#2021中秋節正式第一波蛋黃酥預購開跑
#限200盒7月底8月初到貨

💕2021/07/22 最新消息：這次不到24小時200盒已完售，感謝大家💕💕

約2年前開始很認真研究起蛋黃酥，才發現餅皮其實是最好掌握的，因為做餅皮的材料：麵粉，糖，奶油。

相較於紅豆餡與鹹鴨蛋來說，都是算是比較好取得，因為麵粉奶油都是進口大廠牌，多多測試適合的品牌，與多加練習餅皮製作的手法就能上手。

然而，紅豆餡與鹹鴨蛋的掌握卻難很多。

因為紅豆餡製作太複雜費工，基本上都是購買現成的，現成的烏豆沙餡沒有不好，只是很難做出自己想要的味道與口感的蛋黃酥。

因此2-3年前我就開始使用堅持自己煮的紅豆餡，製成非常非常麻煩，但是真的很好吃😋，全省開班授課了多年。

因為我的用量已經算不少，今年開始委食品廠大量製作自己的紅豆餡（到目前為止我已經用完數百斤，品質真的很好），因此

#莉雅的頂級奶油台灣紅豆餡今天正式開放購買（紅豆餡訂購請看留言1️⃣） 今天拿到了食品檢驗證明，也投保了產品責任險，爲的就是給大家安全無疑的保障。

我自己的紅豆餡完成後，鹹鴨蛋就成了另一個難題。

一般來說鹹鴨蛋有分鹽水與紅土醃製。鹽水醃出來的鹹鴨蛋，快速方便，有鹹度但沒香氣，出沙程度也比紅土醃的鹹鴨蛋差一點。

傳統紅土醃出來的鴨蛋需要花比較多的天數來醃製。一般的鹹鴨蛋只要足18天就可以販售（做粽子，蒸熟配粥吃....）但是只要18天的鹹鴨蛋，油潤度不夠，做成蛋黃酥吃起來不夠濕潤，口感略硬。

一定要醃足某個天數才會夠油夠亮，這樣一來即使已經是半熟的鹹鴨蛋，再經過包入蛋黃酥裡烘烤30分鐘還會是濕濕糯糯鹹香油潤順口，不口渴。

鹹鴨蛋的鹹度與油度的掌握，還要配合紅豆餡的水分/糖度/油脂比一起考慮進去，再搭配餅皮一起烘烤相互影響，最後才能成就一口好吃的蛋黃酥。

然而，今年中秋的蛋黃酥不得已要漲價為一盒6入$425， 因為鴨蛋漲價，進口的法國發酵奶油也漲價，包材也漲價，連黑貓運費也漲價了。

所以為了幫大家省荷包，我花了好多時間幫大家找到最便宜的運送方式。

7-11店到店常溫運費只要$35，買兩盒還免運，所以算起來可能還會比之前沒漲價前還划算 （7-11店到店訂購連結請看留言2️⃣
一次買10盒不僅免運還只要$4000請看留言3️⃣）

如果不想到7-11店取，一樣可以使用之前的黑貓配送，不論盒數運費一律$130（其他增加的運費都由我吸收，黑貓訂購請看留言4️⃣）

總結
想買紅豆餡，看留言1️⃣
最多只想花$35運費，請看留言2️⃣（7-11店到店配量已完售）
一次買10盒只要$4000，請看留言3️⃣（售完）
願意花$130運費直接送到家，請看留言4️⃣ （售完）訂購連結 https://reurl.cc/MALYm3

大量訂購20盒以上另有優惠，或是不懂的直接line:@bxz6320f 有專人為您服務

蛋黃酥, 常溫保存約9-10天, 冷藏保存約15天, 冷凍保存約25天

#使用711店到店到貨當天就去取貨(新鮮最好吃)
#不要蛋黃只要紅豆酥請私訊或line詢問

身為雞蛋店媳婦，偶爾會聽龍哥講一些雞蛋事，像是進到蛋場一定要全車消毒，而韓國政府為了防堵禽流感，也要求貨車裝設GPS定位，掌控每一台載蛋貨車的動線。
　
我也親眼看過公婆四年前，交易的蛋場因為禽流感而倒閉、苦惱著找尋新的供應商（好的蛋場其實不缺客人，也很挑客人，公公花了不少時間才打進新的蛋場）。
　
前幾天韓國雞蛋漲價的貼文，引起好多迴響。剛好昨天要錄podcast，想說順便聊一下，結果…不知不覺就變成雞蛋特輯了🤣 也是昨天問了龍哥才知道，原來公婆做這行已經38年了！
　
詳情請聽🎙️ Fion焢韓集第15集《禽流感讓韓國雞蛋價格大漲，一盤要韓幣一萬！》
　
04︰30 主動推銷自己的Podcast成功！
12︰30 龍哥︰「你的觀眾都愛冷門！」
13︰30 《文森佐》埋金子的大廈︰世運商家
20︰00 公婆的雞蛋店
22︰10 蛋場得到禽流感，怎麼辦？
23︰50 雞蛋賣家的批貨流程，
29︰00 四年前的禽流感︰蛋場挑客人
32︰00 蛋場的批價變動
33︰30 載蛋的貨車，被政府裝GPS掌握動線
37︰10 為什麼韓國的雞蛋大多是咖啡色的？
39︰30 韓國人買蛋為何一口氣買30顆？
40︰30 蛋究竟要不要冷藏？
42︰40 韓國蛋上有出廠日期
43︰00 汗蒸幕必吃的烤雞蛋
46︰00 公公開過蛋場
50︰00 在日韓僑的黑勢力，小說《柏青哥》
　
Spotify︰ https://lihi1.com/m4o4B
Apple︰ https://lihi1.com/CwGQM
KKBOX：https://lihi1.com/mViO1
SoundOn︰ https://sndn.link/fionslife/iwcQQD
Google Podcast︰ https://lihi1.com/eY8iE
　
照片來源︰TBS뉴스

我家第一名的雞精蒸蛋
#漲價前最後一團
#明天結團
連結：https://q-shop.tw/p/ffDYaHEVpdynoK4beJxnh3e1/u/t1FT3M

這道我家小孩最愛的蒸蛋，不只高蛋白又低卡（低卡媽媽比較需要），又是一款快手料理。基本上材料跟步驟超簡單，只要純煉滴雞精＋雞蛋，然後喇一喇入電子鍋蒸，就能完成。

我的比例是
2顆大雞蛋（淨重約105g）
2包純煉滴雞精+等量的水
然後我家小孩的版本會喜歡再加蔥花和蟹肉棒

前二項材料充分攪拌均勻後，過篩兩次，再加入葱花和蟹肉絲再倒入杯中
（要加蔥花的請記得過完篩再加）

然後放入cuckoo電子鍋中，選萬能煮，100度蒸15 分鐘。ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的超嫩雞湯蒸蛋，就完成啦！

滋味單純卻綿密好吃是我最愛這款蒸蛋的地方。雞蛋本身的香氣，跟滴雞精濃郁的風味， 不需要再添加什麼調味料，嚐在嘴裡就很滿足。而且做法超簡單，也適合做給家中的小孩老人吃。有買滴雞精的朋友快試試喔

純煉滴雞精+有機黑木耳露
明天結團：https://q-shop.tw/p/ffDYaHEVpdynoK4beJxnh3e1/u/t1FT3M

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