為什麼這篇阿堂羊肉鄉民發文收入到精華區：因為在阿堂羊肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yucon (攝影‧旅行‧拈花惹草)看板Food標題[食記] 台南 阿堂鹹粥。包成羊肉湯時間Tu...
阿堂羊肉 在 我是江老師 Instagram 的最讚貼文
2021-09-17 14:51:24
讓我來分享一個台南旅遊的流水帳吧 台南真的是一個超級棒的地方， 為什麼旅遊大家那麼喜歡到台南？ 因為東西超好吃又有很多各種多元的觀光景點， 真的是超級滿足啊～ 首先到台南第一站我就是去了我最愛的牛肉湯， 這次去阿裕牛肉湯崑崙店，舊店目前已經歇業了， 上次去新店的時候他們剛開幕沒有多久， 整體管理...
阿堂鹹粥
電話：（06）2132572
地址：台南市西門路一段728號(小西門圓環旁)
營業時間：05:00~12:00(售完為止) (周二休)
包成羊肉
地址：台南市府前路一段425號
消費時間：2010/6月
Blog圖文版：http://yuminghui.pixnet.net/blog/post/28961871
位在小西門圓環這兒，每日早上總是有著非常多的人潮，假日尤其恐怖，這兒有著兩大美
食，一為阿堂鹹粥，另一為包成羊肉湯。
阿堂鹹粥，為了避開假日人潮，我們早上六點半就從西市場謝宅散步過來吃早餐，運氣還
不錯，人潮還沒有非常多，不過人手一機卻是引起了注意。
阿堂的環境顯得明亮乾淨，跟其他鹹粥店賣的東西大同小異，不過阿堂的份量算是比較多
，不過這菜單僅供參考了，今年阿堂鹹粥菜單新的了，因為漲價了。
魚肚鹹粥，碗上就放著一片完整的魚肚，魚肚肉厚，底下除了米飯外，還有蚵仔、青蔥、
油蔥提味，經過熬煮的湯頭實在是甜美，而且還可以免費加湯，魚肚的部分魚刺都已經去
除，肉質甜美，實在好吃。
虱目鹹粥，一上桌後上頭是滿滿的配料，蚵仔、虱目魚肉、油蔥、青蔥，除了主菜不同外
，整碗吃下來實在沒有太多挑剔的地方。
油條，或許是陣仗太大，店家突然送了我們一盤油條，以前不是怎麼喜歡吃油條，店家跟
我們說，這油條保證好吃，尤其泡入魚湯後，將油條泡入湯內，發現不會因久泡而悶爛掉
，反而吸收湯汁後帶著軟Q的口感，因該是以前吃到的油條都太難吃了，從那次之後，在
台南吃小吃，只要看到有油條，必定是點一份來享用。
阿堂的蝦仁飯，相較於鹹粥來說，蝦仁飯普通了些。
就在阿堂旁邊，包成羊肉湯，兩家比鄰，賣著不同的食物，不過都是台南代表性的早餐店
。不過真正的包成可能是走入歷史了，原因文末敘述。
店面不大，以羊肉為主的料理，就只賣著三樣，當歸、清湯羊肉及羊雜湯，不少老一輩的
台南人，一個湯再配一碗白飯就是一頓早餐。
羊雜湯。羊肚、羊腸、羊肝三種配料。
清湯羊肉，鮮嫩的羊肉淋上湯頭，上桌後是血紅色，會隨著久放而慢慢熟成，這時要盡快
食用，全熟成後口感就比較不好了，湯裡頭加了酸菜及薑絲增添了不同的口感，最棒的是
，這羊肉完全沒有讓人討厭的騷味。
當歸羊肉湯。羊肉的部位與清湯羊肉不同，當歸湯頭的味道甜度跟清湯的不同，也沒有太
重的當歸味，而在羊肉上，就不是用肉片。
關於這篇包成羊肉食記，已經是2010年6月的，在不久前包成歇業了好一陣子，原因眾說
紛芸，在2011年春節後又再重新開張，不過已經不是原本的老板所經營，最近看到的食記
大都不推，如果在台南市內要吃羊肉湯，Morris首推大菜市內的無名羊肉湯。
延伸閱讀：
大菜市無名羊肉湯： http://yuminghui.pixnet.net/blog/post/28858693
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(_) \(_)________http://yuminghui.pixnet.net/blog
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推 bluefish:好餓，現在好想吃阿堂的蝦仁飯。（淚） 05/03 22:05
→ cathysheu:推樓上，我也覺得阿堂蝦仁飯比矮仔成好吃很多 05/04 10:26
推 dehydrogenas:我也推阿堂的蝦仁飯 另外香腸也不錯 05/04 12:24