【LAGO by Julian Serrano】

米其林二星名廚 Julian Serrano 的亞洲首家意大利餐廳 LAGO by Julian Serrano 盛大開幕。位於上海蘇寧寶麗嘉酒店 6 樓，由御用的設計公司Studio Munge 操刀，寬敞大氣的主用餐區與室外觀景露臺，可以一邊享用美食，一邊欣賞浦江兩岸與陸家嘴天際線的迷人景致。

餐廳由米其林二星名廚 Julian Serrano 一手打造。菜單獨具一格，以長靴形的義大利地圖呈現富饒的地貌、當地食材與烹飪的多樣化。義大利從南到北，各處皆有不同的美食。在 LAGO 每一次相聚都可以探索更多的義大利各地美味。

營業時間：週一至周日， 18:00 ~ 22:30
電話：021-36806777
人均：750人民幣
地點：上海市虹口區北蘇州路 188 號上海蘇寧寶麗嘉酒店 6 樓

＊上海蘇寧寶麗嘉酒店是繼美國拉斯維加斯之後全球開業的第二間寶麗嘉品牌酒店：https://goo.gl/3F5nzF

2016/04/25(一)
#趙少康的餐桌筆記-5 #上海 1

愛玲餐廳(上海市浦東新區世纪大道100號 環球球金融中心3樓)
我的評分：78分

上海浦東陸家嘴
大部份上海有名的餐廳都在浦西，這回我住在浦東的錦州湯臣洲際酒店，飛機又延誤了40分鐘，辦完check in手續已經快晚上9點了，就在離酒店不遠的陸家嘴，找了一家朋友介紹的「愛玲Eileen」餐廳吃晚餐。

一進餐廳門口就是酒吧區，有吧檯及高腳椅，調酒檯的酒類不少，我志不在此，穿過酒吧ㄧ腳踏進用餐區。

因為時間已晚，用餐人數不多，餐廳最後點餐時間是9:30，我們趕快點了紅酒鵝肝果（6粒）、雞樅菌爛糊肉絲、紅燒鵝肝獅子頭、米湯銀杏浸豆苗、老上海鹹肉菜飯，沒點佐餐紅酒，3個人吃了327元人民幣。

十里洋場上海人200年來做生意，懂得怎麼抓住顧客的心，譬如說在臺灣「榮榮園」吃上海菜，菜單上你會看到「爛糊肉絲」，但在這家「愛玲」，菜單上寫的是「雞樅菌爛糊肉絲」，雞樅菌是很稀有很貴的菜，其實整盤菜裡面加的很少，但你一看一盤只要人民幣59元，怎能不心動？又譬如在臺灣你會點紅燒獅子頭，但在這裡卻是「紅燒鵝肝獅子頭」，哇，多了鵝肝，多麼高級，一道也不過人民幣65元，當然鵝肝的份量很少，就是有也都化在肉裡了。

紅酒鵝肝果很特別，我一向喜歡鵝肝，濃郁香滑，但做成一粒粒大小像櫻桃造型，還有一根梗，我還是第一次見到，口感不錯。

整體而言，菜做的還可以，雖然炒菜的油大了一點，但不會像一般上海本幫菜那麼鹹、那麼甜，應該算是改良過的新一代上海菜。紅燒獅子頭略鹹，但搭配份量不小的蔬菜，略可平衡。

「愛玲」的裝潢很現代，每個燈都不一樣，且都是彩色的，落地大窗穿透性強，可看到外面陸家嘴的高樓夜景，環境高雅，服務良好，跟去一般吵雜的上海菜館很不一樣，應該是女士們比較喜歡的場所，難怪旁邊一桌年輕女性在歡慶朋友生日。

「愛玲」的菜我打70分，裝潢環境服務可打85分，整體可打78分。如過你來上海，剛好又在浦東，這裡算是不錯的去處。

[尾牙省很大系列4] 如果今年用這種方式慶祝應該會很特別，尤其是越來越受國人歡迎的西班牙料理。這座位於東方明珠塔旁、北濱江大道的「MARINA By DN望海西餐廳」交通極為便利，蘇兄多年前造訪時還是棟老舊建築，如今重新拉皮，改以白色系木質裝潢為主，由於店名在西班牙文意思為「海」，就如同餐廳可以眺望浦東景緻，白天可以清楚看到船隻的往返，與聆聽渡船的鳴笛；而夜晚可欣賞黃浦江上與江邊的燈火。
主廚Daniel Negreira原本在台北主持「鼎恩創意料理D.N innovación」，更早以前曾在以「分子料理」聞名的米其林星級餐廳如El Bulli、Arzak、Mugaritz 等地服務，最擅長拆解拼貼食物元素，並以新式手法呈現，他做菜的座右銘是「從西班牙古老食譜汲取養份，集結多年高級料理經驗，古老與創新，傳統與現代，家鄉與異地，沒有邊界，沒有形式，每樣食材都可變換樣貌」。Daniel一年前受邀與團隊一同前進望海西餐廳，運用上海當地食材與進口時令食材，以套餐與單點菜單為主。地址在上海市浦東新區陸家嘴西路2967號(濱江大道明珠塔路)，電話TEL：021-5878-6326。