為什麼這篇雞肉太白粉鄉民發文收入到精華區：因為在雞肉太白粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mury1414 (mury)看板cookclub標題[問題] 太白粉沾鍋？時間Mon Dec ...
雞肉太白粉 在 高敏敏 營養師 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 01:44:53
今晚吃什麼😍直接奉上兩道看起來很像一回事 卻不難的食譜😆三杯雞&滑蛋蝦仁！👩🏻🍳❤️ #三杯雞食譜 關鍵：麻油：米酒：醬油膏=1:1:1 其他材料：薑、大蒜、雞肉塊、九層塔、糖 作法： Step1老薑去皮切薄片、大蒜切片 Step2鍋內加麻油 把薑片用小火炒至邊緣捲曲微焦（香氣更足）再加大蒜 ...
今天雞肉醃了一點韓式的醃料下去炒，
下去前雞肉上了點太白粉想把他收乾一點也給個保護膜，
不過一下去就整個沾鍋，
是太白粉的問題嗎？
還是一定要起油鍋炸過再來炒？
（註：第一次用太白粉下去炒
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.180.115 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1609157315.A.7D5.html
推 wei8077: 太白粉要先跟水混合再加進去吧 12/28 20:24
→ jior: 不想過油的話就用多點油把雞肉炒開炒定型再看你後面要加什 12/28 20:30
→ jior: 麼，大概就跟網路上蔥爆牛肉那些的步驟一樣，基本上跟粉沒 12/28 20:30
→ jior: 啥關係，油跟火控制的問題 12/28 20:30
→ ronale: 油太少吧 12/28 20:52
推 eveno: 沾鍋應該是鍋跟油不夠熱吧 12/28 21:12
推 dhc466: 油太少，醃料太多或鍋不夠熱 12/28 22:00
推 wei8077: 對不起我沒看清楚是下鍋前XD這樣是油跟火的關係 12/28 22:45
推 Celestine: 油放多一點 等你半煎炸肉再用紙巾擦一點油起來 12/28 23:55
→ Celestine: 你是想要酥脆一點的口感嗎？ 12/28 23:55
→ Celestine: 會黏就是不夠油 12/28 23:55
→ mury1414: 嗯 看來是放不夠多油 12/29 00:26
推 lifeful: 不然就是雞肉在下完太白粉後再拌一點油 鍋內油就可以少些 12/29 10:03