為什麼這篇關廟肉粿做法鄉民發文收入到精華區：因為在關廟肉粿做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者taxi (大雄飽店台南別院)看板Tainan標題[食記] [東區] 張家肉粿時間Mon Mar...
餐廳名稱：張家肉粿
地址：台南市東區崇德路306巷這一側市場內
時間：07:00-12:00
每人平均價位：一份5粒40元 加蛋10元
http://blog.yam.com/andyli1646/article/135685446
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台南對於在來米的料理一流
舉凡碗粿、粿仔條、蘿蔔糕、肉圓等皆是在來米的美食
煎肉粿在舊台南市內其實並不常見
多位於周遭的舊南縣
而在舊南縣又分成兩種做法
一是關廟歸仁這一帶
以米漿包肉有點類似肉圓
煎後淋上醬油膏等調味醬
一是永康新化這一帶
沒有包肉只有米粿
煎後淋上特製的肉臊醬汁
http://i.imgur.com/4ciauG8.jpg
這間位於崇德市場內的煎肉粿是屬於前者的做法
鐵板煎鍋片刻不停的一直煎
外皮煎得酥脆內裡卻是相當軟嫩
http://i.imgur.com/jrsPWQd.jpg
兩種不同的口感同時入口相互搭配
將米香與肉香四溢
一份煎粿再打上一顆蛋
淋上店家自己特調的醬油
銅板價錢當做早餐或午餐也是相當澎湃
除了在攤販這邊少少的吧台座位內用享用外
也有相當多客人買生的肉粿要回家自己煎
http://i.imgur.com/uMZ43nY.jpg
各位家庭主婦來傳統市場買菜之餘
通常也會在市場內順便解決早餐或午餐
所以其實在傳統市場內總是臥虎藏龍
想找最在地的美食
來傳統市場逛逛總有意想不到的收穫！
大雄飽店 台南別院
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