為什麼這篇雞柳 滑鄉民發文收入到精華區：因為在雞柳 滑這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者suniu (蝶色)看板cookclub標題[問題] 雞胸如何處理到滑嫩時間Fri Jan 26...
雞柳 滑 在 麻甩女子祖·美食插畫提案? ?? ?????? Instagram 的精選貼文
2021-07-05 13:25:25
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最近在阿官火鍋吃了他們家的滑嫩雞肉鍋，
對於經過久煮還是很滑嫩多汁的雞肉覺得很驚奇，想在家裡吃火鍋的時候也試試看，
我是用雞胸一副逆紋切0.3cm左右厚片，
一顆蛋白、一匙太白粉、一匙米酒加上少許的鹽、白胡椒粉和香油下去醃
若是過油炒來吃是沒什麼問題，但若想燙來吃就會搞得滿鍋蛋白花，
也沒辦法像阿官那樣煮久了也滑嫩嫩的
不知道有沒有什麼其他方式可以讓雞胸也能滑嫩可口呢？
還是應該加點嫩精最快 囧？
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→ JingP: 泡牛奶或鹽水 01/26 01:40
→ cupG: 嫩精吧 01/26 01:47
→ m2488663: 鹽水醃 抓粉 01/26 02:09
→ m2488663: 再來就是涮一涮就吃其實才是正解XD 除非你想拿雞肉燉湯 01/26 02:10
推 error123: 阿官雞肉真的不錯，很想問秘訣 01/26 03:24
推 balius: 如果還會用其他醬料醃過的話先用清水泡個二十分鐘，之前在 01/26 07:56
→ balius: 日本節目看到有店家這樣處理後再烹調雞肉吃起來就很多汁， 01/26 07:57
→ balius: 後來回老家才發現老媽已經用這種方式很久了... 01/26 07:58
推 t11223342002: 如果不想要鍋子裡面的湯混濁的話，加入太白粉或蛋 01/26 10:05
→ t11223342002: 白之類打水抓醃，另外燒熱水快速燙過，然後放進火 01/26 10:05
→ t11223342002: 鍋煮 01/26 10:05
推 ccaaccaa: 鹽水，但嫩精也是可能XD 01/26 10:35
推 l23456789O: 用優格醃 之後再洗掉表面 01/26 12:14
→ banana9127: 不要冷凍的都會有一定嫩度 01/26 13:04
推 littlesno: 泡水讓雞肉吸水 01/26 14:26
推 peterchou: 鹽水 好吃又便宜 01/26 17:05
推 impact999: 洋蔥或鳳梨一起醃 01/26 17:47
推 BIGBBB: 鹽水很推 01/27 00:08
推 DWR: 鹽水 讓肉吸滿水份 優格或酸奶油之類的則是可以軟化肉 01/27 01:36
推 Pinkete: 鹽麴 01/28 13:12
→ supa64: 如果是火鍋的話.鹽水泡就可以了 01/28 17:35
推 Carao: 用優格醃 01/29 18:47
推 zhong303: 鹽水或是優格泡 01/29 20:54