公佈咗素意粉班時間表喇～ 😋
想學嘅 都可以pm問我詳情啦！

蜜兒喺荷蘭🇳🇱特登搵嘅工具大派用場喇～
除咗有現代用嘅手動意粉機
仲可以試下用傳統嘅木製製麵工具
真係當完咗個心願💫⭐️
因為喺香港好難搵到架！
👭👬好想同我嘅學生一齊用哩啲工具
（真心講句 做我學生真好💚）
蜜兒亦都會製作更多食譜同大家分享

【義式麵食入門】

由於都收到幾位學生詢問有班了沒，剛病好的店娘Mab就此盡快公佈 11月課程時間表了，好讓大家報名呦☝️😉 首先是意大利粉班：

店主Mab兒時已鐘情意大利麵，尊重飲食脈絡，早前到歐洲荷蘭🇳🇱工作時亦專程找了一些在香港也買不到的用具回來！終於都給我找到了這個木製製作琴弦麵的傳統手工工具；製作義式麵疙瘩工具 — Riga Gnocchi，也有真叫人興奮！🤭🤭

雖然義式麵食的原料大同小異（多半是以硬粒小麥粉製），原意是經搓揉過的麵糰，義大利人針對義大利麵的作法投注了包羅萬象的巧思，讓義大利麵成為今日作法最多樣化的西式麵食之一。因此名稱的不同主要是根據裁切形狀來命名，種類之繁複，實在令人為之驚嘆。依據統計，義大利麵僅名稱總計有1,300種不同名詞。

在義大利中部阿布魯佐Abruzzese大區一帶，最受歡迎的莫過於手工吉他麵 (spaghetti alla chitarra) ，而羅馬當地以Tonnarelli稱呼它，名稱來自於此麵專用的吉他弦狀器具，利用琴弦切割，簡單說就是叫作「吉他麵/琴弦麵」Chitarra（Guitar），起源自1950、60年代的中南義地區。這個工具兩面皆布滿鋼弦，間距一面寬、一面窄，做出的麵條一粗一細。

弄好的吉他麵看起來如一般長細麵，實際上剖面方方正正有稜有角，吉他麵就如燙過的西裝褲般筆挺，咬起來較硬，適合滋味濃郁的醬汁。花費人力和完整知識與經驗，手工推、拉、滾並塑型麵團早已歷經好幾世紀，這些令人喜愛的各式麵食流傳至今。

而製作義式麵疙瘩的工具，使用這塊板子就可輕鬆又快速做出貝殼形狀的麵疙瘩，我買的是兩用的板子可以做 gnocchi 和 garganelli (penne)。

11月開始報讀意粉班的學生們有福了，你們除了可以使用手動意粉機，也可以在課堂時試用一下這個傳統手工製麵工具呢🍝

► 純素烹飪課程
⭐ 手製素意大利粉製作班 (可親子/二人一組+$100)
課時約3小時 | 學費：$380/位
課程相簿▸ https://goo.gl/Cdp2bW
⏰ 17/11 (六) 1:00 ~ 4:00 PM ***NEW

►立即報名：inbox或whatsapp報名即可 (留下名字、人數及電話)

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五木舍 ᴍᴏʀɪɴᴏʏᴀ

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編曲:葉宇峻
葉宇峻 吉他教學@台中 0980-410902
FB專頁 https://www.facebook.com/paupauband
http://paupauband.pixnet.net/blog
paupauband@hotmail.com

今天這集敲好玩，我要來和大家聊聊抓歌，我會和大家介紹我自己慣用的抓歌模式。今天就讓我們從順階三和弦開始講起。

這邊秀出的是大調及小調的順階音階音程結構，major大調音程也就是大家熟悉的do e mi fa sol la ti，而小調音程結構是將367度音降半

這個結構其實剛好和簡譜相對音程概念的la ti do re mi fa sol會對齊，所以在小調模式下簡譜會寫成6712345

這邊我以c key為例，照音程排出的七個順階音階會是如下

而根據順階的三度音可以得到這邊的排列

五度音也是一樣的方式依照順階排列

看到這邊你會發現所有的順階音階三度及完全五度的排列後，形成了所謂的順階三和弦

整理一下，可以知道在同調性的情況下，和弦的145級會是major和弦的結構，236級會是minor的結構，而7級會形成減和弦的結構

有了以上的線索後，下一步很重要的就是基本音感的鍛鍊。我和絕大多數人一樣，都沒有絕對的音感，所以這邊我已我自己的相對音感訓練方式提供給大家參考。

在手邊沒有樂器的情況下，定某音為1do，並唱出順階的自然音階，注意，音一定要唱準，不然這個練習就沒有意義了。

第一步做到熟練後，可以試著唱一首自己很熟的歌，但是不唱歌詞，改成唱其相對調的唱名，也就是在設定某音為1do的情況下的唱名。

如果對樂器有一定的熟練度，可以同時想像如何在自己的樂器上操作剛剛所哼唱的音，並加上手法或樂器特定的技巧手法來演奏。這一切的一切，用冥想的方式是就可以完成的。

這邊我先放一段我做的簡單音樂，並同步帶大家我的方法來抓出這段和弦在幹嘛。
首先，當我聽到一段音樂時，第一步要做的是就是找出根音。我會先感覺到前三個和弦的根音剛好都是全音的音程間距，先稱呼是123，如果你這一步也聽不出來，納建議先回到我剛剛提到的順階音階唱名練習喔。

定義出前三個音階後，後三個根音其實也是三個全音的間距，但是順序和剛剛不一樣，我會聽到的是3645。

下一步就可以今天學到的順階三和弦概念將和弦配置上去，在不轉調及和弦轉位的情況下，剛剛這段和弦就會是以上這樣。

接著因為以上的概念是用相對音去設定的，所以我們要知道對應的絕對音的話，我會用我手邊的樂器去找出剛剛定義的1是什麼音。在這個示範中因為我找出了1是對應到C這個音，所以相對的我就可以將其餘的絕對音和弦推算出來。

已上是今天的初步抓歌課程介紹，抓歌也不是說聽完我喇賽你就會的事情，需要靠經驗的，抓越多你就越會抓，大家一起抓抓阿。

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