法國 Le Creuset 鑄鐵鍋開團囉～日本米其林主廚都推薦，廚房一定要有一個鑄鐵鍋～
沒有買過的人，真心覺得可以買一個試試看，燉煮出來的料理風味真的很棒！
有時候對自己好一點，不要太執著，選一個美美的鍋子，煮飯都很開心～
團購請到這裡下單喔：https://lecreuset.pse.is/3e2e5b
(購買須知:折扣碼不用填。可用非會員購買。疫情關係出貨人員有限，7/1才能出貨。需要打統編請於備註欄註明)

做料理沒有鍋子一定是不行的，每一種鍋具都有他的特性，不同的材質、不同的鍋款，都有需要他們的時候。
到底壓力鍋、不沾鍋、鑄鐵鍋，不鏽鋼鍋，陶鍋、銅鍋哪一個好？
有沒有哪一個鍋子是可以一鍋打天下的？
當然任何鍋子都可以，就看你怎麼掌握鍋子的特性。
有人喜歡不鏽鋼炒鍋，也有人很愛用陶鍋，不沾鍋，銅鍋、鑄鐵鍋。其實沒有哪一個鍋好或者不好，每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點，這世界上沒有一個鍋子是100%完美的，就像老公也不可能100%完美無缺，總有一些小事是你無法忍受的。

不沾鍋似乎很完美，拿到手馬上就能上手，但不沾鍋是有壽命的，你沒有辦法用它一輩子，當鍋子受損，塗料嚴重刮傷就是他需要更換的時候了。

銅鍋呢？銅鍋真的好用，導熱非常好，非常均勻，但是銅鍋真的無敵難照顧，一段時間不去整理他，他就黑臉給你看，每天照顧銅鍋真的就像照顧公主一樣累，沒有時間的人照顧鍋子的人，千萬不要買銅鍋。

沒有一個鍋子是全方位，完美無缺的，這也是為什麼市面上會有各種鍋具販售。

但是要買什麼鍋子？
其實沒有哪一個鍋好或者不好，每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點。

那鑄鐵鍋跟壓力鍋又有什麼不同？哪一個比較好？
沒有所謂的好不好，就是看自己的需求在哪裡。壓力鍋燉煮的方式講求高壓，利用高壓的環境讓食物快速達到軟嫩、入味，對於羊肉，牛肉、糙米、豆類等等，都可以輕而易舉煮透，對於沒有時間的人，壓力鍋非常的方便。
但是他的缺點就是沒有透過空氣做對流，煮完之後湯會少一個風味，所以必須再開蓋之後再開火滾過，讓食材跟空氣對流翻滾過，湯的味道才會融合。


鑄鐵鍋燉煮的方式是屬於慢燉，透過一定的溫度、時間慢慢讓食材入味，達到口感軟硬適中，味道融合。因為鑄鐵鍋在燉煮的時候有經過跟空氣做對流翻滾過，所以風味會比較溫醇。而且因為鑄鐵鍋是厚釜的設計，用他來煮飯，米飯特別的香Ｑ、粒粒分明，好吃。這也是為什麼很多高價的電子鍋都採用厚釜的內鍋，模擬鑄鐵鍋煮飯的口感。跟那種薄型的內鍋煮出來的口感就是不同。

鑄鐵鍋尤其適合拿來做無水料理，利用鑄鐵鍋的厚重鍋壁，讓食材慢慢的加熱，鎖住美味。
像窈窕鍋或者媽咪鍋、圓鍋的鍋子，都很適合拿來做燉煮。
你只需要開中小火慢燉，讓美味的蔬菜化成鮮甜的湯汁，而且不需要不加水，原汁原味，就能品嘗到真食物的力量！


當然無水料理並不是鑄鐵鍋的專利，非得要用它不可。要用傳統電子鍋煮無水料理也不是不可以，只是電鍋的溫度沒辦法讓湯水翻滾產生美味關係，加上較薄的鍋壁熬煮出來的風味都會有差異。

另外有人問？鑄鐵鍋怎樣不會噗鍋？
影片上塔塔跟大家說，不要隨便開蓋不是開玩笑的！！哈！！就是不能隨便開蓋。
會噗鍋原因有可能是大滾的時候溫度很高就蓋上鍋蓋，因為鍋內溫度非常高，又蓋上鍋蓋，溫度更高，熱蒸汽不停往上翻滾，當然比較容易噗鍋。
再來就是裝的太滿，建議燉煮的料理不要裝的太滿，這樣不僅沒有對流，也很容易湯汁溢出來。
另外，太心急。燉煮的時候不停的開蓋看一下，再蓋起來，然後就噗鍋
其實不是鍋子爛，是因為你開蓋的時候蓋子上有水蒸氣，然後這些水蒸氣還在蓋子上的時候你又蓋起來，造成鍋子跟鍋蓋之間產生間隙，內部的蒸氣就容易外洩，所以就噗鍋了。
真的忍不住想開蓋看一下的話，請記得把鍋蓋上的水氣都擦乾再蓋上這樣就不會噗鍋了。

塔塔以往拍過的料理有很多都是用鑄鐵鍋做的，有很多影片你都可以到我Youtube頻道找找
這邊我整理出一些提供大家做參考，希望對大家有幫助喔！

👉💖更多的料理食譜可以上我youtube頻道尋找喔！
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw

窈窕鍋煮飯跟做炊飯也超級適合的！！
在日本Le Creuset官網上有一些又好看又美味的料理，有時間塔塔可以拍給大家看～
塔塔也有用窈窕鍋做過不少料理，大家可以看下面的連結參考一下喔！


👉免揉麵包 無敵簡單、零失敗：
https://youtu.be/vrexCG2rYQM

奶油小餐包
https://youtu.be/0kEDEmJV6yQ

👉鑄鐵鍋煮飯不燒焦秘訣：
https://youtu.be/_Fc7h5gFYSc

鑄鐵鍋煮白飯：
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk

鑄鐵鍋煮糙米：
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE

番茄肉醬麵 （24公分圓鍋）
https://youtu.be/GFlX71FBhTQ
（雞肉加豬肉版本）
（一直想來拍豬＋牛的版本）

千層白菜豬五花，不加一滴水
https://youtu.be/wkASf7UOXRA
(22公分圓鍋)

五分鐘快手料理！透抽蓋飯，簡單、美味、零失敗！
https://youtu.be/-RKQ5IkZNgQ
（26公分媽咪鍋）

古早味透抽麵線
https://youtu.be/xFF8jNsmJwo
（26公分媽咪鍋）

鮮筍海味香菇雞
https://youtu.be/jSrjdOGMl64
（26公分媽咪鍋）

冬天一定要燉上這一鍋暖呼呼的 “破豆腐”鍋～～火上鍋？
https://youtu.be/Snp6bsODrCE
（26公分媽咪鍋）

這天氣最適合來一碗美味湯泡飯～
https://youtu.be/DO7Bn-GZ5TI
（26公分媽咪鍋）（20公分巴蒂鍋上桌）

歐式蕃茄海鮮湯
https://youtu.be/ylsO8G7lJnU
（26公分媽咪鍋）

海鮮焗烤義大利麵
https://youtu.be/Hv4s8jQkTrs
（22公分媽咪鍋）

韓式純豆腐鍋
https://youtu.be/7xHCDZvvP5o
（22公分媽咪鍋）

泰式酸辣湯
https://youtu.be/OPZE_Cj7rAc
（22公分媽咪鍋）

自己做海鮮丸、花枝丸超簡單的！！
https://youtu.be/r9tgqer9TCM
（22公分媽咪鍋）

蘿蔔絲鮮蝦炸春捲
（20公分巴蒂鍋油炸）
https://youtu.be/BHXEGhg6GAk

家常酸辣湯
https://youtu.be/ObMyTeLJQ6o
（20公分圓鍋）

蘿蔔絲米粉湯
https://youtu.be/KP60PWJRwHg
（22公分圓鍋）

極品佛跳牆
https://youtu.be/TwMSVGKKIDc
（26公分媽咪鍋）

馬鈴薯濃湯
https://youtu.be/R_ftChxqTW4
（20公分圓鍋）

番茄馬鈴薯燉牛肉
https://youtu.be/KKgYerMFu5U
（22公分圓鍋）

家的味道: 馬鈴薯燉肉
https://youtu.be/g3AQGjtIMTA
(長方形鍋)

無水咖哩雞
https://youtu.be/dmJOvMu2ebA
（20公分窈窕鍋）

黑蒜雞湯
https://youtu.be/72_xr0grDEw
（26公分媽咪鍋）

古早味蘿蔔飯
https://youtu.be/GKje6OT9qmQ
（18公分窈窕鍋）

古早味芋頭米粉湯
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
（20公分圓鍋）

筍子炊飯
https://youtu.be/Pp2QCBxJINY
（20公分圓鍋）

榨菜肉絲麵
https://youtu.be/O6ZWxPlwfqE
（22公分圓鍋）

日式角煮怎麼這麼好吃！
https://youtu.be/onsQ-RF0dZw
（22公分圓鍋）

干貝刈菜雞湯
https://youtu.be/iwbaJ3a80rE
（22公分圓鍋）

檸檬蒜香烤雞腿
https://youtu.be/jLKIoOtNHBI
（26公分淺壽喜鍋）

迷迭香檸檬烤雞
https://youtu.be/4XA8xddcCVg
（26公分淺壽喜鍋）

鹽麴味噌烤雞腿
https://youtu.be/mvOt1rlkMNU
（26公分淺壽喜鍋）

市售蘿蔔糕都很鹹，我自己吃不習慣也不適合寶寶吃，所以嘗試自己做蘿蔔糕

👉材料
-生米300克
-白蘿蔔300克
-香菇適量
-水適量
-鹽2克

👉步驟
-生米煮成熟飯，放涼備用
-香菇泡熱水後切小塊，丟進鍋子加鹽炒熟，再盛起來備用
-白蘿蔔刨成絲，丟進鍋子炒，也把泡香菇的水倒進去，會略略出水，蘿蔔都軟了就可以關火
-把放涼的飯用調理機打成完全看不到飯粒的米糊，務必邊加水邊打，一次不要打太多，飯很黏調理機很容易打不動
-把米糊、香菇倒進鍋子，跟蘿蔔絲繼續拌炒，瓦斯用小火，要一直攪拌不然會燒焦
-炒到很黏稠，快要喇不動就可以裝進容器裡（容器內要抹香油防黏）
-電鍋的外鍋放4杯水蒸

OK！電鍋開關跳起來後你就會獲得白米蘿蔔糕！#如圖一
-

拿根筷子戳看看有沒有成功吧～
OK！我獲得的是一鍋「香菇寶寶粥」#如圖二 #如圖三 😂😂😂

阿我的蘿蔔糕去哪了？哈哈哈，後來才知道最後步驟我的水收的不夠乾，所以完全無法定型。
文字食譜真的很抽象，大家都說炒到黏稠，我覺得很黏稠很難喇了阿，結果還是失敗了，事情真的不是憨人想的這麼簡單😂
-
結果子子竟然很買單這鍋粥，一碗滿滿光速吃完，每一口都引頸期盼，阿母我是不是該開心這是一鍋成功的香菇粥？🤜🤛

不專業食譜分享到這裡，我要去吃粥了！

#副食品 #副食品紀錄 #副食品食譜 #寶寶副食品 #料理記録 #料理日記 #媽媽日常 #媽媽日記 #蘿蔔糕

大家應該常常聽到有人說
做菜做到差點把鍋子燒了？
我今天
差點燒掉的
竟然是電鍋
電鍋欸！
這麼北七都會用的東西
到底？
而且我只是用電鍋弄個蛋而已
這是我很常弄的
就是把蛋放進去
加水
等跳
悶一下就可以
結果今天
做家事吸塵器吸地到一半
聞到某種很難形容的燒焦味
我還開門看看是不是鄰居哪戶燒菜燒到忘記了
（凡事先怪別人有沒有）
好險我只是料理白癡
並不是判斷力白癡
立刻發現是我自己的電鍋出事了
一看
原來是我為了要給這隻胖子挪個位子坐
隨手把粉紅色那個盤子推一邊
就壓住了電鍋的那個唯一的鍵
（它到底應該叫做什麼？）
所以它跳不起來
就一直加熱
超恐怖！
差點我當時好不容易搶到的馬來貘黑色電鍋就沒了！
（這當然不是重點）
它可是我全家唯一可以煮東西的東西！
（這也不是重點）

重點是
真的太危險了
各位料理白癡請注意料理安全
不要一時大意害了大家啊啊啊
（還把過錯怪給一隻貓！）

#料理白癡 深切反省中
那隻胖子 #蔡shadow
#馬來貘cherng 黑色電鍋是否該買一個備用但早就沒了嘖

#防疫隔離日記 不知道第幾天 第11天吧？

📣 Instagram：taipei_serenade ▶ 來玩喲：）
📣 Facebook：ㄢㄢ台北小日常Ann in Taipei ☻

---------------*

好久好久沒有清理廚房，
雖然吃過的碗盤我總是馬上洗，
保持著亂而不髒(?)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
但是到處都積了很多灰塵!!!
用了一個週末努力清潔
小蘇打粉跟檸檬酸是好物٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
清完廚房之後覺得人生都明亮了(๑•̀ᄇ•́)و ✧
連瓦斯爐都掀開來擦了噢ʕ•ﻌ•ʔ
非常勞累的一集ଘ(੭ˊ꒳ ˋ)੭✧
但是清完廚房成就感滿滿+環境變好乾淨
下一次就是浴室+客廳了(~緊張~)
大家一起來打掃家裡ㄅ
✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
廚房清理小撇步
❶瓦斯爐
▶如果火一直點不起來，可能是要換電池了！
▶有的跟我一樣安裝在鐵盤下，有的下櫃打開就看到了！
▶清洗之前把瓦斯關掉比較安全：）
❷電鍋
▶壞掉的檸檬切片丟進電鍋
▶加水加到跟油污一樣的高度
▶按下開關後，等電鍋微微冒煙就可以打開清洗了！
▶千萬不要讓它蒸到燒焦了！
❸小蘇打粉
▶全聯有賣的神奇清潔小物^^ 便宜又好用
❹檸檬酸粉
▶也一樣可以在全聯買到哦！
▶1匙檸檬酸粉+300cc的水可以做成清潔噴霧使用
▶使用時建議戴手套跟口罩，因為它畢竟是酸！

---------------*

ଘ(੭ˊ꒳ ˋ)੭✧每次po廚房都被問爆ㄉ小物們：
● 訂製烘培圖案掛布：淘寶樂活昉/約500元
🔗 https://m.tb.cn/h.VQkby73
● 白色電器櫃 : IKEA-Metod系列廚具櫃/整組組完約7,000元
● 洞洞板 : 淘寶未默集社-洞洞板(535mm*1150mm)/約900元
● 鍋子們 : Modori被朋友借走:") Neoflam、宜得利
● 碗盤們 : 有宜得利和natural kitchen

---------------*

🔍 FB社團「佈置藏在生活裡」💁‍♀️

♫𝙈𝙐𝙎𝙄𝘾

𝘼𝙣𝙙 𝙎𝙤 𝙄𝙩 𝘽𝙚𝙜𝙞𝙣𝙨 𝙗𝙮 𝘼𝙧𝙩𝙞𝙛𝙞𝙘𝙞𝙖𝙡.𝙈𝙪𝙨𝙞𝙘 𝙝𝙩𝙩𝙥𝙨://𝙨𝙤𝙪𝙣𝙙𝙘𝙡𝙤𝙪𝙙.𝙘𝙤𝙢/𝙖𝙧𝙩𝙞𝙛𝙞𝙘𝙞𝙖𝙡-𝙢𝙪𝙨𝙞𝙘
𝘾𝙧𝙚𝙖𝙩𝙞𝙫𝙚 𝘾𝙤𝙢𝙢𝙤𝙣𝙨 — 𝘼𝙩𝙩𝙧𝙞𝙗𝙪𝙩𝙞𝙤𝙣 𝟑.𝟎 𝙐𝙣𝙥𝙤𝙧𝙩𝙚𝙙— 𝘾𝘾 𝘽𝙔 𝟑.𝟎
𝙁𝙧𝙚𝙚 𝘿𝙤𝙬𝙣𝙡𝙤𝙖𝙙 / 𝙎𝙩𝙧𝙚𝙖𝙢: 𝙝𝙩𝙩𝙥𝙨://𝙗𝙞𝙩.𝙡𝙮/𝙖𝙣𝙙-𝙨𝙤-𝙞𝙩-𝙗𝙚𝙜𝙞𝙣𝙨
𝙈𝙪𝙨𝙞𝙘 𝙥𝙧𝙤𝙢𝙤𝙩𝙚𝙙 𝙗𝙮 𝘼𝙪𝙙𝙞𝙤 𝙇𝙞𝙗𝙧𝙖𝙧𝙮 𝙝𝙩𝙩𝙥𝙨://𝙮𝙤𝙪𝙩𝙪.𝙗𝙚/𝙅𝙥𝙤𝙀𝙁𝙞𝘼𝙅𝙙𝙭𝙤
...
𝙇𝘼𝙆𝙀𝙔 𝙄𝙉𝙎𝙋𝙄𝙍𝙀𝘿 - 𝙏𝙝𝙚 𝙋𝙧𝙤𝙘𝙚𝙨𝙨
𝙝𝙩𝙩𝙥𝙨://𝙮𝙤𝙪𝙩𝙪.𝙗𝙚/5𝙘𝙢𝙡𝙜𝙫𝙚𝙠𝙗𝙔𝙔

之前用 恆隆行 Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋
做出了超~~美味的無水咖哩，和雞肉蘑菇炊飯，還沒看過的可以先看
無水咖哩👉https://youtu.be/hin1cYSXUd4
雞肉蘑菇炊飯👉https://youtu.be/k1ALL1DaRyg

小時候爸爸煮的美味雞湯，時常縈繞在我腦海中，
現在我用小V鍋，也能煮出相近的幸福味道。
而且做法還非常簡單，只需要把中藥材和全雞丟入小V鍋，
弱火加熱60分鐘，超~~美味的人參雞湯就可以上桌啦！

不知道大家還記得我以前有用別的鑄鐵鍋煮過雞湯嗎？
那時候因為很怕鍋底燒焦、湯汁噗鍋，或雞肉沒熟，
所以我會一直去掀鍋蓋來看。

現在用 Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋 完全不用擔心這些問題！
因為 Vermicular的IH電子加熱器有智慧控溫的功能，不用擔心火侯；
而且小V鍋也有獨特設計的蒸氣出口，不用怕湯汁會噗鍋，
讓我能在煮湯時做其他的事情，放心等料理完成。

這三次用小V鍋料理的體驗，讓我非常驚豔！
不管是無水咖哩、雞肉蘑菇炊飯，還是今天的人參雞湯，
從沒想過常常煮出暗黑料理的我，也能做出這麼美味的料理😂

如果你跟我一樣對料理苦手，或是找不到一個好用的鑄鐵鍋，
又或是住的地方沒有廚房，卻想好好做一鍋料理，
都很推薦大家使用 Vermicula 的 IH琺瑯電子鑄鐵鍋喔❤️

#Vermicular #VermiculaIH琺瑯電子鑄鐵鍋 #恆隆行 #小V鍋
#日本職人手造的究極美味 #一鍋入魂鑄守鮮甜

📌本部影片和 恆隆行 Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋 合作

👀 Vermicular 日本原裝 IH 琺瑯電子鑄鐵鍋
　⭐日本職人全手工製造
　⭐三重熱傳導，獨特加熱技術，搭配氣密性極佳的鑄鐵鍋，鎖住食材的營養和鮮甜
　⭐一鍵智慧按鍵就能重現傳統爐灶的加熱火源。智慧控溫，不用顧爐火就能做出美味料理

❤️喜歡這裡買！官網獨家組合現省$5,280👉https://bit.ly/3kw2HY3

/

💘你的訂閱、喜歡和留言是對我最大的支持 https://pse.is/AnJieTaiwan
📌影片每周二、四、六 晚上8點 準時播出！
記得訂閱開啟小鈴鐺的全部通知才不會漏掉影片唷😘


/

📌更多我的日常生活
▪ https://pse.is/AnJieLife

📌安J的街頭美食紀錄！幫我訂閱一下😍
▪ https://pse.is/AnJieASMR

📌21天搭火車勇闖西伯利亞
▪ https://pse.is/SiberiaAngela

📌更多關於我
▪ Facebook：https://www.facebook.com/AngelaLeeTaiwan
▪ Instagram：https://www.instagram.com/angelaleeta...

/

逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。

專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。

在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。

/

🎵Music：Epidemic Sound
📩業務邀約：angelaleetaiwan@gmail.com

#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG