#德式巧克力蜂蜜千層蛋糕
#Baumkuchen
前陣子休爐養手傷!就一直很想做口袋名單!
就是千層蛋糕!但每個國家都有自己特色不同口感的千層!就像我們台灣有很有名的阿默~其實是想做印尼千層蛋糕,但剛好看到國外帥哥在作德式傳統千層蛋糕,我深深被吸引跟隨他的步驟走了😆再搞剛的做法我還是想嘗試!(是在哈...
#德式巧克力蜂蜜千層蛋糕
#Baumkuchen
前陣子休爐養手傷!就一直很想做口袋名單!
就是千層蛋糕!但每個國家都有自己特色不同口感的千層!就像我們台灣有很有名的阿默~其實是想做印尼千層蛋糕,但剛好看到國外帥哥在作德式傳統千層蛋糕,我深深被吸引跟隨他的步驟走了😆再搞剛的做法我還是想嘗試!(是在哈囉?媽媽不要花痴正經點)都跟隨到人家ig去了😜
好啦!其實我很喜歡去了解每個甜點背後世紀歷史,蠻好玩的!
Baumkuchen的基本材料是奶油、雞蛋、糖、香草、鹽和麵粉,通常不需要再加入泡打粉!作法相當費工!
這次裡面配方有調整一下!不太喜歡香草精及蘭姆酒!所以改為蜂蜜增添味道和蛋糕外型不像是傳統德式圓形,做主要他們加入brown butter 焦化奶油!自製方式把奶油中火煮至焦黃色略有堅果味!聽說很多甜點師傅秘密材料😜😜這樣又學會一樣媽媽很開心!每天學一點累積久了就能運用變化其他地方了!
而且焦化奶油很適合烤時蔬和炒蛋和牛排喔!不只是在烘焙上料理也是更加分的😉分享給你們
食譜在我社團歡迎自取💁💁
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