為什麼這篇雪花糕太硬鄉民發文收入到精華區：因為在雪花糕太硬這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者MarcLin (soybean)看板cookclub標題[食譜] 雪花糕時間Tue May ...
雪花糕太硬 在 散步路徑 Instagram 的最佳解答
2021-09-17 14:34:13
我前腳開好店，後腳卻被無情的雨水給狠狠地咬濕了。這一咬如同狂犬病的狗嘴那般，滿是濕潤。最近這瞬間豪大雨淋得路人頗有心得，在路邊表演三秒雨衣全副武裝的國軍精實演出。 我總愛跟老闆討論疫情這兩三個月到底對我們帶來什麼影響。老闆也總是給我一個苦瓜苦瓜苦哈哈的臉並且說著「山不轉路轉，自由路左轉（我其實不太...
http://tinyurl.com/lo4kgse
最近天氣開始越來越熱了，在廚房裡面做菜也開始變成一件考驗意志力的事情了，會很想
來吃點冰冰涼涼的東西，就忽然想到了雪花糕。
記得第一次吃到這東西，是小學某年暑假去參加一個我也忘了是什麼主題的園遊會，那天
天氣熱得要命，吃下第一口雪花糕的時候，心裡想說，這是什麼東西！！QQ甜甜又有奶香
的，還有這是什麼味道好香甜 (當時還不知道那是椰子絲的味道XD)，而且吃起來好涼爽
啊～～怎麼那麼好吃！！！
儘管初嘗雪花糕是這麼令人驚豔的美好記憶，但我那之後就很少再吃過雪花糕了，因為真
的很少地方有賣這東西，我想可能是做法太簡單了吧，所以店家都不屑賣XD 那就只好自
己來做了！
材料:
牛奶 450ml
玉米粉 60g
鮮奶油 100ml
砂糖 60g
椰子粉 適量
先將1/3的牛奶與玉米粉攪拌均勻成玉米粉糊待用。取一小鍋，加入另外2/3的牛奶、鮮奶
油、砂糖邊攪拌邊用小火加熱，等砂糖完全溶解之後，加入玉米粉糊，要持續攪拌，以免
底部燒焦。
當開始覺得難攪拌的時候，就要開始注意牛奶糊的狀態，只要發現變得有點濃稠狀，就要
迅速離火 (這時候餘溫還在持續加熱)，然後倒入準備好的容器中，將表面鋪平，這個動
作要快，不然可能晚一點點離火，牛奶糊就會從濃稠狀變成麻糬狀了XD 容器最好事先用
油擦過，或是用烘焙紙、耐熱保鮮膜鋪著，這樣等下比較好脫模。
牛奶糊放涼凝固之後，放入冰箱冷藏，等到自己喜歡的冰涼度就可取出切塊，表面沾滿椰
子粉，雪花糕完成。
如果不喜歡椰子味道的話，也可以用黃豆粉或是芝麻粉來替換椰子粉，變成香氣更飽滿的
雪花糕。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.40.147
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1494340732.A.98C.html
→ dabbyding: 杏仁粉可以嗎 05/09 23:05
我覺得可以耶，不過杏仁粉我應該會直接加到牛奶糊裏面去XD用沾的我想也是OK，吃起來自己喜歡就好^^
推 cjy0321: 可可粉 抹茶粉應該也不錯 05/09 23:07
這兩種也很棒！→ Siriusmii: 我用美國的玉米粉做 跟用台灣的做出來的口感不一樣欸 05/10 02:15
→ Siriusmii: 台灣的做出來可以很滑順 但美國的就是一塊澱粉(?)的感 05/10 02:15
→ Siriusmii: 覺 05/10 02:15
→ Siriusmii: 有人知道問題出在哪嗎囧 05/10 02:15
→ vdml: 是買到玉米"澱粉"嗎? 有沒有玉米磨粉之類的? 05/10 14:31
→ Siriusmii: 我就買corn starch 沒看到有其他選項@@ 05/10 15:39
你買cornstarch是對的，本來以為你是買到corn flour，照理說應該是沒問題的阿，你在美國台灣做的比例都一樣嗎?
還是控火的問題? 這個如果火太大或太晚一點離火，口感就很容易變太硬
→ Siriusmii: 我是用同一個食譜 理論上做法什麼的都一樣 而且在美國 05/10 16:23
→ Siriusmii: 做好多次了結果都一樣囧 沒關係我再試試看好了 謝謝:) 05/10 16:23
推 CIRER: 我也超喜歡！！！每次有看到就買 05/11 00:10
推 w124552: 這食譜成品會是多大？是要準備多大的模具呢？ 05/11 21:08
700ml左右的差不多～推 kingcatchen: 昨天測試了原PO這配方很成功，獲得長輩一致讚賞。 05/14 23:55
很開心你們也喜歡:)※ 編輯: MarcLin (125.231.86.209), 05/15/2017 18:34:53