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Seared Bass with Virgin Sauce
① Simmer the extra virgin olive oil, chopped tomato, crushed garlic, and crushed coriander seeds with low heat for 5...
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Seared Bass with Virgin Sauce
① Simmer the extra virgin olive oil, chopped tomato, crushed garlic, and crushed coriander seeds with low heat for 5 minutes, stir while simmering. Turn off heat and stir in sherry vinegar, chopped chervil, let cool
② Add lemon juice, seasoning with salt, pepper and sugar (virgin sauce is done!)
③ Pan-sear sea bass
④ Pave salad and place seared bass, drizzle the sauce, sprinkle chopped chervil and scallion
Serve with bread and white wine
Simple and healthy recipes, eat real food and it’s amazing delicious!!
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Post sponsored by @valofresh_official, a high quality hydroponics vegetables supplier in northern Taiwan. The salad and chervil in this cuisine is grown by them
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「嫩煎鱸魚佐初榨醬」
① 初榨橄欖油、切丁的大蒜+番茄、稍磨碎的香菜籽,以最小的火拌煮約 5 分鐘,熄火放雪莉醋、細葉香芹 (或香菜),拌勻放涼
② 以鹽、黑胡椒、少許糖、檸檬汁調味 (初榨醬完成!)
③ 鱸魚灑鹽、黑胡椒,靜置 15 分鐘,擦乾,煎熟
④ 裝盤:鋪青菜沙拉,放煎魚,淋醬汁,灑蔥花、細葉香芹
佐:歐式麵包、白葡萄酒
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初榨醬 (Sauce Vierge (法) / Virgin Sauce (英)) 是 1980 年左右才發明的法國料理醬汁,終於暫別傳統奶油跟肉湯的濃厚手法,只用新鮮食材跟初榨橄欖油、酒醋,一下子就可以做好,而且滋味非凡,你也可以試試看(幾乎零失敗!),可以搭配海鮮、沙拉、義大利麵
醬汁裏酸味扮演重要角色,我用酸度較高的雪莉醋。通常雪莉醋(西班牙)跟巴薩米克醋(義大利)可以相互替代,不過沙拉、白肉料理用雪莉醋風味較活潑,加了水果的沙拉跟雪莉醋尤其速配
提味用的香菜籽可以在中藥行買到,是的,為了做法國料理你得跑一趟中藥行 😆
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Q:邊緣宅宅不大敢進中藥行
A:拿一張紙上面寫你要的東西,老闆看到字就會很忙,沒問題!😁
PS 便宜藥材通常以「兩」為單位,1 兩 37.5g,大約 3~4 大匙份量,價格大約幾十塊 NT$
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🤝 本篇品牌合作:Valofresh 光鮮綠蔬 @valofresh_official
🥘 使用食材:嫩葉家庭號(這次的沙拉)、細葉香芹(主要調味香草)、西班牙 Alcala Oliva 特級初榨橄欖油、西班牙 Alcala Oliva 雪莉醋
這次用「免洗生食」等級水耕蔬菜 (買回家可以直接擺盤上菜),無農藥、重金屬、蟲卵、塵土。因為有溫度控制,可以提供冬天才有或是台灣少見的溫帶蔬菜,我竟然可以端出一盤漂漂亮亮的歐式沙拉,裏面有細葉香芹、芝麻葉、紅酸模(好看鮮紅色葉脈那個)
🌿光鮮綠蔬🌿
@valofresh_official
天天配送區:新竹市、竹北市、龍潭區
每週二配送:林口、桃園區
- - 以上配送區現在提供優惠的防疫蔬菜箱(不指定內容物), NT$599 免運費,其他購買方式請洽官網 - -
直營門市購買:竹北市文興路二段3號
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非凡大蒜麵包 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
牛肉香腸迷宮派 — 簡單又富有創意。這兩個形容詞是廚房中非常受歡迎的二重奏。如果這種組合還可以帶來獨特的烹飪體驗,那麼每個廚師的夢想似乎實現了。 絞肉許多食譜的常客,它可以變化出許多受歡迎的組合,因此這邊要示範如何透過特殊的技術將其加工,並以非凡的迷宮形式與麵團結合。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/minced-meat-in-dough-maze
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份量: 8
準備時間: 30 分鐘 + 80 分鐘 靜置麵團
料理時間: 30 分鐘
難易度: 中等
所需食材:
1 顆 蛋黃
20 ml 牛奶
100 g 磨碎的 莫扎瑞拉起司
切碎的 香菜
麵團部分:
450 g 麵粉
300 ml 牛奶
120 ml 植物油
1 顆蛋 和 1 顆 蛋白
2 湯匙 糖
1/2 湯匙 鹽
10g 乾酵母
絞肉部分:
500 g 牛絞肉
1 顆 洋蔥 切丁
1 瓣 大蒜
1 顆 蛋
20 g 麵包粉
4 湯匙 植物油
鹽和黑胡椒
百里香
作法:
1. 首先,將麵粉、酵母、糖、鹽、1顆蛋、1顆蛋白、牛奶和植物油混合成麵團。
2. 充分混合攪拌,然後用布蓋住碗,將其放在溫暖的地方1小時,讓麵團發酵。
3. 烤盤上放上烘培紙,一小時候,將麵團倒在烤盤上。
4. 用塗有油的手指將麵團均勻地攤在烤盤上。
5. 放上另一張烘培紙,再次靜置20分鐘。
6. 將上面的烘培紙取下,用指尖在麵團上壓出迷宮的樣式。
7. 到了絞肉部分,在碗中放入絞肉、洋蔥丁、雞蛋、切碎的大蒜、麵包粉、植物油、百里香、鹽和黑胡椒粉。
8. 用手將所有食材均勻揉捏。
9. 將兩塊絞肉放在濕的手指間滾動,使其成香腸狀。
10. 將絞肉香腸放在迷宮上,然後將其輕輕按入麵團裡。
11. 將20 ml 牛奶和蛋黃攪拌均勻,然後將其塗抹在麵團上。
12. 混合莫扎瑞拉起司與香菜,並將其鋪在絞肉香腸上。
13. 麵團迷宮放入溫度為175°C的烤箱中約30分鐘。
這道菜不僅烹飪過程有趣,且成品引人注目!如果這道食譜還不夠,那麼你不應錯過另一道披薩鹹派食譜:https://www.yokofu.tw/meat-pinwheel-cake/
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非凡大蒜麵包 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
4道簡易的蛋料理
你一定吃過水煮蛋、煎蛋或炒蛋。你一定也知道雞蛋麵、日本煎蛋捲、雞蛋火腿塔甚至蛋鬆餅,只是因為不知如何料理,所以比較少吃,對吧?這個食譜要讓大家知道,如何快速輕鬆的準備這四道非凡的菜餚。
食譜:https://www.yokofu.tw/recipes-with-eggs/
1.) 雞蛋麵
所需食材
2 顆 蛋
作法
1.1) 在鍋中倒油熱鍋。同時打蛋然後將其倒入熱鍋中,蓋上蓋子,等待蛋熟。
1.2) 將蛋煎餅從鍋中取出並冷卻。然後將其捲起並切成細條。
1.3) 配上番茄醬、帕瑪森起司和羅勒,好吃的雞蛋麵上桌。
2.) 日本煎蛋捲
所需食材
3 顆 蛋
鹽和胡椒
3 湯匙 紅蘿蔔 切丁
3 湯匙 綠甜椒 切丁
作法
2.1) 用鹽和胡椒攪拌雞蛋。然後加入紅蘿蔔丁和甜椒丁,繼續攪拌。用少許油熱鍋,倒入約1/3的雞蛋。
2.2) 一旦蛋熟後,將其捲起但請留邊,並放在平底鍋的邊緣。然後在單捲邊,繼續倒入1/3的蛋一旦蛋熟,將其與已完成的第一份蛋捲連接起來。
2.3) 重複此步驟,直到蛋液全部用完。
2.4) 最後,讓煎蛋捲冷卻,然後切成片。日本煎蛋捲已完成,搭配不同的蘸醬,味道更好吃。
3.) 雞蛋火腿塔
所需食材 (3份):
3 片 火腿
1,5 圓麵包
3 顆 蛋
500 g 菠菜
1 瓣 大蒜
奶油
約125 ml 荷蘭醬
蔥
做法
3.1) 將火腿切成條狀。用其以扇形方式放在一個小碗上。
3.2) 在平底鍋裡放入切碎的大蒜瓣和菠菜,並用鹽和胡椒調味炒熟。烤圓麵包。將3個小玻璃碗放入水中,打入蛋,隔水加熱煮約2分鐘。
3.3) 現在,將蛋撈起,放進鋪火腿條的小碗。
3.4) 將炒熟的菠菜蓋上蛋,然後將火腿條的兩端折疊起來。圓麵包塗上奶油,將其放在最上面。
3.5) 翻轉碗,將雞蛋火腿塔倒出,淋上荷蘭醬和撒些蔥,上桌。
4.) 蛋鬆餅
所需食材
2 顆 蛋
1/4 顆 紅甜椒 切碎
2 片 火腿 切丁
1 湯匙 蔥
胡椒和鹽
香芹 裝飾
作法
4.1) 將蛋、胡椒、煮熟的火腿丁和蔥混合,並加入鹽和胡椒調味攪拌。將此混合物倒入塗有油脂的鬆餅機裡,烤約2分鐘。
4.2) 上桌前,撒些香芹裝飾。
影片中的第二道食譜,請見這裡:https://www.xibao.tw/stained-yolk/
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