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2018年Netflex的一部紀錄片『茹素的力量/The game changer』,紀錄了運動員們開始吃素之後變得更健康,甚至突破運動表現的經歷。還找來了健美傳奇人物阿諾史瓦辛格來背書,此片一出在當時引起了一陣風潮,很多人看完該紀錄片之後便紛紛開始嘗試吃素。但吃素真的這麼棒嗎?吃純素會不會什麼...
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2018年Netflex的一部紀錄片『茹素的力量/The game changer』,紀錄了運動員們開始吃素之後變得更健康,甚至突破運動表現的經歷。還找來了健美傳奇人物阿諾史瓦辛格來背書,此片一出在當時引起了一陣風潮,很多人看完該紀錄片之後便紛紛開始嘗試吃素。但吃素真的這麼棒嗎?吃純素會不會什麼問題?今天的分享告訴你。
1️⃣ 我為什麼要吃素?
👉:素食受到推廣的一大原因是因為它較肉食更為環保。生產、運輸、儲存動物性食品所產生時所產生的溫室氣體大約是植物性食品的兩倍,相較於肉食,素食似乎對地球環境更友善。[1]
也有一部分的人認為吃素更健康,因為現代人的飲食調味偏重且大部分包含精緻加工食品。而蔬果、豆類...等等食物不但低脂,還富含纖維質能增加飽足感幫助減肥&消化代謝,其中的微量營養素也能讓身體更健康。研究也指出以植物性飲食為主的族群,似乎有較低的慢性病風險、血糖水準、內臟脂肪量...等等。[2]
結論👊:相比起肉食,素食對於環境保護和人體健康似乎更為有益。
2️⃣ 吃素會不會影響我的運動表現?
👉:在紀錄片『茹素的力量』中,大部分的受訪者都認為吃素對他們的運動表現有正面的效益,但我認為有一種可能是,那些運動員在改吃素食之前的飲食習慣並不好。開始吃素之後因為選擇變少,必須吃得更注意、也更營養,才間接提高了運動表現,與是否吃素沒有太多關係。
這篇2018年的系統綜述分析了吃素食和運動表現之間的關係[2]。結果指出在有適當增補劑輔助的情況下,無論肌力、爆發力、無&有氧耐力,素食和雜食組之間並沒有顯著差異。但這些研究的介入時長大部分低於12週,短期來看吃素不會讓你有更好的運動表現,但也不會讓你的表現下降。
🔺P.S.因為沒有攝取動物性食品,純素食者體內的肌酸含量&肌肽含量通常較低。但只要透過適當劑量的β-丙氨酸和肌酸增補,在數週後素食者血液內的肌酸和肌肽含量和雜食者則無顯著差異。
素食健身者的肌肥大效率也是健身界內常討論的話題。因為除了大豆蛋白,其他植物性蛋白通常缺乏完整必須氨基酸,且支鏈氨基酸(BCAA)的含量也動物性蛋白更少,但BCAA中的亮氨酸是影響肌肉蛋白合成的主要觸發元素,此外植物性蛋白的消化、吸收效率也較動物性蛋白低。
這篇2017年的系統綜述[3]給出了建議,素食者應攝取多元的植物性蛋白質(穀物、豆類、堅果... 等等),以確保獲得完整氨基酸,且應攝取比肉食者更多的蛋白質,以彌補植物性蛋白消化率較差的缺點。
結論👊:吃素沒有神奇的效果,對於運動表現似乎無益無害,如有較高的蛋白質攝取需求,在植物性蛋白的攝取量上需要更提高。也能透過適量的增補劑輔助(β-丙氨酸&肌酸)來維持運動表現。
3️⃣ 吃全素會怎樣嗎?
👉:由於食物選擇較為受限,素食者可能會缺乏許多動物性食物才能攝取到的營養。例如:海洋來源脂肪(ALA、EPA、DHA)、維生素B12、維生素D、鋅鈣鎂...等等。因此素食者需要攝取更多樣的食物,或是額外使用增補劑以確保微量營養素均衡。
部分素食製品為了迎合大眾口味,會加入許多添加物、額外油脂或過度加工,反而沒有比較健康。此外全素飲食通常不方便取得,而且價格通常較為昂貴,若要長期實行對部分族群來說可能是一種負擔。
結論👊:吃全素必須更注意多元食物攝取、避免單一類型飲食造成微量營養素不足,且吃全素所需的經濟成本較高。
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異白胺酸 117.7mg/100ml
白胺酸 237mg/100ml
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鈉 118.5g/100ml
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大家知道怎麼挑選好蛋嗎?從外觀來看要挑選 #無裂痕 #不大不小的蛋 是最好的!!!
而內裡就是最重要的關鍵!!!打蛋下去,#蛋黃 要立體直挺 #濃蛋白 要明顯厚多,包覆於蛋黃四周 #稀蛋白 薄少,分布於最外圍👍
局長以前真的不知道,原來選蛋以這麼多的眉角,甚至我以前還有一個錯誤的觀念以為紅蛋殼就比較營養,其實那個跟雞本身的品種有關,但紅蛋殼價格比較高,也跟雞品種比較少有關喔!!!
而自從有了孩子後,發現家裡需要的蛋量越來越高!!小孩真的是超愛喝牛奶和吃蛋!!而蛋新不新鮮,真的是靠我們來把關,有時候我自己去便利超商買茶葉蛋吃,剝出來真的是品質起起落落,然後孩子不太會反映之下,就可能讓他們吃了不新鮮的蛋❌
很幸運的是,局長認識了一位朋友,他們專門做食品相關代理,對於任何食材的把關真的是超用心!!!!那天一吃到它們推薦的 #初蛋,我真的是驚為天人!!從來沒有吃過這麼好吃的蛋❤️真的是一般我們在超市買不到的阿!!!
#支持小農計畫
#單一牧場 #絕不混蛋
朋友說他很有幸認識了養雞的老闆,老闆堅持放牧飼養,與籠飼不同,老闆說蛋雞心情美麗,雞蛋品質也會跟著好!平飼放牧有室內和室外活動空間,能讓蛋雞自由活動,保有牠們的生長活動(展翅、棲息、抓扒、洗沙浴、就巢...等),在相對自然的的環境下生長,雞比較不容易生病,就不用常吃藥打針,甚至是打生長激素,這就是近幾年大家推崇的動物福利(放牧)蛋。
#心理影響生理的概念
#對雞好蛋就好
飼料也要很講究,飼養幾十年的雞,最後調配出獨家配方飼料,純植物性飼料,其中金盞花提供了豐富的葉黃素,也就是說吃蛋也可以補充葉黃素,甲蛋顧目睭!#全蛋葉黃素含量高達1126ug,證明老闆真的是用心照顧蛋雞們!
💁♂️美國FDA建議
建議每天攝食6000ug葉黃素,可降低43%黃斑部退化現像
而且我自己其實很喜歡吃生雞蛋的料理,所以蛋的新鮮真的好重要!
局長想說這麼好的蛋,我絕對要介紹給你們一起來買給孩子們
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超過,我們就隔一週再來~有人會有興趣嗎?
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[那些年你聽過的營養鬼話#17]
雞🐔🐓都有打生長激素💉,才有辦法長這麼快!
這個謠言已經盛傳多年,
由於這種謠言找不到paper佐證,
所以我原本不是很想畫這個主題,
而且看到營養師朋友寫了相關文章還被各種嗆聲,
例如"根據在哪?根本就是行銷代言吧!"之類的🤪
覺得真的是非常傻眼...........
直到上周末約了家人在餐廳吃飯,
由於我先到了所以先入座,
一個人坐著滑手機就很容易聽到隔壁桌聊天的話題...
(尤其如果講得很大聲,又是跟自己專業有關的內容)
以下是我聽到的對話:
A:現在的雞肉都有打生長激素,小朋友吃了都容易性早熟...
B:對啊妳們知道為什麼要打生長激素嗎?
A、C、D:不知道!
B:因為台灣人吃太多肉啦!
雞農為了要供應這麼大量雞肉,只好幫雞隻打生長激素。
妳們知道嗎?
我們每公斤體重只需要吃0.8公克蛋白質,
但大家現在都吃太多了!
吃太多肉再來洗腎,反正台灣洗腎很便宜啊!
我們醫院的XX醫師說...........................(以下省略百句)
聽到這邊我已經超想把耳朵關起來了(可惜沒帶耳機)...
根據聊天內容可以判斷這位B小姐是醫療人員,
而且根據"每公斤體重0.8公克蛋白質"這句,
嚴重懷疑她是同行.........................
聽完這段對話我的闢謠細胞們就開始不安分了,
決定這周就來發這個鬼話!!!
✨✨✨✨✨✨闢謠專區✨✨✨✨✨✨
🌵目前市面上不存在雞隻的生長激素產品,
雞可以長得很快主要是因為品種改良,
育種人員會挑選每日增重較快的健壯雞隻交配,
經過數千代的選拔之後,
現代雞隻長成的時間及上市日齡遠比以往縮短。
再加上改量飼料配方,配合良好飼養管理及飲水設施等;
使雞隻增加1公斤體重所需要的飼料越來越少。
🌵生長激素的價格非常昂貴,而雞肉非常便宜,
完全不符合成本效益!!!!!
再者,生長激素不是打一次就會有效,
雞農要幫出生的小雞要施打疫苗已經很辛苦,
一隻雞目前大概32-35天就可以長成,
若在這段短短的時間內還要施打生長激素
而且打好幾次也不一定會有效,
實在是不太可能執行。
之前有認識的醫生笑稱,
有的父母想讓孩子孩子打生長激素幫助長高,
結果一聽到的價錢,馬上打退堂鼓了!!!
所以雞隻真的是不可能打生長激素啊!
拜託大家不要在誣賴雞農跟雞隻們了~~~
參考資料:
1. 行政院農委會 網路謠言:網路流傳幫雞隻施打生長激素
https://coa.yam.com/theme_data/20190731164329
2. 行政院農委會 全球資訊網
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=63&print=Y
#那些年你聽過的營養鬼話 #營養麵包
#雞有打生長激素嗎 #雞肉 #生長激素