為什麼這篇青菜豆腐湯沒味道鄉民發文收入到精華區：因為在青菜豆腐湯沒味道這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者dororo727 (英文/畫畫/下廚)看板cookclub標題[問題] 青菜湯怎麼煮才會好吃?...
青菜豆腐湯沒味道 在 ??????? ????在旅行。路上? Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 10:40:07
📍一鑫園 - #宜蘭 #羅東 這家看似普通的小吃店，開業時間也不久～人氣卻爆棚，想吃還要排隊呢！餐點以各式燒賣、魯肉飯、麻辣臭豆腐和米苔目為主，人氣小吃就非蝦仁燒賣🦐和蚵仔魯肉飯🦪莫屬，放滿整隻蝦仁的燒賣～霸氣十足，肉質鮮美，略帶點彈性，但燒賣外皮薄一點會更好，對蚵仔魯肉飯～有些失望🙅🏻♀️蚵仔...
(誠意地問 請鞭小力點)
我目前的煮法是 用炒菜鍋煮湯
材料: 乾香菇一朵 (一人份)
蝦米少許
A菜一小把
油少許
芝麻油少許
1.乾香菇泡軟切絲，蝦米泡軟，A菜洗淨切小段
2.熱鍋熱油，分別加入蝦米，香菇絲炒香
3.下A菜，炒至半熟，加適量水成湯，加鹽調味
4.湯滾後熄火，淋上少許芝麻油，即可上桌。
味道還蠻好吃的，可是就是因為不是用肉類高湯或是柴魚高湯，
湯頭難掩A菜的澀。
想問問 什麼青菜或者什麼料 煮出來的青菜湯會比較好吃?
青菜湯的湯頭要好，重點是不是肉類高湯???
感激
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※ 編輯: dororo727 (36.234.96.22), 06/29/2014 22:03:17
推 supersars:青菜湯 青菜改成大白菜 味道不錯 06/29 22:07
好主意推 gleemoore:炒洋蔥 06/29 22:08
就是洋蔥切丁 加入炒香的過程嗎推 Minilla:或是油蔥酥之類的，應該差在辛香料爆香喔 06/29 22:09
可是我怕同樣的爆香食材 煮出來的湯頭味道會很像※ 編輯: dororo727 (36.234.96.22), 06/29/2014 22:12:07
→ Dusha:我覺得加點蛋花湯頭也更好 06/29 22:11
下次試試※ 編輯: dororo727 (36.234.96.22), 06/29/2014 22:13:30
推 maydaygood:紅`白蘿蔔應該也可，我是加蕃茄和白蘿蔔 06/29 22:19
推 wanhlily:香菇 不要放油先乾煸會較香 這種搭配建議不要用菠菜 06/29 22:22
→ wanhlily:還有蝦米也一起乾煸 06/29 22:23
→ wanhlily:看錯 也建議不要用A蔡 都不太搭 06/29 22:25
推 RoxanneLi:A菜單獨汆燙吧'A' 06/29 22:27
了解推 Zawar379:A菜不適合煮湯吧，換小白菜或地瓜葉看看 06/29 22:29
推 hchung:用高麗菜~軟爛的高麗菜也還不錯！或是用豆薯^^ 06/29 22:30
→ wanhlily:空心菜煮薑絲小魚乾可能還比A菜適合煮湯.... 06/29 22:32
恩恩※ 編輯: dororo727 (1.165.14.131), 06/29/2014 22:39:05
推 fukyou:加蕃茄 06/29 22:45
→ fukyou:氨基酸多的東西都不錯 增鮮 06/29 22:46
我想區隔番茄湯跟ㄧ般青菜湯的不同味道style所以 會單獨煮番茄湯(羅宋湯味道)
※ 編輯: dororo727 (1.165.14.131), 06/29/2014 22:50:44
推 kzzoz80:那有那麼多步數 A菜加蒜頭炒就很好吃 但說真的菜要很多油 06/29 22:51
→ kzzoz80:才會好吃 如果不在意熱量 06/29 22:51
→ kzzoz80:不好意思 我眼睛矇了 是青菜湯 a菜不適合 試試大陸妹 06/29 22:52
推 supersars:大陸妹煮湯會變黑 沒有脆的口感 06/29 23:16
推 Gaching:我自己煮都是小白菜啦~~ 06/29 23:19
白菜!!※ 編輯: dororo727 (1.165.14.131), 06/29/2014 23:32:40
→ holymoon99:大蒜粒 油蔥酥 豆腐 少量醬油 鹽... 這些都是常用的 06/30 00:19
→ holymoon99:小白菜 鵝白菜 莧菜 紅莧菜 紅鳳菜 青江 A菜...好多都 06/30 00:24
→ holymoon99:適合. 06/30 00:25
→ kira925:沒味道的菜比較適合煮青菜湯... 06/30 00:44
→ Dusha:波菜湯很好喝 06/30 00:46
推 lehrerin:我公婆有時用空心菜煮湯(薑絲或蒜或油蔥煮滾+鹽)也沒有 06/30 01:09
→ lehrerin:炒香之類的,說可以解農藥累積在身體的毒素 06/30 01:09
→ lehrerin:但是也是不錯吃啦~我自己喜歡用牛蒡+菇類+玉米,很清甜 06/30 01:10
謝謝!!※ 編輯: dororo727 (1.165.8.127), 06/30/2014 01:36:13
→ tekamolo:丟貢丸XD 06/30 02:11
好主意※ 編輯: dororo727 (1.165.4.148), 06/30/2014 03:24:12
推 heartfine:不在意葷素的話要不要先用雞骨架熬湯？ 06/30 04:28
→ heartfine:然後我會加高麗菜和……數顆荸薺XD 06/30 04:29
→ heartfine:我個人是會煮一大鍋基本蔬菜湯 要換口味只要調味就好 06/30 04:30
→ heartfine:分裝之後可以加咖哩變咖哩湯 加奶油湯塊 加沾麵露變 06/30 04:32
→ heartfine:馬鈴薯頓肉 06/30 04:32
→ heartfine:加味噌 加高湯 單純鹽巴 蛋花 06/30 04:33
→ heartfine:基本款蔬菜湯可以做出很多其他料理的！ 06/30 04:33
恩恩 因為我家冰箱空間有限，可能不會用這個方法不過 如果冰箱空間夠的話，應該很讚。
推 Qkatherine:應該不用放麻油... 06/30 08:59
推 peachheart:其實味增青菜湯就很好喝了 高麗菜空心菜我媽都煮過 06/30 09:04
→ peachheart:另外COSTCO有賣的一種鰹魚高湯包(乾燥的) 煮味增湯超~~ 06/30 09:04
→ peachheart:~~好喝 可以試試看嚕 06/30 09:04
加味增!!!※ 編輯: dororo727 (36.234.97.71), 06/30/2014 09:41:36
→ zvezda:A菜類的難免會有澀味啦 如果不想換菜種就另外燙過在入鍋吧 06/30 14:13
→ sinyi810:我喜歡加一大包柴魚 加一些烹大師 湯頭便會很甜喔～ 06/30 16:15
推 heartfine:我覺得荸薺是很棒的蔬菜哈哈 不貴好吃有飽足感 06/30 16:44
推 heartfine:加入湯裡有一點蘿蔔的甘甜味 咬起來清甜香脆 06/30 17:04
推 panda312:我覺得紅蘿蔔、白蘿蔔、玉米、高麗菜 這三種煮下去就是 06/30 17:42
→ panda312:好甜的湯，如果加入番茄、洋蔥、西洋芹、馬鈴薯就變成 06/30 17:43
→ panda312:沒有肉的羅宋湯:D 06/30 17:43
推 aureliechen:加番茄高麗菜洋蔥紅蘿蔔玉米這類先去熬個蔬菜湯啊 06/30 18:39
推 tezuka0109:味噌白菜洋蔥湯加個豆腐，我可以只吃這個當午餐>w< 06/30 23:59
→ yeaaah:A菜弄湯不好吃 07/01 01:47
推 tsaodaiya:家裡都用高麗菜+番茄+豆芽 超好喝~ 07/01 19:14
→ jyue:我個人喜歡菠菜或青江菜煮湯.意外的好吃 07/06 10:35
推 lovehide:我媽很愛煮空心菜+小魚乾，真的很好吃! 07/10 02:32