雖然這篇阿爸的客家菜鄉民發文沒有被收入到精華區：在阿爸的客家菜這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 阿爸的客家菜產品中有9篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #防疫日常 這段時間外食有風險，既然都要窩在家了，就給自己煮些好吃的吧！ 這道「反轉梅干菜扣肉」是我瞎搞出來的，做好後可以一菜兩吃：放在白飯上就是『梅干滷肉飯』；滷得香而入味的五花肉，自然變成『梅干紅燒肉』囉！ 靈感來自於之前去三峽「阿爸的客家菜」，吃到郭師傅的『梅干扣肉』，他的做菜和坊間的做...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#客家四封 #呈現本味的極致表現 #源自美濃 #拜拜用的豬和雞以及高麗菜和筍絲 #入甕慢火長時間燜燒 #搬到眼前開甕香氣四溢 #台北三峽阿爸的客家菜主廚阿全師示範和講解 #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午1...
阿爸的客家菜 在 我是米兒 Vannessa Instagram 的最佳貼文
2021-05-28 09:20:14
#防疫日常 這段時間外食有風險，既然都要窩在家了，就給自己煮些好吃的吧！ 這道「反轉梅干菜扣肉」是我瞎搞出來的，做好後可以一菜兩吃：放在白飯上就是『梅干滷肉飯』；滷得香而入味的五花肉，自然變成『梅干紅燒肉』囉！ 靈感來自於之前去三峽「阿爸的客家菜」，吃到郭師傅的『梅干扣肉』，他的做菜和坊間的做...
阿爸的客家菜 在 謝安 Anna Instagram 的最佳貼文
2021-02-03 19:24:50
去年的今天，大家都在做什麼呢🙂 豬安跟小溪主播 奚安鴻 在 #包水餃 呦！ 璟瑜主播也很夠意思，沒被🥟的外型嚇跑 #大王蓮水餃 🥟 #三角貓水餃 🥟 #X水餃 她通通捧場！這就是真朋友的膽識呀🥰 給大家欣賞一下，怪裡怪氣那一排，很不合群的那些 就是⋯我的作品🤣 今天想挑戰 #客家口味 水餃！#...
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阿爸的客家菜 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
2019-09-19 00:25:49#客家四封 #呈現本味的極致表現 #源自美濃 #拜拜用的豬和雞以及高麗菜和筍絲 #入甕慢火長時間燜燒 #搬到眼前開甕香氣四溢 #台北三峽阿爸的客家菜主廚阿全師示範和講解
#吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新![post-title]()
阿爸的客家菜 在 Facebook 的最佳貼文
#防疫日常
這段時間外食有風險，既然都要窩在家了，就給自己煮些好吃的吧！
這道「反轉梅干菜扣肉」是我瞎搞出來的，做好後可以一菜兩吃：放在白飯上就是『梅干滷肉飯』；滷得香而入味的五花肉，自然變成『梅干紅燒肉』囉！
靈感來自於之前去三峽「阿爸的客家菜」，吃到郭師傅的『梅干扣肉』，他的做菜和坊間的做法很不一樣，不是用「倒扣」的，但是因為他的梅干菜是自己製作的，發酵工法及處理方式保存了最大化的香氣，所以做出來的梅干扣肉好吃到不行啊！
於是我揣摩師傅描述的做法，加上自己的想像，做成這道『翻轉梅干菜扣肉』，之所以叫「翻轉」，一來是五花肉不是切薄片回到碗裡，而是切小方和梅干菜一起紅燒入味收汁。
收汁的程度依你喜好的湯汁多寡而定，想要拿來做梅干滷肉飯，湯汁可以留多一點，想作為湯麵的澆頭，湯汁就收乾一點。
重點是，一定要選用乾身的梅干菜喔！這樣做出來的才夠香！
唉呀～在郭師傅那裡買到的無敵超香梅干菜又用完了，是時侯找機會補貨了！這次我還要順便買酸高麗菜，煮湯超讚的！
想要詳細食譜可以私我喔！
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@ 米家廚房
阿爸的客家菜 在 台視新聞 謝安 Facebook 的最佳貼文
去年的今天，大家都在做什麼呢🙂
豬安跟小溪主播 奚安鴻 在 #包水餃 呦！
璟瑜主播也很夠意思，沒被🥟的外型嚇跑
#大王蓮水餃 🥟 #三角貓水餃 🥟 #X水餃
她通通捧場！這就是真朋友的膽識呀🥰
給大家欣賞一下，怪裡怪氣那一排，很不合群的那些
就是⋯我的作品🤣
今年想挑戰 #客家口味 水餃！#客家菜 好好吃呀😋
#所以po一張客家餐廳照好了 #這家很不錯唷
#阿爸的客家菜
阿爸的客家菜 在 米兒情事 Facebook 的最讚貼文
其實我不太愛吃梅菜扣肉的，因為大多數時候，我都不懂那梅菜有什麼好吃的，因為那梅菜不香口感又不好，對我來說就是把五花肉的肥膩給解掉。
但我今天遇到這輩子聞到最香的梅干菜！而且居然是在我一直以為的美食沙漠『三峽』發現的！
當我打開裝著梅干菜的玻璃缸，一股濃香衝鼻而來，害我忍不住拿起來聞了好久，從來沒聞過這麼迷人的梅干菜香！郭師傅自豪地笑說，他研究客家醬菜和醬缸文化多年，這梅干菜是他用古法製作的！『刈菜醃漬的時間，還有風乾的時間，會影響到梅干菜成品的風味！』聽著郭師傅侃侃而談他做客家醬菜的心得，竟有種相見恨晚的感覺！
光是和師傅聊客家醬菜，時間就不知不覺過去，待到菜上桌，香氣撲鼻，還得忍住口水，先為菜色留下美美的照片再大開吃戒！
因為那梅干菜實在太香，我忍不住破例吃了梅干菜，天啊～這梅干菜實在太香啦～纖維又細，搭配看起來肥但吃起來一點都不膩的五花肉，真箇銷魂！
但為什麼這梅干扣肉長得不太一樣？原來師傅沒有『扣』，而是先將五花肉炒至上色，再用『見火不見滾』的小火慢慢將炒過的梅干菜煨入味，並且只用醬油調味！呈現出來的是很純粹的肉香菜香，即使冷了都覺得可口！
而師傅自己醃的酸高麗菜也讓我意外，拿來炒肉酸香開胃，拿來煮肚片湯清鮮爽口，讓我立馬想買這酸高麗菜回家。
離去之前，我心心念念買了四包那香得要死的梅干菜回家，上了車和翎翔討論著沒想到在三峽可以發現這麼好吃的客家菜，才想起居然忘記買酸高麗菜了！
看來很快又要再來報到了！
阿爸的客家菜
新北市三峽區中山路118號
02-2674-3714
11:00～14:00；17:00～22:00
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