每次告訴來訪的客人我在台灣時只會煎蛋大家都不信，每個留法學生到最後都不得不被環境逼成Grand Chef呀！ （血淚）Home Made 肉燥麵線，阿基師改良版，敝肉自珍，冷秋中，都覺得比外面賣的感人流淚級好吃😋。

灑上蔥花香菜，淋上大同電鍋滷出八角米酒冰糖香甜的香菇肉汁，看木村Grand Maison 東京 第五集ing。

每次告訴來訪的客人我在台灣時只會煎蛋大家都不信，每個留法學生到最後都不得不被環境逼成Grand Chef呀！ （血淚）Home Made 肉燥麵線，阿基師改良版，敝肉自珍，冷秋中，都覺得比外面賣的感人流淚級好吃😋。

灑上蔥花香菜，淋上大同電鍋滷出八角米酒冰糖香甜的香菇肉汁，看木村Grand Maison 東京 第五集ing。

咦…老了！
刨了紅蘿蔔絲，燙好準備煎蛋捲時……
不對喔！已經4道，緊蹦了😂
之前看阿基師來花蓮辦活動，
示範三杯雞，
說了幾句話覺得很受用👍
他說【甜，就容易膩】
所以肉不要由裡到外都是甜的，
只要在最後的程序加一點點糖，
讓外表香甜，
裡面鹹香，
這樣才好吃。
所以今天的栗子肉燥我也不在一開始蒸的時候加糖（也不加水），
起鍋時再加一點點素蠔油和油蔥酥就很好吃了！
#香菇栗子肉燥
#青椒紅蘿蔔蛋
#高麗菜玉米蝦仁
#魷魚圈

【傳統炒麵】淋上甜辣醬、加點蒜泥！最對味的秘辛告訴你！
「淋上甜辣醬、蒜泥最對味！」
「晚上好想吃炒麵怎麼辦？」
早上起床後到我最愛的麵攤一定要來一碗，
但是最近都睡太晚拉！
睡起來都已經中、下午了，
想吃到炒麵真的很困難！
今天的傳統炒麵著重於肉燥，
而我們的麵條的部分是簡單的燙過，
簡單又美味！天哪！晚起也能吃啊！

（肉燥份量：4-5人份、麵份量：2-3人份）

🍲『傳統炒麵』需要準備的材料🥗
👉絞肉 350克
👉冰糖 40克
👉蒜泥 15克
👉醬油 3大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉五香粉 適量
👉米酒 3大匙
👉蔥花 5克
👉紅蔥頭 45克
👉油麵 半斤（2-3 人份）


⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🍖開始「肉燥」簡單製作🍖
①熱鍋冷油下紅蔥頭翻攪至變色備用
②熱鍋下剛煉的油、絞肉翻炒至香味出來
③下冰糖炒至色澤出來
④加入米酒、醬油、鹽巴、白胡椒、五香粉稍微攪拌
⑤加入蒜泥、紅蔥頭、水，滾後關小火縮汁

🍚開始「麵條」簡單製作🍚
➤水滾後加鹽、麵等待水滾即可

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濃郁番茄香的牛肉麵，肥嫩多汁的牛肋條讓湯汁更加美味！

【材料】
牛肋條……2斤（我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib）
洋蔥……2大顆
蕃茄……2大顆
薑片……3片
青蔥……2根
米酒……1.5杯
醬油……1/2杯（若覺味道不夠重，可增加到3/4杯）
辣豆瓣醬……3大匙
辣椒……1根（看個人喜好增減）
香油……1小匙
冰糖……1大匙
黑胡椒……1小匙
水……3杯

【相關影片】
台式10分鐘香菇肉燥
https://youtu.be/ZDCztMrMMAc

家傳冰糖紅燒肉
https://youtu.be/Rkq7FBac4Gw

古早味油飯
https://youtu.be/o6cN0kM9hfE


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