為什麼這篇開 餐飲 店 PTT鄉民發文收入到精華區：因為在開 餐飲 店 PTT這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cosmetics (戰神)看板toberich標題Re: [問題] 完全沒經驗的朋友想開餐廳時...
開 餐飲 店 PTT 在 賈永婕的跑跳人生 Instagram 的精選貼文
2021-07-05 14:07:01
關於高雄 今天高雄附設中和紀念醫院吃到的便當一樣是由高雄多納部落所製作的，今天的餐廳是美味饗宴。老闆和老闆娘因為生病的外公，所以回到部落開餐飲店，他們一面照顧生病的外公，一面開著店，早上開早餐店，中午接著開中餐店。很辛苦，但他們說：只要能照顧生病的外公，讓外公有好的照顧，回鄉創業一切都很值得。今天的...
和各位報告 已經倒閉了
總計開了一年又一個月 300萬資金全數蒸發
目前欠弟弟150萬 媽媽15萬 爸爸8萬
朋友30萬 目前還欠廠商貨款15萬
身上剩2萬元
我看了也好難過
不過我該告知 該提醒都做了
當時我也無立場去阻止 畢竟錢是人家的
而且搞不好會成功 我能做的就是多一些提醒和打氣
以上
※ 引述《cosmetics (化妝品)》之銘言：
: 我朋友手上有200萬 他二弟給他100萬
: 所謂人是英雄錢是膽 有錢就有膽了
: 他的個性就是很想當老闆 他認為做員工永遠不會發財
: 而且他想當老闆有時候甚至讓我覺得 他是想炫耀
: 他覺得當老闆很有地位很有自信 (其實人的自信是來自自己的實力 不是職位)
: 他去他親戚家學了三個月的牛肉麵 然後回來後就說：我要開餐廳
: 我覺得非常離譜 因為他完完全全是門外漢
: 連帳也不會看 也不會做菜 只會牛肉麵而已
: 地點：台南市
: 以下是他的訴求 恬號是我內心的os
: 1.裝簧漂亮讓人有尊貴的感覺 讓人很有面子
: (客人要面子不會去真正的高檔餐廳嗎)
: 2.我要訓練客人 像外國人一樣 飯後要來一杯紅酒
: (通常服務生拿酒單來 客人只會說一句：謝謝不用了 會點的人其實不多)
: 3.我極度要求擺盤 口味大約80分 擺盤要100分
: (擺盤80 口味要120吧)
: 4.我雇用廚師1人3.3萬 助手2人時薪計 外場2人時薪60一成服務費給他們收比照國外
: 會計1人2.5萬(他三弟的女友現年23歲) 我要讓會計掌大權 讓她管理
: (廚師3.3萬能做出高級的西餐嗎? 外場時薪60鬼要做? 應該是時薪95一成服務費老闆收吧
: 給一個23歲的在餐廳打過工小女孩當CEO 有沒有搞錯啊)
: 5.我預計一個月最少要淨賺十萬 其實我覺得令我滿意的是一個月賺50萬，餐飲業是暴利
: 食物成本超低的!
: (他管銷成本都極度樂觀估算)
: 6.我要賣西餐 賣咖啡 賣蛋糕 賣麵包 賣紅酒 高檔
: (完全沒經驗 也沒在餐飲界做過 什麼都想賣 野心太大)
: 7.當老闆之後，上了軌道 我大概二三天去店裡看一次 睡得晚晚的 以後生個孩子
: 帶老婆去吃餐廳吃飯 過著有品質的生活
: (老闆需要親力親為 把公司制度和管理完全掌控 直到極為穩定後 才能這麼做吧)
: 8.已經談好 打算租了雙店面 共7萬 打算簽長約 壓到6萬 (新成屋)
: (加上廚師會計外場數人 人事至少12萬 加水電 固定成本就20萬了!! )
: 9.做套餐一份約400up 加10%服務 咖啡100~150 紅酒100up / cup
: (如果廚師不夠功力 400元的價格很容易被打槍)
: 以上都不包裝簧 至少裝簧要花50~80吧 經營資金300-80=220
: 220固定成本 20萬/月
: 他認為當老闆很有面子 少年得意 想證明自己的能力
: 問題是他認為 只要店開下去 廚師請了 會計會幫他打理一切
: 以後每個月都可以有數十萬進帳
: 只是說實在我覺得 300萬 做這樣的規模太冒險 而且他毫無經驗
: 他當老闆就可以輕鬆 員工幫他賺錢
: 他認為他的品味很夠 裝簧一定可以讓客人源源不絕 高朋滿座
: 我的裝簧一定會很有質感 讓客人很有面子
: 我的想法：
: 現代客人都口味很刁的 400元一客加服務費 只重擺盤和裝簧 沒啥用處
: 客人頂多來一次。
: 要有面子 那不如去吃大飯店 多花幾百去吃真正的館子 餐廳
: 何必來一家咖啡簡餐?
: 請問大家的意見呢?? 是我太悲觀嗎?? 我應該勸他嗎??
: 他爸媽強力反對 他二個弟弟很支持 他總是說 他爸媽沒有做生意的觀念 所以當窮人
: 他幾乎每天都找我聊這些事 大概已經連聊十天了
: 我還滿不敢把事實搓破的… 應該會很打擊他的面子吧…
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◆ From: 1.173.114.38
推 Attui:true..這個應該m起來 08/24 16:05
※ 編輯: cosmetics 來自: 1.173.114.38 (08/24 16:06)推 hakkacandy:很有趣的討論串!! 08/24 16:31
推 nicomyth:我也是想開餐廳，已經磨了好幾年還不敢開 08/24 16:31
→ zzzzzjosh:學牛肉麵跑去開西餐廳??? 天才阿 08/24 17:01
推 YT:推本文 08/24 17:09
推 ssaan:不用難過，告訴自已，三年後還是一條好漢!! 08/24 17:25
→ keithking:看起來很好的點子要在何種條件下才能成功的工具… 08/24 17:38
→ keithking:麥肯錫叫它Dirty-and-Quick Test 克里斯汀生叫它 08/24 17:39
→ keithking:Discovery-Driven Planning...兩者都是在說「確定點子得 08/24 17:39
→ keithking:以成為的『假設』必須確實驗證」的概念… 08/24 17:40
→ keithking:再看到這篇文章，爬了一開始原po朋友的創業想法，真的是 08/24 17:40
→ keithking:令人不勝唏噓。原po你已經盡力了，就別再難過了吧。 08/24 17:40
→ keithking:上面打錯字，是確定點子得以「成功」的假設。 08/24 17:42
推 cocold:警世文啊...要m起來 08/24 17:42
→ cocold:不過那間店我好想去吃看看 08/24 17:44
→ enthos:雖然定位不同,也只是路過,請google:"牙牙公主" 新竹 08/24 18:02
推 LaPass:推.... 這一串文可以收精華嘛? 08/24 18:13
推 mnb8:請問如何找同文的上一篇?按什麼?謝謝 08/24 18:46
推 APM99:/完全沒 08/24 18:46
推 leoamyp4:牙牙公主看起來不錯啊 有機會會想去看一下 價錢也合理 08/24 19:36
→ suntime:已經倒了喔?可惜現在才看到這篇文 要不然很想去參觀看看! 08/25 00:17
推 bleph:感謝分享...看了也很難過 08/25 10:32
推 thismy:是啊，看了難過....創業失敗是很慘的 08/25 11:44
推 qmo668:沒當過店長最好是不要開店.. 08/25 21:45
→ lsp33:我想請問 為什麼燒這麼久這麼多錢 可不可以做半年就知道了吧 08/31 02:13
→ cosmetics:想撐啊 想說再撐下去生意會起來啊 一般人總是如此的 08/31 09:37