📝2021.07.14（三） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 薑燒豬肉 影片☺》 🍭薑燒豬肉 🍭雞蛋豆腐 🍭地瓜葉 🍭甜豆 🍭白飯（好市多•關山米） 🎀 很久以前炒過一次薑燒豬肉 用的是老薑 整盤充滿濃濃厚厚的薑味 怎麼吃怎麼怪 覺得自己是在吃一盤薑🤣 但是它的評價一直都是一道受歡迎的下飯菜 所以直覺是自己選用的食材和醬汁不太適合 只是實在不太想再去嘗試這道料理 因為磨薑很費時、手超痠😆 平時只要是需要薑泥、薑末的料理 都會假裝沒看到的忽略🤣 而手上的廚房小道具讓我又重新燃起對薑燒豬肉的熱血 這一次使用了生薑和超棒的醬汁配方 終於作出好吃到值得幫它做記錄的一刻了😋😋 喜歡薑燒豬肉的朋友們 非常推薦👍👍 ✏️小筆記《家常菜分享，非專業作法。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒薑燒豬肉 💟食材 火鍋梅花肉片400克、牛奶洋蔥半顆（120克）、綠蔥花適量、白芝麻適量 💟醃醬/調味醬汁（參考蘿潔塔配方） 生薑泥35克、蒜泥5克、清酒50mL、醬油30mL、味醂30mL、辣豆瓣醬1小匙、二砂糖1小匙 👉薑燒豬肉的薑，建議使用生薑或嫩薑，老薑氣味太濃厚。 👉玉泉清酒、李錦記甘甜滷醬油、工研味醂、明德辣豆瓣醬。 💟備料 生薑洗淨、擦乾再切塊和去膜、切蒂頭的蒜頭一起放進切碎盆，手持攪拌棒使用“高速模式（T）”打成細末，再和其他調味料調勻。 梅花肉片倒入大約一半份量的醃醬抓勻，醃漬約15分鐘。洋蔥去膜，順紋切細條。 💟作法 一、 不沾鍋，適量芝麻油，稍微加熱，中火，洋蔥下鍋，撒點鹽巴，炒軟、炒香，起鍋，備用。 👉韓國不倒翁100%純芝麻油。 二、 續原鍋，斟酌是否補油，中火，梅花肉下鍋，快炒至七分熟，加入洋蔥、調味醬汁翻炒，炒勻、炒熟，關火，撒下蔥綠和白芝麻拌一拌即可。 #家常菜#自己煮#防疫 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#手料理#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#健康飲食 #便當#蛋白質#營養#食譜 #豆腐#肉料理#簡單料理

📝2021.06.16（三） 🌸小餐桌的家餚🌸 🍭醬煎雞肉片 🍭高麗菜粉絲 🍭皮蛋地瓜葉 🍭酒香胡椒蝦 🍭白飯（家樂福•泰國香米） 🎀 明天是採買蔬果日 也必須去一趟好市多買超好吃的關山米 希望沒有被搶購一空😅 家裡的米缸快見底了 兩個資深飯桶不能沒有白飯😆 📢工商服務+好物推薦⬇️ 【添丁養生有機菇】，產地直送。 有興趣訂購者，請複製以下連結： https://forms.gle/5b24hPX2YYw4zDPy5 或者請點擊我的頭像，主頁的網址可直接點選😄。 ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒醬煎雞肉片 💟食材 雞胸肉1包（2片，300克） 💟醃料 秘傳•日式燒肉醬1.5大匙、萬家香•香菇素蠔油1.5大匙，玉米粉1小匙（下鍋之前） 💟作法 一、 雞胸肉洗淨、擦乾，較厚的地方片薄再切大片狀，拌入醃料抓醃，醃漬至少1個小時。下鍋之前再拌入玉米粉抓勻。 二、 不沾鍋，適量油，稍微加熱，中小火，雞肉片下鍋鋪平，煎至兩面金黃、微焦、全熟即可。 🗒高麗菜粉絲 💟食材 高麗菜1/4顆（120克）、冬粉2束、小里肌肉絲120克、乾香菇7朵（10克）、開水200mL、蔥1支、大辣椒1支 💟醃料 醬油2小匙、米酒2小匙、白胡椒粉¼小匙，香油½小匙，玉米粉½小匙 💟調味醬汁 豆瓣醬1.5大匙，醬油1大匙、純米米酒1大匙、蠔油1大匙、二砂糖1小匙、白胡椒1/2小匙 👉除了豆瓣醬以外，其餘先調勻成一碗。 👉岡山•哈哈豆瓣醬、黑豆桑•黑金薄塩醬油、李錦記•舊庄特級蠔油。 💟備料 高麗菜洗淨切粗條 冬粉泡水約10分鐘至軟，瀝乾剪中長段 肉絲醃漬30分鐘 乾香菇泡水至軟，擠乾水分再切粗條 蔥白切段、蔥綠切花、大辣椒切圈 💟作法 一、 熱油鍋，中火，肉絲下鍋快炒至反白，起鍋備用。 二、 原鍋，補點油，小火，爆香蔥白段和乾香菇，。 二、 鍋中空出位置，下豆瓣醬觸鍋炒香，中小火，肉絲回鍋、加入高麗菜拌炒幾下，倒入開水蓋上鍋蓋，待高麗菜煮軟。 三、 下冬粉和調味醬汁拌一拌，將冬粉煮軟，起鍋前加入辣椒和蔥綠即可。 🗒皮蛋炒地瓜葉 💟食材 地瓜葉1袋、皮蛋2顆、蒜末適量、開水200mL 💟調味料 鹽、烹大師•鰹魚風味粉適量 👉皮蛋帶有些許的鹹味，所以鹽別下太多。 💟作法 一、 熱油鍋，小火，爆香蒜末。 二、 中火，下地瓜葉稍微翻炒幾下，倒入開水煮至滾，加入已去殼的皮蛋，再用鍋鏟將皮蛋壓碎，讓蛋黃融入湯汁裡。 三、 小火煮煨煮3~5分鐘（視個人口感），起鍋前加入調味拌炒均勻即可。 👉煨煮時不用蓋鍋蓋。 📝酒香胡椒蝦 💟食材 白蝦14尾（300克）、蔥花適量、蒜末適量 👉白蝦向同學購買，自家養殖魚塭。 💟醃料 純米米酒1大匙、胡椒粉1大匙 👉阿順師胡椒粉。 💟備料 蝦子剪掉長鬚和尖觸角、開背去腸泥，倒入醃料拌勻，醃漬約15分鐘。 💟作法 氣炸鍋沒有預熱： 180度/8分 > 拌一拌 > 200度/3分 > 加入蔥和蒜 > 200度/2分。 #家常菜#自己煮#自煮 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#中菜#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#台南美食 #防疫#肉料理#蝦#海鮮#春雨#蛋白質

凱南大學時期第一次鐵路環島，吃過關山鎮農會前這間「 關山便當」，從此難忘。開業至今達50年歷史，盛裝於傳統木製飯盒而成的便當，風味感受就是不一樣，那股米飯清柔滋味真的特別難忘。 超有料的便當，有排骨、滷蛋、肉片、紅燒肉、青菜等等，一旁雞塊是單點的，第一口一定先扒一口白飯吃，單純感受關山米與齒間磨擦的小幸福，米粒膨鬆香Q帶點水分，不會說特別的黏牙，咀嚼起來其實是很舒服的，配料中的肉、香腸都很稱職，品質也不會拖累關山米，便當整體是那麼的實在好吃。 【#關山便當】 地址：台東縣關山鎮和平路83號(鎮農會前) 👇完整精彩的圖文介紹請點連結👇 http://blog.udn.com/ssss01298/128479045 ➖➖➖➖➖➖ 向作者凱南買書📚 《屏時三餐》一本79折230元 《凱南帶路遊高雄》一本85折320元 《凱南帶路遊高雄2》一本8折360元 ※以上『3本共購』享優惠價900元，外縣市需郵寄，屏東市由作者凱南親自配送。 ➖➖➖➖➖➖ 訂購方式 #粉絲團私訊即可 1. 姓名&聯絡方式 2. 訂購書名及數量 3. 配送地點（以屏東市區為主，較偏遠的地區需郵寄配送，歡迎私訊詢問） ➖➖➖➖➖➖ #部落格 #粉絲團 #IG搜尋🔍 跟著凱南瘋旅遊 歡迎大家追蹤按讚留言分享及合作邀約唷！ ★我的Blog關注🔍#跟著凱南瘋旅遊 http://blog.udn.com/ssss01298/article 💖我的IG追蹤🔍ssss01298 https://www.instagram.com/ssss01298/ 🎁團購好物推薦🔍#跟著凱南瘋團購 https://lin.ee/F8ifDk 🆕我的個人簡歷/旅遊官網正式上線🔍 https://reurl.cc/l0ymjd 📣如有 #旅遊、#美食、#住宿、#活動、#出版、#演講、#代PO文、#商品開箱 等，廠商合作邀約，歡迎來信：[email protected] 或加入凱南Kenan的線上接案工作室LINE@ ID 聯繫🔍@xnf9030s (或點LINE@網址洽詢🔍http://nav.cx/7o12hVb)