【Podcast：雞肉到底會不會殘留生長激素】

俊傑主講｜你是不是也聽過，「少讓小孩吃雞肉，因為雞有打生長激素、抗生素，吃了容易性早熟？」雞肉謠言超級多！讓俊傑一一為你破解！

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#識食物者為俊傑

【#好食課專欄】別再謠傳雞肉會打生長激素啦！

網路上依舊有許多資訊謠傳雞肉有施打生長激素，會導致性早熟問題，這其實無形中也傷害了產業！好食課整理了五個肉品迷思，一次破解給你知～歡迎分享給親朋好友，不要再被謠言嚇到啦！！

#雞肉 #食安
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其實我也覺得自己蠻無聊的，本來只是單純想多了解自己叫賣的雞，結果一問之後頭越洗越深，有股不跟大家說不行的感覺，這兩天就開始講一些雞隻飼育的資訊，我想很少有團主會這樣賣東西吧。

我想法很簡單，我覺得如果可以，大家一定都是渴望能吃得安心安全。但身為消費者，很多知識跟資訊我們是沒什麼概念、甚至被傳言誤導的。假如我們缺乏大觀念，那又要如何為自己與家人挑選好的食材呢？

我希望如果有看我這兩天的發文，大家下次走進賣場、看著架上琳瑯滿目的品牌，以及包裝上的種種文案，你會突然覺得看懂了。至少我昨天去超市時，我有種開天眼的感覺。

什麼是抗生素不使用？什麼是無藥殘？不同訴求代表著怎樣的飼育方式？

什麼是植物性飼料？吃這個長大的雞，肉質特色是什麼？

看過我的文，你應該會有點概念了。

那產銷履歷，重要嗎？ 我認為是重要的。

因為當雞農把雞養大養好，後面還要經過一連串的流程，才會成為商品到我們手上，包含電宰、分切、包裝和保存。 從農場到最後的保存，每個環節的執行嚴謹程度，都會影響肉品到我們手上時的品質。

而有產銷履歷的雞，就是將農場或工廠的資訊透明化，讓消費者可以查看，並且透過驗證單位的稽核，幫我們監督廠商所有生產紀錄與作業流程。無論如何，總比什麼都查不到好。

所以是否有提供產銷履歷，我認為也可作為大家挑選雞肉時的一個參考依據。舒康雞的包裝上有一個 QR Code，掃一下就可以看到該肉品的產銷履歷囉，有興趣的可以去刷刷看，很好玩。

還有啊，關於雞的傳言，有的確實是誤傳，我也在此一併說明，讓大家安心點。

像是打生長激素/荷爾蒙，是沒有的事情。

因為白肉雞普遍飼養 32 ~ 35 天，有色雞（像是土雞、烏骨雞等）飼養則是 2.5 ~ 6 個月不等，飼養天數的差異，出現了白肉雞業者是靠施打生長激素才有辦法讓雞那麼快長大的謠言。但白肉雞的生長速度快是育種改良後的成果，完全不需要靠生長激素/荷爾蒙去硬拉拔長大，另外法規也不允許喔。

然後啊，大家購買雞肉時或是所有生鮮肉品時，都要有一個重要的觀念，如果買冷藏或是市場的肉，就盡快吃掉，不要想說一次買一堆然後再自己分裝、冰冷凍慢慢吃。

因為肉的鮮度能否留存，取決於冷凍技術和溫度，家用的冷凍庫因為凍結速度太慢，是無法將肉品的鮮度好好保存下來的，可說是有點冷凍心酸的概念，而且自己用塑膠袋分裝，保存效果當然不好。在這些冷藏又冷凍的歹戲拖戲中，都會給細菌滋生的機會。

所以購買時想清楚烹調計畫，當天要著吃的，買冷藏肉，然後盡快吃不要拖。想多買囤著、或是無法頻繁採買的人，務必買本來就是真空冷凍包的。當然，也不是說真空冷凍的就一定 OK 啦，也要看業者有沒有急速冷凍的設備，但至少，先知道不要買一堆冷藏肉自己分裝冷凍就對了。

看完我寫的這些，我相信有人會覺得更懂舒康雞了，也因為這份認識而更願意支持，覺得吃起來很安心，那賣雞姊當然很歡迎妳來跟團（張開雙臂）（下單連結在文末呦）。但肯定也會有人看完聳聳肩，覺得舒康雞強調的特色，對他們來說都還好，去外面買就好。

我覺得都好，只要大家對雞隻飼育的方式有更深的了解，對產銷履歷認證有所認識，那在一般賣場，也就更能挑到品質相對好的雞。當消費者懂更多食安的知識，懂自己為何而選，懂得問業者關鍵問題，懂得要求，業者就更不敢怠惰，整個食安環境肯定會變得更好，而我們與孩子終會因此受益，阿捏丟母丟？

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