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#益生菌補貨團來柳 #這次還有膠原蛋白粉
我唯一開團的益生菌補貨團來柳～除了蔓越莓乳酸菌每次都被我們搶光現在預購到10月出貨外，其他都有現貨！這次贈品真的超好，有盥洗包、葉黃素、24色蠟筆、膠原蛋白...且 #可累贈 真的買越多越划算。

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這次還多了膠原蛋白粉！女孩們請一定要跟上，一開放我直接已經下單四個月的存量，畢竟有小孩後除了氣色沒有以前那麼紅潤外，產後縮水真的要把膠原蛋白補好補滿～
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我覺得孩子體質是最重要的打底！一直以來，我們沒什麼吃保健食品，唯一會吃的就是益生菌，所以我想時髦很少生病也是體質養的好...
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且時髦現在學校都流行帶零食等爸媽來接，真的很不想給他帶餅乾，後來我們決定給他帶益生菌！這樣不會別人在吃零食他沒東西吃，且吃益生菌又健康，雙贏啊！
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以前我真的沒有吃保健食品的習慣，唯一只有懷孕的時候，婦產科醫生說要補充的食品外，其他真的沒什麼在吃...
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直到生完閃令從月子中心回來，嗯嗯好幾天出不來變成脹氣痛到不行，讓一個金牛座整天都不想進食真的是大事...打卡說自己便秘脹氣，想找酵素益生菌後，信箱竟然多了好多廠商自薦信...
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我最後選了這間WEIDER迪士尼系列乳酸菌酵素，除了可愛外，這廠商就是實體賣場瘋狂搶購的益生菌品牌，年銷售可是78800棟101高度，是不是讓人很放心？立刻選了它們～
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最重要的是我吃了他們家的益生菌後立刻暢通，紓解了金牛座美食在前卻不動如山的窘境啊...這次大人小孩的都幫你們傳赫赫，一次給你們！
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#海洋膠原粉加鐵
這次的新產品也是讓我直接囤貨的好物！產後我一直在找膠原蛋白，很多日本膠原蛋白粉要每天加在牛奶裡雖然也不錯，但夾鏈袋保存就是有點麻煩！
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這次威德終於有膠原蛋白粉，直接單包裝，每次開一包超方便，不用一直擔心湯匙有沒有乾淨、會不會有水氣潮濕的困擾，隨身攜帶超方便～
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最重要的是這是市面上滿少見有補鐵跟維生素C的產品，再加上沒有重金屬疑慮，一包換算下只要$20多塊，真的無敵超值！
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過了25歲的少女請開始補充，我生完閃亮才開始接觸膠原蛋白都覺得太晚了，這次真的補好補滿！！！我都是一早起床空腹吃喔～
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🉐 市售少見添加鐵的膠原蛋白
🉐 添加維生素C，可促進鐵吸收
🉐 每包含3000mg水解魚皮膠原蛋白
🉐 無重金屬汙染疑慮
🉐 大小僅2000 Dalton分子小好吸收
🉐 添加N-乙醯基-D-葡萄糖胺，玻尿酸前驅物
🉐 專利LipoFer焦磷酸鐵
🉐 專利穀胱甘肽(GSH)
🉐 蜂蜜檸檬口味，無魚腥味，酸甜好吃
🉐 1包僅有15.6大卡，每天1包輕鬆保養
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#益口酵乳酸菌
如果孩子比較不愛吃蔬果，排便會比較辛苦的話，請選這個～
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我們唯一給時髦吃的保健食品就是益生菌，當時9個月就把時髦送去托嬰中心，接著就是半年的更新病毒碼之生病地獄，幾乎每週都會發燒，不斷感冒發燒真的讓爹娘心死，甚至想過乾脆接回來不上課繼續自己帶好了...
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當時網友就推薦吃益生菌，才開始讓時髦吃「甜甜粉」。甜甜粉就是我們跟時髦說益生菌的代名詞，因為甜甜的，他很喜歡，也因為從小就吃，所以他完全不會排斥，一跟他說要吃甜甜粉他還會飛奔過來XDD
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益口酵乳酸菌的顆粒比較粗，我自己很喜歡這個口感，含在嘴巴裡很像糖果！
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做成抽屜設計，孩子自己都可以拿取，一拉開就能看到多種Tsum Tsum迪士尼角色的可愛包裝，時髦每次都一定要選波力的，可愛度爆表！
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這款六個月以上，吃副食品的寶寶就能開始吃，每日1包如果要早點送去托嬰中心的，也可以試試看這個～
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🉐 四國功效專利SG-A95微笑菌
🉐 日本久司道夫蔬果發酵物配方+鳳梨酵素&木瓜酵素
🉐 補充蔬果好消化
🉐 10種優選複合好菌，排便順暢
🉐 調整體質 正版迪士尼授權，可做收納禮物盒
🉐 水蜜桃口味，低熱量無負擔
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#敏飛兒乳酸菌
想讓寶寶頭好壯壯體質好，就選這支。
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有可愛迪士尼設計的獨立小包裝，細粉狀的設計讓孩童打開包裝即可食用，酸甜好入口，提升保護力首選！
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也是抽屜設計，之後還能變成孩子的收納盒，裡面就是以米奇米妮圖案為主，孩子也會很愛！
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🉐 專利LCW23益生菌,提升保護力，一包高達 60億菌
🉐 洋蔥槲皮素&鳳梨酵素，幫助適應舒緩
🉐 穩定性高、耐酸、可常溫保存，毋需冷藏
🉐 粉狀設計：高溫加壓會讓錠劑菌株壞死
🉐 正版迪士尼授權，可做收納禮物盒
🉐 酸甜好入口，兒童食用不排斥
🉐 臨床證實持續3個月不間斷，打底好體質
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#全效乳酸菌
這就是在美式賣場中全球銷售超過 3 億包的威德益生菌升級版！
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我們的工作真的會吃到很多美食，我的體質很容易脹，外食大魚大肉肚子總是有悶悶脹脹的感覺，女孩又容易排便不順，選擇障礙的你就選這一款～
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裡面有12 種複合活菌，又是白葡萄的口味真的女孩都會超愛，最重要的就是像我們已經快要40的熟女，真的代謝越來越差，這也可以讓代謝變好喔！！！
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🉐 每包含20億菌，其中主要菌種：ABC 菌
🉐 獨特芽孢乳酸菌耐胃酸膽鹼、高溫
🉐 臨床實證可使排便順暢
🉐 活菌定殖、增生力更好
🉐 維持消化道機能，保持代謝率
🉐 幫助體內好菌平衡生長
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推薦對象
㊙️小資女、上班族
㊙️飲食習慣不良（暴飲暴食、愛吃消夜、飲食不均衡）
㊙️生活習慣不良（水分攝取不足、久坐少運動）
㊙️工作、生活壓力大者
㊙️想維持或提升身體代謝者
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#WEIDER淨麗酵素
就是它讓我從好幾天才便便一次的地獄中解脫，外食族或是排便不順的請選它，且這次是升級版，效果真的超好！
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適合外食族及飲食不均衡的上班族，含有80種蔬果精華，及23種消化酵素幫助消化，專利Fibersol-2膳食纖維，也能促進腸道蠕動，可愛的米妮包裝也是許多女生的最愛！
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小小一包就有80種蔬果精華，每包的熱量也只有10.9大卡，清爽健康！
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🉐 23種消化酵素，幫助食物分解
🉐 專利Fibersol-2膳食纖維，幫助蠕動
🉐 80種蔬果精華，調整體質
🉐 每包10.9大卡，清爽健康
🉐 正版迪士尼授權，米妮隨身包設計
🉐 藍莓口味，酸甜好滋味
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#蔓越莓乳酸菌
工作常需要憋尿，妹妹容易有問題的就選它！！！因為團團被搶爆，這次要到10月到貨喔，目前是預購款。
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除了小孩適合的保健品，女生日常保健首選就是蔓越莓乳酸菌，用8款迪士尼公主包裝設計，每包就有蔓越莓500mg，特別使用Cran-Max®蔓越莓，相當於34倍新鮮蔓越莓！
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超夢幻的迪士尼公主包裝設計，獨立包裝好攜帶，一天一包保養到位！蔓越莓乳酸菌也成為小資女的最愛！
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而這個蔓越莓乳酸菌其實我是給肯吉吃的XDDD
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因為8年前他就得過尿道炎，當時超可怕，那時還是世足賽時，常常熬夜看球，他某天突然說排尿有灼熱感且不舒服，然後幾天後發燒，高燒不退好幾天，趕快衝去掛急診，抽血才知道是尿道炎，整個身體發炎的很嚴重...
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自從那次後他嚇死了，每次飲料都選蔓越莓，只要是蔓越莓的任何東西他都買單，所以這款我直接讓賢給他吃，讓他好好保養不要再犯...雖然他對公主包裝很有意見XD
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但你知道這個公主包裝女孩會多愛嗎？明明就很美好嗎！！！
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🉐專利蔓越莓+10益菌
🉐 Cran-Max®，相當於34倍新鮮蔓越莓
🉐 GFU3複合菌、STP4複合菌，雙效專屬益生菌
🉐專利包埋技術，耐胃酸，好吸收
🉐每包含蔓越莓500mg
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#Omega魚球
成長發育中的孩童、青少年想調整體質、增強體力者就選這個～
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使用小熊維尼包裝，從淺海小型鯷魚中提取Omega3無重金屬汙染疑慮，市售唯一添加紐西蘭牛初乳，富含免疫蛋白、乳鐵蛋白，健康又營養，用可愛小魚造型設計成可咀嚼的軟膠囊，避免小孩吞食危險，吃起來有柑橘的香味，也避開小孩怕的魚腥味！
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因為時髦不愛海鮮的味道，只要吃到蝦甚至我們跟其他菜混在一起，他都可以挑出吐出來，所以一開始這魚油很可愛他很喜歡，也開開心心的放到嘴裡吃，剛咬出來他超開心！但有海鮮味他就不愛，尤其他還不會咀嚼膠囊就不太想吃...
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後來我問了廠商，可以扭開加在牛奶或是塗在麵包上，我們用這個方式就成功讓時髦吃進去囉！如果小孩真的不吃也不用擔心，因為大人甚至孕婦或是長者都可以吃喔！
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🉐 每顆魚球富含200mg Omega-3
🉐 使用淺海小型鯷魚提取，無重金屬檢測
🉐 添加紐西蘭牛初乳，含免疫蛋白、乳鐵蛋白
🉐 含鋅+碘，維持能量、保持正常基礎代謝
🉐 可咀嚼式小魚造型膠囊，專為兒童設計
🉐 清香柑橘口味
🉐 正版迪士尼授權小熊維尼包裝
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以上產品，有可以強化體質、排便順暢、增加體抗力、女孩秘密防護、氣色好等等，真的是一家人都一定能選到適合自己的產品，可以按照個人需求選擇喔。
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這次補貨團，建議大人小孩一定要選個強化體質的，底打好也能讓自己更不容易被病毒傳染喔！
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Aiko Chiu

前陣子，有幸透過人稱「最令人稱羨的男人」厲大哥介紹認識了 越春真-越式傳統牛肉河粉 的正妹老闆娘，談起關於直播的事，原來他們要出冷凍食品包啦！

一番交流後，隔週他們就進行直播了，效果看起來很成功，因為工作和疫情關係無法實際北上品嚐，老闆娘也很大方的寄送他們的冷凍版美味給我，看到量這麼多，真的是非得「大吃」一驚不可。

因為正逢小弟我將 旺仔商舖 整個事業從彰化舉遷回台南，東西就這樣冷凍了將近一個月。

趁閒暇之餘，我把全部的東西都先解凍，說明書呢已經不知去向，但幸好都是阿旺我沒那麼陌生的菜餚，可惜手藝不佳，好好的餐點被再加熱的時候，成品模樣有夠感人。

#燒肉& #雞腿：
在這邊我要鄭重說聲抱歉
第一，我全部都放在一起煎
其次，我煎出來的樣子跟狗啃一樣 😥

下鍋半分鐘開始，香味釋出，我還一直遲遲沒聞出是什麼，就是好熟悉的味道，好一段時間我甚至覺得自己腦袋是否還能使。

我忍不住切了一塊來吃...
哦！是香茅啦！遇熱的香茅味，家裡也曾種了一大盆栽，為了挪出空間給我停車，家母移除掉了，好久沒有吃到香茅相關的料理，初入口，瞬時感動萬千。

肉很入味，但阿旺覺得口味上比較清淡，我是一定會配蘸醬，這道基本上是配著生菜蘸魚露，美味不言而喻。

#老椰滷肉：
曾看過一位姐姐在個板上分享她煮給老公吃的滷肉，我是從未吃過，但我可以想象那個味道是我喜歡的。

這道就比較好處理，阿旺直接微波就能吃了，老江湖都知道，料什麼的都是綠葉，滷汁那才是紅花。

說真的，要描述味道的話，是不難想象，你可以想象你熟悉的滷肉味道+稀釋過的椰奶味道，這味道在我口中，那叫做擦了防曬乳的壯漢，顯而易見，他是如此剛直，勇猛的撞擊你的味蕾，但因為他擦了防曬乳，看起來就是個好人，剛中帶柔，椰香低調在口裡擴散。

很續嘴，我吃了3碗飯後克制了一下，沒豪洨。

#牛肉河粉：
故事來到深夜，阿旺做直播事業後作息都比較晚（放屁，你從大學就一直在熬夜）

我望向閃閃發光的河粉湯包及牛肉，像極了收到你巧克力給予回眸一笑的學妹，在此聲明，小弟我就不愛吃菜，除非生菜春卷，所以這碗河粉我就沒特別準備蔬菜來加。

河粉味道個人覺得應該是屬於北越口味，是屬於比較清淡路線，台灣必定喜愛的那種方向，我的舌頭好像加了30公升油後意外被告知可以免費給車子打蠟的樣子，舒服，滿足，像是週三下課後她髮香在轉交處隨著樓梯窗戶的風傳出般，徐徐不間斷，緩緩的，像滲透到舌內了...我浮誇了。

無辣不歡的我，最後還是加了一匙的辣椒，又是另一種爽感！

#final
於是乎，這一盤，從晚餐到宵夜，被我解決了，也是不豪洨，很驚訝冷凍了將近一個月的風味完全沒任何問題，像廚師剛穿好褲子（應該是黑色西裝褲）從巷口騎機車來煮給我吃的。

感謝越春真，也感謝發明冷凍庫的人，在此聲明阿旺食量並不大。

要食皮脆靚乳豬，穩着心看火候淡定轉豬是基本條件，亦講求轉豬前的預備功夫。清好乳豬內臟後以為可以即烤？錯了，這只是個開始。

其後要汆水，汆水後晾乾，再將淮鹽塗抹腹腔醃肉一會，之後上鐵叉支架定型。掛起後，隨即在豬背掃上由醋、麥芽糖、玫瑰露、紹酒、雙蒸製成的皮水，從豬尾到豬頭，均匀塗抹整個豬面，接著，置進烤爐內焙烘兼掛皮水一小時。

還未完⋯⋯

為了令乳豬皮烤出來爆裂乾身、入口外脆內嫩，會於焙皮後，將乳豬置於常溫下風乾數小時。

風乾後，再於腹腔抹一層由芝麻醬、磨豉醬、海鮮醬拌勻後的秘製醬料，隨即埋爐以明火慢烤。

慢烤時絕不能心急，火候要控制得當，轉豬是一大學問，並非盲目往同一方向狂轉便可，需察看火候大小，來決定轉豬的幅度與方向。

火勢每刻在變，猛火時需叉高一點慢轉慢烤，小火時又要放低少少靠近火勢，這樣才受熱均匀，而且豬身重，鐵叉支架又重，還要不間斷以人手轉動至少六分鐘，真是少一點心機及耐力也不行。

鳴謝
北角鳳城酒家
地址：北角渣華道62-68號高發大廈地下及一樓
電話：25784898

#北角鳳城酒家 #乳豬 #聘禮金豬 #燒味 #鴻運乳豬件 #乳豬三拼盤 #懷舊老店 #北角美食

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岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP


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大家看看這個環境是否以為我去了日本呢 ?
今日就帶大家來到天水圍的T Market - 頌富市場
它以日式和風設計為主題, 一排排和紙吊燈,
入到來這裹簡直覺得自己置身於大阪的千日前, 這裏除了街市之外
場內亦有超過十間的小食店, 營業至凌晨一點

所有影片買的吃的都是自費, 絕非廣告

如果我被邀請去拍廣告, 是一種榮幸, 一定會向大家申報

今日我除了介紹十大必買的店舖外,

我會講好多不同食材和創業冷知識，

我亦透露台灣炸雞用的中藥醃料秘方，香港不是太多人知道,

知道未必告訴你,總之有好西就跟大家分享啦

記得看完影片幫我留表情符號

幫我點讚、訂閱、用whatsapp、facebook分享出去

我每次去外國旅行, 都會去當地街市或夜市

你們可以去我個youtube頻道番看播放清單

對於他們的賺錢方法瞭如指掌, 總之你看阿Tsar遊樂團

一定會給你每次不同的資訊,

我亦好開心在此跟大家分享當中的創業故事

希望在這個逆市當中, 分享多些有建設性和正能量訊息

啟發大家一些希望和信心, Are you ready?

第一必吃, 熱狗太太, 各位來過T market的朋友

相信有吃過這裏的熱狗, 他們的signature熱狗就有英式風情

因為檔主好聰明, 有腸、蘑菇、蕃茄、煙肉

將整個英式All Day Breakfast放在一隻熱狗裏面

檔主選用德國腸, 因為德國腸的size比英國腸更大

所以食落非常飽肚, 口感更加有層次和豐富

加多少少錢還有好脆即炸的薯角和飲品

一點都不貴， 還有其他signature的熱狗呵

好像芝士三重奏、 芝士肉醬大薯角、Oppa泡菜豚肉

而我這個就是經典醬爆, 我希望你已經吃食才看我的影片

你們一邊流口水的同時, 我亦介紹下這間店舖老闆的創業故事

跟這個年青人傾談之後,我內心不禁讚嘆一句

他的父母前世不知做了幾多好事，才會生一個這麼懂事的兒子呀

中間這個人叫阿Will, 在他18歲時，由於會考成績不理想

又找不到比較好的工作, 他把心一橫就去了找英國長久定居的爸爸和哥

幫手做家經營的中式外賣店,

就學習了廚房的運作和管理, 工作了年幾多

他自己就去過英國Birmingham、 Bristol做其他飲食工作

由洗碗做起，直到可以入廚房摸下些食物，

就慢慢學到怎樣去做一門出色的漢堡包熱狗薯條之類的生意 n

直到2013年, 他媽咪在香港病了, 所以他回香港

又做過酒店、茶餐廳呀, 後才他想：賺得萬幾元都儲不到錢做生意

當時有個親戚就介紹他去揸的士, 幾年間他就儲到一筆錢

直至今年4月疫情期間, 他就用一個不平的租金租了一個舖位

當時他身邊的朋友跟他說, 這個租金去旺角尖沙咀都可以啦,

不用租天水圍呀? 但憑他對這個屋邨有穩定的人流這個business sense

就租了天水圍這個舖, 當日我見到他舖頭無時無刻都排長龍

當我叫他給我拍照時, 個靚女本身都企在他側邊

後來給我見到他一個小動作, 我看在眼內, 以我閱人無數的經驗

見到他專登邀請身邊另一位他的好朋友亦都是他夥記阿Carl

行埋來一起影相, 這個小動作告訴我什麼呢

他好懂得尊重跟他一起共事的人,

所以我在此奉勸各位畢業生或家長

如果你子女不是讀書材料, 不要強求

一個人在社會上做出成就, 非因為你讀幾多書

而是因為你夠毅力, 一步一步實踐你的夢想

他未夠30歲, 善良、勤奮、有眼光、有勇氣，懂得尊重人

這個年青人前途無可限量, 所以這條影片我首先就介紹他給大家認識

第二必吃, 豪大大雞扒, 這個品牌其實在1992年的台中

由一間7-11的騎樓前面擺檔開始起家

由於現在不可以去旅行, 所以大家可以來這裏

它在全香港有好多分店

豪大大有什麼了得, 它利用了獨特的處理雞肉技術

和獨家的中藥醃製配方, 在其他台灣炸雞扒市場能夠一支獨秀

你去台灣無人不識這個品牌

由油鍋夾起那一刻, 雞扒已經香氣撲鼻

你知否它在台灣多人到要工作人員管制人流

以免阻塞交通㗎, 就在2003年,

正式在韓國、日本、新加坡、中國、香港申請商標註冊

我剛剛出來打工的時候, 有一次跟公司一位VIP傾談

他講了一句說話我好深刻, 做生意要Think Big Start Small

有誰會估到由一間樓梯口的小檔, 發展到今時今日國際炸雞品牌

有誰會估到, 2003, 亞洲經歷沙士的重創,

但他們就選這個時候衝出台灣,將自己生意發揚光大

成功的人做事找方法; 失敗的人做事找藉口,

即使經歷逆境, 你都可以勇往直前

台灣炸雞為何特別好吃呢，就是當中用了中藥醃製

我現在首次公開給大家，

有肉桂、八角、丁香、茴香籽、乾黃薑、

豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來取代化學辛香料

仿量你們就慢慢去試吧

條方就是另一間台灣炸雞店明查暗訪給我的

至於豪大大雞扒，我就不知道裏面用什麼中藥

總之做到國際品牌，品質一定有保證啦

第三必吃，名店車仔麵

濃情化不開的豬紅，結實冇腥味,

情比金堅的爽滑豬皮

蕩氣迴腸的豬大腸、 堅韌纏綿的麵條、

我最推介這個香辣銷魂雞翼尖, 我連骨都吐了

時令蘿蔔 ，清甜多汁又冇渣，再吸入湯底精華

總共有三十幾種夾配菜, 任君選擇

再加上自家秘製的蘿蔔乾、秘製咖哩、辣醬

麵底到配料都任君選擇，變化無窮

一碗材料豐富的車仔麵， 正正體驗到香港人的靈活和轉數快

如果去食放題或自助餐, 坐底要兩三百hkd

這裏最低消費是26hkd，就已經可以滿足你又飽肚又多選擇

其實每一間車仔麵都有其自己不同的特色,

但是那種童年回憶是永不變, 車仔麵永遠是香港人深愛的平民美食

4番目に食べなければならない、それは外食の感情になると、私はこの後味について言及しなければなりません。

オーナーは台湾旅行中にこの店を開くように促されました

彼らは毎日野菜バーで新鮮な野菜を運びます、

市場で毎日新鮮な魚がその場で購入され、その場で調理されます

台湾料理のビュッフェと香港料理のビュッフェは別物です

台湾では英語のビュッフェは「食べ放題」と呼ばれているので、混同しないでください。

台湾のビュッフェ、通常10種類または20種類以上の家庭料理があり、お選びいただけます

香港での生活はテンポが速く、時々仕事から家に帰り、もう料理したくありません。

食べ物を買うのに時間をかけることは言うまでもなく、そしてこれは

野菜、卵、大豆製品、鶏肉、牛肉、肉の品揃えが豊富です。

魚もあり、食事に多くのお金を費やすことなく、バランスの取れた栄養を確保します

これは30hkdのシングルとダブルの米の箱で、3つの料理は余分な5hkdだけです

最も重要なのは、僧侶のように感じられることです！自分で調理する必要がない自家製の食事

第五必吃, 壹茶，台式手搖飲品店

如果你想學習怎樣開一間小食店

我建議你去台灣走一趟, 又或者看我的影片啦

讓我post我台灣自由行播放清單的影片在下面,

你們可以慢慢看， 台灣簡直是小食的美食天堂,

令你眼界大開，根據這間店鋪的老板說,

他們的珍珠奶茶和新鮮生果茶最受歡迎

另外亦有草莓蛋糕奶綠、 桃桃四季春

老闆為了保持產品質素, 經常推陳出新一些新產品

帶給顧客不同口味, 親自選購材料，監控整個製作過程

無間斷對衛生和品質的堅持, 才能夠在惡劣的經濟環境

仍然屹立不倒, 在台灣這類店舖一年過千億生意

飲品除了要健康、口味新穎之外, 還顧及飲品的視覺享受

因為現在這類生果茶店，人客不單只用口去品嚐

亦經常打卡, 令到你的品牌做出時尚。

在marketing的講法叫做instagrammable,

在IG post 一張eye catching的飲品相片, 勝過千言萬語

第六必吃, 太和燒臘, 太和主打平靚正的平民美食市場

不要以為平就不好食呀, 他們的燒肉都非常脆皮㗎

燒味要好吃，關鍵在貨源靚和師傅處理的味道配方。

他們在方面都下了好多苦功和有相當的經驗

我一眼睇得出這隻是燒鴨而不是燒鵝,

燒鴨會比燒鵝平最少一半,因為養一隻鴨比較粗生

養鵝當然矜貴些啦, 燒鴨的腳和頸會較短

燒鴨肉質顏色偏白，沒有紋路，

而燒鵝肉顏色較深紅，且有明顯的「格子紋」

燒鴨皮亦較薄, 燒鵝頭上有一個髻

鴨肉較騷味, 鵝的肉質較結實，皮較甘香

第七必買, Smart Food, 這個是我最近經常去的店舖

因為除了好多凍肉之外，有好多氣炸鍋產品

這個section的肉類一早醃好，

無論你打邊爐bbq或煮餸都非常方便

沒有限定你一定要執一磅半磅，所以你每個餸攞一塊都ok㗎

如果要自己醃，又要去超市買一罌醃料都要二三十hkd ，

這裏二三十hkd 你可以選擇三款不同的餸菜都ok

現在好多人都鍾意返工帶飯, 所以除了for晚餐

你亦可整定明天上班的Lunch time不用出街食飯

省卻好多錢和時間，我第一次見到氣炸油炸鬼,

出來的效果都非常之脆，而且不用落太多油,

還有好大包的金脆薯條和洋蔥圈

蟹鉗、薯餅、葡撻、流心芝士撻、辣味雞條、炸帶子

還有這個加熱即食的龍鹽雞、和龍薑雞

絕不含添加劑，味道天然，能保持到雞肉鮮味，

鮮味十足。雞胸肉，肉質能保持彈性，有咬口，雞皮爽滑

第八必吃, 頌富美食, 最出名是雪國 Q 餅、

即叫即做的章魚小丸子大大粒，勁飽肚

皮脆爽口，配上日式醬汁和沙律醬,

和牛雜新鮮即製，配上香濃咖哩汁，爽口彈牙惹味。

雞蛋仔有蛋香, 外脆內軟, 雞蛋仔好食, 秘密就在蛋漿

雞蛋仔要有蛋香, 蛋漿溝出來加幾多蛋就是關鍵啦

漢方薬の解釈によると、9番目の必需品、オオバコ

オオバコには次のような効果があります。利尿効果、去痰薬、鎮咳薬

細菌やその他の影響の抑制;体力が弱い人や冷たい人には適さない

200グラムのオオバコ、1個のショウガ、30グラムのナツメ、20グラムのクコを混ぜることができます。

3つのものを沸騰させて、20分間ゆっくり調理します。

最後の10分間で、クコが最初に追加され、飲み物は良好です。

第十必買, 這裏的海鮮都好值得買

如果想買新鮮的, 他們每朝十一點都會上新貨

如果想買平的, 每日三至六點,

會突發15分鐘平價出售在場海鮮

這個叫斑馬瀨尿蝦, 有我半隻手臂那麼長呀

我上一條影片講過,有橙膏的瀨尿蝦會貴些

因為條橙膏好甘香的,椒鹽斑馬瀨尿蝦的做法十分簡單。

但記緊要煮之前，要插隻筷子落去尾部度放尿呵

今日都分享了好多不同的資訊給大家啦

我希望我的影片是有養份的,

除了帶給你們食物的冷知識之外

我還好喜歡去發掘別人的優點

正如我上班的時候, 跟我共事的人都知道我有一句口頭禪

............................................

贈人玫瑰, 手有餘香, 等我下一集再送多些玫瑰出去

今次就講住咁多先, 88


【創業故事】天水圍台式雞扒中藥醃製秘方、香港製造、日式美食、氣炸鍋食品、斑馬瀨尿蝦｜頌富市場T market

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