週末可以來去雲林版小日月潭散步❤️ 水邊、樹林空氣都很清新 再來點陽光~完美打卡💯 - 📍椬梧滯洪池 🏠地址：雲林縣口湖鄉雲147縣道 ☎️電話：05 790 6601 🕛營業：全天開放 - 感謝IG授權分享： @g_______v_______g （首圖） @garboodiary @hsingfang20 @phiteao 歡迎追蹤他獲得更多美食美圖喔！ - ✔️歡迎美食小吃餐廳自我推薦，就有機會去採訪你喔 ✔️吃貨們注意！在照片標注或影片下方 #雲林有意思 我們就可以將你的照片或影片分享 給大家喔～ 有意思系列👉 台北有意思 @taipei.fun 台中有意思 @taichung.fun 雲林有意思 @yunlin.fun 嘉義有意思 @chiayi.fun 高雄有意思 @kaohsiung.fun 花蓮有意思 @hualien.fun - #雲林景點 #雲林有意思景點 #雲林 #雲林口湖鄉 #椬梧滯洪池

As Den’s first overseas outpost in Kaohsiung, Taiwan, Sho @sho_taiwan was a much anticipated new opening and immediately attracted attention and interests. Unlike Den’s playful style, however, Sho offers a more conventional Japanese dining experience both in its cuisine and the menu setup. At least half of the ingredients are still shipped from Japan; the flavor combinations are rather conservative. Formerly as Chef Zaiyu Hasegawa’s @zaiyuhasegawa right-hand man, Chef Shoichi Fujimoto @shoichi_fujimoto is still taking time to explore Taiwan and get to know the market of Kaohsiung. I’m confident that, with more time and more experience, Chef Fujimoto will let his true colors shine and make Sho a true destination restaurant.   #食況轉播 #承Sho  傳承，有傳才有承，作為東京米其林二星餐廳「傳 Den」的高雄姊妹店，「承 Sho」之單名，必須這樣理解才完整。  與法式餐廳「Liberté」落腳於同一高雄建案「定潮」內，承一開幕也大熱，與Liberté一起推升高雄fine dining能見度。  傳在日本享有高人氣，主廚長谷川在祐主打「fun dining」，打破日本料理嚴肅拘謹的框架，平易近人、輕鬆易吃，趣味玩心處處埋藏，深受外國客人歡迎，不僅摘米其林二星，在亞洲五十最佳餐廳、世界五十最佳餐廳的表現都很強勁，排名最高曾來到亞洲第二（2018年）與世界第十一名（2019年）。  承在高雄，卻呈現一副古典方正的模樣，傳的頑皮DNA暫時被隱藏起來了，取而代之的是本格派和食。由長谷川在祐的副手藤本詳一（Shoichi Fujimoto）坐鎮，我感覺藤本主廚還在試水溫，踮起腳趾那樣地小心翼翼，日本食材存在感仍強，調味方式、菜色設計也打安全牌。  櫻花蝦什錦揚是輕快的開場，東港櫻花蝦、百合根、紫蘇構成的軟酥薄脆，簡單綴以德島酸橘和櫻花蝦海鹽，搭佐Suntory Premium頗適口；北海道黑毛和牛，油軟如蠶絲，覆於柴魚高湯滷煮過的蕪菁上，芡汁亦標準柴魚，春菊與菊花增添冬春之交季節感；生筋子御飯，飯只是為了襯托連著卵巢外膜、未經鹽辛處理的北海道鮭魚卵，藤本主廚特製的海苔醬瀰漫溫柔鹹鮮，頗搭偏辛口、旨味濃的「矢野酒造」竹の園 Naturally純米酒。  二道魚料理不錯：來自長崎縣五島列島的平政魚，品質優異，肉脆肌彈，鮮美活跳，藤本主廚切得偏厚，疊了幾塊，先嚐鮮魚本味，漸次往下品嚐清脆帶鹹的醃蕪菁、酸香引味的椪醋和蝦夷蔥，由淡入濃安排妥當，佐以「宮坂釀造」真澄純米吟釀也很好，花果香與柔和酸十分幫襯白肉魚。當季肥美的澎湖鰆魚，用西京味噌醃二天，再以上火式烤爐逼出油脂與脆皮，熟度適中，甘醋醃燕巢蜜棗與芥蘭菜清脆解膩。  看見花團錦簇的沙拉碗，必須會心一笑：傳的招牌沙拉果然來了。這也必然在地，用上十八種蔬菜，水菜、玉米苗、羽衣甘藍、紅酸模、皇帝豆、牛蒡等等，施以生鮮、風乾、醃漬、油炸、煎炙諸種處理，不過以昆布鹽調味，就光彩綻放，滋味生輝。  一碗粕汁，明確點出冬末意象，以白菜和蛤蜊做湯底，白味噌與酒粕調味，甘美暖稠，鱈魚白子增添奶滑綿密，鹽漬過的北海道真鱈緊實有味。  傳的釜飯有名，承也跟進，那晚除了南投放牧黑豬飯，還可加碼雲林口湖鰻魚飯，當然是加了。釜飯現身是場秀，不論是碧綠耀眼、奶油撲鼻的豬肉釜飯，或者肥厚碩大、炙香洋溢的鰻魚飯，都是相機先食此起彼落。南投放牧黑豬先以高湯低溫調理，再切成丁狀與草菇一起用焦化奶油炒香，上桌前拌入大量南投細香蔥，入口噴香鮮鹹；鰻魚飯則採關東做法，先蒸再烤，照燒醬僅是高湯與清醬油，切碎再拌入牛蒡絲與山芹菜，吃著溫雅柔和。米是山形縣越光米，期盼藤本主廚未來使用台灣好米。  不免問藤本主廚，未來是否會加入傳的玩心，是否會使用更多在地食材？他回答是與是，他要繼續花時間探索高雄市場與台灣。我理解，他扛著金字招牌，不敢輕舉妄動，承本身的割烹設定也偏輕鬆（套餐訂價NTD2900），不是高不可攀的日本料理。不過，承儼然已成目的地餐廳，藤本主廚與團隊勢必要跨出舒適圈，台灣的水不那麼燙，我們歡迎冒險心。

人生魚塭初體驗！！ #精彩完整版影片在簡介連結 🐟魚塭對我來說不只是魚塭 甚至可以說沒有魚塭就沒有我?! 阿公靠著魚塭養活我們一大家族！ 從小到大，我們家的下午茶就和別人不一樣 一大盤滿滿的蝦子、蛤蜊或是虱目魚！ G先生第一次看到整個很傻眼！ 所以到外面餐廳從不來不點蝦子、蛤蜊總覺得又貴又小盤。 #精彩影片在留言處 現在阿公已經80多歲了，還是每天到魚塭工作 他總是說他還賺得動 從不跟我們拿錢 反倒從小到大每個禮拜回去都塞錢給十幾個孫子 - 對外，他是一個特別有威嚴的人，很受鄰里的大家敬重。 在我眼裡，他是我最溫柔的阿公 不愛出門也幾乎不出門的阿公， 我結婚時特別來到台中參加。 在把魚貨分送給大家時， 會特別交代媽媽『大隻的蝦子是要留給Q毛（我的乳名）的！不要吃掉唷！』 處處都感受到他對我們的愛 - 而我長這麼大，這天凌晨4:30起床 第一次來魚塭牽魚(G吐槽：下去的明明是我)，快五百隻魚～ 第一次刮虱目魚鱗片(G再吐槽：只刮了一隻)，因為我懶得起床又很怕魚（但是很愛吃XD）。 G先生回家路上一席話，讓我突然意識到... 原來魚塭在我生命中扮演著如此重要的角色。 我決定現在開始我要努力克服對魚兒的害怕。 更珍惜每一次回老家，陪家人的時光，我愛你們 而對魚塭我也會懷著感激的心情。 #雲林 #雲林景點 #雲林旅遊 #口湖 #魚塭