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阿基師美食 在 強生與小吠?台中美食吃貨c̥ͦo̥ͦu̥ͦp̥ͦl̥ͦe̥ͦ Instagram 的最佳解答
2021-08-16 22:37:41
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阿基師美食 在 Annie & Sylvia • Sydney Foodie Instagram 的最佳解答
2021-08-02 06:09:48
《吃吃等》 . 阿基師女兒開的石頭沙茶火鍋🍲 店裡的肉跟海鮮是點的，火鍋料及蔬菜則是自己去冰櫃挑選，最後再以盤子計價的 工作人員會將洋蔥,紅蘿蔔,蔥蒜等等下鍋大火拌炒，飄出陣陣香氣之後會把點的肉加入鍋裡一起炒至半熟狀態，也會另外留一些肉來涮火鍋🥢 他們的肉切得還算厚，涮完之後還是吃得出Q彈的口感...
阿基師美食 在 商妮Sunny 台中美食/旅遊 Instagram 的最佳貼文
2021-07-29 06:16:45
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阿基師美食 在 美味生活HowLiving Youtube 的最讚貼文
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#中式料理 #糖醋魚 #家常菜
過年怎麼能不來一條魚？還在煩惱的煮夫煮婦這次就來學這道三步驟搞定的糖醋魚吧！只需要切魚、油炸、勾芡就完成的快手家常料理，金黃香酥端上桌搭配酸甜的糖醋勾芡醬汁，一聞到這開胃的香氣，誰還敢說今天沒胃口，尤其經過主廚細心研究過的片魚手法，讓魚肉更好分解，輕輕鬆鬆就能把糖醋魚完食，一點也不浪費！
材料
黃魚.........1條
太白粉.........1/3杯
植物油.........600g
【醃魚料】:
鹽.........1小匙
白胡椒.........1/4小匙
蛋.........1顆
米酒.........1大匙
薑末.........15g
【糖醋醬】:
番茄醬.........45g
糖.........75g
白醋.........80g
水.........125g
太白粉.........1大匙
醬油.........1大匙
鹽.........1/2小匙
香油........1大匙
【配料】:
紅甜椒.........20g，切絲
黃甜椒.........30g，切絲
洋蔥.........半顆，切絲
青蔥.........半根，切絲
準備工作
1. 黃魚以廚房紙巾擦乾水分。
2. 薑切末，紅黃甜椒、洋蔥、青蔥切絲。
3. 將植物油加熱至170~180度C。
4. 將番茄醬、糖、白醋混合成糖醋汁，將水加入太白粉混合成勾芡水。
作法
1. 在魚身1/3處斜刀下刀，不切斷魚骨，深度切至魚肉約2/3處後往魚頭的方向平切。接著在魚身的2/3處、魚尾處重複。
2. 切好的魚加入鹽、白胡椒、蛋、米酒、薑末醃約10分鐘後沾上太白粉，以約180度C的油炸至金黃。
3. 另起一鍋以麻油炒香洋蔥絲、紅黃甜椒絲，加入糖醋汁拌炒至微滾時加入醬油、鹽、勾芡水煮沸，淋在魚上。
美味秘訣
1. 沾好太白粉的魚，可輕輕拍除多餘的粉避免沾粉過厚。
2. 可在油鍋內插入竹筷，若竹筷周圍冒出小泡泡代表油溫接近可油炸的溫度。
3. 炸魚時可抓住魚尾，魚頭不碰到油，再以湯勺將熱油從魚尾處往下淋。魚身呈淡金黃色後把魚頭浸入油內炸20~30秒，再把魚身浸入油內，兩面炸熟。
4. 甜度可依喜好斟酌調整，亦可加入鳳梨、番茄、檸檬汁等，增添水果香氣。
★完整食譜請至：http://bit.ly/2Gz3i7K
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