為什麼這篇開山路烤鴨鄉民發文收入到精華區：因為在開山路烤鴨這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者hanginthere3 (小手拉大手)看板Food標題[Ally食記] 台南 - 府前烤鴨專賣...
開山路烤鴨 在 小白只饗ㄔ美食? 台南美食 嘉義‧高雄‧台中‧台北‧旅遊住宿 Instagram 的最佳解答
2020-10-07 15:48:23
#每日限量秒殺的烤鴨腿飯 油亮亮的烤鴨好誘人 皮脆油脂香超厲害😍 必加鹽蔥醬配烤鴨根本完美 一吃就愛上啦 11點剛開就好多人來買電話也是滿線狀態 鴨腿飯建議先提早訂 以免到現場買撲空 小白是剛開店就跑去買 所以很幸運買到✌️ 這家燒臘便當有排在我心中有前三名水準!! - - - - - - 🔺 #...
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/smallu/26763699
店名：北平烤鴨
地址：台南市府前路一段139號
（開山路與府前路交叉口
斜對面是延平郡王祠那座大雕像）
電話：06-2130087
＊每星期四公休
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這間店是哥哥的同學家開的
台南市，我們家只愛這間烤鴨的味道
也吃了快十年吧
中間也試著買過其他間的烤鴨（公休時嘴饞）
但總是不習慣別間的味道
她們家幾乎都是皮帶肉的，
並不像電視上的北平烤鴨只切皮
這點我比較愛（只有皮的話太油又沒有鴨肉的咬勁）
鴨皮的口感是酥脆
鴨肉的口感是鮮嫩多汁
店家會幫你把一部分切剩帶骨的鴨肉搭青菜與醬汁拌炒
可以選擇辣或是不辣
但總覺得有點太油了
另外一些鴨骨頭也會包給你帶回家，完全不浪費
（可以自行拿來煮鴨肉酸菜湯，或者是直接啃都行）
除了麵皮外，也附上甜麵醬與大蔥
麵皮稍有厚度，口感Ｑ有咬勁
（我有吃過用潤餅皮的烤鴨，太薄而沒有口感）
甜麵醬的味道也很好，
（我有吃過吃起來有點臭臭的甜麵醬，囧rz...）
這樣就可以當晚餐了
不過我們家通常會煮稀飯搭配烤鴨吃
烤鴨配上大蔥與甜麵醬真是一絕啊！
若隔天冷掉了該怎麼辦呢？
個人的作法是：
麵皮：放到烤箱烤個幾分鐘，變熱就快拿出來，以免餅皮變硬，千萬別放到電鍋蒸，會糊在一起
烤鴨：可以放到電鍋蒸一下，別用微波爐，鴨肉與鴨皮會變硬變乾
大蔥：不用熱啦～變熟了就沒嗆味了
甜麵醬：也可放到電鍋與烤鴨一起熱一下
這樣熱出來的烤鴨味道與口感就會跟剛買回來的差不多了
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我想當個惡女！
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※ hanginthere3:轉錄至看板 Tainan 04/09 21:02
推 renevespa:價前勒 115.43.210.208 04/09 22:02
推 Jetaime:半隻210 算滿貴的 個人還是喜歡砲校那家.. 163.26.206.131 04/10 16:08
推 StarTree:我也是 台南只喜歡吃這家118.171.168.115 04/10 17:16
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