[爆卦]阿基師美食是什麼?優點缺點精華區懶人包

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2021-08-16 22:37:41

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阿基師美食 在 商妮Sunny 台中美食/旅遊 Instagram 的精選貼文

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  • 阿基師美食 在 六子心世界 Facebook 的最佳貼文

    2019-05-22 19:20:00
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    【小生活大智慧】

    教你麻辣豆腐家常做法

    簡單易學,鮮美嫩滑,好吃下飯

  • 阿基師美食 在 美味生活HowLiving Youtube 的最讚貼文

    2018-01-31 11:07:05

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    #中式料理 #糖醋魚 #家常菜

    過年怎麼能不來一條魚?還在煩惱的煮夫煮婦這次就來學這道三步驟搞定的糖醋魚吧!只需要切魚、油炸、勾芡就完成的快手家常料理,金黃香酥端上桌搭配酸甜的糖醋勾芡醬汁,一聞到這開胃的香氣,誰還敢說今天沒胃口,尤其經過主廚細心研究過的片魚手法,讓魚肉更好分解,輕輕鬆鬆就能把糖醋魚完食,一點也不浪費!
    材料
    黃魚.........1條
    太白粉.........1/3杯
    植物油.........600g

    【醃魚料】:
    鹽.........1小匙
    白胡椒.........1/4小匙
    蛋.........1顆
    米酒.........1大匙
    薑末.........15g

    【糖醋醬】:
    番茄醬.........45g
    糖.........75g
    白醋.........80g
    水.........125g
    太白粉.........1大匙
    醬油.........1大匙
    鹽.........1/2小匙
    香油........1大匙

    【配料】:
    紅甜椒.........20g,切絲
    黃甜椒.........30g,切絲
    洋蔥.........半顆,切絲
    青蔥.........半根,切絲

    準備工作
    1. 黃魚以廚房紙巾擦乾水分。
    2. 薑切末,紅黃甜椒、洋蔥、青蔥切絲。
    3. 將植物油加熱至170~180度C。
    4. 將番茄醬、糖、白醋混合成糖醋汁,將水加入太白粉混合成勾芡水。

    作法
    1. 在魚身1/3處斜刀下刀,不切斷魚骨,深度切至魚肉約2/3處後往魚頭的方向平切。接著在魚身的2/3處、魚尾處重複。
    2. 切好的魚加入鹽、白胡椒、蛋、米酒、薑末醃約10分鐘後沾上太白粉,以約180度C的油炸至金黃。
    3. 另起一鍋以麻油炒香洋蔥絲、紅黃甜椒絲,加入糖醋汁拌炒至微滾時加入醬油、鹽、勾芡水煮沸,淋在魚上。

    美味秘訣
    1. 沾好太白粉的魚,可輕輕拍除多餘的粉避免沾粉過厚。
    2. 可在油鍋內插入竹筷,若竹筷周圍冒出小泡泡代表油溫接近可油炸的溫度。
    3. 炸魚時可抓住魚尾,魚頭不碰到油,再以湯勺將熱油從魚尾處往下淋。魚身呈淡金黃色後把魚頭浸入油內炸20~30秒,再把魚身浸入油內,兩面炸熟。
    4. 甜度可依喜好斟酌調整,亦可加入鳳梨、番茄、檸檬汁等,增添水果香氣。

    ★完整食譜請至:http://bit.ly/2Gz3i7K

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