疫情爆發後改變大家的生活習慣，以往準備常備菜都是小包裝，最多主菜兩小包，燉湯一包。食物塞爆冷凍庫的機會不多。
但是疫情後我不敢出門，菜市場也不敢去，初期連遇到鄰居都害怕。畢竟一人得病幾乎就全家得，有誰敢冒這種險。

琢磨著怎麼準備食物，以往只在超市購買的食品、生活用品類，改在線上下單，就多買一些備用著。

生鮮食材就由銷售海鮮的外甥提供，自己上小菜市場購買豬肉，一次買的份量真是從未有，以往2-3斤就算多，現在都是5斤起跳，量太多我沒辦法再手切，請店家幫忙做粗絞肉。

也會多買3條肉，或滷或炒，幾條排骨燉湯，生肉冰凍太久不好吃，先燉煮好再分裝冷凍。

前些天才又滷一大鍋肉燥分裝冷凍，煮好才想起忘記順手作滷蛋。剛剛又去買雞蛋回家，等一下再來做滷蛋。

到現在我還維持著主大量常備菜的習慣，不過已經會去超市採買，只是比以往多一分小心，隨時噴酒精，隨時洗手，口罩戴好待滿。

希望疫情趕快散去，可以自由出門玩耍。雖然現在照顧失智長輩無法隨時出門，還是這麼希望著

想念我的花東行、離島趴趴走，金門超熱自由行，馬祖累到不行的行程與夜晚很凍的藍眼淚拍攝。

想念可以隨時與朋友聚餐，喝咖啡聊是非的日子。

目前只能繼續當廚娘，當唯一照顧者

古早味滷肉飯
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滷蛋
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一魚五吃
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GOOD HEALTH 好健康 螺旋藻錠 (藍藻)200粒

良好的健康螺旋藻是由在夏威夷種植的藍綠色藻類製成的超級食物。螺旋藻天然富含許多營養，包括維生素，礦物質，抗氧化劑，必需脂肪酸和葉綠素。在鐵中天然高，蛋白質百分比（60％）高於任何其他食物。毫不奇怪，它被認為是大自然的頂級超級食物之一。適合任何年齡的兒童和老年人。

螺旋藻含有豐富的蛋白質、氨基酸、多糖、不飽和脂肪酸、胡羅卜素、藻籃等多種維生素(維生素產品，維生素資訊)、礦物質和微量元素。
1克螺旋藻的營養成分相當於1000克各類蔬菜總和，其蛋白質的含量是大豆、雞蛋的五倍，是大米的十倍、魚肉的三倍，不含滅草劑和殺蟲劑。

主要功效:
螺旋藻富含人體不能合成的亞麻酸，幫助脂肪代謝，防止血栓形成，有效對抗心腦血管疾病。

螺旋藻含有增強胰島素功能的活性物質，且低糖低脂，蛋白質含量高，是糖尿病(糖尿病產品，糖尿病資訊)人理想的營養恢復品。

螺旋藻屬鹼性物質、可中和胃酸、保護消化道潰瘍患者的腸胃。

螺旋藻多種氨基酸和微量元素、能消除疲勞，恢復和激活腦細胞活性，提高機體免疫力。

【適宜人群】
1、想瘦身減肥的人群。
2、工作緊張，生活不規律者。
3、需要免疫調節的人群。
4、三高人群。
5、用腦多，須保持充足精力者。體力消耗大，須大量補充營養者。
6、有效緩解糖尿病症及腫瘤，無任何副作用。
7、抵抗輻射，適合長期面對電腦人士。
8、便秘者。潤腸通便，迅速排除體內毒素，但絕無腹瀉。
9、偏食，及營養不足者。
10、想美容護膚的人群。

每片含有：有機螺旋藻500mg、蛋白質、多種維生素、葉綠素、礦物質、氨基酸、beta胡蘿蔔素、亞麻油酸。

【食用方法】
成人每日3-6粒，作均衡營養品。
控制體重用法：進食前1小時服6粒或多於6粒，以減低食慾。有著非常好的減肥功效，能增加膳食纖維，清潔腸胃。
特殊用法： 運動員、疾病康復者、孕婦和營養不良者，最多每天可服18粒，或遵照醫生、營養師指示。

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#蘋果醋酵素 是流行於歐美的素食產品，將蘋果醋的所有優點都融入到膠囊中，此膠囊將液體蘋果醋濃縮，提煉加工變成固體醋，避免了液體醋對消化道黏膜的刺激！且添加 #酵母菌 加強身體代謝，蘋果醋中含有醋酸及活性成分， #促進腸胃道蠕動並加速體內脂肪的分解， #使脂肪更容易排出體外達到控制體重的目的， #可有效控制體重的安全保健品。

蘋果醋的活性能夠 #幫助體內代謝內臟脂肪堆積， #幫助脂肪氧化糖代謝，消耗體內脂肪以轉化成能量；通過抑制脂肪的合成，促進脂肪酸的燃燒，達到健康瘦身。因蘋果醋含有乙酸，據研究顯示，可以 #減少澱粉的吸收， #減緩消化速度，進而 #讓飽足感維持更久。

蘋果醋除了有減肥功效外﹐還可給人體帶來許多好處～
🔹幫助加速體內脂肪分解
🔹調節血壓
🔹使脂肪更容易排出體外達控制體重
🔹幫助清除血管脂肪
🔹幫助血管暢通
🔹抗菌，降低導尿管相關尿路感染
🔹幫助降低膽固醇有一定的功效
🔹維持正常的血糖含量
🔹有益多囊卵巢綜合症
🔹有益血管內皮功能，強壯心臟功能

成分:
每一顆膠囊有15ml自然發酵蘋果醋
=相當於125mg的醋酸(乙酸)、活性發酵酵母菌。

用法：
成人每日3次，每次1粒，隨餐服用。

‼️不適合兒童、孕婦、哺乳期。

不含以下成分：麵筋，小麥，動物產品，乳製品，雞蛋，大豆，人造色素，人造香料，人造甜味劑或防腐劑。
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土瓜灣的破落唐樓，藏着一所老店。抬起頭，只見門口的金字招牌，筆鋒老派，店內還留有一對龍蝦，蝦眼亮起紅燈，宛如畫龍點睛，彷彿透露着昔日的威水史。垂頭時，乍見褪色的紙皮石，配上放滿麵餅的玻璃櫃。格局是前鋪後工場，偶爾傳來壓麵機的鏗鏘響聲。但耳朵始終不及鼻子靈敏，清幽的蝦子麵香，縈繞土瓜灣半世紀。

店名如述，蝦記麵廠。現在的老闆叫陳志雄（Gary），已是第三代。舊時，陳家於廣東道官涌經營一麵家。到了六十年代，陳父頂手土瓜灣的蝦記麵廠，迄今屹立五十年，曾經風光一時。2000年代初，經歷舊啟德機場搬遷，加上傳統麵食逐漸式微，生意一落千丈。Gary憶述，當時開家庭會議，氣氛躊躇，一家人想結業就算。他頓覺可惜，年少氣盛，把心一橫，舉手說要接手撐住。那一時的衝動，卻救回麵廠。

翌日，他立即回來打麵。當時蝦記開很長時間，他六時回店，七時開門，直至晚上八時才關門，天天披星戴月。一年更是開足363天，過年也只敢輕輕休息兩天。後來禍不單行，遇上沙士，加上大廈外牆裝修，生意更是每況愈下。Gary屢次想放棄，但幸獲老業主減租，共渡難關：「老業主跟我說過一句，只要你們願意繼續做，就一直做吧，除非這座樓要拆。他真的很有人情味。」一所小小家庭式麵廠，靠人情味才撐至今日。


麵廠時至今日，終憑着金牌蝦子蝦闖出名堂。其獨門湯底，加入足料大地魚、蝦米、蝦子熬三小時，直至溶爛才入味。大地魚須預先燒香才放進湯，這樣最香。蝦子則從蘇州取貨，選用一級來貨，三百元一斤，香味夠，不會死鹹。雞蛋也捨得放，做一爐麵，起碼放60隻蛋，增加其蛋香和韌性，真材實料。「要保持質素，你都放多些本。如果客人吃出認為值，貴一兩元也不是大問題。」Gary解釋。

要做一個蝦子麵，其後還花上大半天的工序：壓麵、過麵、切麵，然後人手逐箸執，還要焙乾和蒸麵。吃時，吃得出背後的巧思。喝口湯，湯底蝦味濃郁，不放任何調味料，味道也夠豐富，不像坊間麵食，一大朕鹼水味。吃下口，麵條有彈性，軟硬度剛剛好，實屬上佳。小小麵餅，全靠蔡耀球（球哥）師傅，在此打拼大半世，不離不棄，守業到底。說到尾，也是人情味所致。


今天的蝦記麵廠，賣十數種麵，金牌蝦子麵、瑤柱蝦子麵、蝦子蛋麵等等，只做零售不批發，只賣熟麵沒生麵，重質多於重量。捱了十年八年，Gary終於有糧出，更為蝦記字號於區內添上名氣。總算是，守得雲開見月明。

雖然傳統麵食買少見少，被稱為夕陽行業，但Gary和球哥卻未懼怕前路難行，反而珍視手執的「夕陽」。「有人說，蝦子麵是夕陽工業，我說未必，看你怎樣看。到年輕人年紀大了，吃即食麵吃到厭，又會取蝦子麵去煮。夕陽過後，第二天太陽，仍舊會出來。」球哥以笑聲作結。

麵好，近黃昏又何妨。有些味道，是超越時間。

編採：葉雙
攝影：鄧廣基
剪接：夏以晨

蝦記麵廠
地址：土瓜灣馬頭涌譚公道69號
電話：2712 1281
營業時間：9:30am–7:30pm
網址： https://www.facebook.com/Harkeenoodleshop

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每次行過果欄，總被石龍街的兩邊零售檔口吸引。不過，其實他們大多數是租戶。欄商把舖位早上出租，晚上再做果欄批發生意，一個舖位廿四小時用盡，價錢與市面上沒有大分別。要入欄掃靚貨，首要條件是夠早！事關欄商一般營業時間由凌晨1時至早上8時，除了提早預訂外，先到便可先選，貨就越靚。

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