食小纖女 #實際食記篇

超激推🙌🏻
平價美味又好吃【三代目牛肉麵】
三代目牛肉麵
今天到位於📍竹北自強七街上
住在竹北的我平常其實很少來這邊周遭
沒想到開一家超好吃的隱藏牛肉麵👍🏻
環境非常乾淨 裝潢很小吃風 很放鬆😌
今天帶加全家人來吃美食啦!!

➡️ 【祖傳炸醬麵】
相較其他麵食來的爽口清淡
炸醬是師傅用老北京道地的烹調手法製成
清爽脆口的蔬菜與拉麵拌勻後食用

️【紅燒牛肉🐂麵】
我認為牛肉麵的靈魂層次分三個部分
湯頭是最重要的 再來是麵條 最後才是牛肉👍🏻
紅燒湯頭卻能夠很清澈甘甜 入口也很有層次
順喉且唇齒留香 搭配 特製拉麵Q彈的口感
軟硬度恰恰好 牛肉也是好吃到爆 稍微抿一下 直接牽絲化開 鎖住水份 是高水準的烹調手法‼️
還有附青江菜🥬與紅蘿蔔🥕

其實很多牛肉麵的佐菜都很容易煮老或煮澀
但這間真的超級大推🙌🏻
連佐菜都很用心得烹調
紅蘿蔔也是夠入味 入口上顎稍微下壓就成泥
一口咬也不失原有的塊狀口感～
還有酸菜也超級爽口✅

🧆小菜也非常推薦各位點點看
價格實惠不高又可享受多種口味!

🥤飲料自助區是冰涼無糖茶喝到飽
愛吃重口味的也有醬料區自行調配👐🏻

新竹的朋友們一定要來試試看👏🏻

【店家資訊】
📍三代目牛肉麵
🍴地址：新竹縣竹北市自強七街42號
☎️訂位專線：03-6688993
營業時間：
11：00-14:00
17:00-20:30
粉絲團：
https://www.facebook.com/375152139563647

➡️蝦皮下單：https://shopee.tw/tiemyen?v=d41&smtt=0.0.4
#新竹美食 #竹北美食 #三代目 #竹北牛肉麵 #牛肉麵 ＃新竹愛美食
#hsinchu #竹北必吃 #hsinchufood #牛肉三寶麵
#貴妃牛腩麵 #秘製乾拌牛肉麵
#新竹牛肉麵 #牛肉麵推薦 #zhubei

[吃貨食宴室 Jia Huei Food laboratory]
#高雄美食 #高雄新興 #新崛江美食
🔻比利遇見頑皮豹 $105元
(濃醇花生醬+辣油+秘製炸醬+松花皮蛋)
🔻麻麻.狂人特製核彈面 $115元
(秘製炸醬+辣油+松花皮蛋*2)
(加一份大起司$20元/一份拉麵$10元)
🔻豬耳姓陳 $35元
🔻2月私房菜-麻香大骨湯 $80元
這次介紹在新崛江商圈裡面的隱藏版美食
店家門口真的隱密到經過兩次完全沒發現
利用特殊醬料搭配皮蛋的特別料理
小小一間店內只有十幾個位子
但是店內風格很復古很用心
#比利遇見頑皮豹 ✨
這個味道真的很神奇
是花生醬+秘製炸醬+松花皮蛋
甜甜又鹹鹹的感覺
個人口味上吃一點點還行但是沒辦法多
不過聽說也是有人超愛這個口味
#麻麻狂人特製核彈面 ✨
我個人最喜歡的就是核彈麵！
店員也說是招牌必吃的餐點
秘製炸醬搭配兩個松花皮蛋還有辣油
本身是不吃辣的也不覺得辣
然後加了一份香濃的起司在上面
店員說要乘熱吃所以火速拍完照後
就跟朋友就瘋狂吃起來10分鐘吃光
#豬耳姓陳 ✨
特別點的一份小菜涼拌豬耳朵好吃！
#麻香大骨湯 ✨
很幸運的喝到麻香大骨湯
店員姐姐說這道是限時限量的
是因為二月天氣比較冷才有的熱湯
有一整隻大骨在湯裡面
用中藥材熬煮的湯也很好喝
很大一碗可以兩人一起喝
整體感覺真的很特別
如果說喜歡皮蛋的朋友一定要來試試看！
如果食量比較大的朋友記得加麵
確定用餐時間一定要記得FB先訂位
不然可能要等比較久才能用餐！
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日常小故事：
當天跟朋友約好在店門口集合
結果明明就在附近了卻找不到店在哪裡
店門口真的隱密到我經過兩次都沒發現
所以要有找不到的心理準備哈哈哈
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喜歡這篇文章可以點個愛心，也歡迎追蹤 @maylifestyle04_ 讓我分享更多美食👏
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☑️ 🌕🌕🌕🌕🌑
☑️ 捷運中央公園站 2號出口 步行5分鐘
☑️ 高雄市新興區文橫二路167巷9號
☑️ 0989-198-293
☑️ 午餐12:00-14:00（週五到週日）
☑️ 晚餐18:00-22:00（週一到週日）
☑️ 週一公休/不定期公休日詳見店家FB/IG
☑️ 可用FB私訊訂位
☑️ @sm_smilemaker
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#拉麵浪人 Bowl 97

「依循過往的輪廓，再往前更邁進一步的山茶之作」

▎店名：#麵屋山茶
▎地點：江子翠捷運站
▎排隊狀況：週一預約，當天17:40到排第五位
▎店內座位：10個
▎拉麵名稱：#干干G烏魚子淡醬油
▎配置：蜂蜜醬油糖心蛋、野生烏魚子、蒜苗、自製蘋果醬、鰹魚白蘿蔔、土雞叉燒、水菜、海苔、櫻桃蘿蔔
▎價格：280
▎喜好度：4 / 5

今年剩下約莫一週，原本想說就把之前幾家想吃但還沒去吃的收一收，差不多今年就結尾了，沒想到週一晚上又不小心滑到山茶的本週限定，看到烏魚子又不小心手滑私訊訂位，然後今天又不小心搭上捷運從家裡跑到10幾公里外的山茶，一切就是這麼的不小心！不過也還好有這些不小心，才能再次巧遇 @ramenoyeah ！和麵友的不期而遇，讓吃麵變得更開心，這大概是吃拉麵額外附屬的小確幸吧。

湯頭
還沒吃之前就聞到一股像是煙燻的香氣撲鼻而來，喝了一口覺得先喝到雞湯的香味，再來則是海鮮的鮮味，尾韻則是醬油的鹹味做統整，是滿有層次的湯頭，但或許是使用乾物和金華火腿熬煮，這次的湯喝起來比較沉也比較鹹，不像之前是較輕盈的路線。
而山茶最擅長的轉味，這次則是提供了蘋果泥，拌入湯中後多了一層甜味，但我個人覺得有點不搭，因為蘋果泥的甜味較沉較膩，搭配原本就強勢的湯頭就像是兩個不同方向的味道，讓味蕾有種在拉扯的感覺。另外這次桌上放了一瓶「八味粉」，上菜時有特別說明多加了一味是花椒，稍微加了一匙，辣椒的香氣頗為鮮明，辣味則是屬於比較後發型，一開始沒什麼感覺，多喝幾口之後才會有種微微的刺激感跑出來，我自己還滿喜歡的，建議可以酌量使用。

麵條
或許是湯頭本身的味道較重，所以這次吃起麵來感覺格外帶勁，大口大口的吸麵，麵條和湯頭的融合性非常好，湯的鮮與鹹讓人對麵條的需求大增，甚至有點狼吞虎嚥了。

配料
烏魚子配蒜苗還是王道，身為烏魚子愛好者兩片覺得有點太少，不過品質當然是不錯的，烏魚子濃郁的衝擊力就像怦然綻放的煙火源源不絕的炸裂開來，而蒜苗清香且微辣的刺激感正好中和了烏魚子太鹹的後味。再試了試加上蘋果泥一起吃，覺得沒有很搭，兩個口味都滿厚實的，反而互相抵消吃不出1+1>2的搭配感。
這碗最讓我驚豔的反倒是那片鰹魚白蘿蔔，擺脫上次吃讓我覺得土味太重的感覺，這片白蘿蔔相當入味，且恰到好處的軟嫩，完完全全和這碗湯融為一體，清爽卻又加強了整體湯頭的力道。至於溏心蛋和舒肥雞叉燒，依然保持山茶一貫的水準，不管是蛋黃的入味程度或是肉質的爽口都表現得恰到好處，只是在這次眾多配料中就相對沒這麼突出。

總結
以最近才頻繁吃山茶的我來說，感覺老闆對於轉味這件事玩得越來越活潑，雖然不一定中，但那也可能是我個人口味的問題，不過以一名食客來說還是對於這樣的嘗試抱持正面態度，勇於走出自己的框架才能創造出更不一樣的美味，期待明年的山茶能端出更特別更有創意的拉麵，同時也希望能復刻一些經典的味道，讓我們之前沒吃到的人可以朝聖一波。

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看更多雞湯系拉麵的介紹👉 #浪人吃雞湯拉麵
看更多海鮮味拉麵的介紹👉 #浪人吃海味拉麵

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Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.

This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA

一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。

五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。

製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。

一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。

我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。

另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。

這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。

#ramen #taipei #拉麵
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■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
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■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
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#台灣FUNUP90秒：想便宜吃高級日料，那絕對不能錯過游壽司，除了晚上人均兩三千的Omakase，中午還有CP值爆表的定食，真的不用五百啊～～～ 游壽司總共有三家分店，但是座位都不多，建議一定要先訂位喔！ #這麼便宜還不快Tag朋友～

游壽司 金華店
地址：台北市金華街201號
電話：02 2322 5531
時間：12:00~14:00 / 17:30~21:30 / 週一公休

節目重溫：
台北巷弄 秘氏咖啡：https://youtu.be/0i2csutHiVI
信義區貨櫃市集（上篇）：https://youtu.be/oM7dFdqi0N0
信義區貨櫃市集（下篇）：https://youtu.be/eD411zYgBjc
台北最Q甜點扭蛋機：https://youtu.be/fcVI2ybZHXE
台北捷運有水游：https://youtu.be/40haCIhGwLM
文青一日 踩單車、追夕陽（上篇）：https://youtu.be/fUPiCxCilfg
台南超狂巨型扭蛋機：https://youtu.be/OOCxW6WuioY
文青一日 台北大稻埕（下篇）：https://youtu.be/XZ8xUWW89oA
深夜裡的法國手工甜點：https://youtu.be/Ji_wEFJ8kLg
北台灣最大的樹林夜市：https://youtu.be/uWB_A5o5JHM
海外首間鬆弛熊 / 拉拉熊主題茶屋：https://youtu.be/OyOk0JASpUk
閨蜜首選，台北新開幕夢幻飯店：https://youtu.be/9d4SV6Y8HWE
台南特輯1 西班牙油條：https://youtu.be/muJTSOuJbUA
台南特輯2 早晚必吃小食：https://youtu.be/-RByBTGVWYU
台南特輯3 舒芙蕾厚鬆餅：https://youtu.be/5V8FXc9BwQA
必去！古早味特色酒吧：https://youtu.be/mR1cFi5YHDM
超美視覺系甜點！抹茶控必吃：https://youtu.be/_yckyoZBdbw
創意美式彩色漢堡：https://youtu.be/dRooFj5czkA
全台獨家！必喝生蠔香檳：https://youtu.be/jcWm_YKxjFQ
台南特輯4 巷弄古早味料理：https://youtu.be/ttbQ3f9jeEA
台北市區免稅店shopping攻略：https://youtu.be/FtB10Y6rMl4
台南特輯5 穿旗袍逛巷弄：https://youtu.be/xbVsaOeZtnQ
京站新開幕，超療癒手作甜點：https://youtu.be/MFjptqS8aag
IG超人氣創意料理「她的餐酒」：https://youtu.be/hP-IsjwsQd4
古早味老店 吃冰吃鍋一次滿足：https://youtu.be/dferR9JdTcM
台灣魂法式大餐：https://youtu.be/a1KexbiblCY
曼谷紅到台灣，Nara Thai超奇妙料理：https://youtu.be/N5STsvium1A
超商特輯1 五大期間限定甜點：https://youtu.be/hvnaW34oNaE
超商特輯2 盤點七大零嘴：https://youtu.be/ecuSuyTf2JU
全台最美，玻璃屋星巴克喝啤酒：https://youtu.be/BpVgn3_Wq58
經典必知！台北人宵夜吃什麼？：https://youtu.be/YzLPDc2bkqQ
15分鐘帶你登象山，俯瞰台北101：https://youtu.be/MxAS8Db314k
IGable1 夢幻華麗爛醉咖啡：https://youtu.be/-vqs2d_tw5s
IGable2 超多照相位網美店：https://youtu.be/j_76WHfvrW8
IGable3 朝聖歐風泰北菜Thai J：https://youtu.be/PFvIh9BYRdQ
巷弄隱藏版輕食 複合日式老屋：https://youtu.be/5pjjiucDfHM
食尚玩家認證 你不知道的士林早餐老店：https://youtu.be/qhE2SnSTYxY
必比登推薦 特殊口味牛肉麵：https://youtu.be/61FrJ6fkm1k
台灣人喝什麼 香港沒有的四大手搖杯：https://youtu.be/ZwocYb5b7Hw
夏日特輯 市中心四家特色冰品：https://youtu.be/g_GSSLUxE64
自由 就在市中心的草原自治區：https://youtu.be/xfFY_WWo9Bs
復古格調 珍珠奶茶鬆餅：https://youtu.be/Ps2VX3seXLQ
人氣100 閨蜜來一杯燒酒吧：https://youtu.be/H5xuDFTTYJI
士林夜市按摩懶人包：https://youtu.be/xJjxCHIsqok
台中特輯1 法式甜點榜首：https://youtu.be/_5qAztG184I
台中特輯2 超精緻法式甜點：https://youtu.be/o3mYltidZ6U
台中特輯3 今期最夯 打乳酪 去感傷：https://youtu.be/YBI0RZnjtLE
買彩券做公益 一起旺一： https://youtu.be/g4XXmEV5e9k
各家比一比 客運懶人包：https://youtu.be/AebouC44Vl8
松菸誠品 浪漫親手做銀戒：https://youtu.be/L3ooy3r0DfQ
香港設計師打造全新麥當勞2.0：https://youtu.be/UnobYEhXCtw
浪浪別哭 吃飯還可以幫助貓狗：https://youtu.be/tVGqIUYAAK4
周杰倫昆凌咖啡廳 寵物X電競：https://youtu.be/zvYvI05LSeo
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平價高級和牛 豪華附餐任吃：https://youtu.be/t211w8lU0MM
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2018 新北歡樂耶誕城必看燈飾：https://youtu.be/DULA9pR6WBk
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隱藏版 台北前三麻辣鍋八條老宅：https://youtu.be/UMfsq6H3ts0
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台北微風南山 盛大開幕搶先逛：https://youtu.be/Ta5r5iIrzCw
台北華山未來市 文青新去處：https://youtu.be/KkPd_ppuVXQ
草莓控必吃！微風南山三大日本甜點：https://youtu.be/KnLI_tkjynE
世界最濃抹茶&東京牛奶起司霜淇淋：https://youtu.be/hYJNHSWPYdk
不住宿純泡湯 加賀屋文藝之旅：https://youtu.be/jSx2q3opa18
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台灣7-11X達美樂 披薩現點現做：https://youtu.be/DHycRHD0fd8
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舒服氣息 童話故事甜點套餐：https://youtu.be/8eRqUfXzBno
陽明山海芋農場攻略：https://youtu.be/hsnGOZzyW-8
這四家小籠包大比拼：https://youtu.be/HOe8k9mnIaU
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台北必知的兩個賞櫻點：https://youtu.be/agaO0JH2ktQ
米其林必比登 阿城鵝肉：https://youtu.be/FHj3KeXiUMs
西門特蒐 三家人氣早午餐：https://youtu.be/P1Nwg1eDUZA
老市場X文青 人少新景點：https://youtu.be/y33vKHrD-4I
這三家台北咖啡廳真奇怪：https://youtu.be/2hgHu6d2qFE
必看繡球攻略 浴缸裡看花：https://youtu.be/iyAH7a8yzJg
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玩出淡水新景點 大推觀景咖啡廳：https://youtu.be/LPm2KEj0RD0
宜蘭有房俾你睇 不用早起睡到兩點：https://youtu.be/2zR_q6rzJzM
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台東熱氣球節 三日行程包：https://youtu.be/82ALpy7Z_Cg
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嘉義3景點 阿里山日出到底有多美？https://youtu.be/SLlOddMn3A4
微迷野林咖啡廳 和鱷魚的親密接觸：https://youtu.be/MT7iNZiB2Qg
台灣公屋 過千呎約港幣200萬：https://youtu.be/F1vrHgMiXkw
西門超巨生魚片 CP值爆表：https://youtu.be/-frr-mBrDkM
五千萬的書店 180天限定展：https://youtu.be/zdG4gOyJqgo
閨蜜繽紛一夏 下午茶甜點美食：https://youtu.be/NQ7THtSvRFs
超商人氣冰棒大比拼：https://youtu.be/DVxV_5RhkxU
桃園地景藝術節懶人包：https://youtu.be/4b-Cu0gEqhI
新北秘境 青立方銀河洞半日遊：https://youtu.be/jGN53GErTbw
先爆炒的石頭火鍋 你吃過嗎：https://youtu.be/mGpo62qx1go

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#台灣FUNUP90秒：西門町老字號的雅香石頭火鍋，人潮一直還是洶湧啊！從中午一直開到凌晨五點，宵夜場也總是座無虛席。石頭火鍋的靈魂就是先爆香、爆炒過的食材，超級香的湯頭，但要注意雅香不能訂位，建議人快到齊再拿位喔 #快Tag吃貨朋友嚐鮮囉～

節目重溫：
台北巷弄 秘氏咖啡：https://youtu.be/0i2csutHiVI
信義區貨櫃市集（上篇）：https://youtu.be/oM7dFdqi0N0
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台北最Q甜點扭蛋機：https://youtu.be/fcVI2ybZHXE
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文青一日 踩單車、追夕陽（上篇）：https://youtu.be/fUPiCxCilfg
台南超狂巨型扭蛋機：https://youtu.be/OOCxW6WuioY
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台南特輯1 西班牙油條：https://youtu.be/muJTSOuJbUA
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台南特輯3 舒芙蕾厚鬆餅：https://youtu.be/5V8FXc9BwQA
必去！古早味特色酒吧：https://youtu.be/mR1cFi5YHDM
超美視覺系甜點！抹茶控必吃：https://youtu.be/_yckyoZBdbw
創意美式彩色漢堡：https://youtu.be/dRooFj5czkA
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台南特輯4 巷弄古早味料理：https://youtu.be/ttbQ3f9jeEA
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台南特輯5 穿旗袍逛巷弄：https://youtu.be/xbVsaOeZtnQ
京站新開幕，超療癒手作甜點：https://youtu.be/MFjptqS8aag
IG超人氣創意料理「她的餐酒」：https://youtu.be/hP-IsjwsQd4
古早味老店 吃冰吃鍋一次滿足：https://youtu.be/dferR9JdTcM
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曼谷紅到台灣，Nara Thai超奇妙料理：https://youtu.be/N5STsvium1A
超商特輯1 五大期間限定甜點：https://youtu.be/hvnaW34oNaE
超商特輯2 盤點七大零嘴：https://youtu.be/ecuSuyTf2JU
全台最美，玻璃屋星巴克喝啤酒：https://youtu.be/BpVgn3_Wq58
經典必知！台北人宵夜吃什麼？：https://youtu.be/YzLPDc2bkqQ
15分鐘帶你登象山，俯瞰台北101：https://youtu.be/MxAS8Db314k
IGable1 夢幻華麗爛醉咖啡：https://youtu.be/-vqs2d_tw5s
IGable2 超多照相位網美店：https://youtu.be/j_76WHfvrW8
IGable3 朝聖歐風泰北菜Thai J：https://youtu.be/PFvIh9BYRdQ
巷弄隱藏版輕食 複合日式老屋：https://youtu.be/5pjjiucDfHM
食尚玩家認證 你不知道的士林早餐老店：https://youtu.be/qhE2SnSTYxY
必比登推薦 特殊口味牛肉麵：https://youtu.be/61FrJ6fkm1k
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夏日特輯 市中心四家特色冰品：https://youtu.be/g_GSSLUxE64
自由 就在市中心的草原自治區：https://youtu.be/xfFY_WWo9Bs
復古格調 珍珠奶茶鬆餅：https://youtu.be/Ps2VX3seXLQ
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