為什麼這篇隔夜飯處理鄉民發文收入到精華區：因為在隔夜飯處理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者neo718 (The 3rd Birthday)看板cookclub標題[問題] 電子鍋的白飯...
隔夜飯處理 在 Esme Lin Instagram 的最佳貼文
2021-04-05 01:30:46
早安♥，微涼的週末是大部份的人要補班或是補課的日子😊。我家二少爺讀的學校不需要補課，所以今天也不需太早起床煮餐食。昨日追劇看到十點多就回房看電子書的我，也是撐到快兩點才睡覺，難得晚睡😀。生理時鐘也很準時的自動起床😅。前幾天去買米的時候，買了不同品種的白米，想試試口感。店員說一般我買的那種圓潤型的較有...
家人因為固定每周日都會上教會禮拜，中午就直接在教會吃外燴中餐。
回來的時候會順便包一大袋的白米飯回來。
因為拿來時白飯已經冷了，為了保持熱度，
我會將之倒進去加上原本家裡的電子鍋白飯內。
因此，周日晚餐的白飯量等於暴增。
晚餐通常家裡的人還吃不完電子鍋內的白飯，
等到隔天早上或中午要再吃這些白米時，
鍋子內的白飯，尤其靠近鍋子外側的部分，又會變得太硬不好咀嚼。
所以想請問，白飯在電鍋內變硬之後，有什麼好的處理方式可以讓白米變軟回去嗎?
我有試過在電鍋內加水，但是要提早放進去鍋內(在還沒變硬之前，也就是白米還軟時)，
這樣可以稍微增加白米還是柔軟狀態的時間，或是減輕變硬之後的程度。
如果發現白米已經變硬了，再加水進去讓電子鍋蒸熱，效果反而比較差。
那除了這方式之外，是否還有其他效果更佳的方法呢? 比如添加其他液體?
之前有聽媽媽的朋友說過到些沙拉油進去讓白米飯吸收，可以讓白米變軟。
版上有人試過這種方法嗎?
主要是因為我不想讓這些變硬的白飯倒掉，感覺很浪費。
那各位在米飯變硬之後，如果不丟掉，都怎麼做呢?只能煮炒飯嗎?
謝謝!
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◆ From: 61.58.135.110
→ GirlInBlack:如果知道會帶白飯回家，家裡就少煮一點飯或是不要煮飯 01/28 01:08
→ GirlInBlack:了吧.沒吃完的飯馬上放涼密封放冰箱,要吃再蒸才不會乾 01/28 01:10
→ neo718:問題就是在於,我媽並不是每個周日都會帶這些白飯回來. 01/28 01:11
→ neo718:我不能預設立場說這周他一定會拿回白飯或不會, 01/28 01:12
→ neo718:為了保險起見,我只好煮飯時算好原本固定的量下去炊. 01/28 01:13
→ GirlInBlack:如果原本的飯已經夠了，帶回來的飯可以先密封放冰箱 01/28 01:15
→ GirlInBlack:才不會乾，明天要吃的時候再拿出來灑點水蒸熱 01/28 01:17
→ neo718:也對,謝謝你的意見. 01/28 01:19
→ mrschiu:也可以煮稀飯.. 我通常遇到這種狀況都是煮稀飯.. 01/28 02:02
→ mrschiu:如果不是馬上要吃..例如還要放一段時間才吃..倒一小杯熱水 01/28 02:03
→ mrschiu:一鍋四人份大約半碗就好..倒進去以後不要攪拌.. 繼續保溫 01/28 02:04
→ mrschiu:過大約半個鐘頭飯會比較軟.. 01/28 02:04
→ mrschiu:加太多也不用擔心.. 再放久一點就乾了.. 01/28 02:05
→ mrschiu:這樣作千萬不能濕濕的攪拌.. 攪下去糊掉就只能煮稀飯了.. 01/28 02:11
推 t11223342002:帶回來的白飯直接包好冰冷藏，星期一再拿出來蒸一下 01/28 05:26
→ t11223342002:就可以吃了 01/28 05:26
推 fukyou:澱粉分子只要加熱 它的排列就會比較鬆弛 光加熱不加水就有 01/28 09:34
→ fukyou:這現象 但是如果是微波的話 也會把水份帶走 變更乾硬 01/28 09:35
→ fukyou:用一些水去加熱 就會比較軟了 01/28 09:35
推 bluesky2:加熱會變軟 但是前提應該是 之前飯沒吃完放涼後 要裝進保 01/28 09:46
→ bluesky2:鮮盒或者透明塑膠袋 放進冰箱 這樣拿出來蒸 水分還是在 01/28 09:46
→ bluesky2:要微波的話 要用保鮮膜封住 或者可微波的保鮮盒 不要讓 01/28 09:47
→ bluesky2:水分跑走 01/28 09:48
推 fukyou:是 我媽以前也帶一大鍋飯給我 我一開始微波抓不到訣竅 後來 01/28 14:05
→ fukyou:我一直實驗 發現我的碗公 放進我的微波爐 噴一次水 轉三 就 01/28 14:06
→ fukyou:最好吃 有家裡留給我的飯吃 真的很幸福 01/28 14:06
→ fukyou:多試幾次 一定就越來越好吃的 01/28 14:06
推 kzzoz80:實在不是很喜歡電子鍋 寧願把飯冰起來 要吃時再或微波 01/28 19:43
→ zvezda:把帶回來的剩飯直接分裝冷凍？ 01/28 22:36