雞家莊 (長春店)
地址：台北市中山區長春路55號
電話：(02)25815954
　　 　　
晚餐價格 ：５５０（三味雞）＋２２０（扣肉）＋２５８（雞腳筍絲）＋２９８（炒絲瓜）＋２８６（雞家豆腐）＋１９６（菜圃蛋）＋５０（雞飯一人份）＋１０％
　　 　　　　　　
鬼故事指數 : ☆☆☆
評論：沒有豪華的菜色，但是這樸實的味道卻是愛吃鬼從小到大的滋味！
　　　
星期五的晚上，就是要對自己好一點啊！！準備迎接周末的到來，自從上周吃了金蓬萊後，就很想再品嘗台菜的美好，剛好有人下班想要請客吃飯，我二話不說就挑選了這一家我一直想要回味的"雞家莊"！！雞家莊應該算是愛吃鬼小時候的回憶吧！記得很久很久以前它還有一家分店在忠孝東路跟延吉街口附近的時候就還很常跟家人一起在那邊用餐，可惜後來關掉了以後就比較少去品嘗了。。。
　　　　
三味雞是雞家莊的招牌菜色，是由白斬雞、烏骨雞、煙燻雞三種雞組合的拼盤，搭配的是甜辣醬跟薑汁醬，三種雞肉品嘗起來其實都各有特色，都有一定的水準，尤其是烏骨雞腿，油脂豐富且肉質非常的細緻，深受大家的喜愛！但是以白斬雞的水準來說，還是沒有超越愛吃鬼內心的最愛"伍佰雞屋"就是了～～
　　　
雞腳筍絲，沒有雞腳的雞腳筍絲，不是店家偷工減料喔！而是因為我們不太敢吃雞腳，所以在點餐的時候告知服務人員說給我們筍絲就好！雞腳筍絲是"雞家莊"的招牌菜色之一，也是我們家以前每次必點的菜色，因為滷的時間夠久，每一條的筍絲很入味，也都很軟嫩，一般外面的滷筍絲會有一個問題就是太過於油膩或是會有一個很酸的醋味，但是雞家莊的完全不會，尾韻帶有一些些酸菜的微酸，但是對味蕾沒有突兀的感覺，反而起到了分泌口水的作用，讓我一條接著一條拼命吃！！
　　　　
雞家莊的滷肉醬汁是愛吃鬼小時候喜歡拿來淋在飯上面的滋味，淡淡的醬香，滋味也不會太鹹，同時也不會太過於油膩，是屬於清爽型的滷肉，比起前幾天在天香樓吃到的東坡肉的鹹度差不多，但是比欣葉台菜的滷肉口味要淡一些，可惜肉質稍嫌柴了一些！跟愛吃鬼現在喜歡某幾家濃郁風味的滷肉飯滷汁相比就清爽許多，這些濃郁口感的滷肉使用了很多豬皮，在鍋中燉煮一段很長的時間讓膠質都燉到滷汁之中，吃起來會有一種嘴唇黏住的感覺。雞家莊滷肉本身也還保持的從前的水準，雖然不是台北最厲害的滷肉，但是是愛吃鬼懷念的味道！！
　　　　　　
雞家莊的菜圃蛋是用類似於烘蛋的做法來呈現這一道經典台菜，烘蛋的特色就是外層的蛋皮很酥脆，內心卻很軟嫩，是我以前非常喜歡的蛋料理，但是自從了解過烘蛋的做法加上自己在家也嘗試過幾次以後就比較少在外面點烘蛋了，因為要完成一道美味的烘蛋需要耗費很多很多的油，而且蛋很會吸油，對～你沒有看錯，所以幾乎要到類似半煎炸的方式才會起到這樣外酥內嫩的作用，雖然很美味，但是也很罪惡！當我進入雞家莊的時候，我看到好多桌客人都有點這一道料理，想必肯定是招牌菜，不點一下來品嘗實在對不起自己，雞家莊的菜圃蛋著實有水準，外酥內嫩，調味很恰當，如果真的要挑缺點的話，我會希望菜圃可以多放些，增加ㄧ些菜圃的香氣跟咬勁！！
　　　　
雞家豆腐是雞家莊的招牌菜之一，幾乎也都是每桌必點，小時候就非常喜歡吃這一道料理，非常的下飯，其實這一道應該就是紅燒豆腐的雞家莊版，一般在外面吃到的紅燒豆腐絕大部分都是用老豆腐、板豆腐或是油豆腐來作呈現，因為以上那些豆腐都比較好讓醬汁吸附，而雞家莊選擇的卻是嫩豆腐，雖然說口感滑嫩，但是味道比較難吸附在豆腐上，所以雞家莊選擇以勾芡的方式讓味道吸附在豆腐上面，理面還有一些雞肉塊增加咬勁，整體不會太過於鹹膩，讓我忍不住多吃了幾碗雞飯，這就是我小時候的味道阿～～
　　　
炒絲瓜，不同於一般外面的炒絲瓜是蛤蜊來做搭配，雞家莊選擇的是用蝦米來做提鮮的副食材，整體絲瓜吃起來非常的甜，脆嫩但是不會到爛，而且帶著蝦米湯的鮮味，比起蛤蜊湯還要來的更濃郁的鮮，讓這一道炒絲瓜的味道變的很豐富華麗，而不是一般蛤蜊絲瓜給人的清爽鮮甜感，別有一番風味！！
　　
雞飯就是用雞湯煮的白飯，做法類似於海南雞飯，但是沒有像一般海南雞飯的飯那麼的硬，但是比一般台菜餐廳的白飯稍微硬一些，也比較粒粒分明一些，愛吃鬼覺得應該還有加上一些蒜頭或是蒜泥之類一起烹煮，因為跟我們在家常在煮的蒜頭飯有著類似的香氣，是我懷念的好滋味，雞家莊的白飯是以人頭來做計價，不限碗數，如果剛好又點了不少下飯的菜色，就會讓人忍不住一直續碗一直續碗，不知不覺就又吃太飽了！
　　
雞蛋布丁，很多朋友來雞家莊的目的就會為了這一道台味十足的雞家布丁，蛋香非常濃郁，口感也很綿密，淋上的焦糖不會太甜，但是尾韻帶有一些些苦，台味十足，為當餐做了一個漂亮的結束～～
　　
距離我上次品嘗雞家莊應該是幾年前的事情了，沒想到這令我懷念的滋味還一直保留著，跟金蓬萊相比，雞家莊的菜色顯得沒有那麼豪華澎派，在味道上也沒有金蓬萊那麼油膩且重口味，但是這樸實的味道卻是愛吃鬼懷念已久的好滋味！！
　　　　
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