昨天上的台東新片大家都看了嗎～？ 假如你有一段長的假期想要好好沈澱一下平常忙碌壓抑的自己，被世界國家慢城認證之一的台東絕對是我們推薦的第一選擇！「No plan, long plan」是台東的座右銘，這裡步調雖慢卻每次都給予旅人不同的感知、這裡永遠有未知的美可以探索！ 📍兩側田野包圍的金剛大道 比起伯朗大道更多了海景，人潮也明顯少很多。我們去的時候還是綠油油的一片，可以等到快收割前去會呈現一大片金黃色會更美！記得不要選擇剛收割的時候來～會是一片土地看不到東西X D 📍都歷海灘天空之鏡 特殊的黑色細砂以及平坦地勢讓這裡成為了一面天然的鏡子！沙質細軟，因此也很適合初學者學衝浪，附近也有很多的衝浪店以及衝浪學校！附近也有海產店，像是阿美生魚片，有趣的是當時我們正要前往時，老闆娘跟我們說她正要離開去批貨 ，於是我們問幾點可以再過來，得到的回覆是一句爽快的「隨緣啦！有緣分我們就遇得到！」原來這就是台東的隨性🤣 📍成功漁港 不要看這裡小小的，其實這裡是東部漁獲量最大的港！這裡背山面海，位於黑潮與親潮的必經之地，每年3月底至6月是漁產最豐盛的季節，我們在這裡看到了新鮮捕撈的漁獲甚為壯觀，並選擇了乾淨明亮又新鮮的旗遇海味品嚐新鮮海產，了解到旗魚有分五種：劍旗魚、白皮旗魚、黑皮旗魚、紅肉旗魚和芭蕉旗魚，並且各個品種有其適合的料理！ 📍六號交響曲 這間不是業配！是我們找到的很棒的民宿，座落於海岸山脈之下的平原，共2400坪的佔地只提供4間房！地理位置也相當隱密，開車上來時從外面完全看不出來這裡有這麼一棟遺世獨立的獨棟民宿，有自己專屬的觀星平台，平台地上鋪有木地板，半夜可以躺著看星星，享受台東的夜景與前所未有寧靜！ 礙於行程安排，其實還有好多很棒的的點想去沒去到，在這裏額外推薦大家可以去台東長濱鄉一帶挖寶，那帶有很多很酷的民宿以及餐廳，偷偷說一間Leo吃過的口袋名單：齒草埔料理人的家，是無菜單創意料理，但老闆及老闆娘生性低調婉拒了我們的拍攝，歡迎大家低調去吃，記得要預約！ 小預告：我們覺得台東太大太值得一來再來，近期打算再去拍一趟台東😆歡迎辣粉們有私房景點也可以與我們分享🥰 #台東 #台東景點

#食況轉播 #態芮的款待  這樣的味道，我第一次在 Tairroir 態芮 @tairroir 嚐到。  暖烈的鮮香撲面而來，這是辣椒吧，一汪橘紅的醬汁，艷得耀眼。戳起魚肉一蘸，椒類香氣摻著醇厚的酸與飽滿的鹹，奔放開來，魚是齒鰆，清嫩甘美，給醬汁渲染得活跳跳。卻還有溫婉的滋味介於中間，那是藏在生魚片底下的皮蛋豆腐，軟香的皮蛋伴著煎酥的板豆腐，不僅有口感，也有骨幹，撐起整道菜。全部材料和著一起吃，意外地和諧。  這是何順凱主廚 @kaiho1011 的全新創作，他從台東都歷部落帶回來的禮物。去年六月，他參加吳秀娟老師與馬愛雲老師發起的「生態廚師」培訓課程，去台東阿美族的編織部落「都歷」走了一遭，迷戀上依傍著部落的美麗海岸。當地人稱那片海為「喳啦喳海」（Calacahay），意思是「會呼吸的海」，將海浪拍打的聲響比喻為人的脈搏心跳，十分傳神；當地人靠海維生、順應自然的永續生活，也深深打動何順凱。  何順凱在都歷部落吃了生魚片，佐料不過是辣椒、鹽與水的混合，卻清鮮純淨，他驚為天人。回到台北，他心心念念，將腦海的印象傳遞到雙手，做出了這道菜。同樣是辣椒水，何順凱添進雪莉酒醋、巴薩米可醋與橄欖油，打成油醋醬，齒鰆魚以昆布鹽醃漬一夜，皮蛋豆腐則象徵台灣漢人的飲食，頗有族群融合的意味。這道菜，洋溢著個人風格，卻是嶄新的味道，我很喜歡。  在這份去年底的菜單裡，也有構成簡單而滋味足實的菜色。譬如一道「茄光食色」，集合了桃太郎番茄、綠番茄、黃番茄，僅僅佐以Ricotta冰淇淋和樹蕃茄冰沙，就將番茄的清香、熟甜、雅酸襯托得很好，充分表現了秋冬作番茄的風姿。譬如一道「苔南鰆魚」，是將台南土魠魚用炭火細心烤至九分熟，熱力已透卻仍濕嫩，火候掌控非常好，纖滑的魚肉沾染海苔、紅酒和魚骨湯製成的波爾多醬汁（Bordelaise），一拍即合，海苔的潮味和土魠魚偏重的魚味搭極了，一旁去腥的蔥薑末與酸脆的漬南瓜又能點亮味蕾，風味組合思考周全。  當然不能忽略何順凱的中菜魂與小心機。好比開頭的湯品，法式澄清湯裡漂浮著竹笙、酪梨、青豆，與之相配的是「魚翅糕」，從南洋流傳至廣東的糕點，何順凱試做了幾次，才呈現到位的絲狀切面，彈Q香甜的糕體妝點上漬西芹與藍紋乳酪，涮嘴好吃。又好比「白龍鱘玉」，其實是鮮肉湯圓來著，態芮自製，調味是山茼蒿泥與魚子醬，作為過場挺有意思。還有我很喜歡的「花紅蝦綠」，其實是蔥開煨麵的變奏，自製的番紅花雞蛋麵，煨進蝦高湯、蔥油、紹興酒的鮮醇，搭配煎得脆挺的角蝦與蝦高湯，蔥開煨麵的蝦米變成了大蝦，幽默之餘，味道也好。  甜點主廚賴思瑩設計的「蘋果麵包」，牛奶麵包冰淇淋會黏牙，搭著糖煮青蘋果和巧克力砂一起吃，展現冬季的甜美，十分討喜。  這是一頓舒適的週日晚餐，和先生的開心約會，在態芮，接受貼心的款待。  #態芮 #Tairroir #何順凱 #kaiho #michelin #米其林 #taipei #taipeieats #eeeeeats #台北 #台北美食 #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei

台東成功鎮🈶️一半居民是阿美族原住民，若到當地想體驗原汁原味的阿美族料理，🉑️試試這間由阿美族夫妻所經營的 #浮定咖啡。 店內不只販售咖啡，還提供 #原住民當令無菜單料理，部分食材由當地原住民親自捕撈、打獵取得，且食材每一次都不同，算是可遇不可求的餐點。 也因為食材取得不易，所以無菜單料理需提前預訂，並完成匯款後才開始準備。 🔸月桃蒸包飯-這道餐點沒有過多的調味和配料，單純以月桃葉包裹糯米飯，在糯米飯之中還參雜一點紅藜麥，糯米飯的口感吃起來比較偏南部粽，濕軟且帶黏稠感，米飯中的月桃葉香氣很厚實，比粽葉還要來的香，整體味道樸實但卻很耐人尋味 🔹醃菜-醃菜的主要食材是竹筍，吃起來鹹中帶辣之外，還參雜一股說不上來的辛香料味，有點類似香蕉油之類的揮發性物質的香氣，味道非常特別但喜好就因人而異 🔸野菜海味蘇利達沙拉-醬汁風味比較偏像油醋醬的感覺，生菜葉都很新鮮爽脆，裡頭還有醃製過且充滿彈性魷魚 🔹藤心-藤心要吃之前，要先將外層黃色的粗纖維給去處，裡頭白色的嫩心才是可食用的地方，吃起來的口感和味道其實跟竹筍滿相似的，只是又參雜一點苦味在其中 🔸沙西米游泳湯-店員說：在以前還沒有哇沙米出現時，原住民都是將生魚片浸泡在有鹹和辣的湯中食用。 這道餐點外表看似清淡，但吃起來卻非常有味道，鹹與辣都有入味其中，但卻不掩蓋魚肉本身的鮮美 🔹酋長山豬烤茄輪-吃過茄輪之後，你會發現苦瓜其實一點都不苦，烤熟的茄輪口感像軟透的茄子，苦味非常直接，是ㄧ入口會讓你臉部表情猙獰的苦。 幸好烤茄輪只是一旁的配菜，烤山豬肉裡頭包裹著青椒🫑和馬鈴薯🥔，山豬肉的口感緊實，且肉質稍嫌偏乾但不柴口，裡頭的馬鈴薯口感鬆軟，青椒偏熟爛些 🔸煙燻水針魚-這道餐的煙燻味來的好直接啊！彷彿像森林大火般的濃煙出現在嘴裡，魚肉烤的偏乾，乾到表面的魚皮帶點韌性 🔹煙燻山豬肉野菜湯-湯頭沒有過多的調味，就是很純粹的野菜甘甜加上煙燻肉味 🔸刺蔥炒山豬肉-簡單以蔥段、洋蔥、青椒...等食材和山豬肉一起翻炒，在加入醬油調味，醬香氣滿溢 📌許多食材和料理手法都相當特別，至於喜好就因人而異，坦白說 個人是吃不太慣啦！😅 ☕️浮定咖啡 🏠台東縣成功鎮三仙里芝田路186-3號 ☎️電話：0966691571 ⏰時間：10:00～21:00、週日10:00～20:00 🚷週一休 （營業時間、公休日以官網粉絲頁公告為主）