交換食物

和朋友散步, 順便去拿訂購的冷凍水餃.

聊到封城這麼久, 喫自己做的菜喫到懷疑人生. 我突發奇想: 我們來交換食物好不好?

朋友: 甚麼意思?
我: 每個人會做的菜都不一樣嘛, 就是我做給你喫, 你做給我喫, 交換食物.
朋友: 好啊.
可是這個”好啊”聽起來很微弱, 沒有任何熱情與興奮.

哼哼.

不知道我是被耽誤的男版陳嵐舒, 巴黎版何順凱, 隱藏版蔡珠兒, 阿拉伯阿霞嗎? 朋友無知也就算了, 各位粉絲們不可不查. 等以後萬一拿星開國際連鎖, 這種朋友一定沒有折扣, 還要外加10趴的多年記仇費.

哼哼. 現在就來露一手, 阿嬤祖傳驚世阿拉伯鹹檸檬烤雞.

(一定有人機歪想問: 阿嬤為何會阿拉伯料理. 答案是: 阿嬤前世是阿拉伯公主. 還有更雞歪的問: 公主哪有自己動手做飯的? 答案是: 妳管那麼多幹嘛? 你可以懷疑我, 但是不可以懷疑阿嬤)

這道祖傳祕方食譜經過千年演化, 歷代無數大師鑽研貢獻, 極端複雜費工, 我擔心大家無法理解其中奧秘, 已經被我化繁為簡, 去蕪存菁, 各位只要照做即可, 不必多問. 品嘗過的, 自然心領神會, 如登仙境.

備料: 阿拉伯鹽漬檸檬(罐頭), 芫荽一把, 蒜頭數瓣, 橄欖油少許, 阿拉伯香料(隨意, 可用couscous的香料). 烤箱一爐+Spotify點播Michael Jackson的You are not alone.

Spotify的Michale Jackson大聲放下去提神, 雞肉/雞腿切大塊備用.

鹽漬檸檬罐頭打開, 檸檬切開去籽, 切碎.

蒜頭拍碎, 切碎.

芫荽洗洗, 剪刀剪剪.

將所有的材料和雞肉一起摸摸抓抓, 按按捏捏, 然後放冰箱靜候醃漬數小時(或過夜).

雞肉擺進烤箱, 撒上阿拉伯香料, 淋上橄欖油, 烤箱200度伺候.

約45-60分鐘即可. 烘烤中間不時拿出來把雞油淋上去.

不外傳食譜秘訣:
1. 要選用農莊雞或是養殖80天以上的好雞.
2. 我用的是突尼西亞的鹽漬迷你檸檬, 苦味較低. 也可以改用其他的鹽漬大檸檬, 或是自己鹽漬檸檬更好.
3. 鹽漬檸檬已經很鹹, 千萬不要加鹽.
4. 手癢的可以將切碎檸檬塞進皮下, 更能入味.
5. 我用的是現在盛產的還未曬過的新鮮蒜頭, 味道更好.
6. 阿拉伯香料種類繁多, 幾乎都可以用在這裡. 帶辣味的massala, 或是咖哩粉都成. 我們做人要隨和, 不要太機車難搞.
7. 搭配現在盛產的白蘆筍絕佳.
8.烤箱記得預熱200度.

不跟我交換食物? 沒關係, 是朋友沒福氣, 我自己享受.

口亨.
#哼哼

封城記8 – 放不下去

這次封城2.0正好碰上隔壁施工, 無心做菜, 較常買熟食回家解決兩餐(早餐就不用啦, 好咖啡抵一切!).

一天朋友來午餐聊天(噓… 不要說出去, 是違法的), 買了阿拉伯古斯古斯回來 – 一種類似小米的穀類加上香料蔬菜湯和各種肉品(香腸, 肉串, 蔬菜, 也可能是魚類). 在法國是很常見的北非料理, 廉價簡單, 而且量大, 一鍋喫好幾頓.

朋友喫完後還剩了不少蔬菜湯和古斯古斯. 晚上加熱時, 想到冰箱裡剩了一塊水煮豬蹄膀, 正好可以放一起. 就在我把蔬菜當和豬蹄膀都加熱之後, 忽然覺得放不下去…

阿拉伯料理裡絕不會有豬肉的, 總是雞鴨牛羊. 我放不下去的原因倒不是味道合不合, 而是這是伊斯蘭料理, 放豬肉 – 雖然不是我的宗教, 而且是自己在家喫, 不礙著別人 – 還是很讓人猶豫.

很奇怪的感覺, 放下去好像冒瀆了甚麼.

不過就是把一塊肉和古斯古斯與湯放一起而已, 但一時之間腦袋裡天使和惡魔兩邊論戰.

如果我不知道這個蔬菜湯是阿拉伯料理, 絕不會有這個猶豫, 再說, 這也沒牽涉到道德問題, 無關善良與罪惡, 更不是天使與魔鬼之戰.
沒那麼嚴重.

可見喫飯真的不是只有嘴巴牙齒和舌頭而已.

#鷹嘴豆泥蔬果盤

鷹嘴豆泥是一道
著名的素食開胃菜
這種典型阿拉伯料理
在地中海和中東地區
非常常見
通常將鷹嘴豆泥
當作前菜或開胃菜
會搭配皮塔餅
但也可搭配
任何類型的吐司
或其他蔬菜。

#j出的一手
#料理123
#陳昆煌jerrychen

聽說大家很懷念香腸哥哥，唉！真是拿你們沒辦法。
今天教大家一款不用戴套的香腸，可以讓口感更豐富喔！

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🌈簡單哥小知識：北非蛋介紹
Shakshuka北非蛋，是一道著名的中東料理，在阿拉伯文是「攪和」的意思，把營養價值高的番茄和雞蛋攪和在一起，再隨心加上喜歡的食材，形成一道作法簡單並且美味營養又美觀的異國料理喔。
來源自：天天里仁
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（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉洋蔥 150克
👉紅甜椒150克
👉蛋 4顆
👉番茄粒罐頭 400克
👉番茄糊 35克
👉匈牙利紅椒粉 1(1/4小匙)
👉香菜 3克
👉海鹽 2(1/8小匙)
👉黑胡椒粒1(1/8小匙)
👉糖 1(1/4小匙)
🥣可選擇性食材🥣
👉墨西哥餅3片
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🥘開始簡單製作🥘
①下橄欖油，熱鍋後將洋蔥爆香炒至透明
②加入紅甜椒下去拌炒
③加入蕃茄糊和些許油拌炒
④加入蕃茄粒並壓碎後，小火煨煮
⑤加入海鹽、黑胡椒、糖、匈牙利紅椒粉進行調味
⑥用勺子挖洞放入蛋，小火煨煮至半熟
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