【柚子醋雞皮食譜｜順便做一鍋雞高湯】

買了雞肉回家料理，多餘的雞皮是不是總是丟棄呢？
許多人由於雞皮卡路里很高，所以總是排斥這項食材。
但是其實雞皮有很多膠原蛋白喔，對皮膚是很好的呢！

今天介紹的這道菜。
是日本的居酒屋很常看到的小菜。
作法也很簡單，熱的好吃，冷的也好吃。
我認為應該是台灣人很喜歡的口味。

如果今天也打算把雞皮丟棄的話，請給雞皮一次機會。
可以做成好吃，對皮膚也很好的小菜喔。

---
詳細食譜：https://tasty-note.com/ponsu-torikawa/
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
VLOG：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/

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📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
雞皮---100g
洋蔥---1/3顆
柚子醋醬油---50ml
蔥末---半隻
●除腥味調料（擇一）
薑---三片
蔥段---半隻
---
☆作法步驟☆

[1]
準備雞皮解凍（如果在處理雞肉時留下的雞皮，可以冷凍起來，料理時取出就好了喔！）
[2]
將洋蔥切絲備用。
＊如果洋蔥是比較辣的種類，可以500W微波1分鐘，會比較不辣喔
[3]
以及蔥末＆蔥段或薑片。
[4]
起一鍋滾水煮雞皮。
＊這時可以放蔥段或薑片去除雞皮原有的臭味。
[5]
接著將雞皮取出並用涼水沖洗凝固的血水。
[6]
煮雞皮剩下的雞湯可以將浮物撈除後，就是一鍋天然的雞湯嘍。
[7]
將雞皮切成好入口的大小，取一個保鮮盒與洋蔥、蔥末、柚子醋醬油一起混合。
[8]
這樣就完成了，酸酸的味道超開胃！
★小撇步
煮雞皮剩下的湯汁可以留下來做高湯，煮湯煮麵都好吃。 高湯放涼後，上面浮著的油脂就是雞油，將它拿來炒飯也很好吃喔！
---
有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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【柚子醋雞皮食譜｜順便做一鍋雞高湯】

買了雞肉回家料理，多餘的雞皮是不是總是丟棄呢？
許多人由於雞皮卡路里很高，所以總是排斥這項食材。
但是其實雞皮有很多膠原蛋白喔，對皮膚是很好的呢！

今天介紹的這道菜。
是日本的居酒屋很常看到的小菜。
作法也很簡單，熱的好吃，冷的也好吃。
我認為應該是台灣人很喜歡的口味。

如果今天也打算把雞皮丟棄的話，請給雞皮一次機會。
可以做成好吃，對皮膚也很好的小菜喔。

最搬回台灣發現很容易買到柚子醋醬油(ポン酢，又稱桔醋醬)，有了這罐就可以做好多日式菜喔。推薦你買看看😊
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詳細食譜：https://tasty-note.com/ponsu-torikawa/
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博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
雞皮---100g
洋蔥---1/3顆
柚子醋醬油---50ml
蔥末---半隻
●除腥味調料（擇一）
薑---三片
蔥段---半隻
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☆作法步驟☆

[1]
準備雞皮解凍（如果在處理雞肉時留下的雞皮，可以冷凍起來，料理時取出就好了喔！）
[2]
將洋蔥切絲備用。
＊如果洋蔥是比較辣的種類，可以500W微波1分鐘，會比較不辣喔。
[3]
以及蔥末＆蔥段或薑片。
[4]
起一鍋滾水煮雞皮。
＊這時可以放蔥段或薑片去除雞皮原有的臭味。
[5]
接著將雞皮取出並用涼水沖洗凝固的血水。
[6]
煮雞皮剩下的雞湯可以將浮物撈除後，就是一鍋天然的雞湯嘍。
[7]
將雞皮切成好入口的大小，取一個保鮮盒與洋蔥、蔥末、柚子醋醬油一起混合。
[8]
這樣就完成了，酸酸的味道超開胃！
★小撇步
煮雞皮剩下的湯汁可以留下來做高湯，煮湯煮麵都好吃。 高湯放涼後，上面浮著的油脂就是雞油，將它拿來炒飯也很好吃喔！
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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＃土曜日廚房 ＃KFC肯德基 #炸雞皮 ＃吃宵夜囉

自己做KFC版本炸雞皮食譜
🍳http://user77945.piee.pw/PBK8H

買不到KFC肯德基的炸雞皮～
那就自己做吧！
網路上找的食譜真的是尬電好吃！！！

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今天的影片從前幾天上傳的Vlog中只特寫了油封雞胗的製作方法。
用低溫烹飪的話，不需要切下銀皮，就能做出美味的料理。
如果沒有低溫烹飪器具的話，請用極小火打開蓋子煮。
或者可以使用電鍋的保溫功能來製作。
因為簡單好吃，所以請一定要嚐嚐派對的一道菜。



〜材料〜
新鮮的雞胗 300g
鹽巴 6g（肉量的2%）
壓碎的大蒜 2,3顆
迷迭香（乾燥也可以）少許
黑胡椒粒 少許
特級冷壓橄欖油 200～300ml（到肉的高度）



【相關影片】
從低醣肉前置處理到全雞肉料理的夜晚 / 雞胸肉3道介紹 / 在家烤雞肉串燒 / 雞皮柚子醋 / 排骨&印度烤雞風前置作業 / 蓮藕肉餅
https://youtu.be/hbmO_B-BnkY
老公做聖誕晚餐 / 濱江市場買東西 / 整理収納 / 聖誕節
https://youtu.be/mQKtfNcPTFY



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【Instagram】
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在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。


#日本夫婦在台灣 #nihonjinfufu #油封雞胗

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詳細食譜內容 → https://bit.ly/3yBh6bO
#楊桃美食網

醬汁好記比例：
柴魚醬油：味醂：米酒=3：2：1

材料：
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.

調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味 醬香味濃)


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楊桃美食網
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本週的蜂蜜系列料理已經來到第四道了
從下酒菜、便當菜、古早味飲品，到今天的韓式料理
主菜的部分不難發現都是圍繞著「蜂蜜+雞肉」這兩樣食材
為的就是讓大家盡可能可以用一樣的食材做出不同的料理
同時也能減少採購的困擾
之後如果有想要看更多系列料理的也歡迎大家許願
順便預告一下，下週是蝦蝦系列
喜歡吃蝦吃海鮮的記得持續鎖定我們粉絲團唷！

今天就用這道免油炸、無油煙的韓式炸雞迎接週末的到來
大人配啤酒，小孩配可樂，一起犒賞自己這周的辛勞
大家都不容易，大家都辛苦了
冰u啊~乎乾啦🍻

📌收藏更多由豐將蜂蜜食譜影片
▸蜂蜜蒜味烤雞翅 https://reurl.cc/rgzveb
▸水果鬆餅佐蜂蜜 https://reurl.cc/Gmzp8d
▸蜂蜜檸檬雞腿排 https://reurl.cc/YOMqgo
▸夏日蜂蜜粉粿冰 https://reurl.cc/mLWy8Y
______________________________
✅影片中使用的 #龍眼蜜 這邊可以買
➜https://bit.ly/3k16D4k
✅影片中使用的雞腿排購於“卡馬龍”(9/27有團)
➜https://reurl.cc/OX71K9
✅影片中使用的氣炸烤箱是 #日本IRIS大容量23L氣炸電烤箱
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✏️【材料如下】
雞腿排 ...1-2份
醃製醬料 ...鹽巴、黑胡椒粒、牛奶
醬料 ...蜂蜜、番茄醬、韓式辣醬、開水100ml

🍳【韓式炸雞的做法如下】
❶ 雞腿排洗淨後，去除多餘的雞皮和油脂，切成塊狀。放入碗中依序加入鹽巴、黑胡椒粒、牛奶，拌勻後冷藏醃製30分鐘。
❷ 準備一個夾鏈袋或是保鮮盒，加入1-2米杯的地瓜粉，醃好的雞腿排直接放進來甩動，均勻裹上地瓜粉，取出的時候順手拍掉多餘的粉，放上烤網，兩面均勻刷(噴)上一層橄欖油。
❸ 使用氣炸烤箱，放在中層的位置，溫度180度15分鐘，後面調整成200度再10分鐘，烤至表面金黃酥脆後即可出爐。
❹ 醬料下鍋(蜂蜜、番茄醬、韓式辣醬、開水100ml)，小火慢慢拌炒至濃稠狀後熄火，雞腿排下鍋均勻裹上醬汁，撒上適量白芝麻即可上桌。

※雞腿排是否要去除多餘雞皮和油脂隨個人喜愛，非必要動作

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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧

料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️