為什麼這篇電鍋甜點布朗尼鄉民發文收入到精華區:因為在電鍋甜點布朗尼這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者chaopei (濃情蜜意)看板cookclub標題[食譜] 新手信心版之電鍋布朗尼時間Fri ...
電鍋甜點布朗尼 在 ?麵包痴吃吃?❣️❣️ Instagram 的精選貼文
2021-09-03 21:26:36
🥪🥯三明治自己來🥯🥪 @sandwiches_by_yourself #麵包痴吃三明治自己來 ⭐️濃情巧克力 🤎麵體➡️ 電鍋蒸後放涼吃 這麵體進化了🤩有韌性、需要一點撕扯 可可香氣持續存在🥰可可濃郁感戲份在內餡❣️ 🤎夾心➡️ 85%苦甜巧克力是我愛的💗夠香濃、溫和的苦度、微微甜度提亮 奶...
萬萬想不到我也可以有分享食譜的一天
但憑良心說也不是我自己的食譜
而是我爬完版上所有布朗尼食譜後東湊西改的結果
會來野人獻曝
是因為我好像沒看到有人是拿Swissmiss(瑞士妞)來當材料
所以寫來給大家做個食材參考囉~
材料如下:
有鹽奶油60g
白砂糖50g
蛋2顆
瑞士妞milk chocolate口味一包,約30g
小包裝Dove黑巧克力共7包,每包14g。6包用來做蛋糕糊,1包是打碎加入蛋糕糊中。
中筋麵粉130g
泡打粉1/2茶匙
全脂牛奶約30ml (我是用量米杯計量,大約用了3格)
製作方法:
1.將奶油以及6包巧克力隔水加熱融化,緩慢攪拌混合均勻-----(a)
(我一開始偷吃步想用微波爐解凍方式融化,可是奶油卻在微波爐中爆炸=.=
總共試了兩次都爆炸,奶油total切了80g,爆炸完大概只剩60g吧)
2.將蛋打散,混入砂糖快速攪拌均勻-----(b)
3.依序將中筋麵粉、瑞士妞、泡打粉過篩至同一碗中混合均勻-----(c)。
(一開始篩麵粉,因為碗比篩網小,灑出不少,所以最後麵粉未用足130g;
瑞士妞裡的糖篩不過去,想說砂糖已經用50g應該夠甜,瑞士妞裡的糖就捨棄未用了
4.把(b)分次倒入(a)中緩慢攪拌均勻。
5.將(c)分次加入上述(a)與(b)的混合液中,攪拌均勻後,視蛋糕糊濃稠度,慢慢分次加
入少許牛奶攪拌。
(原本我是準備加入50ml的牛奶,先倒了半杯米杯的牛奶待用。但加了大約三格米杯後
,覺得蛋糕液的濃稠度恰到好處,就將1包巧克力打碎加入蛋糕糊中攪拌均勻準備入模)
6.模具是平時用電鍋蒸煮食物會用到的不銹鋼盤,蛋糕糊入模前,有用奶油液事先將模內
塗抹一番。蛋糕糊倒入後,大概是盤高度的1/3。
7.將盤直接放入電鍋,不用蒸架,外鍋放一杯半的水,按下煮飯,跳起後悶一下就可以啦
成果:
布朗尼剛蒸好約膨脹三倍高度,跟容器高度齊高
後來有縮一些回去,但仍有原本蛋糕糊兩倍高度
與空氣接觸的布朗尼表面,顏色較深看來頗為溼潤
脫模過程相當順利,一倒扣布朗尼就直接"咚"掉下來
原看布朗尼表面溼潤不太像蛋糕,擔心依然是個麵糊
但倒扣後看整體,確實是個蛋糕沒錯:)
下刀切開鬆軟有彈性,不會太硬,也不會很多氣泡
入口後口感相當綿密,吃起來是布朗尼,不會是巧克力發糕XD~
自己覺得相當好吃
隔日拿給閃光、閃光媽和閃光的同事都說不錯吃
電鍋布朗尼大成功!
不過有幾點檢討如下:
1. 巧克力可以再多放一些,讓巧克力味更香濃
下次考慮將巧克力塊加到跟麵粉同樣份量
不過我爬了版上一堆布朗尼食譜,大家的奶油、巧克力、糖、麵粉比例都不一樣
其實相當納悶究竟何比例為佳?!
看來要自己多加試驗找尋喜愛的口感
有考慮下次直接拿瑞士妞跟麵粉來做,省去巧克力、糖的原料
2. 甜度一般,喜歡吃甜的,可以再多放一點糖
或許篩瑞士妞時未篩過的糖加進去,甜度會剛剛好
下次整包瑞士妞全部丟進去試試看
3. 太好吃了,早知道會成功,就做大一點!哈~
成品照片可看網誌:http://annabellechao.pixnet.net/blog/post/17511197
不過我網誌內含相當多自嗨以及自鳴得意的三八描述,慎入:P
btw, 之前提問請益蔥油餅作法時
有被ivy版主發現我有在facebook放照片卻說無網路相簿的破綻:P
因此特地去申請一個可公開瀏覽的網路相簿
希望以後有機會多po文及照片分享:D
p.s. 我的網路有問題,這篇大概重複登入20次才打完=.=
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※ 編輯: chaopei 來自: 61.175.200.18 (09/24 16:56)