為什麼這篇電鍋一定要加水嗎鄉民發文收入到精華區：因為在電鍋一定要加水嗎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者building8250 (地標8250)看板cookclub標題[問題] 電鍋蒸食材 碗內放水...
電鍋一定要加水嗎 在 Kai Chang 楷教練 Instagram 的最讚貼文
2021-08-18 20:13:45
各位朋友大家好我是楷教練！因為工作忙碌加上南北來回奔波，成為一個外食族似乎是理所當然的事。但是注重健康又吃素食的我常常覺得外食吃多了，營養攝取似乎不夠充足。因此我很需要方便又可口的營業補給！今天想與朋友們分享的是 #桂冠營養研究室 #美味健力湯 我們的老朋友桂冠在台灣已經有超過半個世紀的歷史了...
各位煮婦煮夫前輩們好!
最近開始比較擅用電鍋來蒸熟一些食材,
像是魚片雞胸肉或是紅蘿蔔馬鈴薯之類的.
不過遇到疑問是:
如果把食材放在碗裡,
同樣外鍋放一樣的水量但內鍋碗中加水跟不加水(或是醬油類的)似乎煮出來的熟透度不同?
感覺上好像碗裡有加水的食物比較不容易熟透?
在我的認知上好像應該是有加水的反而會比較容易熟?
讓我有點困惑到底該不該在碗中加水...
謝謝~~
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→ Dusha: 電鍋加熱食物的主要加熱源就是那些蒸氣阿~ 08/06 19:22
→ Dusha: 蒸氣的熱當然比較容易傳導給食物 而不是還要隔一層水吧 08/06 19:23
推 han9224: 容器問題，鍋子直接接觸電鍋底部，水易滾，食材熟得快。 08/06 23:19
→ han9224: 反之，碗中水滾得慢。 08/06 23:19
推 han9224: 建議想喝湯，內鍋用鍋子。單純吃食材，用碗。 08/06 23:21
→ GirlInBlack: 一樣的能量要加熱更多的物質(水)那原本的食材分配到 08/07 04:30
→ GirlInBlack: 的能量就比較少,當然就比較難熟啊 @@" 08/07 04:30
→ zvezda: 水的比熱大 要花更多能量加熱～ 08/07 19:28
→ zvezda: 如果一定要加水煮但又不想煮更久 碗內直接放熱水 08/07 19:29
→ building8250: 原來如此 我本來的想法是碗裡加水是不是比較容易滾 08/11 20:49
→ building8250: 看來是我想太多了哈哈 感謝各位前輩解惑~~ 08/11 20:49