為什麼這篇青江菜冷凍鄉民發文收入到精華區:因為在青江菜冷凍這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者megusa (megusa‧美國)看板cookclub標題[心得] 一次買好3週菜(2個月居家...
青江菜冷凍 在 Didi Instagram 的最佳貼文
2021-09-15 17:41:46
0914/國中生便當 早上把整盒的花枝鑲油條一起炸好,剩下的晚餐吃。其實蠻擔心我午餐就把它吃掉的😁。 上週炒了一鍋絞肉玉米,這次不加豆腐所以不用湯汁、炒好分裝起來冷凍,拌飯、加在蒸蛋上面、拿來炒青椒也好好吃,勝過單純的絞肉而且即時可用。 昨天午餐加在辛拉麵裡面也好好吃喔(好單純的滿足)。今天就...
1月下旬看到武漢的相關新聞,心裡就有底美國一定會有類似大爆發,所以就提前開
始了餐飲調整計畫
到現在已經2個月了,來分享一下採購跟實際執行的心得
目前是延長到大約3週才採買,因為平常在美國買菜通常是1-2週買一次已經滿習
慣了,所以多一週還能接受(家裡有個大冰箱跟單獨的冷凍櫃)
前1─2週主要是吃華人超市能買到的大葉子青菜(如:油菜、芥蘭),第3週就是吃
美國超市冷凍的花椰菜
(最長記錄是連續吃過3個月冷凍花椰菜,所以耐受度很高,連續吃一星期沒問題)
然後搭配一些冷凍紅椒、蝦、肉類等來做變化
不過我們家人口少吃得也比較清淡簡單,之前就不太外食
早午餐:麵包加果醬、麥片、豆子番茄蔬菜湯、綜合果汁
晚餐:通常2道菜,配豆乾泡菜這類小菜
根莖類蔬菜雖然耐放,但是我覺得綠綠的才像有吃到青菜,所以買得少
冷凍櫃主要是放冷凍水果、海鮮肉類、冰淇淋
以下是小心得,歡迎大家討論~~~
1. 不要買太多現成冷凍食品
現成冷凍食品通常包裝很佔空間,所以只買了2包咖哩牛肉,作為應急之用
尤其是不困難、能自己做的(如:薯條、包子、披薩)更不值得買來佔位置
要注意,如果為了省空間把紙盒拆掉,要小心不要弄破塑膠袋包裝
之前就因為硬擠弄破了3個貝果的袋子,當時想說冷凍無所謂,而且洞不大,所
以就沒管他,結果後來就成了縮小的貝果乾~~~
2. 醬料、香料要多買
不同醬料可以讓同樣的食材不容易吃膩
現在情況比較特殊,對於添加物比較多但是真的好吃的一些日本醬料,我還
是閉著眼睛加下去了
推薦:敘敘苑野菜沙拉醬
像是煎豆腐,加過味噌、壽喜燒醬、醬油、蠔油、沙茶等,各有不同滋味,可以連
吃幾天不會厭煩
後悔當初沒多買一些八角花椒:我這邊的華人超市已經缺至少2個月了
可能大家在家沒事都在滷東西吧~~~
義大利麵紅醬很好用,除了拿來煮義大利麵,還能燉煮湯品,未開封也能室溫儲藏
3. 沒做過的食譜、可以自己動手做的,要提早開始練習
有些食譜看起來作法很簡單,但是沒做過就是不知道,臨時打鴨子上架可
能會浪費食材(大忌!!)
部分美國人會囤麵團自己烤,我覺得沒有太大必要,因為麵團難度不高可以學
著做,不應該佔用冷凍空間
4. 了解自己的飲食習慣,並做調整
我們家一條土司吃3天,所以很久以前我就買麵包機自己做,省下去店裡面尋覓麵
包的時間,也省下冷凍庫的空間
原料也滿耐放的(奶油可以切塊放冷凍,酵母也能冷凍;美國最近酵母不好買,建
議買大包裝放冷凍保持活性即可)
同時改成一天吃2餐,因為一天煮三餐洗切整理真的會煩(吶喊!)
中途餓的話,自己去找零食吃!(好像不太會餓,因為也沒怎麼動)
5. 麵粉比米更好用
麵粉可以做麵條、中式餅類、饅頭、麵包、甜點,能變化的花樣比較多
不過麵條我還是偷懶買五木細麵跟義大利麵
米的話,我能想到就是乾飯、炒飯、稀飯
(若米不夠,煮成稀飯能撐好幾天;同樣1.5杯的米,配咖哩大概一餐就吃完;但是
煮稀飯竟然可以吃到三頓)
6. 不要太依賴牛奶、蛋當做蛋白質來源(有段時間非常難買,還限制購買數量,很多人
為了奶蛋不得不排很久的隊)
冰箱空間很可貴,我覺得拿來放任何飲料都是浪費
若是擔心蛋白質不夠,其實可以改吃豆類、喝豆漿,或是參考一些vegan食譜
而且若有吃肉,其實蛋白質不太可能不夠
7. 自製醃菜、泡菜;
做了好幾大罐韓國泡菜、酸菜,除了補充纖維跟酵母菌,也讓餐桌不會太單薄
尤其韓國泡菜開胃,又能搭配肉類,算是很百搭的泡菜
其實這些買現成的也可以,只是現成的都要冷藏;如果是自己做的話,可以擺室溫久一點
8. 青菜燙了之後冷凍
目前實驗結果,大葉子類青菜唯一冷凍後還好吃的就是芥蘭
網路說的青江菜,解凍之後還是會偏軟爛
其他我有試過的有:油菜、大芥菜(還是直接做酸菜好)、小芥菜、小白菜,都
偏軟,不喜歡
光想就覺得應該不行所以沒試的:地瓜葉、空心菜
美國能買到的蔬菜種類沒有台灣多,所以只有少少心得
不過家人說台灣菜市場買的菜一星期就快不行了,可能美國都是室內冷藏,所以可
以放比較久(油菜、芥蘭、青江菜放10-14天都還可以)
9. 學著折衷
平常我都買冷凍草莓做果醬,因為糖放得少,所以果醬必須放冷藏;加上一次
都煮滿大鍋,所以佔去不少冷藏空間
現在就是糖按照正常食譜加,這樣就能室溫保存;然後另外做一罐無糖草莓醬冷
藏,要吃的時候把2款混合,雖然口感有點不同,但是也不會太差
冷凍水果首推草莓,半退冰直接吃、打果汁都不錯,在已經吃膩蘋果香蕉柳丁的時
候代替一下(新鮮草莓太難保存,反正美國草莓也不好吃)
另外就是心理要有預期,這段時間菜色不會有太多變化(可用零食來滿足 XD)
10. 零食很重要!!!
抗疫不是坐牢,要有愉悅的心情,才能提高免疫力
我買了很多零食,其中一半是堅果(好油脂來源、熱量也夠高)
另一半就是想吃什麼就買
有一次在華人超市零食走道,一個阿伯跟旁邊吵著要買零食的孫子幽幽地說:
「都什麼時候了,還有心情買零食」....孫子真可憐
我覺得在家裡已經夠悶了,一定要有讓自己心情好的零食
不過我把大部分裝箱放車庫,避免沒事全部開來吃,畢竟零食真的開了就停不下來
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