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霓虹原理 在 張錫源（Aaron ） Facebook 的最讚貼文
直播Q&A
首先先解說昨天直播使用的銓球迷你歐包爐的烤溫
上火 225
下火 185
時間 13分 (不掉頭·不調溫烤到好)
入爐蒸汽4秒 (想要更有脆皮感，可2-3分後在蒸汽3秒)
Q&A
問: 鹽可頌整型前在桌面抹油的目的
答: 沒有一定要抹油，抹油只是要讓麵團在發酵過程中，堆疊的層次不要互相融合糊在一起， (影片中有詳細解說，建議回顧影片會更清楚概念)
問: 奶油溢出來是正常的嗎?
答: 正常的，不管如何包奶油還是會溢出，奶油在高溫受熱時會整個液化沸騰，這時會往麵包的缺口爆出
問: 台灣小麥全麥粉哪裡有
答: 搜尋小麥好好全麥粉就找的到了
他們公司有網路販售通路
問: 全麥粉·全粒粉·焙煎全粒粉都可以用嗎?
答: 全麥粉與全粒粉是都可以用的
但焙煎全粒粉就不行，用量比例完全不同
(這是利用焙煎技術，使小麥散發出濃郁的風味，一般建議用量5-10%即可)
問: 有建議的麵粉牌子嗎?
答: 每個人喜好不同，這沒有一定
可依照個人喜好去製作
我是使用日清百合法國粉，昭和霓虹高粉
問: 鹽可頌可在烤焙前在麵團表面刷上奶油嗎，這又是為什麼?
答: 可以。主要目的就是要讓其表面烘烤時，層次能夠分明
原理是利用麵團先塗抹薄薄油脂在進行烘烤，高溫烘烤會將表面油脂層，液化沸騰，將其表面煎出所想要的外觀
跟做料理用的煎與炸的原理相似
問: 攪拌機與烤箱的品牌與價格，好用嗎?
答: 我沒有賣，喜歡可直接找他們
，價格方面可說我推薦的，相信他們會給個小優惠，但不要抱有很大的空間，據我所知他們的價格已經偏低了，尤其目前鋼鐵大漲，他們的漲幅並沒有非常大
好用嗎? 我覺得以家用來說這兩台太實用了，CP值也非常高
攪拌機我使用的型號是 TC-501
家用烤箱銓球只有此款
泰銓食品機械有限公司
銓球全省食品機械有限公司
#兩個寶貝嗑著鹽可頌
霓虹原理 在 全國食材廣場 Facebook 的最讚貼文
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霓虹原理 在 台灣旅行小幫手 Facebook 的最讚貼文
【彰化 台灣玻璃館】
不知道大家有沒有看過這個閃閃發光的景點呀
位在 #彰化縣 #鹿港鎮 的「#台灣玻璃館」
現場展示了各式各樣的玻璃製品
甚至有機會看到厲害的師傅親自製作
外觀有如一艘船，由幾個顏色的窗格拼湊而成
台灣玻璃館的內部更加繽紛亮麗
#黃金隧道 中，LED燈照映在特別設計過的玻璃鏡面上
運用折射原理，搭配雷射光、音效等等
將裡面打造成如迷宮般的奇幻世界
更分成叢林鳥叫、海底世界等多種風格
兩側的牆用七彩的玻璃磚打造
是依照鹿港著名景點 #摸乳巷 設計的
遊客們來到這，都能享有最精采的視覺效果體驗
另外玻璃館的左側還有一間 #玻璃廟
無論是媽祖、土地公，又或是牆面上的雕刻
都是用玻璃打造而成的喔！真的太酷啦！
到了晚上，燈光亮起讓廟宇瞬間充滿 #霓虹感
強烈鮮豔的風格真的讓人耳目一新呢！
📍地址：彰化縣鹿港鎮鹿工南四路30號
⏰開放時間：平日8:00～18:30/假日8:00～19:00
（會因季節調整開放時間，去之前一定要上網確認喔！）
照片來源：
https://bit.ly/39gtS4W
https://bit.ly/3i1rW4m
https://bit.ly/3s98S8S
Instagram @ miya_yu0416
Instagram@ljp3307
Instagram @ tiffanyyu0638
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非常感謝大方的網友們提供照片😊