為了擋住森林大火，玉山上非常辛苦的這些打火隊，花了很多時間做出的防火間隔，產生了效果。

#五旬節Pfingsten快樂
#硬種棄種餵斯佩爾特全穀粉
#酸種一定要在它最顛峰時添加嗎?
#Weizenmehl550七十趴與卡姆小麥全穀粉合作的高水量酸種大麵包
#酸種麵包割線
#我身邊兩個男人的小故事
今天這個包剛烤完. 打字時它的香氣一直在我身邊圍繞...
這是昨天的做法. 有史以來第一次在水合時加了88%水量. 因為想知道卡姆小麥的力量. 卡姆小麥的吸水性很高. 而且比較需要水合. 一般來說. 水合的基本加水量( 小麥粉) 通常都72~78% 最主要是讓小麥有比較有利的鍵結.水量少不需要水合. 加很多水水合比較困難有好的連結. 但是卡姆小麥的蛋白質彈性是比較高的.我的感覺中. 應該是可以多一點水量去做水合. 尤其是它還是全穀粉. 吸水量會更高. 不過. 因為今天用的小麥粉是12%蛋白質約是T65 的小麥粉( 德粉 Weizenmehl550) 所以我也不知道這樣的組合會有甚麼火花.
因為在做每周餵養硬種. 第一團你也看到我泡了水. 覺得可以混斯佩爾特全穀粉來玩. 比例是1:1:1 . 其實很難算水量. 因為雖然是硬種. 但水泡過了...
它在3小時之後( 28度) 其實就可以用了. 不過我沒時間. 也沒想法. 所以遲到我硬種第二次餵養之後才做了水合麵團. 使用時已經是餵養後的六小時.
不過我覺得酸度還可以接受.
很多人為了那個所謂的" Peak" 得放棄很多可以做其他事的機會. 明天看切面吧~~~ 我自己拿起來還蠻輕的!
另外要把這次用剪刀做造型的樣子給大家看看. 蠻有趣的. 我想到劍龍XD 但又像是哪個卡通裡的東西...
你可以看到以剪刀來做造型的特性. 剪起來的部位會因為烤焙收縮變得尖銳. 而貼在麵團上的痕跡則會因為撐開變得比較圓. 這都是在造型上可以預先記住的小技巧.

談完麵包來談" 正事". 不知道各位家裡的異性室友好不好相處?
我一定要來談談我們家的兩個男生...

首先, 先來談一下老爺:
我們家房子是在隔壁鄰居住進之後買的. 他們是自建房子. 當初就很有想法地詢問我們的前屋主要不要買下他們的部分空地. 於是前屋主買下了. 所以你可以看到這個部分的空地是原本隔壁賣出的( 右邊的那排樹是原本兩個房產的界線). 我們買下房子後當然就陸續處理了當初前屋主也一併買下來的樹.( 其中, 還包括被他們要求一定要早一點砍掉怕風大時壓垮他們房子的樹. 傻傻地做了. 後來發現他們的樹壓了我們家的房子跟車子根本不用負責. 因為風太大. 要找自己的房子車子保險理賠! )
請人砍樹真的很貴~

因為陸續把之前春初砍樹的樹枝都處理一些了. 現在要處理的是還連在地上的部分樹幹還有樹根. 因為之前都是用除草機去除草. 老爺要擴大除草機器人的工作量. 所以得把界線及土地都處理到適合除草機器人的工作能力.

以前. 因為那排樹的原因. 我一直都覺得那個樹到圍牆之間都不是我家的範圍. 就是除草時趕緊除完就好這樣. 平常決不會去那裏. 因為鄰居是全部落地窗而且你可以看到他們的房子離那裏很近圍牆也只是鐵絲網.
本來我也想種一點東西. 但覺得有被監視的感覺.... 所以也沒想很多就是不去那邊...

但自從樹都砍掉後.....
我覺得我們和鄰居都有很大的心理上的變化....
因為我覺得我們家被看光了XD
沒想到他們也是如此認為!!!

怎麼說?
這幾天老爺只要下班就是去應付那個樹根. 因為樹幹很粗( 兩圈各有28公分左右) 根也很粗! 他把電鋸都磨壞了只好去找新鍊條. 還買了新的斧頭XD 其實今天五旬節在這裡是不能" 工作" 的. 但是我們這個邦比較沒有其它邦嚴格. 宗教虔誠信仰的一些邦如果工作( 園藝也算. 洗衣服曬衣服都是) 是會被鄰居檢舉會有警察來規勸的! 老爺又去那棵樹前報到了!

這一整天下來. 我問老爺不會覺得很像有人盯著你看嗎?

老爺回: 剛開始會. 但是鄰居先生問他確定今天還要繼續? 他說是.

然後他就發現鄰居有從剛開始的觀察到現在變成盡量避開... 因為鄰居開始感覺到不自在了!
人與人之間真的是互相的. 當你覺得你在自己的地方不自在時. 也應該想想別人也自在嗎?

老爺說, 他再等一陣子就要跟鄰居談圍牆的事. 因為老爺曾跟鄰居講過要建圍牆. 他有跟老爺說得跟他商量@@
規定是在自己的土地跟他們土地之間有個防火間隔好像就可以. 但是他想要知道我們要建甚麼樣的圍牆.多高？我真的覺得傻眼... 我不知道有甚麼法規. 但是這麼理直氣壯的告訴老爺. 老爺確實也有點不開心. 於是. 他真的今天就在那裏待好待滿一整天😅😅😅 我請他饒了鄰居一命. 給他一個美麗的五旬節... 看來. 老爺還是覺得自己的強迫症比較重要....

昨天因為老爺臨時需要電鋸鍊條. 所以請他去賣場時順便去附近的超市買東西. 其實只是一點蔬菜跟肉. 也不知道還有甚麼需要. 所以最後順便寫" 花"
結果他買了兩把. 我問他為什麼? 他說因為現在變成五折🤣🤣🤣
沒想到. 他也會貪這種小便宜. 於是我就把這兩把花分兩瓶. 一個放他的馬桶旁. 另一個放餐桌.
昨天晚上他對我說, 這樣插著的花蠻好的( 不知道是因為馬桶旁的還是餐桌上的花)
讓我們拭目以待會不會以後有沒有打折都有兩把花可以插!

最後要來談另一個男人.
自己生的要自己負責是真的.
我兒子其實個性很不錯. 只有在吃東西這件事他不會妥協.
例如我早上說要中午吃飯結果煮麵. 他會不開心XD

彷彿本來早上聽到要吃飯他就已經準備好不能接受麵的胃一樣!

最近不小心在準備好包餃子前割傷了手. 不方便擀麵. 所以就把原本做水餃的麵皮跟餡料大把大包的做成XX盒子. 當他看到時. 馬上問我: 不是要吃煎餃嗎?
我回. 我手痛. 一樣的東西只是做比較大!
結果他邊吃邊生氣. 告訴我這不一樣! 不是一樣的東西😅😅
一個十八歲的青年真的有夠歡...
本來可以吃很多的大男生. 只吃完了那顆XX盒子. 然後去找麵包夾起司在我面前吃給我看!

這算傲嬌的表現嗎?

反正媽媽就是這樣. 雖然知道他終究是吃飽了. 但不快樂~
所以昨天晚上就做了這個符合他標準的煎餃. 半燙麵的麵糰真的比較有延展性.
有興趣. 一起來寵壞小孩累死自己!

#weekendvibes

【江戶時代所發生的明曆大火，意外讓居酒屋誕生】

明曆大火之後，幕府規定從日本橋到京橋間之間3處，以及鍛治橋到桶町之間1處設置意指寬敞的道路的「廣小路」做為防火間隔，不得有任何固定的建築物。

此外，也因為明曆大火，來自日本各地的工人聚到了江戶進行修復的工作，為了讓他們填飽肚子，一種以燉菜為主的簡單餐點的餐廳在淺草出現了：「煮賣屋」。

#居酒屋 #煮賣屋 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War

190417民視+東森財經 東區防火巷店面租金驚人 3坪月租9萬元
影片網址→https://youtu.be/88KBhaQR9UI

【民視 李雯珂、郭文海】

台北市東區店租高昂，甚至有房東直接把防火巷拿出來，出租給業者開店，傳出東區巷弄內，2、3坪大小的防火巷店面，月租就高達9萬元，記者實際走訪發現，光是在大安路一段上，短短350公尺就有5家防火巷店面。

香噴噴的米線端上桌，東區巷弄裡的麵店，擺的是可活動式的桌椅，可隨時摺疊收起來，仔細一看，怎麼店裡的走道還有路人穿梭，原來這家店是開在防火巷內。

店家夾縫中求生存，在台北東區巷弄這4坪大小的攤位，月租金行情就要來到6、7萬元。

老闆忙個不停，手沒停下來過，一下趕著烘烤雞蛋仔，一下又要煮米線，忙完還要端餐點上桌，招呼客人，小店面求生存可不容易，為了省人事成本，只能一人打全場。

被租金壓的喘不過去，老闆咬牙苦撐，但這店面租金還不是最高的，傳出附近同樣是防火巷的店面，2、3坪大小月租高達9萬元，相當於一坪就要3萬元，和周邊正規店面相比，單坪租金1萬到1萬5千元，竟超出行情。

房仲陳泰源表示：「單坪的月租金它一定是坪數越小，可以拉的單坪月租金是越高，到哪都是這樣子，只能夠說今天它畢竟是享有，一樣的（東區）人流，在這樣的情況之下，當然單坪月租金可以拉到這麼高。」

實際走訪發現，光是大安路一段，短短350公尺有小吃店、手機、服飾等，5家防火巷店面，周邊佔用不計其數，只是租金誰來收款，還有潛規則。

台北市東區租金高昂，店面寧願空著也不降，業者只好鑽進防火巷求生，但也得承擔建管處開罰，甚至拆除的風險。

民視新聞網址→https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2019416F05M1

【東森財經 鍾欣妍、林煜哲】

難道是潛規則嗎？！東區小店竟鑽防火巷求生，在大安路短短350公尺就有5家防火巷店面，其中賣服飾和手機周邊的店面只有3坪大，租金高達9萬元，房仲還說權狀不明，左右兩邊都是房東。

老闆娘正忙著把一件件洋裝掛上牆上，看看這3坪大店面，竟是開在防火巷口。不只賣服飾，上頭還有寫著機殼出清的招牌，兩家店接替做生意，月租高達9萬元。

服飾店長高小姐 vs.記者：「我是本來在前面擺的，後來就過來這邊，就手機老闆。」

兩棟大樓間，藍白色帆布罩著當歸鴨店門，雖然還沒營業，防火巷上卻擺著木椅、餐碗檔道。

民眾：「怕會有安全上的疑慮。」 「因為如果真的發生，那這樣就有很大問題。」

鑽防火巷求生存的還有這家位在防火間隔的米線店，2013年早已遭新違建查報，但老闆喊冤。

米線店老闆鄧先生：「這個不是防火巷，因為這個本身就是以前房東這種建築物，一樓就是房東的露臺，只是露臺再做，生活就是很困難了，像我們租金5、6千塊，我們就很難做了，根本就是景氣很蕭條。」

算一算，短短350公尺的大安路，就有5家防火巷店面，單坪上看3萬元，周圍正規店卻只要1萬5千元。

房仲陳泰源：「原則上坪數越小，一坪的月租金就是可以拉越高，你沒有辦法明確確定，它說屋主所有權人到底是誰，所以有可能你這一個月的租金，你可能有一半繳給左邊的房東，一半繳交給右邊的房東。」

鑽進防火巷賺錢，恐怕面臨開罰風險。

東森財經新聞網址→https://fnc.ebc.net.tw/FncNews/Content/77211

部落格網址→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2019/04/190417-39.html