早!!!明天要上班了嗚嗚新年連假最後一天要吃鼎泰豐的....[小菜]啦!!!
整桌3000多!!!我真的沒跟家人一起吃的話，這輩子還真的沒在鼎泰豐吃那麼多錢!!!13道菜完整心得我還有什麼必吃漏掉的嗎？還是你有更推薦什麼好吃的？
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小菜(就是我摯愛的海帶絲)真的一次殺兩盤，我自己一盤，我自己以外其他的人一這樣的概念太好吃太涮嘴；那個辣味黃瓜快在我心目中跟小菜一樣地位了，好清爽有夠味，這我後來每次吃鼎泰豐也都會點。
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醉雞我真的是沒跟家人一起吃都有夠捨不得點的好貴喔；我後來發現比起小籠包，甚至是蝦仁蒸餃，個人覺得絲瓜蝦仁小籠包更好吃！那個鮮甜感加上蝦仁的鮮味還有點爆湯汁，但又比小籠包更爽口其實這更好吃。
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為了要吃蝦仁、炸排骨，一共點了三份炒飯，配一份蝦肉紅油抄手還可以拌醬很方便好吃，二吃也可以淋他們醬油也好吃。鼎泰豐的炸排骨蠻好吃的，但不建議單點，單點就要130元，你再配個炒飯，就算是最便宜的肉絲蛋炒飯也要190，加起來就要320元，但你點個排骨蛋炒飯就240元，上菜再把排骨分開，就也是炸排骨跟炒飯，這樣比較划算！
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有紹興味的波菜腐竹是青菜類必點，很香也好吃，因為要多點一個青菜，仔細看才發現有豆苗！
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湯類除了辣味酸辣湯外，我真心大推也為它寫過的番茄豆腐蛋花湯這真的超級好喝的平凡中見偉大！我妹還在那邊說「誰會點這個啦～我煮給你吃就好」我說不一樣！你喝一口就知道！她喝一口瞬間"惦惦"這真的好好喝，清爽甘甜，特別是你在吃一堆比較油膩、重口味的食物後，呸著喝其實很清爽爽口這我真的蠻愛的！
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13道菜更完整真心話心得都整理在blog了!!!!
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https://goris.pixnet.net/blog/post/45019273
連假最後一天全家人就要吃鼎泰豐!!!13道菜心得整桌3000多我還有什麼漏掉嗎？
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早安早安13道菜完整心得我還有什麼必吃漏掉的嗎？還是你有更推薦什麼好吃的？

#鼎泰豐的宴客大菜
#你不知道的鼎泰豐
#這樣的鼎泰豐你吃過嗎？
鼎泰豐老闆楊紀華請我吃飯，在台北101店。記得多年前，我曾報導了一個鼎泰豐的獨家新聞，300坪的101店租金抽成僅3.5％，創下百貨業界的最低。

我吃過101店幾次，直到今天第一次走進包廂區才知道300坪具體有多大，長長的走道兩旁都是包廂，讓我想起101店剛開張時也有一個新聞引起我注意：包廂低消8000元，當時我的第一反應是：鼎泰豐又沒有菜，小籠包牛肉麵吃到撐也很難達標。

幾年不見楊紀華，他的造型依舊數十年如一日，白襯衫，黑背心加黑長褲，但肚子明顯小了，甚至還有腰身，他透露因為腰不好，所以有特別訓練，他也在捷運大安站附近為鼎泰豐的員工成立健身房，緊盯員工有沒有去練身體。

鼎泰豐是國內首屈一指的幸福企業，光是洗碗工的薪水就是新聞，擁有第二外語能力的薪水更高，鼎泰豐的人事成本高達53％。

之前傳出發生勞資糾紛的吳寶春曾向楊紀華請教成功經營之道，楊紀華證實當時建言：調高員工薪水，很顯然吳寶春並沒有聽進去，其實這也是鼎泰豐今日全球連鎖160家，員工數量與素質追得上展店速度的最佳證明。

坐進包廂，先後啜飲兩支適合搭配中餐的紅酒，以各式小菜先行開場，過去的鼎泰豐被我評為只有點心而沒有菜，唯二有的就是涼拌豆干，海帶，粉絲名為小菜的小菜，以及炒青菜，但最近幾年涼菜種類大增，紅燒茄子，糖醋排骨，香辣牛肚，油燜筍，紹興醉雞，乾煸四季豆，還有季節限定的沙拉筍等，都做得中規中矩，甚至比坊間一般的江浙館子更好吃。

小菜吃一輪，點心吃一輪，每人再點選自己喜歡的湯品，我當然是要喝酸辣湯，同時也向楊紀華提出我內心的一個疑問，
雖然我以為鼎泰豐沒加雞血的酸辣湯已是味道最正，材料最多的酸辣湯，但多年前我吃到像蚯蚓般纏成一坨的豆腐絲，便開始懷疑切豆腐已是機器代替人工，果然我的猜測是正確的。

這頓飯的主角，自然是一年只賣一次的黑松露炒飯，鼎泰豐與黑松露發生關係，源於多年前楊紀華配合政府帶著師傅去巴黎用小籠包做美食外交，與米其林三星餐廳主廚廚藝交流得到的靈感。

一開始使用罐頭松露切片與松露醬包進小籠包中，用量大成本高，因此透過貿易商河洛Bruce的牽線，直接向義大利產地採購新鮮松露自行加工，也因為有了新鮮貨，才能從去年開始推出夏季限定松露炒飯。

目前鼎泰豐一年使用新鮮黑松露的數量高達1公噸，高居全球單一餐飲品牌的第一名，而黑松露小籠包和黑松露炒飯僅限台灣銷售，由此可知有多受歡迎。

但松露炒飯還沒上，楊老闆先出三道私房菜，是菜單上找不到，楊紀華的宴客菜：酒灼明蝦，紅燒刺參與腐竹炒雙蔬。
明蝦來自澎湖，放入大砂鍋淋入紹興酒熗燒至熟，雖是冷凍蝦卻能展現原食材的生猛鮮甜，一人一大尾，吃起來好過癮。

紅燒刺參亦是矜貴無比，選用1斤60條等級，由師傅花時間水發數天，讓小姆指尺寸的關東參長大成芭蕉般大，刺長肉厚好彈性，再以高湯煨製入味，氣派上桌，光是乾參成本便逼近800元，這不但是功夫菜，也表達主人宴客的誠意，真的受寵若驚。

至於腐竹炒雙蔬我以為是傳統加創新的吃法，腐竹炒青菜是江南普遍的吃法，炒雙蔬應該來自東南亞，不過楊紀華有點小煩惱，因為有客人不喜歡兩種青菜混炒，而習慣單純的味道，而我非常喜歡炒雙蔬，滋味更多元亦能達到互補，即使遇到不太喜歡的青菜，也可以輕鬆接受。

松露炒飯來了，我幾乎吃不下了，外場先把裝在米瓶子中的新鮮黑松露給客人聞香，由於新鮮加上保存得當，松露吐露的氣息極濃，之後師傅掀開現炒保溫的什蔬蛋炒飯，緊抓餘溫將40克的新鮮黑松露刨片貼附，直到看不見炒飯為止。

特別挑選什蔬蛋炒飯與黑松露送做堆，而不是蝦仁或肉絲蛋炒飯是有道理的，黑松露需要一個不複雜又清爽的環境才能被襯托出來，是繼松露小籠包和巧克力小籠包之後，另一道有國際語言的台灣美食，這樣的鼎泰豐你吃過嗎？

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早安！結果回台灣第一個想吃的是鼎泰豐！哈
今天開門就可以衝啊啊啊！我要哭了，鼎泰豐的炒飯已經是我的摯愛～但終於等到這鼎泰豐松露炒飯回歸啦不能只有我看到！去年沒吃到這鼎泰豐超CP值整顆松露蓋飯蛋炒飯的～今天起就可以去吃啦！限期一個月左右～鼎泰豐超浮誇的整顆松露會有師傅在你桌邊現刨刨好刨滿給你看，根本是松露蓋飯的松露蛋炒飯真的很值可以衝，而且完全沒有漲價！同時也從去年只有6間店限定，今年則是全國鼎泰豐除了SOGO沒賣外，台北、新竹、台中、高雄等每間門市都有賣！
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不是只有我噢，只要你去鼎泰豐有點松露蛋炒飯，師傅都會在你旁邊現刨給你看！這真的是對比我之前在其他高級法國餐廳刨個三下根本吃空氣的就要上千元，同樣的價錢，鼎泰豐是整顆刨光根本是松露蓋飯了好嗎！
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和其他法國高級餐廳同樣的是，鼎泰豐服務員會先拿松露讓你品味，OK後，師傅就出來了會在你桌邊服務，然後就LIVE的把一整顆，你沒看錯！是一整顆，而且有夠厚切的把你整個炒飯改好蓋滿，整盤份量很夠，撲鼻而來滿滿的松露香氣我真的是要醉了，每一口絕對都吃得到松露，你不需要明明好像根本吃不出感覺，還要怕人覺得你不懂要假裝驚嘆：松露真的好好吃喔！
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你可以從第一口到最後一口，都能好好感受松露到底是什麼味道！份量超夠的找朋友分都很OK，包括原味時蔬、肉絲、蝦仁、肉絲蝦仁等全都一次回歸共4種口味，而且很佛心的是完全沒有漲價！
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http://goris.pixnet.net/blog/post/44096829
終於等到你回歸！滿滿松露都看不到飯的超狂鼎泰豐松露蛋炒飯(4種口味全價目
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早安早安！你去鼎泰豐都必點什麼？
我每次去吃鼎泰豐得絕對必點：炒飯、小菜(就叫小菜別懷疑！就是那很像海帶絲的)、酸辣湯或青菜豆腐湯、紅油抄手！