為什麼這篇雪花糕成功鄉民發文收入到精華區：因為在雪花糕成功這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者beyuki (夏拉拉)看板cookclub標題[食譜] 雪花糕時間Sun Apr 6 10:...
雪花糕成功 在 ?Wings。Foodie ? Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 16:32:06
💛6.5k Giveaway😋 月光寶盒賀中秋🌝 Wingsxfood x The Classic Bakery . 由我2017年開呢個ig到而家，好不容易到咗2021年先儲到6.6k followers (本身我籌劃呢個Giveaway嘅時候仲係6.5k)。為咗答謝大家同分享呢份喜悅，今次我會同...
謝謝之前各位版友的幫忙
我終於成功做出好吃的雪花糕了^^
食譜是我同學提供的
經過兩罐家庭號鮮乳的失敗
我大概知道哪些地方是應該要注意的
我同學給我的食譜是
鮮奶730克
糖90克
玉米粉112克
椰子粉適量
首先把300克鮮奶和篩過的玉米粉充分攪拌混合
我這次有使用打蛋器去攪拌
之前和同學沒有用打蛋器
都只是用筷子或湯匙拼命攪
結果失敗n次都是因為有粉味
所以還是不要太相信自己比較好
打蛋器真的很好用XDD
然後再把剩下的430克牛奶和糖攪拌一下
攪拌倒覺得砂糖溶解的差不多
我才開中火加熱
因為之前失敗還有一個因素就是加熱加太久
以至於我的玉米粉液一倒下去就立刻凝固結塊了XD
然後這邊也不用加熱太久
只要感覺砂糖已經完全溶解了(很快)
就可以把玉米粉液倒下去
接著就是拼命攪拌啦
這樣才不會有粉味
然後呢
要做出入口即化的雪花糕
一切就是一個timing
不能太早離火
也不能太晚
XD
我失敗那麼多次的經驗告訴我
攪拌到打蛋器上出現一點點凝固的雪花糕時
就要稍微注意一下
但還不用急
再稍微等一下(還是要繼續攪拌)
突然之間打蛋器會刮起很多凝固雪花糕XD
這時候就可以離火了
再稍微攪拌一下
會越來越難攪
這時候就趕快把雪花糕倒進準備好的模子裡
倒進去時雪花糕的狀態應該是還蠻濃稠的狀態
剛剛忘記講了
我有準備長方形的鐵盤
上面鋪耐熱的保鮮膜 長一點的
這樣雪花糕倒進去以後才可以覆蓋住
放到冰箱才不會有冰箱味
我因為是個急性子所以我都把冷凍開最強(做完記得調回來嘿)
然後把雪花糕放到冷凍去XD
時間我是沒去注意啦
因為我有事沒事就會跑去觀察它
要是不小心冰過頭了又會失敗= ="
我記得大概是1~2個小時過後
等鐵盤底部和雪花糕摸起來都冰冰的
而且硬硬有凝固時
就可以把雪花糕倒出來切一切嚕
然後再依個人口味裹上椰子粉
雙手萬能
接著放到適合的容器裡保鮮膜包一包
放冷藏就OK啦
我昨天帶去給同學吃
真的入口即化喔XD
他們都說好吃
但是賣相怎麼好看就是了
因為我是個很懶的切的人
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=beyuki&b=13&f=1582323427&p=0
順便問一下雪花糕冷藏大概可放多久
我星期五下午做的
今天下午要拿去送人= =
我還蠻怕他是不是會給我壞掉勒...那我會欲哭無淚
總之非常感謝各位版友的幫忙^^
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http://www.wretch.cc/blog/beyuki
下次衝進去記得穿防彈背心啦
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.229.160.75
推 evafuture:用手工打還是不夠力喔....不想買打蛋器>< 04/06 12:32
推 peggyqoo:我之前用筷子+湯匙打就做得出來了耶@@" 04/06 12:52
→ beyuki:只要確定自己有攪拌均勻是ok的 只是我和我同學的經驗是這 04/06 12:53
→ beyuki:樣要花比較多時間力氣而且還不一定會均勻 成品易有玉米粉味 04/06 12:54
→ beyuki:後來我還是接受我同學和版友的建議去買了打蛋器 囧 04/06 12:56
推 sallly520:打蛋器一隻才15塊喔 04/06 15:55
推 daisaimao:我都沒有用打蛋器, 不過下鍋前會再次拌勻, 因為粉放久了 04/06 18:21
→ daisaimao:會沉澱...另外我加熱時一直用橡膠刮刀攪拌, 不會有粉味 04/06 18:23
→ daisaimao:也不會結塊 ^ ^ 04/06 18:25