《疫情下的反思—共病時代 下》 ⁡ ❙ 投稿文章 ⁡ 投稿作家｜劉諺昀、鄭凱薰 校正｜翁歆媃 ⁡ - ⁡ ❙ 當前已發生的人畜共患病 ⁡ 根據2016年聯合國環境規劃署的報告指出:「人畜共患疾病在全球呈上升趨勢，構成嚴重公共衛生風險。人類所有的新興傳染病中，有75％是人畜共患疾病，而這類疾病的產生與生態系統的健康密切相關。」以下將探討近年流行的人畜共患病並以冠狀病毒為例。 ⁡ #SARS（嚴重急性呼吸道症候群） ⁡ 於2002年11月在廣州出現的非典型肺炎，後來因廣州教授去香港M hotel 住宿，造成全球性的大型感染，主要受感染的國家為中國，全球共發現8,096例病例，造成774例死亡。 ⁡ 根據統計數字顯示，以下幾種動物帶有SARS病毒，果子狸、貉、獾、蝙蝠、猴、蛇、老鼠，病毒會透過糞便傳播，在Nature論文中，研究團隊以高通量測序後發現，這種新病毒和來源於蝙蝠的HKU2官網病毒有95%的同源性，而中間的先前被認為是源頭的果子狸，只是中間宿主，有人認為SARS的起源與中國野味文化有關，到了2003年7月下旬，已經不再有新增病例，世界衛生組織宣布SARS疫情結束。 ⁡ #MERS（中東呼吸症候群冠狀病毒感染症） ⁡ 2012年6月沙烏地阿拉伯吉達一名60歲男性為全球第一例MERS患者。流行地區主要集中於中東地區。此疾病可經由近距離飛沫傳染、接觸傳染 (直接或間接)、動物接觸傳染或飲用駱駝奶等方式。死亡率為36%。根據WHO在2019年的統計資料，全球自2012年起共有2468起病例，總死亡人數為851人左右。而MERS至今沒有有效疫苗及藥物。 ⁡ #COVID-19 (2019 新型冠狀病毒) ⁡ 此病毒是現在進行式，你我都深受影響，是這世代的我們共同經歷、寫下的一頁慘痛故事。目前仍沒有人知道誰是零號病人(「索引病例」，是醫學術語，意指疫情擴散時被病毒或細菌性疾病感染的第一人。)，關於他的推測也眾說紛紜。確切的發源地、如何產生也仍在調查。 ⁡ 流行地區遍布全球，造成社會多層面的影響，甚至病毒的命名方式也成為一大爭議，是個有很多「俗稱」的病毒。此病毒從2019年底至今不斷延燒，變種病毒接連出現，染疫者、因病身故者仍持續增加，全球各地疫情狀況也時刻改變，截至2021年7月7日全球總病例數達到1.85億，剩下的情況未完待續，而後續內容需要我們一同去關注。 ⁡ ❙ 段落總結 ⁡ WHO稱SARS是「冠狀病毒引起的首例致命流行病」。SARS和MERS在當時是個相當嚴重的問題，各自造成了全球死亡人數約略900上下。然而，COVID-19截至2021年7月2日在全球已造成400萬人因病身故。由此可得知，COVID-19是如此強大之病毒。這些病毒各自造成重大影響，由歷史上的各種疾病的竄起我們可得知COVID-19可能不是最後一個能造成大流行的病毒。如何降低新興傳染病的風險是我們必須慎重思考的。 ⁡ - ⁡ ❙ 面對疫情我們能做什麼 ⁡ 1.正確調適自己的心情，不要過度焦慮 2.建立一個安全的第三空間，除了工作跟家庭的空間 3.正確辨認訊息：面對假消息、不轉發、不散播 4.建立儀式感（例如：早晨瑜珈） 5.設定目標，藉由在家的時候好好提升自己 6.減少思考非可抗力之因素 7.正確睡眠及飲食，增強免疫系統 ⁡ - ⁡ 人畜共患病的議題與眾多議題環環相扣，與其責怪動物傳染疾病給我們，而加以撲殺，不如好好思考人類究竟是如何影響這整個生態體系。大眾應更加理解人畜共患病的成因，並執行能降低、避免風險的方法，而非把責任都推卸給動物，將其汙名化。 ⁡ 在疫情肆虐的這個時刻，世界活動看似慢下來，只有病毒飛快變化的時刻，待在家的我們可以試想有什麼議題迫切需要被處理探討？我們如何使疫情的損害達到最小？當前我們能做什麼？如何因應可能的下一次病毒大流行？人類必須與生態共存，唯有共存，我們方能永續生存。 ⁡ 疫情期間，外在社會劇烈變化不如往常。心情不免會緊張、焦慮、恐懼，這是自然的，也是我們能在這漫漫歷史長河中，歷經多場重大威脅仍然能生存下來的原因之一，但是過度的擔憂就需要尋求專業協助。 ⁡ 疾病的歷史不僅記載歷年來發生的事，也能供後世的人類作為借鏡，同時也告訴我們，我們終將學會如何與疾病共存，生活也遲早會恢復正常，日常如常，是對現在疫情下最好的期許與展望。

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2ETGdjZ 你一定喝過他們出品的茶包吧！在各大公司的茶水間，總會見到它的蹤影。以中式茶葉製作，一沖一泡，茶香氤氳中，風行全球四十年。它是陸羽茶包，以香港作為生產基地，把中式茶包推廣到全世界，但有沒有想過，要令茶包融入大眾生活，需經過困難重重，才有今日苦盡甘來的清香？ 「頭兩年，我們一直蝕錢，蝕到不見天日，市場完全不接受中式茶包。」陸羽茶包創辦人王芝泰說。說起來並不奇怪，那是八十年代，香港人深信水滾茶靚，喝茶自然要選原片茶葉，根本不會接受茶包。 王芝泰年輕時在美國的煙草商行工作，學習了美國人的廣告營銷手法，後來到立頓茶葉公司上班，做紅茶推廣。那時候，英式紅茶包在港大為流行，成為一種時尚。「我在想，可不可以試做中式茶包呢？」王芝泰寫了長長的計劃書給英國總公司，但他們經過詳細的市場調查，考慮了三個月，發覺很困難，就把計劃擱置。王芝泰心有不甘，總在想，為何英式紅茶包可以受歡迎，中式茶包卻不可為呢？於是，鐵了心辭職，開創陸羽茶包。 開創中式茶包 以為有想法有魄力便會一帆風順？王芝泰一起步就波濤洶湧。首先他想打入餐廳市場，但處處碰壁，酒樓飯店酒店都不接受，客人總認為用茶包沖泡的茶，永遠不夠味。王芝泰發現此路不通，就改變策略，主打家用和公司市場。 「我們很捨得花錢做市場營銷，找People & Grey的人才幫手，他們後來成為四大廣告公司。找顧嘉煇寫歌、搵呂方唱歌、花了100萬做電視廣告，還擺攤位讓人試喝及派發樣辦，結果真的能打入超級市場。」 進入超市後也不易為，若果銷量不好，隨時會被下架。王芝泰試過為保銷量，一隻腳踏入灰色地帶。「說個秘密你聽，我們試過自己去每間超市，回購自己的貨品，令它保持一定的銷售流量。」他們花這麼多錢，就只為產品可繼續留在超市架上，供人認識。 在超市站穩了陣腳，另一個大問題是商標，在香港要用古人的名字作商標，基本上是極度困難的。你不能稱你的品牌為邱吉爾或孫中山，賣糭子不能稱之為屈原糭。王芝泰因為喜愛茶聖陸羽，並欣賞他對茶葉的專注精神，決心要用來作品牌名字，跟政府申請，花了三年時間作審查，證明公司出品的茶葉有一定質素，最後政府才首肯批准，可算是一大突破。踏入90年代，碰巧香港經濟起飛，快靚正成為主流文化，中式茶包的方便快捷，極適合當時的上班族。不少公司向他們入貨，令陸羽茶包的生意進入順境，而王芝泰還是一樣，邊做推廣邊控制生產。 當然一味靠推廣不能長久，要留住客人最重要還是品質。「最好的茶葉，一萬元一斤、數千元一斤的茶葉，生產過程中都會出現茶碎，碎了破了，賣不出高價，我們就拿來做茶包。」王芝泰說。他們專門到各大茶園，收購高質素的碎茶，茶葉雖然碎，但卻一樣香濃夠味。 收購碎茶製作 收購回來的茶葉，需要清洗，然後切割，因為做茶包的茶葉不能太大，要切成1.5毫米左右，否則難以快速出味。清洗後要用風機吸走雜質，之後是混茶，把數款茶葉混在一起。為何不用單一茶葉呢？以普洱為例，為要色香味俱全，他們用上三四種普洱茶葉混合，有些夠色水，有些夠陳年味，有些則取其茶香，各有各專長，就能取長補短，做出好的茶包。 整個混合程序大概需要三至六個小時，並使用一部老機器製作，這台老古董來自日本靜岡，混出來的茶葉非常均勻，而且風機高質，連細微的雜質都能吸走，非常安全。王芝泰笑說，他們在八十年代花了30萬元買機和組裝，從前覺得很貴，但想不到機器能沿用至今，而且質素超班，現在想來這筆錢花得很化算。除了控制茶葉質素，他們做茶包還有兩大堅持。第一是用英國或德國的過濾紙，品質比較穩定，比大陸貨貴三分一，但令人飲得安心，還是值得的。另外一個是他們引以為傲的設計，那就是茶包上並沒有書釘。坊間的茶包到今天仍然有一口書釘，但陸羽茶包早於80年代已用新技術，製作沒有書釘的茶包。 「始終是放入口的東西，有金屬，就是不好。」王芝泰說。他們是香港首家公司生產不用書釘的茶包，當年連阿拉伯國家都有不少廠家來港取經，了解他們的生產技術。 拒北上留香港 由於在香港有一定名聲，九十年代，中國改革開放，吸引不少港商北上設廠，但他們卻選擇留在香港。「當時覺得大陸在品質控制方面未夠好，令我們有很多疑慮。現在發覺當日的選擇是對的。今時今日有香港製造這招牌，在世界上，還是令人有信心的。」 能留着香港的廠房和生產線，又創作過一流的茶包設計，拼搏了半生的王芝泰，亦有感自己已經完成任務，是時候放手讓下一代接手。王芝泰的兒子王廷留學英國，並在當地開設貿易公司，當聽到爸爸的一通電話，說身體已大不如前時，就決定放棄英國的生活，回流香港繼續家傳事業。…… 撰文：呂嘉俊 攝影：潘志聰 萬天茶行有限公司（陸羽茶包） 地址：葵涌工業街7-9號粵南工業大廈4字樓 電話：2489 1639 #飲食男女 #香港 #香港美食 #陸羽茶包 #老字號 #香港 #中式茶包 #本港生產 #靚茶

每個人都有自己擅長的料理。 . 前天我心血來潮想要做個什麼阿拉伯薄麵包， 但是捏麵糰一直在都不是我的強項，搞了半天哪裡都黏著麵粉也就算了， 連煎出來的也有太多油， 和太厚的麵粉。 . 啊! 失敗! (不過其實配上酸甜芒果 Chutney 還是不錯吃的)。 . 昨天得把剩下的麵糰用掉，不想要再來一次你儂我儂的麵糰， 決定再加水把它稀釋成麵粉煎或者鬆餅那種稠度再下去煎。於是乎， 我又花了半個小時攪拌它直到那個我熟悉的質地。 . 啊! 人生! (不過成品還加了蔥， 變相的蔥油煎餅也不錯)。 . 是， 料理絕對不是當媽很多年就會突飛猛進，也不是坐擁超過十本食譜就可以變大廚。而很多時候， 這更不是有心無心就可以解決的簡單小問題。 . 會不會料理和什麼有關？ 雖對我是無解， 但也絕對不是跟自己成長飲食背景或者喜好有關。 . 我先生最愛吃起司相關的食物， 但是他最會做的料理是填塞了很多青菜餡的烤香菇。 . 我最愛吃水餃和飯類的食物，但擅長的是義大利麵還有焗烤類的料理。 . 我媽媽則是很會燉牛腩， 可是她自己愛吃的是麵類的食物。 . 各位呢？ 你們喜歡吃的和自己很會煮的又是什麼呢？ . . 雖不擅長料理， 我倒是很喜歡看和料理有關的日本翻譯小說。舉凡什麼食堂， 什麼咖啡店， 深夜什麼，早餐午餐晚餐 .... 每年反反覆覆地閱讀，那是一種遙遠的嚮往，像在偷探"隔壁的吃什麼" 那樣的行為， 可闔上了書， 扒完了飯，身心靈也輕易地被滿足了。 . 不對不對， 如果這本書完全是在描寫德國的食物料理， 我可能怎樣都不會滿足。想到每天晚上的麵包和冷盤，沒有熱食的"薰陶", 我的胃總覺得少了些什麼。 . 德國因為麵包文化太發達， 甚至有個只有德文才有的字 das Abendbrot， 晚上的麵包。 . 這個字泛指他們的晚餐， 就算當天吃的料理完全沒有麵包的身影也可以用。其實也好比我們中文的"吃飯", 說歸說，有時候也是沒飯的 (我兒子就常常"糾正"我說這天不是吃飯，是吃其他的食物， 我先生也常常誤會這件事情, 哈哈)。就有可能在我家餐桌出現了當天晚餐是炒飯， 先生卻告訴小孩要吃麵包，或我們準備吃義大利麵， 我卻告訴小孩要吃飯了這樣。 . 吃呀吃， 民以食為天， 吃飯皇帝大， 今天的主婦早餐要來吃什麼好呢？ . . 話說， 我以為大家都會去超市掃光一片義大利麵， 結果根本就沒有。唯一光的都是消毒用品， 但我個人認為， 最應該掃光的是含酒精的漱口水。禍從口出，病從口入，光是洗手可能還是不夠吧？ . . . ◆ 今日照片： 沒人要吃的剩菜： 甜菜根派餅。其實是因為在瑞士小屋的幾天我們連續煮了幾次的烤餅， 先生已經受不了了， 所以最後這幾塊變成我的一人早餐。左上角的小洋蔥名稱很好玩， 叫做夏洛特， 是個小帥哥還是小美女的感覺 (也可以音譯成"夏綠蒂")。 . . . 謝謝昨天大家的熱情回覆，就好像也閱讀到了大家寫的短文一樣， 看大家心裡嚮往的休假方式， 也讓我心情覺得放鬆下來。真的很謝謝你們願意在留言和大家分享!! . . . #早餐 #每個人系列 #早餐的偽單身時光 #幸福無比 #能夠安靜吃飯真好 #おウチカフェ #breakfastforone #breakfastathome #homecafe #butfirstcoffee #coffee