4%BB%BB%E5%91%BD%E5%89%AF%E7%B8%BD%E7%B5%B1%E6%BD%98%E6%96%AF%E3%80%8C%E8%B2%A0%E8%B2%AC%E3%80%8D%E7%96%AB%E6%83%85%E6%87%89%E5%B0%8D%E5%B7%A5%E4%BD%9C-121582765518
*【川普政府為美國應對冠狀病毒疫情的措施辯護】
川普政府為其應對冠狀病毒的措施進行了辯護,並拒絕任命一位專門官員來監督阻止疫情蔓延的提議。與此同時,民主黨和共和黨議員希望在川普總統的25億美元支出計劃之外增加緊急防疫資金。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%89%B9%E6%9C%97%E6%99%AE%E6%94%BF%E5%BA%9C%E7%82%BA%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E6%87%89%E5%B0%8D%E5%86%A0%E7%8B%80%E7%97%85%E6%AF%92%E7%96%AB%E6%83%85%E7%9A%84%E6%8E%AA%E6%96%BD%E8%BE%AF%E8%AD%B7-121582759813?mod=article_inline&tesla=y
*【巴西報告首例新冠病毒確診病例】
一名從義大利返回巴西的男子確診感染新型冠狀病毒,在歐洲和亞洲疫情持續擴散之際,這是拉丁美洲首起新冠確診病例。
https://cn.wsj.com/articles/%E5%B7%B4%E8%A5%BF%E5%A0%B1%E5%91%8A%E9%A6%96%E4%BE%8B%E6%96%B0%E5%86%A0%E7%97%85%E6%AF%92%E7%A2%BA%E8%A8%BA%E7%97%85%E4%BE%8B-121582760718
*【希臘 確診首例新冠病毒感染病例】
希臘衛生部表示,該國第二大人口城市塞薩洛尼基已確診首例新冠病毒感染病例。
https://cn.wsj.com/articles/%E5%B8%8C%E8%87%98%E7%A2%BA%E8%A8%BA%E9%A6%96%E4%BE%8B%E6%96%B0%E5%86%A0%E7%97%85%E6%AF%92%E6%84%9F%E6%9F%93%E7%97%85%E4%BE%8B-121582761020?mod=article_inline&tesla=y
*【德國新增兩例新冠確診病例,其中一人為重症】
德國地方有關部門稱,德國新確診兩例新冠肺炎感染病例,其中一例為重症。
https://cn.wsj.com/articles/%E5%BE%B7%E5%9C%8B%E6%96%B0%E5%A2%9E%E5%85%A9%E4%BE%8B%E6%96%B0%E5%86%A0%E7%A2%BA%E8%A8%BA%E7%97%85%E4%BE%8B%EF%BC%8C%E5%85%B6%E4%B8%AD%E4%B8%80%E4%BA%BA%E7%82%BA%E9%87%8D%E7%97%87-121582761017?mod=article_inline&tesla=y
*【英國開始進行大規模冠狀病毒檢測篩查】
英國政府已經開始對該國人口進行大規模篩查,以檢測冠狀病毒的傳播是否比最初擔心的要嚴重。
https://cn.wsj.com/articles/%E8%8B%B1%E5%9C%8B%E9%96%8B%E5%A7%8B%E9%80%B2%E8%A1%8C%E5%A4%A7%E8%A6%8F%E6%A8%A1%E5%86%A0%E7%8B%80%E7%97%85%E6%AF%92%E6%AA%A2%E6%B8%AC%E7%AF%A9%E6%9F%A5-121582761616?mod=article_inline&tesla=y
*【雀巢叫停全球員工的海外商務旅行】
在企業試圖應對冠狀病毒疫情的蔓延之際,雀巢公司已要求其全球數十萬名員工暫時推遲所有海外商務旅行,這是全球最大的跨國公司之一採取的一個極端措施。
https://cn.wsj.com/articles/%E9%9B%80%E5%B7%A2%E5%8F%AB%E5%81%9C%E5%85%A8%E7%90%83%E5%93%A1%E5%B7%A5%E7%9A%84%E6%B5%B7%E5%A4%96%E5%95%86%E5%8B%99%E6%97%85%E8%A1%8C-121582760716
*【微軟因疫情發布個人計算業務收入預警】
微軟警告稱,旗下個人計算業務當前財季的收入可能達不到該公司此前的目標,原因是在中國努力應對新冠病毒疫情之際,各供貨商恢復運營的速度慢於微軟的預期。
https://cn.wsj.com/articles/%E5%BE%AE%E8%BB%9F%E5%9B%A0%E7%96%AB%E6%83%85%E7%99%BC%E5%B8%83%E5%80%8B%E4%BA%BA%E8%A8%88%E7%AE%97%E6%A5%AD%E5%8B%99%E6%94%B6%E5%85%A5%E9%A0%90%E8%AD%A6-121582761314?mod=article_inline&tesla=y
*【冠狀病毒疫情蔓延,美國的航空公司評估全球航線】
美國的航空公司已經停止飛往中國大陸和香港的航班,並開始評估在病毒已蔓延到的其他地區的業務。
https://cn.wsj.com/articles/%E5%86%A0%E7%8B%80%E7%97%85%E6%AF%92%E7%96%AB%E6%83%85%E8%94%93%E5%BB%B6%EF%BC%8C%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E7%9A%84%E8%88%AA%E7%A9%BA%E5%85%AC%E5%8F%B8%E8%A9%95%E4%BC%B0%E5%85%A8%E7%90%83%E8%88%AA%E7%B7%9A-121582760120?mod=article_inline&tesla=y
*【關於新冠病毒,我們目前所知道的】
新冠病毒疫情引發全球高度關注,科學家和公共衛生官員一直在試圖瞭解有關該病毒的情況,包括病毒是如何傳播的,傳播有多容易,以及多少人被感染但沒有出現症狀。本文介紹了目前為止關於這種病毒,我們所知道的。
https://cn.wsj.com/articles/%E9%97%9C%E6%96%BC%E6%96%B0%E5%86%A0%E7%97%85%E6%AF%92%EF%BC%8C%E6%88%91%E5%80%91%E7%9B%AE%E5%89%8D%E6%89%80%E7%9F%A5%E9%81%93%E7%9A%84-121582696517
*【Qiagen向中國四家醫院發送新型冠狀病毒檢測試劑盒】
Qiagen NV表示,已向中國的四家醫院發送了一種新型冠狀病毒檢測試劑盒,這是應對這一致命傳染病的舉措之一
https://cn.wsj.com/articles/qiagen%E5%90%91%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E5%9B%9B%E5%AE%B6%E9%86%AB%E9%99%A2%E7%99%BC%E9%80%81%E6%96%B0%E5%9E%8B%E5%86%A0%E7%8B%80%E7%97%85%E6%AF%92%E6%AA%A2%E6%B8%AC%E8%A9%A6%E5%8A%91%E7%9B%92-121582764617?mod=article_inline&tesla=y
*【新冠疫情正迫使全球風投公司調整會議安排】
人們對冠狀病毒疫情的擔憂開始影響到全球風險投資公司,主要是因為風投公司需要對一系列會議的後勤安排進行調整。
https://cn.wsj.com/articles/%E6%96%B0%E5%86%A0%E7%96%AB%E6%83%85%E6%AD%A3%E8%BF%AB%E4%BD%BF%E5%85%A8%E7%90%83%E9%A2%A8%E6%8A%95%E5%85%AC%E5%8F%B8%E8%AA%BF%E6%95%B4%E6%9C%83%E8%AD%B0%E5%AE%89%E6%8E%92-121582762518
*【新冠疫情持續蔓延,美聯準會觀望立場面臨考驗】
美聯準會副主席克拉里達表示,現在判斷未來幾個月新型冠狀病毒疫情是否會迫使美聯準會重啟降息還為時過早。
https://cn.wsj.com/articles/%E6%96%B0%E5%86%A0%E7%96%AB%E6%83%85%E6%8C%81%E7%BA%8C%E8%94%93%E5%BB%B6%EF%BC%8C%E7%BE%8E%E8%81%AF%E5%84%B2%E8%A7%80%E6%9C%9B%E7%AB%8B%E5%A0%B4%E9%9D%A2%E8%87%A8%E8%80%83%E9%A9%97-121582703112
*【晶片製造商或難逃新冠疫情衝擊】
到目前為止,存儲晶片的生產還沒有受到任何幹擾。鑑於該行業的生產高度自動化,這意味著面對為遏制疫情而可能實施的限制舉措,該領域可能會比汽車等行業更具韌性。不過,如果情況繼續惡化,不能排除未來受到干擾的可能性。
https://cn.wsj.com/articles/%E6%99%B6%E7%89%87%E8%A3%BD%E9%80%A0%E5%95%86%E6%88%96%E9%9B%A3%E9%80%83%E6%96%B0%E5%86%A0%E7%96%AB%E6%83%85%E8%A1%9D%E6%93%8A-121582698018
*【維珍銀河擬恢復銷售太空旅行門票】
維珍銀河仍計劃今年進行其在商業太空旅遊領域的首飛,並朝著恢復銷售短途旅行門票邁出了一步。預計票價將超過25萬美元
https://cn.wsj.com/articles/%E7%B6%AD%E7%8F%8D%E9%8A%80%E6%B2%B3%E8%A8%88%E5%8A%83%E6%81%A2%E5%BE%A9%E9%8A%B7%E5%94%AE%E5%A4%AA%E7%A9%BA%E6%97%85%E8%A1%8C%E9%96%80%E7%A5%A8-121582688113
*【線上教輔初創公司Snapask融資3,500萬美元】
面向東南亞學生的數字輔導初創公司Snapask籌集了3,500萬美元的資金,這顯示出投資者正在押注該地區的教育科技行業有望蓬勃發展。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%B7%9A%E4%B8%8A%E6%95%99%E8%BC%94%E5%88%9D%E5%89%B5%E5%85%AC%E5%8F%B8snapask%E8%9E%8D%E8%B3%873,500%E8%90%AC%E7%BE%8E%E5%85%83-121582680927
*【歐盟委員會敦促成員國協調應對新冠病毒疫情】
歐盟衛生事務專員Stella Kyriakides敦促歐盟各國評估其流行病應對計劃以及醫療保健能力。
https://cn.wsj.com/articles/%E6%AD%90%E7%9B%9F%E5%A7%94%E5%93%A1%E6%9C%83%E6%95%A6%E4%BF%83%E6%88%90%E5%93%A1%E5%9C%8B%E5%8D%94%E8%AA%BF%E6%87%89%E5%B0%8D%E6%96%B0%E5%86%A0%E7%97%85%E6%AF%92%E7%96%AB%E6%83%85-121582764318
*【美國將黎巴嫩個人和實體列入黑名單,稱與真主黨有關】
美國財政部將三名黎巴嫩人和12家總部位於黎巴嫩的實體列入黑名單,並將這些個人和實體列為「特別認定的全球恐怖分子」。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E5%B0%87%E9%BB%8E%E5%B7%B4%E5%AB%A9%E5%80%8B%E4%BA%BA%E5%92%8C%E5%AF%A6%E9%AB%94%E5%88%97%E5%85%A5%E9%BB%91%E5%90%8D%E5%96%AE%EF%BC%8C%E7%A8%B1%E8%88%87%E7%9C%9F%E4%B8%BB%E9%BB%A8%E6%9C%89%E9%97%9C-121582763712