《 ＃媽媽的晶瑩剔透 , ＃孩子的法式香頌 知識性娛樂性兼具的法國童書 》

口嚼珍珠星球 #口感視覺的頂級享受
臉敷面膜 #滋潤肌膚的清新通透
這是屬於媽媽的晶瑩剔透

法國童書 , 米其林驚艷饗宴之珍珠星球，還有媽媽孩子能ㄧ起看的Hermes圖文書, 一起享受這獨特的法式香頌

★兒童節禮物, ＃知識性娛樂性兼具的法國童書
★大人小人都能ㄧ起閱讀 ＃HERMES圖書 , 天堂般的日子” 精品幽默詼諧創意的日常饗宴
★主婦不費力 日常的米其林驚豔華麗上桌, ＃珍珠星球
★不只母親節 ,媽媽們的日常保養 ＃面面俱到之童顏有機面膜

＃兒童節 ＃母親節 ＃日常補貨 ＃現貨團
🌟 🆕這次珍珠星球補貨,更自由選擇,是第一次可以任選的組合優惠喔！！

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【 璀璨天際珍珠星球 源自米其林擴增感官的驚艷饗宴 】
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【 對法國最美麗的致敬 ,來自法國人自己的聲音 ,體驗法國的精彩圖文好書/童書 】
【 透過浪漫不拘的法式對話 ,喚起彌足珍貴的好奇心 】
✔️分享文：https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/353205920

【 HERMES （愛馬仕）圖書 ,”天堂般的日子” 頂級精品幽默詼諧創意的日常饗宴 】
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【 面面俱到之童顏有機】
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🔷【 璀璨天際珍珠星球 源自米其林擴增感官的驚艷饗宴 】
＃米其林愜意上桌
#瞬間改變節奏頻率完美呈現
＃體驗飲食新樂趣
＃美味還是要美味
＃豐富搭配性
＃健康減肥餐也能米其林上桌的極佳搭配

⚪️< 緣起 >

西班牙料理教父，亞德里亞(Ferran Adria)，
領軍曾被稱為全球最難訂位(一年預約超過兩百萬筆)、米其林三星、
五年榮登全球50大餐廳之首的鬥牛犬餐廳(elBulli)，
期間研發過無數道知名餐點，
當中相當經典、具劃時代意義之一的，就是” ＃珍珠星球”！

在家庭主婦眼中....看它 ＃大小猶如珍珠，＃晶瑩剔透猶如繁星，更貼切的稱呼是：＃珍珠星球

顛覆傳統食物視覺、味覺、乃至咀嚼口感的廚藝概念，
打破傳統上對食物的既定想法，
重新想像食材料理的各種可能性，
無論是形式、樣貌、質地，都可以創新！！
把烹調技術結合上藝術、科學、創意，衍生出許多之前從未想像過的料理！

以 ＃巴薩米可醋 為例，過去的食用方法主要就是倒在碟子裡沾取
而巴薩米可醋珍珠星球，號稱”＃黑金”，

出現後，從前菜、點心、正餐都可以見到它的身影。
總而言之，創作的原動力是希望在 ＃感官上, 給人們提供不同的美好體驗

也因此，不但受到許多高檔料理餐廳親睞，
許多米其林餐廳也是忠實擁護者

⚪️< 融化人心的體驗 >

第一次看到珍珠星球，是在一間餐廳，
當時印象非常深刻，覺得”震撼”又”珍貴”。

＃震撼，是因為從來沒看過、也沒想過料理食材可以這樣呈現。
真的是視覺到味覺口感都很獨特、美味
＃珍貴，是因為珍珠星球在市面上很稀少。

只能說感官真的沒有界限，從視覺到味覺，
真的是翻天覆地，再次感動震撼！

＃PeninsulaLarder的珍珠星球，
外觀更加晶瑩剔透
口感、味道獨特美味，有彈性又一咬即迫
吹彈可破的外層，加上美味的內裏，
珍珠星球在口中融化瞬間，融合入食物裡，
特殊的口感與美味，讓人感動融化

數種口味，
從最經典的巴薩米可醋、到各種水果 焦糖....還有許多季節限定口味

＃珍珠星球幾乎是最簡單迅速
＃提升食材餐點華麗質感、＃儀式感 的一個配菜

從簡單的前菜、沙拉，到主餐都可以瞬間變身，
＃晶亮剔透的珍珠星球，＃無論精心地堆砌在食材上，
或是 ＃率性隨意的灑在盤子邊緣，都可以有自己的獨特風格味道

1️⃣ 米其林愜意上桌

因為外觀的獨特性，所以取名 ＃珍珠星球,
其中
“＃珍珠”，是因為它的球形外觀，大小有如珍珠,再加上同樣稀少珍貴。
“＃星球”，是因為它外型上的晶瑩剔透，尤其當撒上碗盤時，通透晶亮的圓形點點，有如滿天的星空，耀眼奪目。

可以 ＃簡單愜意的灑在盤子料理旁邊，或是直接置放於上，＃米其林的感覺其實沒有那麼遙遠。

2️⃣ 體驗飲食新樂趣

咬下珍珠星球的瞬間，增添了一般的用餐不會有的樂趣
當珍珠星球藏在食物裡，不經意咬到時，裡面的液體味道瞬間充滿口舌，充滿驚喜樂趣

3️⃣ 美味還是要美味

除了驚喜有趣，美味好吃還是最重要的

每種口味的味道、食材、原料都是經過認真篩選，堅持選擇最好的
而且產品全部手作，創辦人至今只要有空還經常加入團隊一起手作

4️⃣ 豐富搭配性

因為有數種口味，
所以無論前菜、點心到各種肉品、海鮮，甚至飲品像是雞尾酒，香檳都可以找到合適的搭配

5️⃣ 小孩狂愛

除了大人喜歡，小孩也非常愛
Ｑ小姐第一次見到珍珠星球幾乎是眼睛發亮，連吞好幾顆，

一來是享受珍珠星球入口融化的奇妙美味，再來是好玩有趣

6️⃣ 健康減肥餐的極佳搭配

一般的水果沙拉健康減肥餐，健康一百分，但口味上真的就很難讓人心滿意足
搭配珍珠星球，無論口味、趣味性都大大的加分

< 珍珠星球成分 >
珍珠星球的外層是由果膠(柑橘)做成
比如說巴薩米可醋，內層就是巴薩米可醋液體，外層就是巴薩米可醋+果膠來形成

所以外層也是有味道的喔，只是多加了果膠來成形

#主婦毫不費力最快速的華麗上菜......
#珍珠星球驚奇感的美味
如果需要飲食控制, 更是能快速簡單的把 #飲食控制每一餐吃得像米其林

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🔷【 對法國最美麗的致敬 ,來自法國人自己的聲音 ,體驗法國的精彩圖文好書/童書 】
🔷【 透過浪漫不拘的法式對話 ,喚起彌足珍貴的好奇心 】

來自法國當地出版商出版、“法國印製“的這套書籍，無庸置疑，無論是小孩還是大人，心目中的首選一點也不誇張！

讀了好幾次這幾本書，越讀越喜歡💕

每次重讀，
感覺就像遇到一個天性浪漫不拘的法國人，
天南地北的帶著你/妳認識法國，
寬廣輕鬆的內容，就像聊天對話般，
橫跨了歷史、地理、生活、時尚、美食、語言….
期間，看似隨意，毫無教條，
卻喚醒了人們對各種事物旺盛的好奇心 !
想想，這或許就是這套書的魔幻魅力，

現今，大家可能最不缺的就是各種爆炸的資訊，
透過法式對話，寫意的輕觸各種主題，
期間固然提升了知識，增添了資訊，
但這系列書更獨特的是，
淬煉出人人，無論大人小孩，

最難能可貴的，那顆好奇心！
甦醒的好奇心，力量相信一定更強大

有別於傳統死板、鉅細彌遺、厚重的法國介紹書籍，
最終往往躺在書架上，有需要才去翻開查閱
這套書籍，是用法國人的視角，來認識法國

並且文字簡潔幽默、有著豐富圖樣照片、穿插遊戲謎題、不刻板的介紹反而有許多插曲軼事…等等，
讓閱讀過程充滿了樂趣

此外，雖然其中幾本書名上面有”for kids”字樣，
但是因為內容扎實、深入淺出，
小孩看固然合適，
大人讀起來也會覺得有趣、增長見聞

(很熟悉法國的人，應該也可以發現些有趣的敘述，而且了解法國人的視角也是有趣的)

這系列英文版總共有五籍,

1. 法國 (France for Kids)

2. 巴黎 (Paris for Kids)

3. 盧瓦爾河谷 (The Loire Valley)

有”法國的花園”之稱，聯合國列為世界遺產，聚集眾多古堡、人文美景

4. 諾曼第 (Normandy for Kids)

隔著海峽面對英國，眾多知名景點、優美鄉村風光

5. 驚奇法國人 (The Fantastic French)

介紹30位成就讓人驚艷驚奇的法國人，

他們來自各個領域，包括藝術、時尚、科學、政治、運動、….，讓人看了心生景仰

🆕（首次開團新書）

6.兒童法文學習(French Conversation Guide for kids)”

一樣是非常有”梗”的童書。
文字生動有趣、豐富照片圖畫是基本不變的，
之前幾本書中穿插的”小遊戲”，
讓小朋友讀起來趣味昂然，
知識性與娛樂性兼具。用另外幾個特色，也讓閱讀充滿樂趣與知識性。

例如: 主題式的分類、對話式內容 、看得懂，還要唸得出來，可以發音才真正實用.....

內容是給英語系國家的人學法文，英文法文同時進步
這本書的假設前提是給英語系國家的人來學習法文，
英文內容簡單卻也很實用，
感覺小孩可以英文、法文同時進

[ 適合年紀 真的很廣 ]

書上雖然有標示7~12歲，
但除了書本裡面的遊戲區塊 比較像有年紀區隔
其他書中的的內文、圖畫，
其實適合大人小孩
用途真的很廣
從有第一本英文版開始....後續只要ㄧ出版英文版 就馬上陸續收集了
以下幾個特色，當然也是我們ㄧ家三口對這套書都愛不釋手
ㄧ看再看後 我自己對這套書籍的幾個特色歸納

[ 叢書特色 ]

(1) 法國人視角下的經典區域，真實幽默

有別於一般景點、旅行介紹文章，內容同值性頗高
這系列書籍，由法國人自己，用生動的角度來介紹法國
（這是翻譯成英文的英文版）

此外，除了兩本經典，#法國 與 # 巴黎 ，
更點名法國人心目中另外兩個不容錯過的區域區域

#盧瓦爾河谷：法國的花園美稱，無數知名古堡建築在其流域上
#諾曼第：遙望英國，眾多知名景點

(2) 教育性遊戲謎題穿插，樂趣無窮

書中有許多富有教育意義的遊戲、謎題，是這套書籍的另一個特色
而且，往往題目或答案，
會結合當地的特色、知識，
有時還會融入算數、邏輯、推理概念，
增添了樂趣，又富有教育性

(3) 知識語言學習

這系列書，介紹了許多歷史緣由、典故，
再加上是透過法國人自己的新鮮角度，
內容可以增長對法國的見聞知識，那是毋庸置疑
另外，全書用英文敘事，雖然內容單純，
但是對於孩子甚至大人，語言學習上還是滿有幫助的

>書末英文單字整理

可能是因為是法國人出版的英文書(英文版），
所以書中會標示一些比較冷門的單字，
並在書末體貼的整理這些單字的英文說明

>法文英文對照

很喜歡書中簡單的法文英文對照，
雖然法文的部分，真正要學會還要查詢一下，
但是對於想要有個法文英文對照感受的人，
這無疑是個好的入門方式

(4) 方便攜帶 旅遊隨身書

這系列書籍每本都輕薄，非常易於攜帶
很適合出發前做功課，到了當地再隨身攜帶查閱、複習
雖然現在無法出國，
每次看這套書，一來是用書本體驗法國，
過過乾癮，另一方面，也是先做些功課，
等到世界疫情穩定，馬上出發！

每本64頁左右, 更是平日會想攜帶的好選擇
不管放我包包放Q小姐包包, 甚至Q小姐自己拿在手上 ...
都是我們出門 可能等餐點上菜 Q小姐在車上 等我下車補貨....
利用瑣碎時間的絕佳選擇

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🔷【 HERMES愛馬仕圖書”天堂般的日子” 頂級精品幽默詼諧創意的日常饗宴 】

內容看似簡單，每頁內容就是一個標題、一張圖、一句話，但看了一遍後，不過癮，馬上再看一遍。
果然看第二遍又發現內容裡隱藏了些沒發現的細節跟深度。

無論翻到那一頁，就從那頁讀起，即使讀過，也不覺得無聊，還可以有些不同的體會，

可能是反諷的好笑幽默、可能是隱喻的聯想延伸、
最重要的還有每次看到這本書，對世界頂級精品的創意、美感、行銷的由衷欽佩

HERMES愛馬仕把他們經典的橘色、橘色盒巧妙地融入一張圖裡，在一年中值得紀念的日子裡.....

如節日、愛馬仕各地開幕日、產品發表日、某年的夏日、.. 等，
配上簡短的一句話，寄給他們的客人，收到的人會自然的會心一笑

讓貴不可攀的國際精品形象，悄悄地混入了溫馨與詼諧幽默，
更重要的是，讓他們的”橘”，變得更迷人，直透人心！

HERMES愛馬仕長期合作的兩位藝術家是這本書背後的推手，圖文由來自倫敦的Alice Charbin、Rachael Canepari完

#以Emmer全穀粉養的野酵液種做斯佩爾特酸種麵包 .
#發酵籃的外貌與成品比較.
Spelt80% Emmer wheat 20% sourdough bread .
#Comparison_of_two_different_Banetton
#疫情下的全國考試方法!
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/03/emmer-spelt80-emmer-wheat-20-sourdough.html

全文轉發:

這次的實驗是做發酵籃的實驗. 其實我應該把這篇文放在我還沒寫好的割線比較文中! 不過今天我有好多話要說. 而且覺得這是另一個不同的實驗. 因為我割線的做法是一樣的. 我想寫的是橢圓發酵籃的外觀形狀對麵包的外觀影響!

我們常見的發酵籃就是兩種. 一個是木屑籃另一種是最常見的藤製品.每個發酵籃的外觀其實多少對麵團有影響. 木屑籃是最近酸種麵包店裡最常見的發酵籃. 你可以看一下外型.

這兩個發酵籃同樣都是裝500 g 麵糰的. 不過因為我都會做冷藏後發( 你可以看這篇文就可以知道如果不做冷藏後發可以漲多大!

中筋粉及斯佩爾特粉完成的酸種麵包食譜 談水合及隔夜後發與麵糰照護 All purpose flour and spelt flour sourdough bread handling. Dinkel Weiznen550 Saurteigbrot Autolyse, same day bake
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/02/all-purpose-flour-and-spelt-flour.html

這兩個發酵籃我通常都是放300~330 g 的麵粉去做酸種麵包. 目前為止沒有" 過胖" 的情況發生!

木屑籃它的底比較窄. 斜邊比較不陡. 長度比較長. 我的麵包都秤同樣重量.
烘焙後有些許不同.
上為底寬邊陡的籐籃. 下為木屑籃. 其實老實說~ 差別不是很大

因為比較窄長. 熟得就比較快. 所以一起出爐的話就會少個幾克. 有人問我會不會是發酵籃的材質? 我兩者都用小麥麩去吸濕氣.覺得外表並不濕. 而且我冷藏後發一定都有用塑膠套套著. 最重要的是. 我這次有加黃豆粉. 我自己從早上的法棍麵團到這個麵團都有感覺到加黃豆粉的不同. 強烈建議可以試試. 覺得它吸水量增加以外還比較能保水. 雖然我的水量不是非常高( 75%水量) 一般小麥來說可加可不加. 但用在黏手的Emmer及斯佩爾特小麥上真的比較好做事! 而且加的水量也可以略高一點. 黃豆粉也會吸水!

這次的食材如下:
1. Dinkelmehl812 80%
2. Emmer全穀粉 20%
3. Emmer 酸種( 上次剩下的繼續1:1 28度3小時餵養) 19%
4. 黃豆粉 2%
5. 水 70+3%
6. 鹽2%
7. 橄欖油3%
之前的水合我都做一小時. 但這兩種粉真的不太需要. 我大概只做30分鐘. 而且混合非常快. 做翻摺也是用法棍的做法 light fold.
大概做了3次就讓它靜置基發了. 我覺得發酵得很快. 大概5小時.
剩下的關於氣孔就看照片吧! 我還有影片:
https://youtu.be/dJrqvgSZiqs

老實說. 這種麵粉組合要膨脹很大比較難一點. 大致上就是所謂的麵筋弱的麵團. 所以如果你有這樣的麵團要烤. 當然用木屑籃比較優勢! 看起來就飽滿好看. 麵筋極佳的麵團. 我倒覺得沒有一定的必要. 不過以這樣的外觀. 木屑籃確實是比較討喜的!

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本來我以為我兒子這次的參賽是是最終賽的德國奧林匹亞化學競賽. 結果不是如此. 我兒子說這次比賽就是六十人. 選15個做最終角逐.
從上周五開始報到. 每天都有節目! 在家期間除了周一及周四. 其餘都是做一些互相交流研討的課程. 感覺也不全都是為了考試. 他說也看到一些以前就看到的人...

兩天的考試是早上八點四十五集合. 考到下午13:30. 交卷方式是scan 後寄檔案出去( 當然有限定寄出時間)

因為六十個人很多擠一個螢幕鏡頭很小!

所以每十個人一組. 一組有兩個監考官. 大家都有即時影像給監考官看. 我問兒子那如果有人作弊? google不是比較快?

出考卷的人也不是省油的燈! 題目非常多. 我兒子說他只做完一半! 大部分是無法google 知道答案的. 而且google 非常花時間. 不懂跳過往下一題繼續就好...

昨天他們分給每個參賽者一個外送網站的點餐金額. 就是一個15歐的密碼. 要大家先點餐. 晚上七點一起吃!

覺得好有趣! 沒想到這樣也可以比賽耶! 😅😅😅

然後我兒子在60個人中排名第四. 所以他可以參加最終五月底的角逐. 他們學校入選總共三個人. 三個都有進入前15強! 真的很厲害啊~~~

我請老爺特別去買香檳回來晚上慶祝.兒子很不開心. 因為對他來說. 這並沒有贏! 上次他可能太輕敵拿到17名. 但我覺得有參加就是得獎了. 所以祝賀詞我說大家保持健康.

但老爺還是硬要祝下一輪得名! 結果兒子一點都不想跟我們碰杯! XD

這個疫情讓大家都有很多不同的生活體驗.

另外, 我昨天才知道今年我婆婆生日宴上的唯二貴賓. 婆婆的姐姐及姊夫. 他們其實很久都足不出戶了.連後院的花草也不需要照顧. 生活用品全靠兒子媳婦帶給他們....

結果兒子媳婦被感染了. 兩老目前分別在不同處住院. 阿姨本來就需要氧氣桶的. 這樣一被感染.... 兩個已經快九十歲的人. 我們都好擔心....

有沒有發現我最近這幾次的麵團處理感覺有進步? 其實是我花了更多的時間去觀察. 也因為想寫文做比較得照相. 不想要一次就浪費2個麵團重來.
我覺得, 有沒有用心做事. 一定會有成績上的回饋.

所以, 雖然德國還是繼續封城.在家沒有太多感覺. 但大家還是要繼續保持警惕. 勤洗手! 口罩戴好戴滿!

#德疫誌

若能看熟、看懂、看透，是您的福氣。

大家好，我現居於德意志維也納這個國家，兩年沒回台灣了。作為一個不接地氣的犁地菁英，我想談一個完全不接地氣的問題：

一系列在選舉和公投中全部槓龜的民主理念和開放社會的價值，是怎麼在過去歷史中生根的、又是怎麼發展到今天這種地步的。

我試著粗略地抓出一條主線，分段說明。大家有閒的話，就當故事聽聽。我沒有什麼好建議，就是寫寫故事。全文5700字，懶得看完也沒關係。

1、這些理念和價值，於歷史上站穩基礎，是在二戰後的北美和西北歐。我暫時限定在歐洲來談。當時人們為了避免二戰前的覆轍，著手處理引發戰爭的兩大癥結：民族衝突和階級衝突。關於民族問題，抓緊戰爭所造成的大規模流亡遷徙潮，順勢重新整理歐洲各民族的邊界，穩固了各個民族國家。關於階級問題，由民族國家出面，以大政府的姿態主導經濟、並且作為仲介的平台，讓勞資雙方達成共識。

2、此時勞資雙方是能互相妥協的，因為戰後急需重建與和解。勞方獲得了工時、穩定工作與社會福利等保障，有時也會接受不調漲薪資的條件（例如奧地利刻意將薪資成長壓在比通膨還低的水準）。資方則接受工會協商、投資改善工作環境、保障員工福利等等。工會與政府關係密切，而且由於大型企業多由國營，政府和資方有相當程度的重疊，所以國家事實上就是一個大型的勞資橋事場。

3、我們現在所想到的很多「左派」的勞權概念，就是在這時候開始大規模落實的。之所以能落實的最主要理由是：此時國家經濟命脈，是各種大型工廠，而社會的中流砥柱，就是工廠的技術勞工，國家要靠他們生產、市場要靠他們消費，講話當然能大聲。

4、這時候人們對經濟運作的想像是：盡可能追求經濟成長，而要經濟成長，關鍵是要不吝於投資，甚至要靠舉債來投資，盡可能提高工廠的生產力；在生產之外，同時還要不斷開發市場、提高產品銷量，怎麼開發呢？就是讓勞工分潤利益，他們工作和生活被保障好、有錢有閒，就會大量消費。大量消費又回頭促進資方投資的意願，形成良性循環。良性循環剛好就表現在每年維持1~2%合理的通貨膨脹上（這時候人們才跳脫20世紀前30年的那種對通膨不由分說的恐懼、以及「遇到經濟不景氣就要撙節開支、減少投資」的迷思）。這種舉債、投資、大量生產、大量消費的模式，以及勞權和社會福利的保障，在民族國家大政府的介入主導下，成功形成平衡。然後大家就在1950~60年代間爽過了十幾年。西方復活啦～

5、然而，這種經濟模式，是會隨著發展逐漸改變的，然後就動搖了原先的完美平衡。促發改變的關鍵點，剛好就是追求提高生產力的動機本身。要極致提高生產力，工廠的生產技術和生產流程的組織都要不斷改進。改進的方向除了砸大錢成立研發部門外，也要把生產流程化整為零、追求每一步驟的專精化，甚至針對一個環節就成立一個公司來做。當產業朝這個方向發展後，科技、管理、溝通，就成為產業運作的重點，而這三項都和一件事有關：資訊／知識的傳遞與交換。所謂的「知識經濟」就出現了。（「知識經濟」不單純是指靠科技知識和「高知識人才」來發大財，而更是指「依賴資訊交換來運作」的經濟方式，秘書和總機的工作，都是最典型的知識經濟型的工作。）隨後，坐辦公室的白領、經理人、研發人員，就變得越來越重要，並逐漸排擠了生產線上的技術勞工。（對此有興趣的人可查詢關鍵字：Fritz Machlup）

6、「知識經濟」模式所追求的是打破原有產業和社會的框框條條，化整為零，然後用傳遞訊息的網路把所有單元都串連起來（1950~60年代，這時候人類社會早已跨進「網路時代」了，只是那時候的網路技術不是光纖和行動通訊）。同時，促進經濟成長的切入點，還從原先針對企業組織更往下突破一步，對焦到個人身上，要求個人要盡可能地發展才能、提高個人的產值。隨著企業生產方式的多元、分散和彈性化，原先「工會 + 資方 + 政府」主宰一切的社會鐵三角也就被鬆動，並且因應地出現了一系列針對個人的新教育理念：讓個人適性、自由、多元發展。相應地，就要提倡改變社會，提供讓不同個性的人、不同的生活風格、不同的文化價值、乃至於不同的家庭形式，都能共存的社會環境。而這一切的背後，有個很基礎的經濟理由：個人的適性解放，是為了促進生產力極大化、消費量極大化。如果以前每個個人都是大工廠裡的小螺絲丁，有上級規範的框框條條和保障；那麼現在，就是強調個性化的「人才」，而這背後的意思就是：每個個人都被鼓勵成為一座迷你工廠，並且崇尚的是在職場競爭中自負盈虧的責任制。大家各自發大財喔～

7、此時差不多就是1960年代後期了，也出現了所謂「新社會運動」，高舉的就是我們現在最熟悉的那些「左派」理念、開放社會的價值：女性解放、同志運動、素食運動、環保運動、少數族裔運動（例如黑人運動）、反核運動（50~60年代的經濟信念是和崇尚核能綁在一起的）、以及「歷史清算」（也就是後來說的「轉型正義」）......等等，並且同時都拒絕一直以來的「工會 + 資方 + 政府」那套權威代理人橋事情的模式。我們要知道，50~60年代運作得那麼棒、讓大家都吃飽飽的民主，不是我們現在理想的「審議式民主」或「參與式民主」，而是在大家都怕戰爭（二戰之後還接著冷戰）、想要和諧穩定的社會共識下，靠權威代理人來橋事情的民主，所以在我們現在看來都是滿滿的「父權」和威權的。而當時那種以男性技術勞工為主的硬左派，跟我們現在很多人喜歡的那種軟左派，是天差地別。左派文青們如果穿越到當時，你喜歡的應該會是你原本很討厭的右派中的自由主義者（這也是為什麼，當今有些老左派的信徒，會嘲笑文青左派是拿著Apple蹲咖啡館的假左派真小資）。

8、「新社會運動」從根源上看是當時產業轉型所帶來的趨勢，但實際上則表現為追求新文化和多元價值的運動。容我先簡化地下個評斷：因為搭上正確的浪潮（亦即「知識經濟」所帶來的經濟和社會轉型），性別平權、反核、轉型正義......等價值，即使還沒成為政治上的主流，但它們都成了經濟和文化上的主流，在社會生了根，而且聲勢也難以撼動。在70年代初期，我們就看到一連串的政治翻轉：德奧的社會民主黨都收割了這場運動（以68學運為高潮）的紅利而上台，翻轉了過去長期由保守派主導的政治，也開啟了一連串的改革。配合著70年代前半經濟大好的局面，邁向「開放社會 + 社會福利國」的體制。這一段發展，就是我們常常羨慕他們好「先進」的關鍵時期。

9、這段發展的背景，其實正好是知識經濟的白領族群成為產業中堅、而技術勞工逐漸退場失權的時期。這也反映在這件事情上：「新社會運動」的各種開放多元的價值觀，和老左派階級鬥爭路線的價值觀，兩者彼此橋不攏。一個例子就是70年代德國的同志運動，他們曾經嘗試把爭取平權理解為階級鬥爭、並和老左派結盟，但隨後告吹，同運和老左派分道揚鑣。

10、新左派和老左派彼此橋不攏，除了反映兩者在經濟背景和政治想法上的競爭關係外，也反映在兩個族群的不同性質上。白領不像過去的藍領那樣能形成緊密連繫的階級，相反地，白領崇尚的是個人自由、個性表達、和個人生涯成就，這特別表現在新左派運動的特徵上：他們依賴一系列不尋常的詞語和概念來表達自己、並且區分異己。對他們而言，道德價值，與其說像老左派那樣是表現在集體行動上，不如說是先表現在每個個人對詞語的使用上。每每用錯一個詞，你就要有成為眾矢之的的心理準備。要學習正確的詞語使用法，就要訴諸一套政治審美觀、一種特定的生活風格姿態。而這種種不同的生活風格姿態，正是被知識經濟下的「人才社會」所保障。（這些政治審美姿態，隨後就變成現在貶義遠大於褒義的「政治正確」。）如此的白領新左派，既難以形成一個具體且行動一致的「階級」，也難以統一橋出一個窗口和別的階級合作。內部小圈子派系林立、要合作則難有共識、外面有事時則先關門審查隊友的情況，則是常態。

11、就在知識經濟、人才社會、新左派政治成為主流時，遭遇了歷史的偶然（以巴衝突），爆發了兩次石油危機。1950年代以來的那套「大政府 + 凱因斯主義 + 社會福利國」的經濟模式宣告失靈，80年代後期，以柴契爾和雷根為首進行改革，大家把希望寄託在自由市場的自癒能力上。（蘇聯解體、新興市場......中略）從此，實體經濟逐漸讓位給金融經濟，白領族群在經濟上的權力，也逐漸讓位給菁英經理人族群。白領的生產力隨時可以替換，國家經濟命脈靠的不是你土里土氣的才華，才華是留給會玩金融煉金術的菁英經理人在講的。

12、這樣的發展，形同讓本來就沒有固定政治領地的白領新左派，其經濟根基也被釜底抽薪了，新左派逐漸變成了檯面上的紙老虎、沒穿褲子的泳客，就等著被戳破、海水退潮的那一天。而老左派早已死在沙灘上兩次，其中不少人隨時都可以轉投極右派的懷抱。80年代末、90年代初，也正好是歐洲又開始零星出現右翼民粹的時候，例如奧地利自由黨（FPÖ）的Jörg Haider。

13、時至1990年代，終於進入了我們現在所稱的「網路時代」。網際網路的普及和突飛猛進，是金融經濟融入知識經濟後，所必然發展的結果。它需要更徹底的化整為零、高速連結的技術。於是就回頭找到了網際網路，這個早在數十年前就被開發出來的技術。頓時，我們才有「網路時代突然降臨」的表象。事實上，「網路時代」早在1950年代就隨著知識經濟而降臨了，1990年網際網路普及後的其社會效應，都是過去發展的延續。

14、網際網路是最適合白領這種生活型態的工具：人際關係可以針對個人客制化、高度流動性、沒有組織綁定、點與點之間可以自由選擇連結或隔離、不必拉起一個點就連起一大串粽子。

15、但是，網際網路的普及，也加速了以白領為基礎之新左派的自我分解：網際網路為形塑各種高度分化的小圈子提供了最方便的工具（例如，有空可以看一下，FB提供了多少性別選項供你選擇）。這一點不必多說了，以當前台灣的台獨運動和性別運動為例，我們可以數一數，至今在社群網路上可以看到多少小圈子和多少派系，以多少不同的風格姿勢和多少不同的詞語習慣，在進行多少不同的唇槍舌戰。處在外面的人，大概都會以為所謂「進步派」是鐵板一塊，事實上遠非如此——從50年前的西方社會開始就不是這樣了。

16、當前，人們面臨的處境是，無論老左派、新左派、還是哪一派，都不再是經濟趨勢所眷顧的天之驕子。在同樣都失去經濟上的主角光環的情況下，白領的整合則更為困難，因為他們之間除了過去的學校和現在的辦公室之外，缺乏共同的組織平台。他們可以有一致的政治理念，但是無法像以前老左派工會那樣，落實成有力的組織行動。因為經濟生活的形式與此不容，用大家都聽得懂的話——啊就上班沒空啊。他們的政治參與，落在經濟生活之外、排擠休閒時間，並且以網路參與為主（所以當然只剩下鍵盤參政啊，不然還能怎樣？工會嗎？），流水席式的政治嘉年華、以及不綁約的小清新講座為輔。但是這樣虛飄無力的白領，卻得負擔撐起過去所有「左派」所累積下來的理念：民主、人權、勞權、性別、環保......。這也許是最沈重的一代。

17、白領本質上其實就是「不接地氣」的族群。「接地氣」事實上應該是指，在一個固定的領地裡你說了算，別人要辦事橋事的話，都要以你的姿態、你的語言、你的腔調為標準，過來「接上」你。換言之，得要進入那些位置、那樣去營生、過那樣的生活、牽起那樣的人際網路、進入那樣的行會組織，然後你的政治觀念就會變成那樣的形狀，因為政治觀念的後面都牽扯到你的利害和動輒得咎的人際網路，於是你就接地氣了。辦公桌、派遣式、接案式的經濟生活是接不了其它行當的地氣的。嚴格地說，白領不是不接地氣，而是自家的「地氣」天生就稀薄。當今歐洲左派一片慘兮兮，所遭遇的根本問題是同一個：多數人感覺社會不公、經濟不好、難民太多，左派剛流失了藍領鐵票（多有轉投右翼民粹者）、又無法組織整合起白領、給予他們穩定的經濟和政治基礎，社會游離出不小的一群曖昧搖擺者，又不知道該怎麼吸納，到最後都變成民粹和「另類勢力」的版圖。這問題目前無解，歐洲人沒辦法，我也不覺得在台灣講「接地氣」就真的會有什麼辦法，因為我們面對的根本上不是說服和溝通的問題，是經濟變化造成社會解離的問題。溝通的姿態，主要作用是讓社會解離的情況不要進一步惡化、或是產生不必要的反效果。但根本的處境，也許必須等到全球經濟轉型、階級洗牌後的下一次穩定期。另外，台灣還面臨一個不可說的「佛地魔」問題，非常嚴峻。

18、總體來看，台灣的情況，就像是《怪醫黑傑克》漫畫裡有一個單元，一個10幾歲的少年因為嚴重意外，在病床上昏迷了70年，昏迷期間都保持少年的樣貌。結果他被動手術醫醒的那一刻，幼小的心智都還弄不清楚狀況，就瞬間快速經歷了全面老化的過程，最後還沒反應過來就死了。台灣是個心智幼稚、身體早衰的社會：人家從前民主進入成熟民主再到後民主，我們民主還沒成熟就後民主了；人家從前事實政治（就是50~60年代的政治橋事場）進入事實政治（70年代的新左派政治）再到後事實政治，而我們才剛要邁向事實政治就又掰了；人家老左、新左、高階經理人一個接一個上下台，完成各階段的政治任務、理念與價值、並留下政治後遺症，我們在短短幾年內得要一次搞定，結果還搞不定就也瞬間都掰了，後遺症則一個不漏地一次爆發。

19、最後，敷衍地談一下我們能怎麼辦：前述那些理念與價值的支持者，也許該做的是增加自家的「地氣」，而不是接上別人家的地氣。所欠缺的是一種半政治式的共同生活平台，能提供台灣人一般欠缺的社會支持（例如照顧小孩小狗......），又能形成政治認同和政治力量的平台。這次歐巴桑聯盟從親子共學起步，我覺得是個很好的模範。

20、在做事之前，「認識你自己」總是好的。我們所追求的那些理念和價值，都有讓它們生根的土壤、成長的氣候、以及枯亡的氣候。過去這一段歷史，可以說是人類社會曲曲折折地前進，發現並肯定這些理念的過程。去了解這些經濟、政治、社會的變遷，以及理念與價值的實現與困境，我認為會讓自己比較坦然一點、也會知道怎麼理解不同意見、乃至於說服不同意見者，而不是空泛地談「同理心」。另外，對自己的理念知道得越多越深入，就比較不會一遇到反駁時就氣急敗壞。因為氣急敗壞，往往都是急著要反駁又臨時組織不出理據，然後就見笑轉生氣了。

以上是我臨時記寫，不可避免地會有缺漏、誤判、或錯誤。談這麼多，不是要宣教，只是想向大家介紹，我們可以從這些角度去理解我們所擁抱的這些理念、我們的位置、以及問題的癥結。然後檢視一下，我們是不是對台灣過去至今所走的路，理解得都還不夠。