租這房子的時候，可能是前房客或排油煙關係，空有廚房，但不能瓦斯大火炒煎。外食習慣了，真的「水來張手」，「飯來張口」，也是自己懶惰洗碗不洗手做羹湯。之前為了在夏天煮個綠豆薏仁湯消暑，買了電飯鍋。後來不知買什麼東西，附送小電磁爐。5月14日以後迄今，WFH，居家工作，竟然買了大同電鍋（已煮了N遍），只差沒買氣炸鍋和微波爐。 以前冰箱空空如也，漸漸的現在愈來愈多，幾天分量的米、雞肉、魚肉、水餃、各種水果、各種蔬菜、兩排雞蛋、蠔油、芝麻油、無糖高纖豆漿、低脂牛乳、咖啡……蒸煮煲熬燉飯麵湯，如今蒙塵的電飯鍋、小電磁爐，洗淨抹乾後和大同電鍋統統派上用場，慢慢煮出心得，水的分量多寡，如何不讓鍋沿沾黏上難洗難擦的油脂……日復一日，反覆做同樣的菜，膩了，今天破例買了一條蛋糕，吃到expired date為止。 選書出書買書讀書就像挑菜買肉，今天A菜、明天小白菜、後天大白菜、萵苣，或是青江菜、油菜、娃娃菜、高麗菜、空心菜、花椰菜微藻類、芽菜、寶貝沙拉菜、羽衣甘藍、杏仁、堅果……光是雞肉就有很多種選擇，還有豬肉、牛肉、里肌、豆腐……我們都需要蛋白質、碳水化合物、脂肪、水、澱粉、纖維、維生素、礦物質、抗氧化素。均衡是身體的道理，高營養密度食物，多吃多健康，人人都知道。 不像嗎？就像看書，也可以均衡。像極了洗菜，可以思考。 今天的食材名單： 1. 茱莉亞‧卡熱（Julia Cagé），《民主的價碼：一人一票，票票「等值」？》（Le prix de la démocratie），2021/06/01上市 2. 楊凱麟，《成為書寫的人：普魯斯特與文學時間》，2021/06/08上市 3. 石雷鵬，《我的努力，只為自己的海闊天空》，2021/06/08上市 4. 岡田尊司，《父親這種病（長銷經典版）》（父という病），2021/06/08上市 5. 酒徒，《大明長歌 卷三 覓封侯》，2021/06/15上市 6. 凱特‧法茲尼（Kate Fazzini），《禍駭：網路犯罪世界的第一手紀實》（Kingdom of Lies: Unnerving Adventures in the World of Cybercrime），2021/06/15上市 7. 約拿‧博格（Jonah Berger），《瘋潮行銷：華頓商學院最熱門的一堂行銷課！6大關鍵感染力，瞬間引爆大流行【暢銷新裝版】》（Contagious: Why Things Catch On），2021/06/15上市 8. 白樵，《末日儲藏室》，2021/06/22上市 9. D. J. 泰勒（D. J. Taylor），《特搜歐威爾《一九八四》：經典文學不朽之路》（On Nineteen Eighty-Four: A Biography），2021/06/22上市 10. 賴舒亞，《舒旅金瓜石》，2021/06/22上市

鯖魚下飯又營養，你最想學的10種鯖魚料理大收錄！吃出鯖魚最美味的10大撇步，必收錄！買薄鹽鯖魚 看這裡→ https://lihi1.com/tbh8i 鯖魚蓋飯 材料 鯖魚片3片 mackerel、米酒20cc rice wine、蔥絲10g scallion、白飯1碗 味噌鯖魚 材料 煎好鯖魚2片 mackerel、薑末10g ginger、蔥絲20g scallion 調味料 A 味噌20g miso、水40g water B 米酒1大匙 rice wine、水150g water、糖1小匙 sugar 作法 1.熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。 2.以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃。 3.味噌加入水40g調勻成味噌醬汁。 4.作法2鍋中加入薑末炒香，放入調味料B、作法3味噌醬汁，轉中火燒至湯汁濃稠，放入蔥絲即可。 檸檬鯖魚 材料 A 鯖魚1片mackerel B 檸檬汁1大匙lemon juice、辣椒末5g chili、蒜末5g garlic、香菜末5g coriander、魚露1大匙fish sauce、糖1/2茶匙sugar 鯖魚炒飯 材料 鯖魚片1片mackerel、雞蛋2顆egg、蔥花40g scallion、白飯300g 調味料： 鹽1/2茶匙salt、白胡椒粉1/2茶匙whiter pepper 作法 1.鯖魚片泡水至半退冰後，去除魚鰭、腹部、魚中間的刺，再切成丁；雞蛋打散成蛋液，備用。 2.鯖魚入鍋乾煸至金黃，取出。 3.熱鍋，倒入少許油，放入蛋液快速炒至半熟，再加入白飯翻炒均勻，將飯粒輕壓鬆散。 4.再加入鯖魚丁炒勻，以鹽、白胡椒粉調味，起鍋前加入蔥花炒勻即可。 泡菜鯖魚 材料 煎好鯖魚2片mackerel、韓式泡菜150g kimuthi、蒜末10g garlic 調味料 糖2小匙sugar、水150g water 作法 1.熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。 2.以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃。 3.韓式泡菜切小段。 4.作法2鍋中加入蒜末炒香，放入調味料、作法3的泡菜段，轉中火燒至湯汁濃稠即可。 椒燒鯖魚 材料 鯖魚3片mackerel、糯米椒100g sweet chili、紅辣椒30g chili、薑絲20g ginger 調味料 醬油2大匙soy sauce、米酒2大匙 rice wine、水50ml water、糖1茶匙 sugar 作法 1.鯖魚皮朝下放入鍋中，乾煎至滲出魚油。 2.翻面在煎至魚肉上色。 3.將鯖魚移到一旁，放入糯米椒、紅辣椒與薑絲，利用鯖魚油脂拌炒。 4.再放入醬油、米酒、水與糖燒至收汁入味即可。 鯖魚蒸飯 材料 鯖魚片2片mackerel、米3杯raw rice、水3杯water、檸檬1/4顆lemon、蔥花10g scallion 鯖魚雞煲 材料 鯖魚丁2片mackerel、雞腿丁1片chicken thigh、雞蛋豆腐丁2盒egg tofu、薑末10g ginger、辣椒片1支chili 調味料 蠔油2大匙oyster sauce、紹興酒1大匙Shaoxing wine、水150ml water、糖1茶匙sugar、白胡椒粉1/2茶匙whiter pepper、太白粉水2大匙tapioca starch、蔥花適量scallion 作法 1.將鯖魚丁放入鍋中煎至焦香。 2.放入雞腿丁炒勻。 3.再放入薑末、辣椒片、豆腐丁、水、紹興酒、蠔油、糖與白胡椒粉。 4.煮至滾沸後再煮2分鐘。 5.加入太白粉水勾芡，起鍋前撒入蔥花即可。 烤鯖魚 材料： 鯖魚片3片mackerel、薑片30g ginger、檸檬1/4顆lemon 作法： 1.烤盤平鋪一張烘焙紙，依序鋪上薑片，鯖魚片。 2.烤箱預熱上、火220℃，將鯖魚片放入烤箱中， 烤20分鐘至魚肉熟取出，盛盤擠上檸檬汁即可。 鯖魚蒸肉 材料 鯖魚丁(煎過)2片salted mackerel、豬絞肉600g pork、鹽1/2茶匙salt、糖1/2茶匙sugar、醬油1大匙soy sauce、紹興酒1大匙Shaoxing wine、白胡椒粉1/2茶匙white pepper、薑末15g ginger、蔥花15g scallion、太白粉1大匙tapioca starch 作法 1.豬絞肉加鹽抓勻，稍微摔打至有黏性。 2.加入糖、醬油、紹興酒與白胡椒粉拌勻。 3.再加入薑末、蔥花、太白粉與鯖魚丁拌勻。 4.肉餡中間挖一個凹洞，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸熟即可。 更多料理資訊請點選網址 #楊桃美食網 #ytower_cooking #鯖魚 #薄鹽鯖魚 #烤鯖魚 #鯖魚炒飯 #味噌鯖魚 #食譜 #料理 #做菜 #Taiwanesefood #Chinesefood #cuisine #foodie #cook #鯖魚蓋飯 #instafood #culinary #recipe #delish #Instagood #fish #Foodstagram #ChefMode #tasty #foodidea #easyliving #dinner #mackerel #follow

📌買米徠MiLEi不鏽鋼九層溫控乾果機 看這裡→https://lihi1.com/m5BEl ✔更多實用廚電鍋具與鮮食商品，請至首頁首頁點進官網，或是看看【逛逛商店】 美味秘訣： 1. 花椒粒與粗鹽比例1：25 2. 用粗鹽不死鹹 材料： 午仔魚 10尾/ fourfinger threadfin 10 醃料： 粗鹽 750公克/ coarse salt 750g 花椒 25公克/ sichuan pepper 25g 薑片 適量/ginger 米酒 適量/cooking ricewine 作法： 1. 將粗鹽與花椒用中小火慢慢炒至鹽呈現褐色，且香氣散出。放涼備用。 2. 午仔魚剖開，用餐巾紙擦去水份與血水。 3. 取一個大容器，撒上花椒鹽，鋪上魚，再擺上薑片，撒上1大匙米酒。 4. 重複步驟3至魚皆均勻抹上醃料。 5. 表面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2天。 6. 取出後去除表面的醃料，再平鋪在網架上。 7. 放入乾果機中，設定溫度50℃、6小時即可。 鹹魚這樣料理更加分！ 鹹魚雞粒豆腐煲 材料： 鹹魚丁 80公克/ salted fish 80g 雞腿丁 250公克/ chicken thigh 250g 豆腐丁 2盒/ tofu 2 辣椒丁 10公克/ chili pepper 10g 薑末 15公克/ chopped ginger 15g 蔥花 15公克/ chopped scallion 15g 太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp. 調味料： 蠔油 1大匙/ oyster sauce 1tbsp. 紹興酒 1大匙/ Shaoxing wine 1tbsp. 水 100ml/water 100ml 白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp. 作法： 1. 熱鍋倒入1大匙油，先放入鹹魚丁煸炒至金黃焦香。 2. 放入雞丁炒至肉色變白，再放入薑末、辣椒丁炒香。 3. 加入所有調味料炒勻，放入豆腐丁拌勻後加入太白粉水勾芡，最後撒上蔥花即可。 鹹魚炒飯 材料： 鹹魚丁 100公克/ salted fish 100g 白飯 350公克/ steamed rice 350g 蔥花 40公克/ chopped scallion 40g 雞蛋 2顆/eggs 2 白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp. 作法： 1. 熱鍋倒入1大匙油，先放入鹹魚丁煸炒至金黃焦香。 2. 加入蛋液炒散，放入白飯、白胡椒粉拌勻，最後撒上蔥花炒勻即可。 鹹魚炒茄子 材料： 鹹魚丁 80公克/ salted fish 80g 茄子 450公克/ aubergine 450g 蒜末 20公克/garlic 20g 辣椒片 20公克/chili pepper 20g 蔥段 20公克/scallion 20g 調味料： 水 100ml/water 100ml 蠔油 2大匙/ oyster sauce 2tbsp. 米酒 1大匙/cooking rice 作法： 1. 熱鍋倒入1大匙的油，先放入鹹魚丁煸炒至金黃焦香。 2. 放入蒜末、辣椒片炒香，再放入茄子，翻炒均勻後加入水，蓋上鍋蓋，燜一下。 3. 開蓋放入其餘調味料拌炒均勻，最後加入蔥段炒勻即可。 鹹魚蒸肉 材料： 鹹魚丁 80公克/salted fish 80g 絞肉 400公克/ minced pork 400g 蔥花 20公克/scallion 20g 荸薺 80公克/ Chinese water chestnut 80g 薑末 15公克/ginger 15g 調味料： 白胡椒 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp. 紹興酒 2大匙/ Shaoxing wine 2tbsp. 醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp. 作法： 1. 將絞肉與所有材料、調味料放入容器中混合拌勻。 2. 電鍋外鍋放入1杯水，放入作法1，蓋上鍋蓋蒸至開關跳起即可。 更多料理資訊請點選網址 #楊桃美食網 #ytower_cooking #鹹魚 #鹹魚炒飯 #鹹魚雞粒豆腐煲 #食譜 #料理 #做菜 #Taiwanesefood #Chinesefood #cuisine #food #foodie #cook #家常菜 #fish #instafood #culinary #recipe #delish #Instagood #果乾機 #Foodstagram #ChefMode #tasty #foodidea #easyliving #dinner #follow