#蛋黃 #蛋白 營養比一比！🥚🥚🥚 #你愛吃蛋黃還是蛋白？ 常常被問到 #吃蛋黃怕膽固醇高， #只吃蛋白擔心營養不夠？ 揪竟他們的營養差在哪裡呢？ #不容錯過的雞蛋 🥚雞蛋價格經濟實惠，有完整的蛋白質 🥚蛋白質效率（Protein Efficiency Ratio, PER）=4，為最高。 牛肉、黃豆皆約2.3。 (PER：對幼兒在熱量及其他營養素攝取足夠的條件下，視其攝取 1公克蛋白質 量所能增加體重之公克數。) 🥚雞蛋的蛋白質淨利用率（Net Protein Utilization, NPU ）也是所有蛋白質最高！ （NPU：對攝取氮量之能被身體利用以合成而供建 造和修補身體組織的保留氮量之百分比值。） 🥚雞蛋消化吸收利用率好，煮法多變 經典便當菜看似簡單但每家味道都不一樣的番茄炒蛋、早餐荷包蛋、便利商店茶葉蛋、老媽的味道菜圃蛋都充滿美味！ #蛋黃蛋白營養比一比！ #熱量：蛋黃、蛋白都不是高熱量食物可以放心吃，超適合減重中的人 #脂肪：蛋白不含脂肪，蛋黃中的脂肪實際上對製造身體荷爾蒙， 增加葉黃素的吸收利用率也很有關係！ #蛋白質：蛋白質主要用作促進人體生長發育和修補身體組織。 把一顆雞蛋拆成蛋黃及蛋白來看，蛋白的蛋白質含量高， 難怪很多人的增肌減脂的首選是蛋白！ 但其實若以相同重量的蛋黃蛋白比較， 其實蛋黃的蛋白質含量不輸給蛋白喔！ #膽固醇之謎 很多人怕吃蛋黃就是因為擔心膽固醇。 一般人可以不用一聽到是含膽固醇的食物就害怕不敢吃! 膽固醇是製造維他命D、膽汁和一些荷爾蒙的成分之一。 美國飲食指南已取消攝取膽固醇一天300mg上限。 多項研究發現飲食中的膽固醇對健康成年人血液中膽固醇濃度並沒有顯著影響。 七天吃七顆蛋（或以上）及每週幾乎不吃蛋（< 比歐盟先行20年，1992年瑞士就立法保障「雞權」，禁止飼養格子籠雞！荷蘭也從在2012年起就禁止使用格子籠飼養雞隻，而歐盟自2012年起全面禁養格子籠雞，「非籠飼雞蛋」已是全球重視食品安全與動物福利的趨勢，＃母雞的飼養方式決定雞蛋的品質。 有機Bio、放牧Freilandhaltung、平飼Bodenhaltung，不同的飼養方式，對雞的生活品質有不同影響，最主要是能讓蛋雞展現符合生理需求的自然行為，像是探索、扒抓、覓食等等，並且能享有足夠空間做沙浴清潔、棲枝於高處、跳躍奔跑等，讓雞保持健康，生出好品質的雞蛋。 大家買蛋的時候可以看一下 挑選時除了看保存期限，也可以看一下盒上註明的飼養方式喔！ *2020,The American Journal of Clinical Nutrition **Authority Nutrition

關於雞蛋與蛋雞🥚 其實一直有隱隱約約觀察到，在全聯的冰箱裡有著「比一般雞蛋價格高兩三倍的蛋」，那時候我很好奇為什麼價格這麼高，於是認真看了一下，是「放牧蛋」。 直到八月參加了 @stepout_tw 與台東市政府合辦的正念冥想活動，才真正了解其中意義。 台灣有90%以上的飼養雞都是格子籠雞，就是環境最小最差的那種；其他不到10%才是友善飼養環境：豐富籠+平飼+放牧。 一隻蛋雞的一生，在成為一隻小雞後的第三個月可能會被送到蛋雞場，約18-20週齡的雞便可下蛋，平均26-28小時可以生一顆蛋，一隻蛋雞大約產蛋一年八個月至兩年，便被送去屠宰廠；正常一隻雞的壽命約六至八年。 一隻蛋雞的一天，在起床吃完早餐、喝完水後，他們喜歡找一個隱密的地方下蛋，會在土裡做沙浴，可以順便去除寄生蟲；晚上睡覺的時候，他們喜歡飛到高的地方休息睡覺。 試想這在台灣超過90%的格子籠雞，沒有一隻雞能夠有「正常的社會行為」無法去隱密的地方下蛋、無法有舒適的空間活著。 雞和我們人一樣，需要一個好的環境，於是有「友善雞蛋生產」，包括豐富籠、平飼及放牧，但又以放牧雞的飼養成本，是一般籠飼的45倍，當然每一顆蛋的價格就貴很多。 有點沮喪，所有有理念的東西（環保、友善環境、友善動物、小農等等）成本都比較高，於是在市場上的價格也真的居高不下，很難普及化，（畢竟現實面就是人都窮到沒錢生活了哪管什麼理念）🤷🏾‍♀️ 如果可以，真的希望大家也可以關心這些重要的議題，用行動支持，讓母雞安身生活，也能讓我們食用「快樂的雞蛋」。 說實在直到現在我還是無法全素，還是偶爾吃蛋跟奶（不太喝牛奶了，但優格跟起司還找不到替代品、好難斷捨離🥺） 我跟自己說，如果真的要吃蛋，就吃快樂蛋吧！剛好家裡巷口有個老伯伯跟老婆婆在賣放牧蛋，那天跟他們買了一籠，開心的走回家🙂 #快樂蛋 #放牧蛋 #意識生活 #友善環境 #友善動物

Japanese🇯🇵dinner😋長達近1200年的禁肉令,造就精湛日本魚料理. #foodlove #日本#料理 遊覽九龍公園+日式晚餐 每人/50蚊 香港政府每個人頭補貼2百蚊(平靚正)請老友下次再組織 我們再包團😍 一直非常困惑？日本的刺身文化(魚生料理sashimi)不中不西的是從何而來？ 一個偶然的機會-在Google 查閱中國禁吃牛肉的歷史，順手查到日本長達1200年的禁肉史(公元675~1872年)。才解決了俺幾十年以來的困惑！👏 資料有很多這裡選擇1篇 2019年6月28日《每日頭條》全文摘錄：(因ig有字數限制，後篇有删減) 日本人為什麼堅持1200年不吃肉？那他們吃什麼？ 1872年，明治天皇第一次吃牛肉，正式結束日本人不吃肉的歷史。 這段歷史有多長？1200年！ 日本古代敢賣串串是要剖腹的 要追溯到公元675年，天武天皇發佈的《禁止肉食之詔》。詔書說，五畜（牛馬犬雞猴）都不能吃！ 牛，不能吃，吃了誰種地？ 馬，不能吃，吃了誰拉人？ 狗，不能吃，吃了誰看家？ 雞，不能吃，吃了誰報時？ 猴，不能吃，吃了好像也沒啥影響哦，但猴子和人長得那麼像，你們下得了口嗎？ 我看看誰說要吃俺老孫 根據上述理由，天皇下令，不許食肉！ 但這條禁令的真正理由，有以下幾點。 第一，隨著佛教傳入日本，天皇和貴族們認為，不吃肉是功德，逼別人不吃肉是大功德。 第二，日本朝廷是以不怎麼吃肉的農耕民族為主體，日本被征服的原住民是吃肉的狩獵民族，這是個誰說了算的問題。 第三，當時日本朝廷里有很多大陸來的「渡來人」官員，他們文化水平、個人能力都比日本本土官員高，而且喜愛吃肉，那麼就要用禁止吃肉來挫挫他們的銳氣。 第四，日本就這麼大，地少人多，飯都吃不飽，你們還想吃肉？ 但當時很多日本人就不幹了，肉那麼好吃，憑什麼不讓我吃？ 天皇看到，光憑強力是不行的，為了讓日本人心甘情願地不吃肉，必須要有宗教來幫忙。  日本最早的故事集《日本靈異記》記載，吃肉會受詛咒，虐待動物會慘死。 《日本靈異記》上卷第十六，有一個大和國的男人，以虐殺動物為樂，有一次，他抓住兔子，剝下它的皮，再把它放歸自然，哈哈大笑。結果不久後，男人得了怪病，皮膚潰爛，死了。 《日本靈異記》(上卷第二十一)河內國有個瓜販子，給馬背很多很多瓜，一等賣完瓜，就喊著馬沒用了，然後殺掉馬。就這樣殺了好幾匹馬。後來，這個男子掉到沸水鍋里被煮死了。 這兩個故事顯然是有bug的，大和國的男子，不直接吃兔子肉，卻要虐待兔子後放走，不光對兔子變態，對自己也變態。河內國的瓜販子，更是和自己的錢過不去，一筐瓜能賣幾個錢，一匹馬要花多少錢，他總是賣一次瓜就殺一匹馬，腦子可能不太正常。 但無論如何，法律強制加上精神信仰，就這樣確定了日本1200年的禁止吃肉的歷史。 在此期間，雖然也有武士和百姓偷著吃肉，但都吃的心驚膽戰，畢竟領導知道了不是好玩的。 愛狗不愛人的德川綱吉 最誇張的，是江戶幕府時期的將軍德川綱吉，發佈了一道《生類憐憫令》。 這道命令有一個奇怪的邏輯：殺死殺生的人不算殺生。 有武士被處死，原因是因為他居然用槍打鳥。 有武士被判流放，原因是他家門口有狗打架他不拉架，導致一隻狗被咬死。 恨他，就扔兩條狗去他家 偷著吃肉的，那就更不用說了，直接送去西天極樂世界接受感化！ 當時的肉，被當成是一種藥，只有生了營養不良病的人才有資格吃。 嚇得趕緊吃口飯壓壓驚 不能吃肉，那麼日本人吃什麼？他們的蛋白質來源是什麼？ 答案是，魚。 魚不是肉嗎？ 不是，魚不算，日本的肉食禁令不准吃天上飛的，地上跑的，但是可以吃水裏游的。 原因很簡單，土地貧瘠的日本，靠山不能吃山，只能靠海吃海了，魚是日本人僅有的主要蛋白質來源之一，而且直接捕撈，無需投入，深受日本人民喜愛。 客人，剛說的價是一千八一斤，不是一千八一條哦！ 曾經有廟裏的老和尚買魚放生，上書表示，魚也是生靈，殺生不能殺魚，結果引起了日本人民的憤怒，老拳胖揍老和尚，連廟都給圍了，知道和尚違心承認吃魚不犯戒，這才作罷。 在這個過程中，最倒霉的就是鯨了，明明不是魚，是從陸地下海進化出來的哺乳動物，但既然在水裏游，日本人民就要抓起來吃個飽，這也是日本把捕鯨當民族傳統決不放棄的原因。 說多少遍你們才會懂？鯨不是魚！ 那麼除了魚，還吃什麼? 日本人愛吃醃魚，烤魚，這都是為了能保存時間長一點，古代交通不便，只有海邊的人能吃上鮮魚，其餘的多數日本農民，他們的食譜有： 1、蕎麥、麩子等主食（武士吃白米） 2、蘿蔔等小鹹菜。 下來，沒了。是的，就這麼簡單，因為當時副食都非常貴，魚一般百姓吃不起，一個煮雞蛋，價格也比一大碗蕎麥要貴上五分之一，只能吃得起粗糧和鹹菜。 光頭委員長在日本留學時，對日本的伙食極為不滿，據他回憶，平時吃的飯就三種，米飯一小碗加小鹹菜，或米飯一小碗加一塊炸豆腐，或者日之丸便當。 一天的大餐 日之丸便當聽起來豪華，實際上就是一碗米飯上一個紅梅，看上去像日本國旗。 #閒雲野鶴 #鄉村野夫 #解甲歸食 #廢老廢文 #香港加油 #COVID19 (2019-nCoV acute respiratory disease) #武漢肺炎 #香港#九龍#新界 #homekong #本土 🇭🇰#hongkonger #香港人