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突然想吃雞蛋仔找不到哪裡有賣？有了模具就可以在家裡做囉！
雞蛋仔跟鬆餅一樣，材料、做法超簡單，但滋味卻超級棒😍而且變化也很多，加上水果、鮮奶油、焦糖淋醬，家裡直接變成咖啡廳，在家享受餐廳級甜點💗
#烘小編最愛香草冰淇淋撒上一些堅果再淋上焦糖醬🍦
#草莓香蕉加鮮奶油也無敵絕配🍓
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大家可以放心使用這個食譜，做出來真的好吃🤤身為新手雖然手忙腳亂了一兩片才成功，但這款雞蛋仔模具經過小編實測整體來說真的很不錯！
其中最基本但也最重要的過篩千萬不能馬虎～沒過篩真的很容易結塊！
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秤量完直接打開底蓋就能輕鬆篩粉，超級方便💗應該沒藉口再說懶得篩了吧XD
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製作出來的雞蛋仔很飽滿，表皮香脆內餡香濃，烘友們照著食譜做即可，烘小編都幫你們先試吃過了🤣真的好吃～想要包一些餡料的話，可以趁熱將雞蛋仔塑型哦！以免放涼之後變脆無法塑形。
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半夜肚子餓最解饞～輕鬆享受港式甜點☕️
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🥚🥚雞蛋仔食譜配方分享
#感謝小妃老師試用與推薦
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其實香港雞蛋仔的作法不難~~材料跟製作過程也非常的簡單。重點是火侯跟時間的掌控。
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由於大家的瓦斯爐都不一樣，還是要大家自己實驗才準，我這邊就只能提供我的方法給大家當參考囉~~(我用的是攜帶式的瓦斯爐)
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我喜歡外酥內Q的版本，所以有另外加了糯米粉。不喜歡的可以全數換成麵粉喔~~剛出爐真的超美味~~跟外面賣的一樣!!!😋😋
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食譜配方如下：【食材】本配方可作約3到4片雞蛋仔
1.全蛋 2顆
2.砂糖 95克
3.水 100克
4.牛奶 85克
5.植物油 15克
6.低筋麵粉 145克
7.玉米粉 50克
8糯米粉 15克
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【烤溫】
免用烤箱，以爐火製作
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【前置作業】
1.低筋麵粉、玉米粉、糯米粉過篩
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【實際做法】
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1.牛奶+水+植物油用打蛋器混和(稍微混和就好，油水分離正常)
2.加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉、糯米粉，用打蛋器攪拌均勻
3.全蛋加細砂糖用電動打蛋器打發，打到麵糊滴下紋路不會馬上消失
4.取1/3的蛋糊加入麵糊中，工具換成刮刀攪拌均勻
5.拌勻後倒入剩下的蛋糊，依樣用刮刀用翻拌的方式拌勻
6.將麵糊靜置20分鐘
7.雞蛋仔模具抹油(因為使用的是不沾模，不用抹太多油，多餘的油用紙巾擦掉)
8.蓋上雞蛋仔模，用中小火雙面各空燒30秒後關火
9.趁模具還熱的時候馬上倒入麵糊，前後左右傾斜讓麵糊均勻散開，接著馬上把模具蓋起來後翻面(記得將扣環扣上)
10.翻面後馬上開火(一樣中小火)，燒1分鐘後翻面再燒1分鐘
11.將模具打開後小心的取出(不要燙傷唷)
12.放在置涼架上，用小電風扇吹，這樣就可以馬上面的外酥內軟唷~~
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🤔不知道大家對 #香港雞蛋仔 有興趣嗎

補食譜囉！！！
https://hobbitfei.com/20200906/

小妃我今天在家自己做出來啦！！！
如果有興趣的話我可以來寫食譜唷😋
也可以幫大家找到買雞蛋仔模具的地方（再奉上一些小小折扣）

今天下午都在玩這個新玩具
成品真的好好吃
外酥內軟跟外面賣的一模模一樣樣
哈哈哈~原本是要順便寫食譜的
但只有我一個人手忙腳亂的
加上挺著這麼大一顆肚子
實在有點難記錄

如果大家有興趣的話就留言或是私訊我唷
我明天立馬把丹哥加入攝影組
就可以跟大家分享 #雞蛋仔食譜 跟 #不沾雞蛋仔模 囉~

#哈比小妃的魔法廚房
#閒不下來的孕婦
#以後換米man當攝影師是不是比較靠譜

@楊小萱

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創意烤肉串
培根鳥蛋捲材料：
培根 3片 bacon 3 slices
熟鳥蛋 6顆 hard boiled quail egg 6

蒜香蘑菇材料：
蘑菇 6顆 mushroom 6
蒜末 15g minced garlic
奶油塊 適量 butter cube
鹽 適量 salt
起司片 2片 cheese slices 2

鳳梨鮮蝦串材料：
鳳梨塊 6小塊 pineapple cube 6
蝦仁 6隻 shrimp 6
鹽 適量 salt

蕃茄金針蛋燒材料：
金針菇 適量 enoki mushroom
小蕃茄 6顆 cherry tomato 6
蛋 3顆 eggs 3
奶油塊 適量 butter cube
黑胡椒 適量 black pepper
鹽 適量 salt

作法：
1. 培根對切成長條，將鳥蛋捲起放入章魚燒烤盤中。
2. 蘑菇去蒂，放入章魚燒烤盤中，撒上蒜末、鹽，加入奶油塊煎香，再放上起司片。
3. 蝦仁放入章魚燒烤盤中，再放入奶油煎香，翻面後放上鳳梨塊並撒上鹽。
4. 金針菇切成小段，蛋打成蛋液，蕃茄與金針菇放入章魚燒烤盤中，並用奶油煎香，翻面後撒上黑胡椒、鹽，倒入蛋液，待蛋液略凝固時用筷子或是竹籤整型。
5. 蓋上鍋蓋烹煮約3分鐘，隨後即可依個人喜好沾椒鹽或醬料食用。

中秋烤肉盤
材料：
去骨雞腿排 1片 boneless chicken thigh
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 black pepper
香腸 3條 sausage 3
吐司 適量 bread
熱狗麵包 1個 hot dog bun 1
五香里肌肉片 2片 marinated pork loin slices 2
韓式梅花豬肉片 2片 marinated pork shoulder slices 2
鮮香菇 4朵 shiitake mushroom 4
青椒 1顆 green bell pepper 1
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥 1顆 onion 1
烤肉醬 適量 BBQ sauce

作法：
1. 將烤盤的火力調至中火熱鍋，平盤上噴上少許油，再用廚房紙巾擦去多餘油。
2. 青椒去籽切片串起、洋蔥對半切成四等分厚片、香菇去蒂串起、玉米筍洗淨備用。
3. 熱鍋後將肉片、雞腿排（雞皮朝下）、香腸排上，待肉片邊緣變白後即可翻面。
4. 雞腿排煎至雞皮面金黃後翻面，香腸表面變焦黃後翻面，並於表面畫斜刀，烤至兩面均焦香，即可依個人喜好夾吐司、生菜或麵包搭配食用。
5. 原盤將蔬菜排上，刷上烤肉醬，待蔬菜稍微烤軟後即可起鍋食用。

五香里肌材料：
豬里肌肉片 1000g pork loin slices
醬油 50g soy sauce
蒜泥 80g garlic puree
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
五香粉 1大匙 5 spice powder
糖 2大匙 sugar 2tbsp

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

韓式梅花豬材料：
梅花豬肉片 1000g pork shoulder slices
鳳梨泥 80g crushed pineapple
蒜泥 50g garlic puree
味醂 50g mirin
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 50g soy sauce

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

蛋包吐司
金黃蛋皮完美包覆吐司
材料：
吐司 1片 bread 1slice
蛋 1顆 egg
高麗菜絲 適量 cabbage
蕃茄醬 適量 ketchup
奶油 適量 butter
作法：
1.烤盤加熱，用奶油稍微刷烤盤，加熱後將吐司放上煎至兩面金黃備用。
2.烤盤上打入一顆蛋，再將蛋液刷滿烤盤，接續將吐司放上、鋪上高麗菜司、擠上少許蕃茄醬後，將蛋皮左右鋪上吐司，讓吐司完整被蛋皮包覆，雙面煎至金黃即可。



步驟1：製作基礎肉餡
絞肉 250公克/ minced pork 250g
蔥花 10公克/scallion 10g
薑末 5公克/ginger 5g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.

作法：
絞肉放入所有調味料，再加入蔥花和薑末拌勻即可。


步驟2：加點料變化各種口味！
1.加剝皮辣椒
材料：
剝皮辣椒 40公克/ Taiwan peeling pepper 40g
基礎肉餡 1份/filling

作法：
1.將剝皮辣椒碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實。
2.取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。


2.加脆瓜
材料：
花瓜 40公克/ pickled cucumber in soy sauce 40g
基礎肉餡 1份/filling

作法：
1. 將瓜仔碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實即可。
2. 取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。


3.包起司

材料：
起司 適量/cheese q.s.
基礎肉餡 1份/filling

作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上起司，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。


4.包鹹蛋黃
材料：
鹹蛋黃 適量/salted duck yolk q.s.
基礎肉餡 1份/filling

作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上鹹蛋黃，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。



作法：
1. 鍋子開中火，煎約5分鐘至油脂冒出後，用竹籤將肉丸子翻面。
2. 再煎5分鐘後再翻一次，稍微翻轉將肉丸子煎至焦香定型即可取出。


香煎米漢堡
材料
白飯 適量 steamed rice q.s.
市售照燒醬 適量 teriyaki sauce q.s.
起司片 適量 cheese q.s.
雞蛋 適量 egg q.s.

肉餡
牛絞肉 250公克 mimced beef 250g
豬繳肉 250公克 minced pork 250g
紅蘿蔔末 30公克 carrot 30g
洋蔥末 40公克 onion 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蛋液 1顆 egg 1

作法
1.牛絞肉、豬絞肉加入糖、白胡椒粉混合，再加入蛋液拌勻後加入紅蘿蔔末、洋蔥末拌勻成肉餡。
2.將絞肉揉成每份約110公克。
3.煎盤每格都填入白飯壓實，煎至底部上色，再刷上照燒醬，再取出就是米漢堡的米餅。
4.煎盤在噴上少許油，放入蛋與漢堡肉，蓋上蓋子煎至兩面焦香。
5.再將米餅、蛋、漢堡排與起司疊起來就完成囉。



沙茶鍋
材料
乾魷魚 50公克 dried squid 50g
洋蔥絲 120公克 onion 120g
蔥段 30公克 scallion 30g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
高湯(或水) 1400ml stock 1400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
豬肉片 適量 pork slices q.s.
青菜 適量 vegetable q.s.
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入乾魷魚炒香，再放入洋蔥、蔥段爆香。
2. 放入沙茶醬炒香，放入高湯(或水)，蓋上鍋蓋煮滾。
3. 加鹽調味後，鍋底完成。
4. 可以涮沾上蛋液的豬肉片吃。



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【會員專享】蛋糕一刀可以切開幾多個小朋友
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?‍? 本集食譜?‍?
6inch 6吋份量
雞蛋 1 Egg
砂糖 205g Sugar
植物油 100ml Vegetable oil
中筋麵粉 165g Plain Flour
泡打粉 8g Baking Powder
可可粉 2tsp Cocoa Powder
純乳酪 100g Natural Yogurt
白醋 1tsp White Vinegar
鹽 1/8tsp Salt
雲呢拿香油 ½tsp Vanilla Essence
紅色色素 適量 Food Coloring(Red)
忌廉芝士 125g Cream Cheese
淡忌廉(鮮奶油) 125g Whipping Cream

1.根據模具大小準備牛油紙,放入模具內
2.先混合雞蛋及150g砂糖,再加入植物油拌勻
3.中筋麵粉,泡打粉及可可粉拌勻至沒有顆粒
4.加入純乳酪及白醋至蛋糊內拌勻
5.加入已過篩的粉類
6.加入鹽,雲呢拿香油及紅色色素拌勻後倒入模具
7.預熱焗爐至180℃先焗15分鐘,旋轉180度以180℃焗15分鐘,以150℃再焗10分鐘
8.蛋糕放涼後脫模,切成2-3層備用
9.忌廉芝士放室溫備用,忌廉芝士及35g砂糖拌勻
10.淡忌廉及20g砂糖打發
11.分次加入忌廉拌勻
12.蛋糕表面鋪上忌廉,抹平後再放上第二層蛋糕,以此類推,最後整個蛋糕抹上忌廉
13.將蛋糕切走部份磨成碎,再黏在蛋糕表面,完成
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【西班牙海鮮飯?】一鍋熟西式煲仔飯？｜Spanish Paella [Eng Sub]
https://youtu.be/bnhfXCTaGBM
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#紅絲絨 #蛋糕 #西式 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog

【會員專享】六神合體｜毛線球麵包NG片段
https://youtu.be/BnblwDg-wtA

?‍? 本集食譜?‍?
6吋份量 6inch
牛奶 120ml Milk
酵母 2g Instant Yeast
雞蛋 25g Egg
高筋麵粉 210g Bread Flour
砂糖 20g Sugar
鹽 ½tsp Salt
無鹽牛油 25g Unsalted Butter

1.牛油預先放室溫,取出部分牛油及麵粉塗在模具上
2.酵母及10ml牛奶拌勻
3.雞蛋打勻備用
4.高筋麵粉,砂糖及鹽拌勻
5.加入一半蛋液,酵母及100ml牛奶,拌勻後搓成麵團
6.加入牛油,麵團收圓放在室溫發酵1小時
7.壓走麵團內的空氣,平均分成5份後搓圓靜置15分鐘
8.將麵團擀成長方形,下半份用刮刀切成幼絲,捲起放進模具裡包上保鮮紙發酵1小時
9.在麵團表面塗上牛奶
10.預熱焗爐至170℃焗20-25分鐘,完成
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【港式燒鴨】屋企都做到！六個鐘就得啦！Roast Duck [Eng Sub]
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【手唧雞蛋麵】4種材料??真 點 茄蛋麵！ ｜Tomato and Egg Noodles [Eng Sub]
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