雖然這篇雞腿肉料理阿基師鄉民發文沒有被收入到精華區：在雞腿肉料理阿基師這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 雞腿肉料理阿基師產品中有4篇Facebook貼文，粉絲數超過8,778的網紅Viola料理師幸福餐桌，也在其Facebook貼文中提到， 1/9號的晚晚餐桌，介紹了一道一鍋到底的花雕雞，這麼美味又好看的菜，一定要學起來，今年過年就可以端上桌囉。 直播裡面有料理的技巧與方法，一菜兩吃還可以變化出花雕雞麵！簡簡單單就可以完成主食跟配菜。 *鎖定每週二晚上的直播，讓你學料理更輕鬆，還有可以抽中多功能保冷袋喔。（經過大家的投票，這週還...
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅簡單哥，也在其Youtube影片中提到，【蔥爆雞丁】滑嫩不乾柴！醬香四溢！下飯首選 「雞肉要怎麼炒才不會老？」 「家庭必學下飯料理！」 - 🌈白肉雞、土雞比一比🌈 白肉雞和土雞的營養都很豐富，主要的差別在於口感和價格。白肉雞因為生產效率較高，所以售價比土雞親民許多，除了富含優質蛋白質，還含有礦物質鉀及維生素A，CP值自然也高出許多。 -...
雞腿肉料理阿基師 在 ? Mandy's 美食筆記《高雄美食/各地美食》 Instagram 的精選貼文
2020-05-12 00:31:21
哈嘍～大家好🙋🏻 今天是來替大家解惑的，還有順便自我介紹，不然大家私訊我的時候都不知道怎麼稱呼我😂😂 Mandy這個名字從幼稚園用到現在，你也可以叫我曼蒂(方便就好😝） 謝謝大家常常小盒子私訊我，分享哪裡有好吃的，或是為我加油打氣，真的非常感謝你們🙏🏻，讓我感受到美食這條路的溫暖💕 接下來回答最常被...
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雞腿肉料理阿基師 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
2021-08-28 19:00:05【蔥爆雞丁】滑嫩不乾柴！醬香四溢！下飯首選
「雞肉要怎麼炒才不會老？」
「家庭必學下飯料理！」
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🌈白肉雞、土雞比一比🌈
白肉雞和土雞的營養都很豐富，主要的差別在於口感和價格。白肉雞因為生產效率較高，所以售價比土雞親民許多，除了富含優質蛋白質，還含有礦物質鉀及維生素A，CP值自然也高出許多。
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（今日份量：6人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞胸肉 550克
👉醬油膏 1大匙
👉醬油 2大匙
👉辣椒 10克
👉薑 10克
👉蔥 45克
👉太白粉 1大匙
👉米酒 1.5大匙
👉蛋 1/3顆
👉胡椒 1/8小匙
👉水 2大匙
👉糖 2/3小匙
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①雞肉加入米酒、蛋液、醬油拌勻
②加入太白粉拌勻後，加入油繼續拌勻
③熱鍋下油，把雞肉兩面煎熟拉起備用
④下蔥、薑炒至香氣出來加後，加入雞肉拌炒
⑤加入米酒、醬油、醬油膏、糖、胡椒粉炒勻
⑥炒勻後灑上蔥、辣椒炒至斷生後即美味完成
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雞腿肉料理阿基師 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
2021-04-08 19:00:31飯店等級水嫩噴汁的手撕雞，居然秘訣這麼簡單！輕鬆學會，做一大份冰在冰箱天天都可以吃！
「要怎麼做才可以鎖住雞汁精華？」
「黃金燜煮時間讓雞肉非常的滑嫩！」
懶人一定要學會這道料理，
簡單、輕鬆、容易上手！
🔅簡單哥小知識-如何使雞肉滑嫩更有彈性？🔅
⚡️涼拌料理：雞肉燙完起鍋後，若要涼拌，建議使用生飲水冰鎮！
⚡️二次烹調：若還需繼續烹調，可使用涼水沖洗
此兩種方法的目的，皆是為了使雞肉更有彈性、口感。
（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞腿 3支
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉香菜 7克
👉蠔油 1大匙
👉醬油 2大匙
👉芝麻 1小匙
👉米酒 2大匙
👉香油 2瓶蓋
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉糖 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①水滾加入鹽巴、米酒後放入雞腿煮開蓋五分鐘
②關火上蓋燜十二分鐘後把雞腿取出冰鎮
③將蠔油、醬油、芝麻、鹽巴、糖、白胡椒、香油拌勻
④把雞腿肉剝開，撕成一絲絲或塊狀拌勻
⑤最後加入香菜、辣椒、蒜頭拌勻即美味完成
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雞腿肉料理阿基師 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
2020-11-10 17:15:02【蒜頭雞湯】天涼提升免疫力，蒜味濃郁香醇順口！
天涼該吃些什麼？
感冒了怎麼辦？
簡單哥報你知！
現在天氣漸漸的轉涼
多一吃點蒜頭會比較抗寒
而且多吃蒜頭也可以增強免疫力
簡單哥今天帶來這道【蒜頭雞湯】
讓各位可以安穩的度過這個冬天！
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞腿 500克
👉蒜頭 95克
👉米酒 1.5大匙
👉蔥 10克
👉鹽巴 適量
👉枸杞 7克
👉白胡椒粒 12粒
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①滾水川燙雞腿肉
②熱鍋下油，加入蒜頭炒香
③加入開水、枸杞、白胡椒粒包
④加入雞肉、米酒煮滾
⑤煮滾後關小火慢燉約10-15分鐘
⑥加入些許鹽巴調鹹度
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雞腿肉料理阿基師 在 Viola料理師幸福餐桌 Facebook 的最佳解答
1/9號的晚晚餐桌，介紹了一道一鍋到底的花雕雞，這麼美味又好看的菜，一定要學起來，今年過年就可以端上桌囉。
直播裡面有料理的技巧與方法，一菜兩吃還可以變化出花雕雞麵！簡簡單單就可以完成主食跟配菜。
*鎖定每週二晚上的直播，讓你學料理更輕鬆，還有可以抽中多功能保冷袋喔。（經過大家的投票，這週還是送紅色多功能保冷袋）
*直播影片使用的真空包裝雞肉，皆由大成安心雞提供！
購買通路在家樂福、頂好、愛買、好市多等超市量販通路都有販售安心雞真空包產品喔！
花雕雞食材
無骨雞腿肉3支
紅彩椒半顆
綠彩椒1顆
柳松菇1包
蒜頭8顆
薑片6片
調味料
醬油膏1.5大匙
花雕酒100ml
醃製雞肉醬料
醬油1大匙
花雕酒1大匙
糖1/4小匙
玉米粉1大匙
青江菜10株（擺盤配菜）
辣椒（切片）1根---愛吃辣可以加入
詳細做法請看直播囉！
*直播時Ｑ＆Ａ
問題1.花雕酒除了運用在這道料理，還可以運用在那裡？
方法1.用來滷肉也很好吃，一般滷肉用米酒，可以改用花雕酒試看看。
方法2.用來泡醉雞，一般醉雞用紹興酒，改用花雕酒更香更好吃。
問題2.
醬油怎麼選，簡易的方法就是選擇後面成份，成份看得懂得愈多，這瓶就是比較好的選擇，裡面如果有太多看不懂的化學成份就請自動略過。
問題3.
Ｑ：可以使用雞胸肉做花雕雞嗎？
Ａ：可以使用雞胸肉，但需要經過醃製，以300g雞胸肉為例，醃製的醬料（醬油1大匙，花雕酒1大匙，全蛋液（半顆約30cc)，糖1/4小匙，玉米粉1大匙），經過醃製才會嫩口呦！
問題4
Ｑ：燙煮的青菜有什麼重點？
Ａ：清水至少1000ml，水裡加入1大匙鹽，1小匙糖，1大匙油，1大匙油蔥酥，這樣燙完的青菜會很好吃喔！（小聲說～我去上阿基師的課，燙花椰菜的時候，也是加入油蔥酥，這可是好吃的小撇步喔）
雞腿肉料理阿基師 在 5i1 幸福料理 Facebook 的最佳貼文
又見星期五........（大心）
今天菜色應該是有史以來最多的一次，通常都是以二菜一肉一湯呈現，今天菜色雖然看似很多，需要花費很多時間來料理，其實是不用喔！只要在一小時內就可輕鬆完成........
涼拌章魚：以阿基師煮章魚方式，章魚外表抹一些鹽將黏膜洗乾淨，取一鍋冷水淹過章魚，加入茶米茶（烏龍茶）、味醂、少許醬油，以中小火讓冷水慢慢加溫，煮至鍋內開始冒煙再將章魚撈起（在冒煙時我沒有馬上撈起，而是再利用餘溫蓋上鍋蓋再悶15分鐘，這樣取出的章魚還是一樣ＱＱ嫩嫩）醃料部份則是利用多餘的泡菜醬汁攪拌均勻即可
香酥雞肉：將雞腿肉以少許的鹽、白胡椒粉醃10分鐘，雞皮先朝下煎至出油、焦酥，再翻面煎熟即可，利用多餘的雞油將玉米筍以小火慢慢煎，煎後的玉米筍超美味好吃！
🍅 今日弁当 🍅
🐔五穀飯
🐔 香酥雞肉
🐔 涼拌章魚
🐔 荷包蛋
🐔 玉米筍
🐔 薑絲炒小白菜
🐔 番茄
🐔 薑絲蛤蜊湯
雞腿肉料理阿基師 在 Melia 米芽 Facebook 的最佳貼文
🚩不專業家政煮婦單元
前兩天發了一篇麻油雞動態
沒想到有人對我的菜鳥食譜有興趣
所以寫出來分享一下
保證非常簡單好上手 😁
材料：
黑麻油、雞肉（我都只買雞腿肉）、米酒、薑、紅棗（甜味來源）、枸杞（我個人不加這味，不過很多人都會放）、蔬菜（高麗菜、雪白菇、秀珍菇、玉米筍 之類都可以，有放蔬菜的湯頭比較清甜）
1.先起ㄧ鍋熱水，滾了之後把雞肉丢進去
稍微燙一下去雞肉的雜質、血水就好，然後撈起來備用
2. 薑切片 小火煸炒，炒到薑的邊緣微微捲起➕小焦黃狀即可
📌聽說麻油不耐炒（久炒會有苦味），阿基師說可以用香油代替炒的動作，然後起鍋再加麻油點香就好
或是用一般料理用的油來炒（玄米油之類
也有另一作法是乾煸雞肉，用煸出來的雞油炒薑，但我覺得好麻煩
我個人是香油➕麻油下去炒薑，因為覺得麻油雞就是要麻油才對，但是又怕真的會苦，所以再加一點香油
3. 把燙過的雞肉加進去跟步驟2的薑一起再炒一下，炒到雞肉表面小焦略熟狀態
4.加米酒、紅棗、枸杞，跟雞肉ㄧ起滾
📌我的習慣是煮全酒（不加水）
然後呢 到底要讓雞肉滾多久，這點其實我以前也蠻納悶
問過學料理的專家姊姊，得到的回答是
👉🏻 如果重點是要吃雞肉，那就不要煮太久，肉熟就可以起鍋（雞肉才嫩
重點擺在湯頭的話，就是多滾一下，那湯就比較鮮
我個人是愛湯大於肉，所以差不多會煮個20-30mins
5.起鍋前下蔬菜（太早放菜會煮得太爛），然後調味、麻油點香，就完成了✅
📌調味方面很多人都是放鹽
但是阿基師說麻油雞不適合放鹽，雞肉會緊縮乾澀，可用醬油膏代替
原理是什麼我不知道，反正我是菜鳥煮婦，照做就對了
🔹我的廚藝其實算不上是「藝」
就是有空時喜歡自己亂煮而已
做菜這檔事呢，幾乎每個人都會有自己偏愛的做法
我的版本就是我自己慣煮的，不代表專業或標準正確，提供大家參考用而已
然後呢，麻油雞真的是ㄧ道很簡單，不過端上桌又蠻唬人的料理
沒做過的趕快試做去嚇嚇男友/老公吧
就以上，報告完畢