：#超營養那種 婆婆媽媽說吃微波爐加熱的食物不好，甚至會致癌！但說真的，證據呢？微波爐到底是什麼碗糕？這就像急救的時候，你要禱告還是CPR？（物理層面若有誤，歡迎二類組專業人士勘誤，尊重專業🙏🏻） —————————————————————————— ✔️ 微波爐的發明 1946年，美國雷神公司工程師Percy Spencer在研發雷達技術時，發現口袋裡的巧克力融化了，陰錯陽差試了其他食物，爾後雷神公司推出了「雷達電爐」。 —————————————————————————— ✔️微波是什麼？（請辜狗電磁波譜，圖9） 微波是一種電磁波，但屬於非電離輻射（紅外光、可見光），能量與穿透性都較電離輻射（X射線、伽馬射線、部分紫外光）低。而其實人類所害怕造成傷害的輻射，是指電離輻射，不能混為一談。頻率高！波長短！能量大！從小背到大！微波的頻率甚至比可見光小，可見能量其實真的很小很小。而且人也會發射電磁波（輻射）啊，怎麼還那麼愛卿卿我我。 —————————————————————————— ✔️ 微波加熱的原理（圖九、十） 微波爐內有電磁管，可送出微波（電磁波），會以每秒20多億的速度使食品中的極性分子（水、蛋白質、脂質）產生正負的交替變化。當分子來回運動速率越拉越快時，這種震盪，會使得食物內的分子產生大量的「磨擦熱」「磨擦熱」「磨擦熱」！！！可以在極短時間將食物快速加熱，K的指導教授以前常常強調這叫作「磨拳擦掌」。而微波爐的鋼板結構則是會使得微波在爐內來回反射（這都是需要特別設計過的）加熱食物。 —————————————————————————— ✔️ 微波爐與食物的正面文獻？ . . 🔵 （圖2）微波加熱對於維生素B、C等營養素的保留比傳統烤箱更好，且加熱培根產生的亞硝胺較少。 🔵 （圖3）用煎烤方式可能較微波容易產生致癌物質。 - 🔵 （圖4）微波加熱與傳統熱處理對牛奶及柳橙汁的保存、外觀及口味變化、維生素C的保留沒有顯著差異。 🔵 （圖5）微波是一種節能、方便、省時的加熱方式，比其他方式推薦使用，且可以保留更多的營養素。 🔵 （圖6）以烤箱及微波處理黃麴毒素（致肝癌物質）污染的花生後，發現均能有效破壞將近一半的黴菌毒素。 —————————————————————————— ✔️ 微波爐與食物的反面文獻？ 除了燙傷文獻（圖8），其他致癌什麼的真的找不到，只有一些沒有根據的網路謠言跟小道消息，如果是K沒看到歡迎私訊提供，感恩。 —————————————————————————— ✔️ 使用微波爐該注意些什麼？（USFDA) . - 🔴 碰到金屬、鋁箔會反射，無法穿透，且會放電，產生火花損壞微波爐。 🔴 微波加熱時，切勿密封或緊蓋容器。 🔴 切勿加熱帶殼雞蛋，會爆炸，要開孔才行。 🔴 液體加熱時，要用闊口容器，窄口怕滾水噴濺。 🔴 能不能微波請考慮容器通透性。 🔴 使用微波爐請距離50公分（學理則5公分）。 —————————————————————————— ✔️ 微波爐輻殘留？致癌? 微波爐是使用磨擦熱，是以熱能而非電能傳送到食物上，所以食物熟後，完全不會有微波殘留的問題，就像電磁爐煮飯，食物也不會帶電一樣。微波斷電後，會完全消失，如果要殘留且產生輻射污染，那可能這台微波爐的製造商可以拿到諾貝爾獎。 微波加熱主要是水分子磨擦引起，所以溫度機乎都不會超過一百度。這樣的方式對營養素的保留較佳，且致癌物及有害物質的產生機率也低於高溫烹調的煎、炒、炸、烤。 —————————————————————————— ✔️ 為何不可以盯著微波爐？為何食物會爆炸？（USFDA) 美國FDA建議勿近盯微波爐，有些案例研究認為可能誘發白內障，由於眼睛結構特殊，使得水晶體眼內的水分子熱能難以排除（睪丸也是⋯）。但目前微波爐洩漏輻射的機率極低（門關好），不過為了避免未知的危險，還是不要拿自己做實驗。（反正老了也會得啊，⋯那你儘量看吧） 加熱同時，水會變水蒸氣，急速膨脹的氣體讓內部壓力升高，密閉物體如雞蛋、帶皮水果、密閉式容器⋯，突然打開都會有爆炸造成燙傷之慮。 —————————————————————————— ✔️ 懶人包 1 微波加熱致癌機率比烤炸煎炒等加熱方式還低且保留較多營養素。 2 微波爐是懶人及廚房小幫手。 3 食物加熱，都會有機率產生有害物質或致癌物，取決於時間及溫度。 4 微波爐不會輻射污染及殘留。 5 金屬及鋁箔不可微波。注意燙傷，盡量用闊口開放式容器，不要玩雞蛋🥚。 6 微波爐的門要注意有沒有密封好，運作時不可打開，也不可空轉💥。

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- 就這樣。 光 通常指的是人類眼睛可以見的電磁波（可見光），視知覺就是對於可見光的知覺。 可見光只是電磁波譜上的某一段頻譜，一般是定義為波長介於400至700奈（納）米（nm）之間的電磁波，也就是波長比紫外線長，比紅外線短的電磁波有些資料來源定義的可見光的波長範圍也有不同，較窄的有介於420至680nm，較寬的有介於380至800nm。 而有些非可見光也可以被稱為光，如紫外光、紅外光、x光。 光既是一種高頻的電磁波，又是一種由稱為光子的基本粒子組成的粒子流。 因此光同時具有粒子性與波動性，或者說光具有「波粒二象性」。 - - - - - - - @urban.aisle #Taipei #Taiwan -