作者CCMC (CCM)
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標題[問題] 怎麼做菜市場賣的水煮玉米
時間Wed Jan 22 17:01:05 2014
我本來很天真的認為買一樣的糯米玉米+電鍋蒸
就可以跟菜市場常看到的水煮木米一樣有綿綿的口感
但我蒸出來的玉米都超脆超爽口(?)的啊!!
(很像玉米罐頭...)
請問是有什麼特別的技巧嗎?
還是說一定要用菜市場那種大蒸籠才行呢...
(我用電鍋都是2~3根玉米加1杯水,再悶半小時)
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◆ From: 140.112.54.121
※ 編輯: CCMC 來自: 140.112.54.121 (01/22 17:03)
推 magickevin:水淹過玉米煮試試 01/22 17:05
推 tin989:外鍋一杯水 內鍋水和玉米齊平 跳起來悶15分鐘就OK 01/22 17:05
→ tin989:水煮也差不多!煮15分鐘再悶一下就很好吃 01/22 17:05
→ tin989:我家賣的玉米都這樣煮XD 01/22 17:06
→ tin989:水煮的話,水要先煮沸喔,不然會煮很久 01/22 17:07
→ tin989:我家賣的玉米還會留一兩片玉米葉,這樣比較有玉米味 01/22 17:07
推 cloudstr:為什麼不要用煮的? 我猜沒先泡過水 所以玉米粒沒辦法軟化 01/22 18:23
推 kikicoco168:可是玉米葉放進去煮~不怕農藥殘留嗎? 01/22 18:45
→ kikicoco168:玉米農藥好像很重~ 01/22 18:45
推 fukyou:纖維感重的話加些蘇打粉之類鹼記得有幫助 01/22 19:23
→ fukyou:跟煮豆子道理一樣 01/22 19:23
→ fukyou:加酸會更有纖維感 01/22 19:23
推 monkeywife:玉米的農藥不是在葉子上 是在玉米芯 所以之前看節目介 01/22 21:29
→ monkeywife:紹是說 不要剁塊拿去熬湯 這樣就容易吃到芯裡面的農藥 01/22 21:29
推 cloudstr:樓上的說法讓我驚訝 01/22 21:46
→ tin989:我不知道別人怎麼做@@ 我投藥是投在玉米雄蕊 01/22 22:04
→ tin989:雄蕊在整「株」玉米最上面@@ 吃的玉米長在底下的葉子與莖間 01/22 22:07
→ tin989:若怕有農藥,可以挑有蟲的,再請老闆將蟲咬的地方削掉就好 01/22 22:10
→ bearq258:你賣錯品種了。 冬天的玉米比較沒有放藥 01/22 22:10
→ tin989:樓上說我? 01/22 22:19
推 gracegerry:自己種過玉米就知道 蟲超愛的..所以漂亮完整的玉米..! 01/22 23:04
推 cloudstr:未必吧 之前外婆有種糯米玉米 沒下藥也長得很漂亮 01/23 01:15
→ tin989:氣候有差吧,我們田在屏東,冬天還是有蟲,夏天更誇張Orz 01/23 01:32
→ tin989:忘了說 煮的時候不要放鹽哦,吃的時候再沾,才不會硬 01/23 01:36
推 patrickleeee:北部冷 不用下藥 我們家有種 南部太熱 就要下 01/23 05:44
→ patrickleeee:要那種口感要放在水裡煮 "薩狗"煮過的意思 01/23 05:45
→ patrickleeee:滾過煮熟 玉米再拿去煮湯 01/23 05:46
→ eva19452002:滾過煮熟再拿去煮湯就沒甜味了啊 01/23 14:38
→ eva19452002:另外原po你確定你買的是糯米玉米嗎? 01/23 14:39
推 flyawayme:我家玉米自己種的,看到蟲倒是頗無感XD 代表無藥阿! 01/24 17:54