「他厲害嗎？他的書賣得好嗎？｣，LINE上浮出這幾個字，我看一下上方的圖片，是大師兄的介紹。

「賣得超好，他很厲害。｣，大師兄堪稱這幾年暢銷書天王，朋友在媒體界任職不了解出版業，真是有眼不識泰山。

「你可以賣得比他好吧？！」護短是天性，我懂，可惜，朋友高估我了。

「我這輩子都沒辦法賣得比他好，他的陰德值太高，他幫過很多人收屍過，神秘黑暗力量助攻，排行榜上橫掃千軍，無人能擋。」我半開玩笑似的認輸，不僅認輸還心悅誠服。

書籍要暢銷，祕訣是什麼？答案是，「攤開你的掌心讓我看看你，玄之又玄的秘密」，書要大賣，玄啊！命啊！無人可以預測。

大師兄每一本書都大賣，第一次採訪這位暢銷作家，他開著一台很破的車前來，憨憨一笑，露出缺了門牙的笑容，親切又無害，書籍大賣後，他照常過日，沒有暢銷作家的傲氣與排場，渾身散發著客氣。

他在車上談起最近一次的相親飯，女方開門見山跟他說，「你把門牙補起來，瘦一點我就考慮跟你交往。｣大師兄是客家人，捨不得花錢在自己身上，能省則省連補牙的錢也不肯花，倒是花在家人跟狗女兒的錢，他心甘情願透支。

他的狗女兒是買來的，一隻大家都不要的瑕疵品種狗，他買下來後花了很多錢醫治，採訪當天，我的同學阿彤說，「大師兄是在狗女兒身上，看到自己，不忍心狗狗在狗店被店家跟客人嫌棄，就花錢買了。｣

我看著大師兄，常常想到六祖惠能，不識字的六祖寫出流傳千古的偈語「菩提本無樹，明鏡亦非台；本來無一物，何處惹塵埃？｣，大師兄看待人世間的事情，也有著惠能大師的超脫與直指核心，我分享一點他在新書「火來了，快跑｣裡面的智慧小故事讓你了解他的見解有多不凡：

某次，紙紮店老闆送來一張紙做的麻將桌要燒給亡者，旁邊配了三個牌咖，大師兄告訴老闆說：「你這樣，生意會不好。｣

老闆眉頭一皺，問此話何解。

大師兄說：「你那三個紙紮牌咖不能笑，笑咪咪代表贏錢，一定要看起來衰衰的，或者臉上愁苦，這樣往生者才歡喜。｣

看完這個小故事，是不是已經感受到大師兄的貼心、智慧與觀察入微。

在新書「火來了，快跑｣，記錄著大師兄在火葬場看的人生百態，火化前，人世間的紛爭難了，火化了，連將來誰來祭拜也能吵翻天，燒得了肉身，燒不了肉身之外事，大師兄總是在一旁靜靜的看著，人世間求不得的公平，在火葬場人人可得，不論你身前多榮華富貴，多顛沛流離，對在火葬場工作的人來說，沒有太大的不同，每一位往生者的代號就是：N號爐。

「一號爐的骨架不大，應該很好燒。｣
「二號爐的體型太大，應該會燒滿久的。
「三號爐沒有棺木！啊，那是起掘起來要火化的蔭屍。｣

每位往生者進爐後的溫度後都ㄧ樣，無論高矮胖瘦，陪葬物多少，等到焚化後，都是白骨，都長得一樣，都沒有不同，非常公平。

這本「火來了，快跑｣，讓你閱讀時又哭、又笑、又感動，還可以長知識，像是，「燒紙紮iPhone給往生者，比燒其他品牌手機便宜，因為這是大宗，如果要燒其他廠牌的手機必須訂做。」，我真的學到很多。

書名：火來了，快跑
購書連結：https://www.books.com.tw/products/0010892587?loc=P_0004_010
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【阿廸家書】
向大家報告一下廸的近況，以下文字由廸的3月底至4月初多封家書輯錄：

【健康】
📨之前那兩封信應該嚇親大家吧。等了一個多星期，今早突然說可以到黃竹坑葛量洪醫院睇眼科。
二十多年前讀大學時，我第一次到葛量洪，那時葛係胸肺科專科醫院，我的中學同學染了肺癆要住院，我去探病。之後我又無意中發現自己染了肺癆(應該是那個同學傳染的)，吃了半年藥才完事，很慘痛的經歷。
當年探病的大樓已經拆了，正在重建。葛量洪醫院眼科每天都人頭湧湧，我們一行X個犯，X個懲教，共X人，甚是觸目。但可能去得睇眼科隻眼都唔多好，而且大部分是老人家，還有害怕直望犯人的慣性，我見絕大多數人都對我們視而不見，反而有一個小女孩對手扣感興趣，看了一會兒。
護士替我滴了放大瞳孔的藥水，然後入房檢查，醫生將一塊鏡片塞入右眼，照了又照，結論是，視網膜沒有脫落或病變，只有飛蚊症。護士則說，檢查指晶狀體有老化，若情況持續，是有視網膜脫落的可能。現在要做的是再在赤柱驗眼，再配一副眼鏡，定時覆診，留意有冇出現異常，放風時避免被波打中頭。

📨操練身體方面也有了新發現，除了九式瑜伽，跑步和掌上壓的基本訓練，前兩日收到不知誰寄來的「自療法：五大功法演練圖解」小冊子，一試馬上喜歡，五大功法有「撞牆功」、「拉筋功」、「拍打功」、「扭腰功」、「貼牆功」(貼牆功好過癮)，其中「拉筋功」配合「拍打功」，多年來都拉不動的大腿筋，居然也拉鬆了，相當神奇。人老了就諗養生，冇偈。你們當中年紀過40的，可以自己上網尋找，自己練。我怕我咁練法，出番黎變番30歲，你們就個個變晒老公公老婆婆，咁唔掂喎！(CL除外啦［編按：CL是某位年輕同事］)

📨這三天每天都有做「拍打功」，即是由頭到腳拍打六位，其中頭部拍最多，挺神奇的是，雖然眼睛問題依舊，但不適感已減退了不少，可以如常讀書和寫信。

【生活】
📨這幾天午後氣溫達30C(CLS)，我也全面恢復了運動，暫時的項目有拉筋，跑20圈(約3km)，掌上壓，踢波(在場邊傳波)。我們期數大隻仔特別多，好波之人也多，每日都組到3至4隊比賽。監房的平均年齡比全港要低，和咁多靚仔一起運動，果然會刺激起健身的慾望，聽說有同案每天做100下掌上壓，看我多久後可破其紀錄。早兩日期數有個電子磅磅重，大部分人都說瘦了，我則維持入監的磅數－－127磅。
其實我由20歲開始到43歲，都是維持123磅的，是入冊前一個月跟X師傅做裝修，拎重野，食多飯(晚上回XX家大餐)、無憂無慮，體重才開始突破123魔咒。進監房時我還以為127磅難以維持，原來繼續心廣體胖(Lester肥得仲誇張，上一封信已提到)。
其中一個原因係食好多野。好多人成日問我為何不吃私飯，真正的原因是我挺滿意現在的食物組合，每日都有點不同，又夠飽，有一兩日仲可以用好味來形容。反正坐監都係金魚記憶，每星期有兩日好味，已經令整個禮拜都可接受。同埋，真係物以罕為貴，監房餐很少蛋，因此一見有蛋，馬上珍而重之，連剝殻時剩了些蛋白在殻上，也要回到吃得一乾二淨。其他人可能還在驚訝，「尊貴」的前議員怎會長出一個「垃圾肚」？
正餐之外，零食也吃得越來越多。傍晚晚飯完，再飲一杯大牛奶和吃提子包後，不到一個小時又開始開「零食4大」(即葱餅、朱古力、花生和魷魚絲）。連我自己都覺得誇張的是，昨晚因太早睡著，凌晨一點多醒來，居然又想到食餅！和同房也是零食怪，我哋便晚晚開餐，不亦樂乎。

📨我最近除了跟囚友討論案情和求情策略，也開始教人英文，我沒有KM那樣厲害開班，只是一對一教拼音和一起閱讀理解。有了這份新差事，本身的工作就需要再壓縮時間，快點完成。

📨4月3日是假期的第二天。疫情下香港人湧去郊野玩，但對於監犯而言，放假和不放假有什麼分別呢？原來還是有的，端看你怎樣理解監獄的生活，第一類人佔大多數，他們視工作為苦差，喜歡睇電視、睇戲和睇波，長假期代表不用工作，日日有戲睇有波睇，非常開心；第二類人是少數，視重複工作為修練，也是消磨時間的最好方法，這種人平日時間過得快，假期反而呼悶。咁我係屬於第二種，XX[編按：一位囚友］也是。今天他悶到整天坐在我身邊，將他在香港的經歷由頭講了一次。我再次確認，每個飄洋過海來香港謀生的，總是有過人之處。或者是應變力，或者是膽色。

【心情】
📨期數裡有幾個70多歲的老人家，幾十歲仲入赤柱，外人睇黎梗係覺慘，但其中有一位老人家，雙目有神，說話滔滔不絕。面對可能很長的刑期，面無懼色，他視監獄為修練場，赤柱監獄是Stanleyford University。有這樣的「人版」在，大家會明點解我都OK。

📨3月未完，午後天氣已達三十度，我估我在監房內將可見證夏天40C。感謝D幫我搵Bill Gates 本書「自我欺騙」下，左翼要先消滅資本主義，或右翼／自由派要先消滅中國才可解決，面對這些幻想式的政治議程，監獄裡消耗資源的速度根本不足掛齒。
改變不了世界，我們被迫改變自己以求存，要耐熱，要不怕太陽曬，要捱得過颶風。我會練，你們也要練。不是對世界仍存希望，而是在有事時減少身邊人的擔憂。

📨每天很多習慣都會令自己忘記正在坐牢，或正被困著。例如跟同房入房開床舖後，很自然就會把房門(即一道鋼閘)關上，然後聽收音機、吹水、食零食、寫信、睇書，通常8點多就睡著，也可以用意志力撐到10點熄燈時。
今晚當阿Sir替我們例行檢查閘鎖及再鎖上一下時，同房跟我解釋了程序，然後我才有一剎那跳離習慣被規訓的身心，意識到我是被關著，是「想」出去也出唔到的。但那也只是一時的感受，若把專注力回到已有的東西上，很快又會渾然不覺自己身處何方。
難道這就是傳說中，山不轉人轉的「終極正向自我欺騙」大法？

📨期數裡面也有一些在社會難以生存，覺得監獄反而比較溫暖的囚友，沒辦法把他們從循環中接上來。
大部份是二十多歲的年輕人，剛剛開始不斷進出監房的人生。他們自有自己的生存之道，在監房裡師兄弟多，就像寄宿學校一樣，紀律嚴格，同時又充滿生趣。他們是足球比賽的主力，踢到頭破血流也不介意。
今天氣溫稍高，又有太陽，嫩的自然脫光上衣踢球，老的如我也脫光上衣曬太陽。膚色都很健康，而我都有健身的衝動，想有朝一日好似班後生咁大隻。

(速寫credit to Lance Yan)

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#鴉片戰爭日誌 林維喜案事件簿
時間：1839年4月5日
事件：
（今日風平浪靜。）

#知史討論：

在這清明時節，不妨通過賞析林則徐的詩作，來緬懷這位禁煙大將、民族英雄。

「韻潘功甫舍人見贈三首

其一
昨歲秋風滯穗城，投荒己合辨西行。
經年卻借江淮路，過客尤慚父老情。
萬裡鷗波看浩蕩，一天雁字任縱橫。
真人示我真靈偈，為洗前塵水月明。

潘功甫，即潘曾沂，字功甫，江蘇吳縣人。舍人，官名，清代於內閣設中書舍人，繕寫文書，兼掌撰擬、記載、翻譯等事務。林則徐于道光二十一年（1841年）七月，在揚州奉命前往開封祥苻黃河決口處水利工地效力，途中寄給潘功甫這三首和詩，聲明他志在挽救國家民族的危難，表達了詩人光明磊落的胸懷。

「昨歲秋風滯穗城」，起勢有力，交待了被革職流放的時間、地點，「昨歲」是說去年，「穗城」指廣州。我在去年秋天在廣州被革職查問。「投荒已合辨西行」，「投荒」被流放伊犁，現在已經決定正準備西行赴成之地。

「經年卻借江淮路，過客尤慚父老情」。經過一年的時間，我沿著長江、淮河的水路而行，我深感對不起父老鄉親的沿途接待的一片熱情，大有「無顏見江東父老」之慚愧。

「萬裡鷗波看浩蕩，一天雁字任縱橫。」一路上看到歐鳥在浩蕩的水面上翱翔，自由自在，好令人羡慕；大雁在高空中一會兒排成「人」字，一會兒排成「一」字，列隊向前方飛去，真是天高任鳥飛啊！可是聯繫個人的處境，卻是一位「羈臣」，難得像歐鳥自由飛翔，難得像雁群一樣群體飛向前方，那心情是多麼壓抑，一片報國之心難以施展。

「真人示我真靈偈，為洗前塵水月明」。「真人」是道家語，稱「修真得道」或「成仙」的人為真人。詩中作者是指潘功甫。偈（ji）佛經中的唱詞。「前塵」，佛教稱色、聲、香、味、觸、法為六塵，這裡是指作者過去所經歷過的事。我想得到真人的靈驗唱詞，洗去人世的塵俗，像水中的明月一樣潔淨無塵。此兩句詩，似有悔過自新之意，也指以上的革職流放簡直是一場虛幻的景象。這裡詩人的真實用意應該是對自己處境的嘲諷。林則徐抗英禁煙有何過錯，皇上對他的處置有何依據，讓我不幹事修養成仙去嗎?詩人心如水中月一樣潔淨，一樣明亮。唐。岑參《敷水歌送竇漸入京》詩雲：「春去秋來不相待，水中月色長不改。」說明林則徐一如既往，他的愛國憂民之心是永遠不會改變的。

其二
往日虻蚊強負山，偶從合浦見珠還。
謬期手挽波瀾住，不管身纏坎覽間。
四海無垠誰共障，九重有命為扃關。
櫝中龜玉知臣罪，敢道升沉付等閒。

詩人回首往事，認為自己擔當重任做封疆大吏，如同虻蚊勉強負山，自謙之語也。但在廣東禁煙抗英還是做了些貢獻，取得了一定的勝利，如同在大海中撈到了珍貴的合浦珠，值得驕傲。

「謬期手挽波瀾住，不管身纏坎覽間」。「謬期」指禁煙抗英的時期，我力挽狂瀾，嚴厲的打擊了英國侵略者，不管自己遇到期了多麼大的困難，都是盡心盡力了，就是為了挽救國家民族的危難，毫不反悔。

「四海無垠難共障，九重有命為扃關」。皇帝命令我們這些大臣要看好國門，可祖國的萬裡海疆又有誰可以堅守形成牢不可破的屏障呢?憂心國防大業，心在保衛國土的安全，不受外來侵略。

「櫝中龜玉知罪臣，敢道升沉付等閒」。詩人想起中英鴉片戰爭中國的失敗，如同龜玉在匣子中被子毀壞了，這是衛疆大臣之罪。因而受到皇上的處置，個人的官職沉浮升降那就等閒視之，不算什麼大事了。這種負罪之感，實際上是詩人高度的愛國主義精神的表現。不計個人得失，惟國家民族利益為尚，這是林則徐的情操。全詩通過對往事的回顧，功過是非，一目了然，充分體現了詩人「公忠體國」的一片赤子之心。對於個人的遭遇並不放在心上，多麼令人讚歎不已啊！

其三
雪窖冰天亦壯遊，舟山海市且消愁。
千秋不壞談何易，八字真言諦可求。
盡寫黃庭授丹訣，應教赤肚禮蓬頭。
小浮山下勞延佇，欲發征橈又少留。

「雪窖冰天亦壯游」，詩人寫到這裡心中異峰突起，雄心壯志躍然紙上，傲視一切艱難困苦。新疆雖然「胡天八月即飛雪」，雖然「瀚海闌幹百丈冰」，冰封萬里，如同「雪窖冰天」，可那正是我壯遊的地方，何等氣慨！而舟山群島的海市蜃樓的美景，也令人消解愁悶。兩相對照，詩人對於祖國大好河山的摯愛，溢於言表，何等胸襟？

「千秋不壞談何易，八字真言諦可求」。此二句均緣于潘功甫的贈詩，來詩有「要作千秋不壞身」之句，又有「退思、養素、藏密、歸真」八字承教。因此，詩人反詰而議，認為「八字真言」這是可以記取諦聽的，可以求得其中的真理。

「盡寫黃庭授丹訣，應教赤肚禮蓬頭」。「黃庭」、「丹訣」皆為道家語，指《黃庭經》和道家煉丹成仙的秘訣。「赤肚」指和尚，「蓬頭」比喻行蹤飄泊不定，是作者自指。你來詩教我流放天涯要注重修身養性，不要再膽大妄為，招來禍端，我都記住了。

最後兩句，「小浮山」，潘功甫自號小浮山人。是說路過你處，我曾佇立引頸望了好長時間，但在去往伊犁赴成的路上，因為襄辦河功之事在途中小留了一段時間。此詩雖為聽從友人勸慰，自我勵志，但感情充沛，憂國憂民之心察矣。
此三首連貫一體，表達了詩人壯懷激烈的豪情。雖然遭受貶謫流放，但志在挽救國家危難的雄心不減當年，沒有絲毫的氣餒。這種古風式的七律，韻腳整齊，對丈工整，充分體現了詩人對格律的嫺熟技巧，以及深厚的文學功底……」

歡迎暢所欲言，加入#知史討論。

（知史討論中的文章來源：
路闊：《林則徐流放詩詞賞析》，《明清海防研究》第一輯，網址： http://www.ypzz.cn/f/news-xs?p=8ec18e35918845798b31412fc6ca90bc-c0927d419d9844c5b32924b4856f9887）

#知史 #長知史 #歷史 #中國歷史 #鴉片戰爭 #林維喜案 #林維喜 #林則徐 #民族英雄 #禁煙 #禁毒 #日誌 #知史討論

一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。

這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。

正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。


幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。

師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。


包辦的承諾

藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。


五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」

大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。

他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。

功夫，六十年前

這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。

賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。

倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。

「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。

筵有大小　無分階層　

倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」

從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。

為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。

老友一齊打天下

「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。

「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」

辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」

人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。

舉重若輕 大師傅

謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」

黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮

大來東南筵席
地址：油麻地廣東道844號永發樓地鋪　
電話：2780 3145

Wong Wai Man
消滅廣東話，再祭馬克思。網上人人爭相聲明，自己的母語是粵語。
根據聯合國教科文組織的定義，母語就是你自少學習，用以思維和溝通的語言。
用這個定義，香港有八成以上的人口，是用廣東話作為母語。
電台電視說的，生活上購物看病，路上交談，無不是廣東話。
上班途中，突然發覺，電話留在家中，心中一急：弊！無帶電話！
情急之下，對自己說的話，不就是母語？
發夢的語言，不受控制，是本能反應，那還不是母語？
本來不值得討論的題目，突然引起社會恐慌，因為，幸福不是必然的。
要消滅香港，要先消滅廣東話。
九七後，董建華的教育政策，就是母語教學。
家長反彈，因為華人世界有民族自卑，子女學好英語，才能出人頭地。學校用母語教學，當時以為是廣東話教學，那子女便沒有前途了。
母語教學推行不了了之，老董又下台了，便推行普教中。
這是打開缺口的關鍵一步，讓普通話進入校園，便可以藉機引入國內老師，推行大陸的意識形態。
愚蠢的家長一般都認為，用普通話才能學好中文；人人都想子女入讀，月費萬多元的國際學校，還不是用普通話教中文？
社會接受了普教中，浸會大學就告訴你，無論你念什麼學系，普通話不合格，休想大學畢業。
到今屆政府，教育局引用一篇大陸學者的論文，說粵語不是香港母語。大家才如夢初醒，當年老董的母語教學，說的不是廣東話，原來另有所指。
北京要香港變成一個大陸城市，用的都是對付西藏、新疆的方法，打進去，拉出來。
大量引入國內人，逼走不滿的香港人——有條件的移民外國，無條件的搬上大灣區。
香港的空間，留給國內人。
改造香港，必須由學校入手，由小朋友開始改造。教學語言是重要的一步。搶到這個戰略山頭，進一步，學校就禁廣東話了。再鼓勵小朋友間互相告發，誰誰誰私下講了廣東話。
慢慢地，要社會上有個意識，受過高等教育的人說普通話，低下階層沒知識的才說廣東話。
至於電台、電視台，政府掌握了發牌權力，要將廣東話轉為普通話，就易如反掌了。
當學校、電台電視，都以普通話為正式語言，這個環境長大的孩子，便視廣東話為基層，勞動人口的方言。
一如今日我們笑街市的台山話和潮州話一樣，香港便真正回歸了。
這是一套嚴謹周密的共產黨管治地方政策，消滅你的語言，才能改變一個地方的價值觀。
消滅了舊香港的價值觀，取而代之，又是什麼價值取向？
習近平趁馬克思誕辰二百周年，重舉馬克思大旗。
不彈此調久矣，突然又祭出他的神主牌來，令全世界都為之錯愕。
中共1921年在上海立足，用的是這一套。
那是時代的機遇，背景是晚清的腐敗，列強的欺凌，推翻滿清後的亂局，國民求變的急切，蘇俄十月革命的成功，五四運動的打倒孔家店，這個時候否定了儒道傳統，借來馬列思想，是滿足當時貧苦國民追求人人平等，安居樂業心態。
但四九年奪得政權後，馬列主義經過實踐，民不聊生，山河濺血，基本上人人都知是一個時代騙局，所以，毛澤東一死，鄧小平掌權，便無人再提馬克思主義了。
鄧小平實際。他知道共產黨的毛病，只要貼貼服服的官，不要堂堂正正的人。未吃飽飯前，什麼形而上的主義都不要說。所以，訂下了廿八字真言，作為治國根本：
冷靜觀察，站穩腳跟，沉著應付，韜光養晦，善於守拙，絕不當頭，有所作為。
結論是：中國永不稱霸。
今日北京，討厭鄧小平的一套，極端民族主義之下的大陸，人人要覺得是時候亮劍，給世界看看中國是行的。
這時候，單靠老鄧的吃飽飯已經不合時宜，老江的悶聲發大財也不行，因為已經全國發錢寒了。
國民思想真空，亂局便起。在中華文化中找出路，儒家的中流砥柱，道家的因應自然，價值追求，始終和中共政權南轅北轍，格格不入。
技術上取法家，儒以文亂法，俠以武犯禁，趕絕這兩類人，方便政權。但民間只以動物本能生存，仍要找一個海市蜃樓的宗教成精神寄託，才易於管治。
清代道光末年的「洪楊之亂」，洪秀全祭出西方耶教的聖經，拜上帝，號稱解放婦女，禁纏足，殺土豪，分田地，竟然可以打上南京。
這個理想的夢，很有威力。尤其是當群眾對現實不滿，價值真空，這種一本萬利的種金術，可以讓人義無反顧，飛蛾撲火。
大陸人吃飽飯了，部份人又出外旅遊，見識過外面世界。官貪民窮的現狀不會改變，紅色血脈的特權不容觸碰，社會動盪的因素具備，像洪秀全推出聖經拜上帝，又怕教會坐大，始終不是清朝了。
拿毛澤東護身，就想起他背後的陰魂馬克思。那是毛的法術，北京想再用一次。
馬克思祖家，德國媒體，對習重祭馬克思嘲諷，《焦點》雜誌說：
「號稱實行馬克思主義的中國，但卻是推行極端的資本主義。這恰恰證明馬克思學說，已經喪失了生命力。」
五月，是馬克思誕辰，也是巴黎學運的日子，是1968年，五十年前。
那是世界青年迷戀共產主義，希望改革主流體制的日子。
台灣學者蔣勳，最近就五十年前的巴黎學運，對馬克思主義迷戀的青年的追求總結，也對自己要求：
永遠在政府之外，
永遠在權力之外，
永遠不為利益集團幫腔，
一生鄙棄趨炎附勢的傲慢。
中國第一位共產主義信仰者瞿秋白，在長汀監獄槍決前，寫了一首七絕：
夕陽明滅亂山中，落葉寒泉聽不窮；
已忍伶俜十年事，心持半偈萬緣空。
這是中共宣傳機器外的認識馬克思。

#大灣區 #廣東話 #中共政權 #馬克思

2018年5月8日星期二下午5:00
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Wong Wai Man
消滅廣東話，再祭馬克思。網上人人爭相聲明，自己的母語是粵語。
根據聯合國教科文組織的定義，母語就是你自少學習，用以思維和溝通的語言。
用這個定義，香港有八成以上的人口，是用廣東話作為母語。
電台電視說的，生活上購物看病，路上交談，無不是廣東話。
上班途中，突然發覺，電話留在家中，心中一急：弊！無帶電話！
情急之下，對自己說的話，不就是母語？
發夢的語言，不受控制，是本能反應，那還不是母語？
本來不值得討論的題目，突然引起社會恐慌，因為，幸福不是必然的。
要消滅香港，要先消滅廣東話。
九七後，董建華的教育政策，就是母語教學。
家長反彈，因為華人世界有民族自卑，子女學好英語，才能出人頭地。學校用母語教學，當時以為是廣東話教學，那子女便沒有前途了。
母語教學推行不了了之，老董又下台了，便推行普教中。
這是打開缺口的關鍵一步，讓普通話進入校園，便可以藉機引入國內老師，推行大陸的意識形態。
愚蠢的家長一般都認為，用普通話才能學好中文；人人都想子女入讀，月費萬多元的國際學校，還不是用普通話教中文？
社會接受了普教中，浸會大學就告訴你，無論你念什麼學系，普通話不合格，休想大學畢業。
到今屆政府，教育局引用一篇大陸學者的論文，說粵語不是香港母語。大家才如夢初醒，當年老董的母語教學，說的不是廣東話，原來另有所指。
北京要香港變成一個大陸城市，用的都是對付西藏、新疆的方法，打進去，拉出來。
大量引入國內人，逼走不滿的香港人——有條件的移民外國，無條件的搬上大灣區。
香港的空間，留給國內人。
改造香港，必須由學校入手，由小朋友開始改造。教學語言是重要的一步。搶到這個戰略山頭，進一步，學校就禁廣東話了。再鼓勵小朋友間互相告發，誰誰誰私下講了廣東話。
慢慢地，要社會上有個意識，受過高等教育的人說普通話，低下階層沒知識的才說廣東話。
至於電台、電視台，政府掌握了發牌權力，要將廣東話轉為普通話，就易如反掌了。
當學校、電台電視，都以普通話為正式語言，這個環境長大的孩子，便視廣東話為基層，勞動人口的方言。
一如今日我們笑街市的台山話和潮州話一樣，香港便真正回歸了。
這是一套嚴謹周密的共產黨管治地方政策，消滅你的語言，才能改變一個地方的價值觀。
消滅了舊香港的價值觀，取而代之，又是什麼價值取向？
習近平趁馬克思誕辰二百周年，重舉馬克思大旗。
不彈此調久矣，突然又祭出他的神主牌來，令全世界都為之錯愕。
中共1921年在上海立足，用的是這一套。
那是時代的機遇，背景是晚清的腐敗，列強的欺凌，推翻滿清後的亂局，國民求變的急切，蘇俄十月革命的成功，五四運動的打倒孔家店，這個時候否定了儒道傳統，借來馬列思想，是滿足當時貧苦國民追求人人平等，安居樂業心態。
但四九年奪得政權後，馬列主義經過實踐，民不聊生，山河濺血，基本上人人都知是一個時代騙局，所以，毛澤東一死，鄧小平掌權，便無人再提馬克思主義了。
鄧小平實際。他知道共產黨的毛病，只要貼貼服服的官，不要堂堂正正的人。未吃飽飯前，什麼形而上的主義都不要說。所以，訂下了廿八字真言，作為治國根本：
冷靜觀察，站穩腳跟，沉著應付，韜光養晦，善於守拙，絕不當頭，有所作為。
結論是：中國永不稱霸。
今日北京，討厭鄧小平的一套，極端民族主義之下的大陸，人人要覺得是時候亮劍，給世界看看中國是行的。
這時候，單靠老鄧的吃飽飯已經不合時宜，老江的悶聲發大財也不行，因為已經全國發錢寒了。
國民思想真空，亂局便起。在中華文化中找出路，儒家的中流砥柱，道家的因應自然，價值追求，始終和中共政權南轅北轍，格格不入。
技術上取法家，儒以文亂法，俠以武犯禁，趕絕這兩類人，方便政權。但民間只以動物本能生存，仍要找一個海市蜃樓的宗教成精神寄託，才易於管治。
清代道光末年的「洪楊之亂」，洪秀全祭出西方耶教的聖經，拜上帝，號稱解放婦女，禁纏足，殺土豪，分田地，竟然可以打上南京。
這個理想的夢，很有威力。尤其是當群眾對現實不滿，價值真空，這種一本萬利的種金術，可以讓人義無反顧，飛蛾撲火。
大陸人吃飽飯了，部份人又出外旅遊，見識過外面世界。官貪民窮的現狀不會改變，紅色血脈的特權不容觸碰，社會動盪的因素具備，像洪秀全推出聖經拜上帝，又怕教會坐大，始終不是清朝了。
拿毛澤東護身，就想起他背後的陰魂馬克思。那是毛的法術，北京想再用一次。
馬克思祖家，德國媒體，對習重祭馬克思嘲諷，《焦點》雜誌說：
「號稱實行馬克思主義的中國，但卻是推行極端的資本主義。這恰恰證明馬克思學說，已經喪失了生命力。」
五月，是馬克思誕辰，也是巴黎學運的日子，是1968年，五十年前。
那是世界青年迷戀共產主義，希望改革主流體制的日子。
台灣學者蔣勳，最近就五十年前的巴黎學運，對馬克思主義迷戀的青年的追求總結，也對自己要求：
永遠在政府之外，
永遠在權力之外，
永遠不為利益集團幫腔，
一生鄙棄趨炎附勢的傲慢。
中國第一位共產主義信仰者瞿秋白，在長汀監獄槍決前，寫了一首七絕：
夕陽明滅亂山中，落葉寒泉聽不窮；
已忍伶俜十年事，心持半偈萬緣空。
這是中共宣傳機器外的認識馬克思。

#大灣區 #廣東話 #中共政權 #馬克思

2018年5月8日星期二下午5:00
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