2021.07.09
廚房玩具好夥伴：無線攪拌（碎）機

在台灣去菜市場買粗絞肉很方便
蒜頭也是便宜品質又好
高麗菜又甜又便宜
而且還有包水餃的黃韭菜可以選擇
沒時間自己包也沒問題
市面有許多便宜又好吃的手工水餃
也很方便

以上這些
在日本飲食文化差異下
總是不太一樣
日本普遍外食很貴
想要省錢又符合口味
常常就是就是要自己手做

日本的有些「 餃子 」好吃🥟
但那都是「 煎餃 」
想要吃到好吃的「 水餃 」
就得自己來才行

日本國產大蒜很貴🧄
單顆常見價格約150日幣～250日幣
中國產大蒜就便宜很多
但味道也不太一樣
後來我們家常在Costco買美國產大蒜
蒜味不會那麼過重、價格也合算
只是每次用都要自己先做好剝蒜作業
有時感覺剝蒜皮前置作業好花時間

是說如果是隔日要帶便當
我料理時大蒜用量就會比較少
帶便當菜時才不會影響到同事
飲食文化和對味道敏感的差異不同
日本関東地區對於大蒜味
常常是很敏感和很有反應的

以前有買過它種（它牌）
的電動攪拌器
但總是有某些地方不夠好用
在神農嚐百草過後
真是覺得找到了
目前為止 ～
心目中完美的家庭攪拌（碎）器

最近都用這新玩具幫手
數顆大蒜一起丟入
只要轉動3秒蒜頭們就乖乖脫好衣服
一禮拜要用的份量就完成
可以輕鬆的放冰箱做料理常備料

日本一般的絞肉通常偏細
如果想要炒打拋肉或是包水餃時
就會覺得口感不太對
有賣粗絞肉的肉店和超市很少見
這時有台攪拌器就很重要了
常常我在絞肉時
都會想起在台灣上菜市場
選塊肉～和老闆說你要的粗細度
老闆就可以快速幫你絞好弄好
畢竟飲食文化不太一樣
這點還是台灣方便多了

做水餃餡料時
攪拌高麗菜、洋蔥等等
也只要轉動2秒就可切好一份的量
根據幾次使用經驗
要做包100顆水餃的份量
大概攪碎3次的量就差不多足夠了
完全不會有在切碎高麗菜時
高麗菜亂跑的狀況出現
而且機器操作時又快又安靜

這台還可以有打發蛋白的功能
（ 只是打發蛋白的部分我還沒玩過 ）
而且因為它是充電使用的
就沒有電壓的問題
白色+玻璃透明機身也是我的菜
機身和操作馬達可以分開放置
本體也好收納
可以放在廚房抽屜裡
好收納這點對我來說很重要
只是機身和配件不能放洗碗機
這點有點可惜

對攪拌器也有需求的各位
也可以再多看兩台比較一下
我是在淘寶買的
淘寶有活動價時
比台灣蝦皮便宜太多
（ 我買174 RMB、約台幣720 ）
淘寶連結在這：
連結裡有機器的影片介紹可以參考

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【Cuisinart美膳雅】頂級11杯食物處理機、【Cuisinart美膳雅】專業不沾抗刮超硬陽極鍋系列、【大同醬油】、【香菇鄉】有機香菇、老菜脯、菇菇脆片、鳳梨脆片、地瓜酥條、苦瓜脆片

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【Cuisinart美膳雅】專業不沾抗刮超硬陽極鍋系列

這系列的不沾鍋我用了幾年了，一直很喜歡，除了喜歡它的外形高雅好看外，獨家專利的AmorGuard™ 塗層保護技術很耐用，也是我喜歡的一點。

30cm單柄深炒鍋的弧度和深度非常適合中式料理，底部直徑15公分的平底還可當成小平底鍋來用，是一咔多用途的鍋子，連用慣中式鐵炒鍋的上流珠用了也讚不絕口，很多人跟團買給婆婆或媽媽用了都說很喜歡。

除了炒鍋，平底鍋也是下廚必備的鍋具，這系列的平底鍋導熱和聚溫效果很好，煎鬆餅上色均勻美麗，煎蔥油餅、蛋餅、薯餅更是方便。
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【Cuisinart美膳雅】頂級11杯食物處理機
比較過很多食物處理機，以美膳雅11杯這樣高馬力的專業規格食物處理機，還有配件專用收納盒，團購還送電動牙刷，團購價格還比在美國買便宜，實在有夠超值。

11杯的大容量處理大量的食材完全沒問題，處理小量的更沒問題，就算只有兩粒蒜頭都能打成蒜末，我還試過只丟兩片薑片都能輕鬆打成薑末。

我還曾經試過用它切冷凍肉片，把冷凍豬肉先用微波爐的解凍功能讓肉稍微解凍，大概解凍到外面軟了，但裡面還是硬的，切成可以放進投料口的大小，結果咻咻咻一下就切好，我歪嘴雞都嚇到了，也太有力了！

一般食物處理機附送的切片刀都是固定寬度的兩片：薄的一片、厚的一片，固定厚度其實有點困擾，因為不是所有食材都是千篇一律只要切這兩個厚度啊！

我最喜歡美膳雅11杯的一點就是它的切片刀可以自由調整厚度，最薄可以切到薄如蟬翼的1mm，最厚可以切到7mm，比起只能切兩種厚度的刀片，靈活度高太多了。

食物處理機是美國非常普遍的廚房小家電，我愛食物處理機，從生第一個孩子開始就用食物處理機做嬰兒副食品，到現在姐姐都快23歲了，不管是做料理還是甜點，我依然經常使用食物處理機。

食物處理機的功用不是只有拿來切碎食材或打嬰兒副食品，還可以做各式的醬（沙拉醬、花生醬、芝麻醬）、切蔥花、做司康、餅乾、塔皮、墨西哥莎莎醬...等等，我連做蘿蔔糕、蒸瓜子肉都用食物處理機。

現在天氣很熱，用食物處理機做莎莎醬超快速，全部材料丟進去按幾下就有一大盆莎莎醬了，搭配烤雞、烤牛排、烤魚、玉米脆片、墨西哥薄餅都超好吃。

食物處理機也是包水餃的好幫手，用食物處理機切蔥花、切碎高麗菜、打蒜末和薑末、最後還可以打絞肉，一條龍作業。

用食物處理機來做魚漿，簡單快速省力，不過要注意食物處理機的結構是不是適合，以前我用過兩台食物處理機都因為中心軸設計的關係，不適合用來做魚漿，後來用到美膳雅11杯才適合。
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【#鄉菇香】有機香菇系列
《鄉菇香》的黑早冬菇通過中興大學有機驗證以及暐凱國際產銷履歷驗證，以太空包的方式種植，全程僅以新社白冷圳的水作為灌溉加上，菇肉飽滿厚實，香氣濃郁，是台灣在地農民生產的好香菇。

煮湯或燉滷時我會用整顆的香菇，快炒時我喜歡冬菇切片，切成薄片的乾冬菇泡水幾分鐘就軟了，非常快速方便，以前我買過超市切片的香菇，香氣跟整朵的差很多，但鄉菇香的冬菇切片香氣不減，依然濃郁。

用食物原形做的脆片系列健康酥脆很涮嘴，這次除了之前開團過菇菇脆片、三色地瓜條，還多了新品：風味白玉酥。

「風味白玉酥」就是苦瓜脆片，是用嘉義特產的白玉苦瓜做的，有原味、胡椒和芥末三種口味，酥酥脆脆、鹹中帶甜，甜中帶些微苦味。

「風味白玉酥」是很奇妙的東西，我個人非常喜歡，一次可以吃掉一包，但歪嘴雞就很不喜歡，真是太好了，上次廠商寄了好幾包樣品都是我一個人獨享，吃完的那天還有點惆悵，喜歡苦瓜的人推薦買來試試看。
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[大同醬油]
醬油是中式料理最常用到的調味料，選擇健康安心的產品才能放心。

創業已經邁入１０８年的大同醬油，除了致力於推廣台灣特有的醬油文化產業，深根在地產業外，醬油的品質和風味更是不錯，沒有人工香料、沒有人工色素、沒有奇奇怪怪的添加物，只有天然釀造的黑豆香（貼心小提醒：所有大同醬油都不含防腐劑，開封後要放冷藏哦）。

❤白醬油：顏色淡如琥珀、味道甘醇含鹽量低，煮湯的時候可以加一點，可以提升湯頭的層次，蒸蛋的時候也可以用白醬油，我做涼拌菜也會用白醬油，味道清爽又不會黑黑的影響賣相，陳董連吃牛排時都會倒一點白醬油來沾，特別搭白飯。

❤國產契作黑豆醬油：雖然進口黑豆成本便宜很多倍，但大同堅持與台灣農民契作，用不噴灑任何化學藥劑的台灣黑豆來釀造，第一道萃取的珍貴甕底蔭油風味濃厚帶甘味，這一瓶不管是用來燉、滷或熱炒都適合。

❤無添加原味壺底清油：榮獲國際雙認證的好醬油，成分除了黑豆、水、食鹽外，沒有任何添加，高純度比例的黑豆原汁，味道醇厚，很適合喜歡無甜味醬油的人，我特別喜歡用這瓶來滷肉，滷出來的色澤美麗味道醇厚，不管是控肉、豬腳、滷肉燥都很適合。

❤寶島果賞-柚子醬油&柳丁醬油：黑豆醬油與柚子和柳丁結合，可以用來做和風沙拉醬、火鍋肉片蘸醬、水餃蘸醬、涼拌皮蛋豆腐、涼拌黃瓜雞絲、涼麵...等等都可以，因為含有天然的果酸酵素，用來醃肉片也很棒。
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2021/0524全家人便當

上一篇便當文是十天前了！
那個時候大家都還過著正常外出的生活吧，也就是說我們家兩位國中生已經十天沒出門了！

在家要被媽媽管來管去，他們也很想趕快回到可以去學校的日子。大家都是一樣的吧？那麼這段時間就一起好好的待在家、減少外出的足跡、減少不必要的場所進出。

為了慶祝兩位國中生這週開始，線上教學課程終於步入正軌！辛苦老師們了、從今天開始總算可以照平常作息時間上課，並且不用媽媽一直管啦！

所以今天午餐就來吃好料的！

❤️今天吃：
香料小戰斧
香料超甜椒
水煮蛋（電動煮蛋機）
蒜炒高麗菜
青江菜

之前曾經問過常買的肉攤老闆能不能切小戰斧豬排這樣的特殊規格？因為我看到網購肉品有、但有點怕踩雷所以一直猶豫要不要買。

老闆說沒辦法，但是他有大隻的戰斧豬排啦，可惜我是想用在便當上的。

這次使用的是「有心肉舖子」的小戰斧，簡單的用橄欖油跟香料醃漬即可，煎熟就好好吃啦！煎過豬排的鍋子不要洗，拿來炒甜椒！好好吃的啦！

因為在家上班上課，遷就學生作息12點開飯。一樣可以在早上把午餐做好、一樣裝便當盒，有空檔檔人就自己取用！

這樣媽媽也省事！就這樣便當日記可以復活了，但會改在中午貼文喔！

❤️0514那天小佑回家時說：早上xxx看到我就說「你今天吃魚喔！」。哈哈好可愛，同學早上有看IG比他早知道便當內容🤣。

✅重要筆記：
大家期待已久的香料跟膠囊咖啡明天要開團嘍！從2月開始使用直到5月才安排時間，謝謝大家的等待。

教學 0 娛樂 100
通篇都在鬧 啊哈哈哈
★★食譜在文字敘述裡喔★★
★★廢寶記得打開字幕喔★★

沈與索艾克大鬧城中市場：https://youtu.be/VTL_WtdlL54
沈的頻道：https://www.youtube.com/channel/UC5H-l11nc7q5XqMRtaU-oYA
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

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食譜
餅皮麵糊
全蛋 2顆
細砂糖 60g
牛奶 240g
低筋麵粉 240g
泡打粉 3g

三杯雞內餡
雞腿肉 1片，切塊
黑麻油 20ml
薑片 20g
蒜頭 5瓣，拍裂
米酒 2大匙
醬油膏 1大匙
烏醋 1/2大匙
九層塔嫩葉 10g，切碎
白切達乳酪 2片
高麗菜絲 適量
小番茄 3～5顆，切半

珍珠內餡
珍珠
煉乳
cream cheese
香蕉、草莓

作法
1. 製作餅皮。
全蛋與細砂糖放入缽中以電動攪拌機攪打至泛白略略蓬鬆的狀態，加入牛奶攪拌均勻，接著加入過篩低筋麵粉與泡打粉拌勻

2. 製作三杯雞餡。
以小火熱鍋，放入麻油、薑片與蒜頭煸香，耐心煸到薑片乾皺收縮的程度。接著倒入雞肉轉大火翻炒均勻。沿著鍋壁嗆入米酒、醬油膏、烏醋翻炒均勻，燒煮至醬汁收稠的狀態後熄火，最後拌入九層塔碎即可

3. 煎麵皮。不沾平底鍋用餐巾紙抹上少許奶油，冷鍋用毛刷抹上一層均勻的麵糊

4. 中火加熱，煎熟後取出，擺上搭配的餡料即可

muji 炊飯元素（北九州雞肉炊飯料）
準備的食材有：
紅蘿蔔、高麗菜切絲備用
無骨雞腿肉切細條
2杯米+2杯水
沒有技巧通通丟進去電鍋裡
再加入無印良品的雞肉炊飯料
按下煮飯鍵。一鍵完成
很適合職業媽媽或新手煮婦哦
沒時間或零廚藝一樣可以為家人準備營養又豐富的餐點

紫米壽司卷：
準備的食材有
小黃瓜洗淨後再用鹽巴是殺青
過幾分鐘後出水，再用開水洗淨鹽分。
紅蘿蔔切長絲備用。可利用象印微電腦電子鍋全新的蒸煮模式，蒸紅蘿蔔，還可以設定蒸煮的時間，這是一般電鍋沒有的功能哦。
其他料可以包肉鬆或是鮪魚都可以

紫米和白飯的比例可以參考影片。
象印微電腦電子鍋，除了可以輕鬆煮出好吃的米飯、壽司飯
還有什錦飯模式.快速白飯模式.稀飯模式。功能齊全最適合小家庭或剛成家的新手媽媽。

壽司飯可以依照個人口味加點米醋跟糖簡單調味

壽司卷的包法，就是米粒盡量舖平均，薄薄的一層即可，象印原廠附的飯匙就很好用了，基本上不沾米粒就滿好舖的。
卷的時候要一邊收一邊壓緊壽司卷。切的時候才不容易鬆開。

以上示範的料理希望大家會喜歡
如果家裡剛好有缺電子鍋.熱水瓶或是有朋友或家人入厝、新婚要準備入厝、新婚禮物，momo 這次做的優惠組合，絕對適合推薦給各位參考一下。

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