為什麼這篇電鍋蒸包子硬鄉民發文收入到精華區：因為在電鍋蒸包子硬這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者fiby (fiby)看板cookclub標題[問題] 用鍋子蒸包子皮會變硬時間Sat Mar ...
電鍋蒸包子硬 在 倫家貳人吃的日常 肉桂捲｜麵包｜甜點｜美食 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 21:48:21
|台北· #上班族Bobo的手作烘焙坊| 上次的7-11免運活動來到最後四顆了！ 成為心頭好的Bobo，會再回購的！ #蔥燒黑胡椒豬 像是包子一樣的內餡，真的是有夠讚👍🏻 好久沒吃中式包子的我整個臉呈現幸福的微笑 麵體蒸過後有韌度，倫媽牙口不好撕扯一陣子最後決定整口放在嘴巴裡，黑胡椒味豬肉蔥...
請問我用鍋子底部裝冷水再放蒸架，上面再放盤子，放上冷凍包子，最後再放上蓋子，因
為蓋子無氣孔，所以不完全蓋上留一小縫，蒸出來的包子皮是硬的，試了好幾次都是這樣
，到底是哪個步驟錯ㄌ
？還是我買的包子有問題？
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→ smallshow3: 不會耶，我是沒在留氣孔啦… 03/17 23:30
→ summercome: 我都在表皮拍點水再放去蒸，還有一個可能是蒸好後你 03/17 23:32
→ summercome: 一直放在裡面也會變乾 03/17 23:32
推 xulu0: 可在包子上方噴一些水就不會硬硬的 03/17 23:33
推 roromsu: 冷凍包子蒸熟不用特別留縫隙，我的炒鍋蓋也無氣孔，直接 03/18 01:00
→ roromsu: 蒸很ok喔 03/18 01:00
推 mevellous: 不留縫隙+1 03/18 04:20
→ fiby: 謝謝大家我等回試試不留縫 03/18 11:53
推 Ammnchu: 澆上白開水後去蒸 03/18 14:17
→ agersir: 放一碗水一起下去蒸 03/18 21:03
推 chscout: 蓋子可以蓋好!!如果蒸好一直放著,皮會硬掉! 03/18 21:40
→ chscout: 蒸完沒有馬上要吃的話,可以再倒水去外鍋 03/18 21:41
推 dotichi: 1冷凍包子要噴點水再蒸.2蒸好後儘快吃掉不要讓包子一直 03/19 04:02
→ dotichi: 在電鍋裡保溫，水沒了乾掉包子就會硬掉.3有可能在蒸的時 03/19 04:02
→ dotichi: 候水加的就不夠多.4包子本身就是這樣.5包子離製造日期久 03/19 04:02
→ dotichi: 了一些.6蓋子要蓋好 03/19 04:02
推 agwindwolf: 3盤子下方再放一碗水或用乾淨濕布蓋著一起蒸 。原理 03/19 05:54
→ agwindwolf: 忘了 。但我用這個方法後再也沒吃到硬皮包子 03/19 05:54
推 msa8529: 冷凍太久也會使表皮變硬 蒸久一點 蒸好趕快吃 03/19 05:56
→ fiby: 今天不留氣孔蒸，皮就不會變硬了！只是會變的有點濕濕的 03/20 10:24
→ Larith: 我喜歡用蒸籠，比大同電鍋好用，唯一麻煩是要顧爐火 03/22 14:04